6 Jan 2017

~~ Cheese Ogura Cake - 芝士相思蛋糕 ~~


~~~   一般上,用蒸烘法制作出来的蛋糕,,口感绵密,蛋糕体柔软,味道浓郁。
          虽然烘烤的时间是长了一点,不过是值得的,出来的成果是满意和开心的!
       
  
      






      ~~~ 切片啦。。。 请大家享用 吧 ! ~~~


                                           ~~~~   之前做的。。。。蛋糕体绵密柔滑  ~~~


                                                ~~~  表明颜色烘得恰恰好。。。。美~! ~~~




                                          ~~开风扇烘, 出炉后,表面的颜色均匀,滑亮 ~~~
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                                                      ~~~ 芝士相思蛋糕 ~~~

  *** O(∩_∩)O谢谢 Jaclyn San 老师的食谱 ***

食谱:
材料:  ( A. )蛋黄糊部分
牛油  - 60 g (冷藏牛油)
 牛奶 -  60 ml 
奶油芝士 Cream Cheese  - 80g 
盐  - 1/4 茶匙或少许
 蛋黃 -  5粒
 全蛋  - 1 粒 
低筋面粉 -  65g

材料:( B.) 蛋白霜部分
蛋白  - 5粒 
细砂糖 -  80g 
塔塔粉 -  1/4茶匙或少许 

做法: 
1. )先将牛奶和奶油芝士隔水煮溶,加入牛油, 溶化后离火.
 2) 蛋黄和全蛋一逐个加入搅拌均匀. 
3). 加入低筋面粉搅拌均匀,备用 (不能吹風,我拿布盖着 ) 
4) 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌. 
5). 最后A+B拌均勻.
 6). 倒入7寸模盘,160* C , 蒸烘法 烘 60 分钟。 ( 开风扇 )


Cheese Ogura  Cake

Recipe :
Ingridients :
butter - 60g
Evaporated milk - 60ml
cream cheese - 80g
salt - 1/4 tsp
egg yolk - 5
egg - 1  ( whole egg )
superfined flour - 65g

egg white - 5
caster sugar - 80g
tartar powder - 1/4 tsp

Method :
1) Doubled boil  butter,milk & cream cheese,mix well,off flame.
2) Add in egg york & whole egg ,one at a time ,beating well
      after each addition.

3) Fold in sifted flour,mix well to form batter. ( cover with small towel )
4)  Whisk egg white ,tartar powder & caster sugar until  firm peak form.
5) Add 1/2 of the meringue  into the cream cheese batter, blend well
     with a rubber spatula,than add the rest of the meringue and mix well.
6) Spread the batter into a 7 ins square baking tin ,
     Steam bake the cake at 160 * C 
     using  up & down flame  for  60 mins.


*** O(∩_∩)O谢谢 Jaclyn San 老师的食谱 *** A. 蛋黄糊部分: 牛油 - 60 g (冷藏牛油) 牛奶 - 60 ml evaporated milk 奶油芝士 - 80g cream cheese 盐 - 1/4 茶匙或少许 蛋黃 - 5粒 全蛋 - 1 粒 低筋面粉 - 65g B. 蛋白霜部分: 蛋白 - 5粒 细砂糖 - 80g 塔塔粉 - 1/4茶匙或少许 做法: 1. 先将牛奶和奶油芝士隔水煮溶,加入牛油, 溶化后离火. 2. 蛋黄和全蛋一逐个加入搅拌均匀. 3. 加入低筋面粉搅拌均匀,备用 (不能吹風,我拿布盖着 ) 4. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌. 5. 最后A+B拌均勻. 6. 倒入7寸模盘,160* C , 蒸烘法 烘 60 分钟。 ( 开风扇 ) *蛋糕完全冷却才切效果更美。

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*** O(∩_∩)O谢谢 Jaclyn San 老师的食谱 *** A. 蛋黄糊部分: 牛油 - 60 g (冷藏牛油) 牛奶 - 60 ml evaporated milk 奶油芝士 - 80g cream cheese 盐 - 1/4 茶匙或少许 蛋黃 - 5粒 全蛋 - 1 粒 低筋面粉 - 65g B. 蛋白霜部分: 蛋白 - 5粒 细砂糖 - 80g 塔塔粉 - 1/4茶匙或少许 做法: 1. 先将牛奶和奶油芝士隔水煮溶,加入牛油, 溶化后离火. 2. 蛋黄和全蛋一逐个加入搅拌均匀. 3. 加入低筋面粉搅拌均匀,备用 (不能吹風,我拿布盖着 ) 4. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌. 5. 最后A+B拌均勻. 6. 倒入7寸模盘,160* C , 蒸烘法 烘 60 分钟。 ( 开风扇 ) *蛋糕完全冷却才切效果更美。

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5 Jan 2017

~~ Butter Cake - 传统牛油蛋糕 ~~


~~~  在网上流传的甜点千奇百怪,屈指一数就有。。。牛油蛋糕,芝士蛋糕,
           戚风蛋糕, 慕斯蛋糕, 布朗尼,瑞士卷,马卡隆。。。等等。。。数之不尽。。。
           我和家人最爱的就是牛油蛋糕,顾名思义就是以牛油为主料,配着准确
           的面粉,鸡蛋和砂糖粉量,所烘烤出的蛋糕,口感撲实,味道香醇,是许多人
           喝咖啡匹配的甜点。。。我自己也不例外啊!    ~~~

       

~~~  用分蛋式的做法,蛋糕体幼细和绵密 ~~~


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                                                          ~~~ 传统牛油蛋糕 ~~~



 我有做一点小更改。。。

材料 :(A )
金桶牛油 - 230(Golden Churn)
細砂糖 - 100

材料 : (B )
蛋黃 - 6
全脂牛奶 - 20
普通麵粉 - 200 
动物性奶油 ( whipping cream ) - 50克
 奶粉 - 50
髮粉 - 1茶匙

材料: (C )
蛋白 - 5
細砂糖 - 50
塔塔粉 - 1/4茶匙


做法
1)
普通麵粉,奶粉和髮粉過篩備用。
2)
A用電動機打至泛白鬆發,分三次加入蛋黃打均勻,交替加入已篩過的粉類,
 动物性奶油和全脂牛奶用刮刀 拌均勻。
3)
C打至硬性發泡。
4)
取出一半的蛋白霜加入(2)的麵糊裡拌勻,再將麵糊倒入剩餘的蛋白霜用刮刀充份拌勻。
5) 8
寸模上下火160度烤50-60分鐘(溫度及時間只供參考)蛋糕出爐離模倒扣在架 ​​子上,
  待涼即可享用。



       
~~~ Butter Cake ~~~

Recipe :
Ingredients :
Golden Churn Butter -  230g
caster sugar - 100g

egg york - 6
full cream milk - 20ml
flour - 200g
whipping cream - 50ml
milk powder - 50g
baking powder - 1 tsp

egg white - 6
caster sugar - 50g
tartar powder - 1/4 tsp

Method :
1) sift flour,milk powder & baking powder.
2) Beat butter & sugar until fluffy,add in egg york .
    Fold in  sifted flour   ,alternately add in full cream milk
    & whipping cream,mix to form batter.
3) Whisk egg white & sugar until stiff peak .
4) Add 1/2 of the meringue  in to the batter and blend
     well with a rubber spatula, than add  the rest of the meringue
     and mix well.
5) Pour batter into a 8 ins square baking tin, and bake at
     160 * C for 60 mins.

26 Dec 2016

Cendol Coconut Milk JellyCake 晶露&椰奶燕菜蛋糕


~~~   吃过了汤圆,送别了冬至。。。Ding Dong Bell......Ding Dong Bell.....
            圣诞老人送礼物来了。。。。Merry X‘Mas。。。。圣诞节快乐!
            每一年,圣诞节,我都会制作一到两样糕点,拿去教会,和教友,
            朋友们一起庆祝圣诞佳节,今年也不例外。。。。 ~~~


                     

        ~~~   青白相间 ,咬一大口,有两种口感。。。好幸福啊! ~~~


 ~~~   出摸后,表面光滑,亮丽 ~~

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~~~ 晶露&椰奶燕菜蛋糕 ~~~

食谱:
材料:(A)晶露青色层
燕菜粉: 15g
即溶遮里粉(instant jelly powder )-10g
糖- 160g
晶露  (cendol )- 250g + 100ml 清水(磨烂过滤)
清水- 800ml
椰奶- 200ml
盐- 一点
香兰叶- 2-3 片 (打结)


材料:(B)椰奶白色层
燕菜粉- 10g
即溶遮里粉- 5g
糖- 120g
椰奶- 200ml
淡奶- 200ml
清水- 400ml
香兰叶- 2-3片

简单做法:
1)分别把材料(A)和(B)放进锅里煮滚,取出香兰叶,备用。
2)依次序将燕菜汁倒入7寸正方形摸盘里。
3)先倒下400ml 青色层
250ml 白色层
200青色层
250白色层
200ml青色层
250ml白色层
最后倒下400m 青色层
大功告成!
3)待凝固冷却后,放进冰箱冷冻隔夜。
4)取出,切片即可食用。

温馨启示:
必须在每一层半凝固后,才倒入下一层。

25 Dec 2016

~~ Tang Yuan ~~ 传统汤圆 ~~~


~~~    一年一度的冬至,又过去了。。。。网站上,网友们上载各式各样的汤圆,
              我个人还是比较喜欢传统式,圆形的汤圆,。。
             以下是今年制作汤圆的过程,做一个记录。。。。
              吃过汤圆后。。。。又长了一岁哦!
             又是时候迎接圣诞佳节的来临了!  Merry X‘mas  ~~~

     

~~~   肥突突,圆碌碌的汤圆。。。象征一家团圆 ~~~


~~~   五颜六色的汤圆。。。。。


                      

                                                ~~~   汤圆里头是有花生,芝麻馅料的 ~~~


~~~   都是天然色素哦!。。。金瓜,,兰花,香兰叶和甜菜根 ! ~~~
                                                                 ( 小碗里的是花生,芝麻馅料)


~~~ 加入花生馅料。。。差圆。。。 就可以下锅了! ~~~

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18 Dec 2016

~~ Royal Cookies - 皇家曲奇 ~~


~~~   一早,打开面子书,呈现在眼前,尽是姐妹们所上载,美美的,各式各样的过年饼干。
             这个画面,告诉大家,新年的脚步不远了。。。。也是时候,来个热身热身了,
             不然的话,到时,笨手笨脚的,不可以把任务完成(把饼干做好)。。。。那。。。
             就 要吃贵饼啦 !  ~~~

         

~~~   稍微把时间拉长一点点,饼 干会更香脆。。。


~~~   烘干透的饼干,可以收藏一段日子 ~~~


                                             ~~~ 酥脆,奶香的口感。。。。yummy  ~~~

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                                                      ~~~ 皇家曲奇 ~~~
 ***食谱来自圆猪猪的小厨房 *** 
~~~ 谢谢 Siongyiwong.blogspot.my 所分享食谱 ~~~ 
材料: 
黄油  - 80克 (SCS Pure Butter) 
细盐  - 1克 
香草精  - 1/4小匙
 糖粉  - 50克
 低筋面粉  - 115克
 奶粉 - 5克
 动物鲜奶油  - 45克 (可用全蛋液代替)
 做法步骤 ;
 1. 将黄油切小块,提前半小时从冰箱冷藏室取出软化。
 2. 动物鲜奶油提前从冰箱取出回温至室温。
 3. 将奶粉+低筋面粉用网筛过筛在一大盆内备用。
 4. 将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。
 5. 加入糖粉,用电动打蛋器先低速,再转中速搅打均匀。
 6. 分两次加入动物鲜奶油,每加一次用中速搅打均匀后,再加入下一次。 
7. 打至黄油体积膨大一倍,色泽变浅黄色时,加入过筛的粉类。
 8. 用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀,至看不到面粉即可 。
9. 将裱花袋装上裱花嘴.
 10. 将裱花袋套入一个高杯里,装入饼干面糊。 
11. 用刮板将面糊向花嘴方向前推。
 12. 烤盘上垫上硅胶垫,左手握裱花袋,右手出力挤,顺时针方向挤出圆形的曲奇。 
13. 挤好的曲奇中间要保持一定的间距,因为烘烤时饼干会膨胀。
 14. 烤箱170度预热,170度上下火,烤盘放中层,烤23分钟。
 15. 刚烤好的饼干也是软的,要移至烤盘上晾凉,就会变酥脆了。

 Thanks Alice Lieu for your English Translation : 
 
Recipe ;
 Ingredients):
 butter - 80g
salt - 1g
vanilla essence - 1/4tsp
 icing sugar 50g
 low gluten/cake flour  - 115g
 milk powder  - 5g 
whipping cream  - 45g (can be replaced with whole egg)
 Method;
 1. cube & soften the butter to room temperature
 2. take out whipping cream from fridge & let it turn to room temperature 
3. sift milk powder+low-gluten/cake flour into a big mixing bowl
 4. whisk the soft butter at low speed 
5. add icing sugar into butter and whisk at low speed first and then medium speed
 6. add half of the whipping cream into the mixture and whisk at medium speed,
      and do the same for the 2nd half.
 7. whisk till the mixture has doubled in size & turned into pale yellow, and add in the sifted flour.
 8. using a rubber scraper to blend the butter with flour until the latter is incorporated.
 9. fix up the piping bag with the nozzle.. 
10. pour the mixture/dough into piping bag 
11. push the mixture towards the nozzle 
12. pipe out the dough in the clockwise direction on to a lined baking tray
 13. space out the cookies as they will expand during baking 
14. bake at the middle rack using top & bottom heat at 170C for 23mins
 15. the cookies remain soft when just baked and they will turn crispy when cool.。

                                       
           
        
       

25 Nov 2016

~~ Abok Abok Sago ~~ 椰糖沙谷米糕 ~~


~~~    从小就喜欢这个马来 kueh。。。。逛夜市必买的传统糕点。。。。
            长大后,还是念念不忘它的美味。。。还是一样的中意它。。。哈哈!
            每每想品尝它的时候,就自己轻松的动手来制作。。。。不难啊! ~~~


         

                                                        ~~~   就是喜欢它QQ的口感。。。好吃!   ~~~


                                                  ~~~   切小块,沾上椰丝,置入透明盒子里。 ~~~


                                                               ~~~   送弟妹们去了。。。。


                                                        ~~~  出锅后, 好漂亮的深克色沙谷米糕~~~
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                                            ~~~ 椰糖沙谷米糕  ~~~

食谱:
材料:
沙谷米- 300g
椰糖- 250g
香兰叶- 3-4片
清水- 80ml
椰丝- 适量
盐- 一点

做法:
1)把沙谷米泡在水里20分钟,沥干。
2)水,椰糖,香兰叶一起煮至变成椰糖浆,过滤待用。
3)椰糖浆倒入沙谷米内,混合均匀。
4)倒入抹了油的 8寸烘盘里,中火蒸30分钟,待完全冷却。
5)盐倒入椰丝里,蒸大概10 分钟。
6)待冷后沙谷糕切小块,粘上椰丝即可食用。


~~ Overnight Oats Meal ~~ 隔夜燕麦粥 ~~



~~~   一觉醒来,就有营养美味,健康的早餐等着您。。。。赶快来试作这款简易的隔夜燕麦粥。
              在前一晚的浸泡过程中,燕麦会逐渐变软,其他的配料也同时间完美的融合在一起,
              第二天清早拿出来搅一搅,加入喜爱的水果,就是一杯健康又赏心悦目的隔夜
              燕麦粥啦!所谓一日之计在于晨,早餐是胃醒来的第一餐,所以吸收功能会比较强,
              所以我们为自己准备一顿美好的早餐,一起来爱自己,爱生活吧!~~~

      





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~~~   隔夜燕麦粥  ~~~


鲜奶潘石榴隔夜麦片粥

材料;
1 杯麦片
1 杯无糖鲜奶
1汤匙奇亚籽(chia seeds (先用水浸透 )
1/2 粒潘石榴籽
10粒蓝莓(blueberry )

做法:把麦片,鲜奶和奇亚籽放入杯中,
           搅拌均匀。 放入冰箱至少6个小
           时或隔夜。
           食用前,把潘石榴籽和蓝莓加入就可以了!

更多食谱可以参考:
http://www.goody25.com/mind9913063#smp3
 http://www.mytaste.sg/click/index/8011521/penguinolivia.com