12 Sep 2016

Yam & Red Bean Jelly MoonCake 香芋红豆沙燕菜月饼


~~~  这个新口感的燕菜月饼, 6/9/2016  刊登在 * 光华日报 *
          我就趁这个机会分享在我的布洛克,让大家可以随时参考观看。
          在我们东海岸这一带,很难买到光华日报,槟城就容易。。。
          在此要感谢以一位自远方-  Kelantan 的朋友 Yinn  A Yinn
          寄来了一份复印的报章给我。。。。感恩哦!
          祝大家 :   日日花好月圆
                             事事圆圆满满
                             中秋节快乐。。。。Happy MoonCake Frstival  2016 !
       

~~~   芋头配上红豆沙,口感是蛮好的。。。。


~~~   中间的素蛋黄,看起来蛮 real 的 ~~~


~~~   切片后,整齐的排列在盘子里  ~~~


~~~   粉粉的芋头,QQ的口感,好好吃 ~~~


~~~  一般上,芋头的天然紫色素比较淡浅 ~~~



~~~ 置入新颖的中秋月饼盒子,送礼去了,
                                                                   收到的人,一定很高兴吧! ~~~

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~~~  香芋红豆沙燕菜月饼  ~~~


食谱:       
材料:(A) -燕菜蛋黄
燕菜粉 - 5g
jelly 粉- 1tsp
糖 - 50g
清水 - 300ml
红罗卜泥 - 100g(切小块,蒸熟,磨烂)

简单做法:
全部材料放进锅里煮滚,倒入蛋黄摸,放进冰箱冷冻。
凝固后取出,备用。

材料;(B)-馅料
燕菜粉 - 5g
jelly 粉 - 1 tsp ( 1茶匙 )
糖 - 50g
椰奶- - 100ml
清水- 200ml
红豆沙- 100g

简单做法:
1)全部材料放进锅里拌匀,煮滚、
2)取出少许(1),倒入杯子里,置入一粒蛋黄,待稍微半凝固, (蛋黄站稳了), 再倒入至满,或自己所要的高度。
3)待冷却后,放进冰箱冷冻。
4)凝固后,取出,备用。

材料:(C)皮料
燕菜粉 - 10g
jelly 粉 (即溶遮里粉)- 2 tsp
幼糖 - 120g
椰奶 - 200ml
清水- 500ml
芋头 - 200gm (切小块,蒸熟。磨烂成芋泥 )

简单 做法 : 燕菜月饼
1) 将 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,熄火。
2) 将少许(1)倒入模里,稍凝固后置入一粒馅料,再倒入至填满模。
3) 待 凝固,放入冰箱冷藏。
4)取出,即可食用,
 
      

4 Aug 2016

~~ Guava Yoghurt Purple Patato Jelly MoonCake ~~ ~~ 石榴乳酸&紫薯燕菜月饼 ~~


    ~~~ 紫薯的浪漫,幻梦天然紫色素,真的是太漂亮,太吸引了。。。
              大爱哦!百看不厌的。。。。感觉好像陶醉在热恋中。。
              大家认为呢?~~~~
      

~~~ 真的是很浪漫。。。幻梦。。。。

 




                                                                ~~~   好整齐,立体,凸出的福字  ~~~


~~~~   双喜   ~~~



  

~~~ 紫薯馅料煮好了, 倒入正方形盒子 ~~~


 ~~~ 出摸后 ~~~

~~~  切成八相等小片。。。
                                                                               就成了馅料 ~~~
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     作品只供欣赏。。 不分享食谱啦。。。
     差不多都是大同小异的。。。看惯也就熟悉了!
     谢谢大家的支持和赞赏。。。
     Happy Baking。。。。

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 特别通告。。。
 这个作品  6/9/2016  刊 登在光华日报

感谢 * 光华日报*
感谢记者 Saw Bee See 的采访
感谢 Joyce Loo 给我这个机会 来分享我制作燕菜月饼的心得。
我诚心的祝福大家,* 花好月圆,共庆团园 *

Joyce LooSaw Bee SeeFong Lim 一起


                            ~~ 石榴乳酸紫薯燕菜月饼 ~~ 

食谱
材料 :(A)馅料
 燕菜粉 - 5g
jelly - 1 tsp
淡奶- 200ml
清水- 200ml
- 50g
紫薯泥- 50g (蒸熟磨烂)

做法:
1)将材料A(除紫薯泥)放入锅里,拌均煮滚。
2)取出240ml,加入紫薯泥,稍微煮滚。
3)将80ml2)倒入四方形(9cmX9cm)小盒子里,待半凝固,倒下80ml 1),
       相间将燕菜汁倒完(形成5条紫白线条)
4)待冷却,放入冰箱冷冻23个小时,取出切成八相等小块。
       (可以制作8块燕菜馅料)

 材料 :(B)外皮
 燕菜粉 - 10g
 jelly - 5g
- 100g
 石榴乳酸饮品 - 1 700ml guava Yoghurt Drink
 清水 - 200ml

简单 做法
 1)将全部材料(B)放入锅里,搅拌均匀,煮滚。
2)先倒下一点燕菜汁在模里,放下一块之前预备好的馅料。
 3)再倒下燕菜汁,盖过馅料至满。
 4)当凝固,放入冰箱冷冻。
 5)冷却后,取出及可食用

29 Jul 2016

~~ Apple Yoghurt Cheesy Jelly MoonCake ~ 苹果乳酸芝士燕菜月饼 ~~


~~~    我喜欢采用 乳酸水果饮品(Yoghurt Drink),来作为制作燕菜月饼的材料。
             出来的成果,不论味道或口感都蛮 yummy 的,更喜欢它自然 的浅粉的颜色,
            看了好心愉和舒服, 价钱又不是很贵,一般超市都买得到 ,更不需要用到 
            搅拌机或什么的。。。。而且制作过程很方便简单。。。。

           

                                             ~~~   青翠如玉的外皮,有着浓浓的苹果香味 ~~~






   ~~~ 蛋黄 整齐的置放在馅料的中心点 ~~~





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                                                  ~~ 苹果乳酸芝士燕菜月饼~~~ 

食谱: 
材料:(A) -燕菜蛋黄 
燕菜粉 - 5g 
jelly 粉- 1/2 tsp
 糖 - 50g 
清水 - 300ml
 红罗卜泥 - 100g(切小块,蒸熟,磨烂)

 简单做法: 
全部材料放进锅里煮滚,倒入蛋黄摸,放进冰箱冷冻。 凝固后取出,备用。

材料;(B)-馅料
燕菜粉 - 5g
jelly 粉 - 1/2 tsp ( 半茶匙 )
 糖 - 50g 
淡奶 - 300ml
 清水- 100ml 
cream cheese - 50g 

简单做法: 
1)全部材料放进锅里拌匀,煮滚、 
2)取出少许(1),倒入杯子里,置入一粒蛋黄,待稍微半凝固, (蛋黄站稳了), 再倒入至满,或自己要的高度。
 3)待冷却后,放进冰箱冷冻。
 4)凝固后,取出,备用。 

材料:(C)皮料 
燕菜粉 - 10g
 jelly 粉 (即溶遮里粉)- 1 tsp 
幼糖 - 120g 
苹果乳酸饮品(apple yoghurt  drink )- 700 ml (一支)
清水-200 ml 



简单 做法 : 燕菜月饼 
1) 将 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,熄火。 
2) 将少许(1)倒入模里,稍凝固后置入一粒馅料,再倒入至填满模。 
3) 待 凝固,放入冰箱冷藏。 
4) 取出,即可食用,

 温馨启示 : 以上材料,可以制作 8粒燕菜月饼 ❤    


~~~ 我喜欢采用 乳酸水果饮品(Yoghurt Drink),来作为制作燕菜月饼的材料。 出来的成果,不论味道或口感都蛮 yummy 的,更喜欢它自然 的浅粉的颜色, 看了好心愉和舒服, 价钱又不是很贵,一般超市都买得到 ,不需要用到 搅拌机或什么的。。。。而且制作过程很方便简单。。。。

Make Money Online : http://ow.ly/KNICZ
~~~ 我喜欢采用 乳酸水果饮品(Yoghurt Drink),来作为制作燕菜月饼的材料。 出来的成果,不论味道或口感都蛮 yummy 的,更喜欢它自然 的浅粉的颜色, 看了好心愉和舒服, 价钱又不是很贵,一般超市都买得到 ,不需要用到 搅拌机或什么的。。。。而且制作过程很方便简单。。。。

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26 Jul 2016

~~~ Purple Potatoes Cheesy Jelly Moon Cake ~~~ ~~ 紫薯芝士燕菜月饼 ~~

~~~   转眼间,已是年中了,吃过了大家喜爱的粽子后,又是中秋节的来临。。。
           又是大家欢欢喜喜,热热闹闹的在网上,展示自己最拿手的,传统月饼
            或燕菜月饼制作的时候了。。。
            每一年,我都会制作好几个,新口味的燕菜月饼,分享给大家。。。
           今年也不例外,用了最大爱的紫薯(喜欢它的深紫色)作为材料,制作了
            这个好浪漫的燕菜月饼。。。大家看了,都爱上吧!   ~~~

      

~~~   紫薯的天然紫色,是那么的浪漫和顺眼  ~~~


~~~   加入鲜奶,紫色比较柔软温和  ~~~


~~~   切片啦。。。看到了内在美哦! ~~~


~~~   出色的。。。罗卜汁蛋黄,乳奶色芝士馅料,配上浪漫的紫薯  ~~~


~~~   天然色素,看了开心,吃了也安心 。。。哈哈 ~~~


~~~  喜欢这个月饼摸的凸出字幕  ~~~


~~~    美美的凹凸图案  ~~~

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~~ 紫薯芝士燕菜月饼~~~

食谱: 
材料:(A) -燕菜蛋黄 
燕菜粉 - 5g 
jelly 粉- 1/2 tsp
糖 - 50g 
清水 - 300ml 
红罗卜泥 - 100g(切小块,蒸熟,磨烂)

 简单做法: 
全部材料放进锅里煮滚,倒入蛋黄摸,放进冰箱冷冻。 凝固后取出,备用。

 材料;(B)-馅料 
燕菜粉 - 5g 
jelly 粉 - 1/2 tsp ( 半茶匙 ) 
糖 - 50g 
淡奶 - 300ml
清水- 100ml 
cream cheese - 50g 

简单做法:
1)全部材料放进锅里拌匀,煮滚、 
2)取出少许(1),倒入杯子里,置入一粒蛋黄,待稍微半凝固, (蛋黄站稳了),
再倒入至满,或自己要的高度。
 3)待冷却后,放进冰箱冷冻。
 4)凝固后,取出,备用。

 材料:(C)皮料
燕菜粉 - 10g 
jelly 粉 (即溶遮里粉)- 1 tsp 
幼糖 - 120g 
清水-600 ml 
紫薯泥-200g  (切小块,蒸熟,磨烂)
淡奶 -50ml

 简单 做法 : 燕菜月饼
1) 将 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,熄火。
 2) 将少许(1)倒入模里,稍凝固后置入一粒馅料,再倒入至填满模。
 3) 待 凝固,放入冰箱冷藏。 
4) 取出,即可食用, 

温馨启示 : 以上材料,可以制作 8粒燕菜月饼 ❤

       

17 Jul 2016

~~ Yoghurt Butter Cake ~~ 乳酸牛油蛋糕  ~~


~~ 近期来,很少制作蛋糕,因为觉得有一点懒 。懒。。。
     今天逛街,经过蛋糕店,进去逗了一圈,看了冰箱橱柜里,各色各样的
     蛋糕,突然有了想吃的念头,但是价钱蛮贵的,一小小片的cheese cake,
     或香兰千层蛋糕,就叫价三至四元不等。。。好贵啊,实在买不下手,还是回家
     自己烘吧!家里有现成的烘焙材料 ,要制作也不难吧。。。打开电脑,浏网查看;
     就选择了Jaclyn San 老师的这个食谱。。。超赞的,,,yummy ~~

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                 ~~~ 乳酸牛油蛋糕~~~

谢谢 Jaclyn San 老师的食谱

食谱:
材料:
冷藏牛油( Golden Churn) -250g
原味优格(Plain Yogurt) -50g
细糖 -150g
低筋面粉 - 220g
发粉 -1tsp
鲜奶 - 50g
全蛋 - 4粒
做法:
1. 把低筋面粉和发粉过筛备用。
2. 把硬牛油从冰箱拿出来大概20分钟较软化后和糖用搅拌器低速打至浅黄松发。
3. 鸡蛋一粒一粒加入,每加一粒鸡蛋都要打到它完全融入牛油糊后再加一粒蛋(就不会变豆腐 状态)。
4.分次把原味优格加入打均匀。
5. 加入一半的粉类用刮刀搅拌,再加入鲜奶拌均,然后把另一半粉类加入拌至面糊充分均匀。
6. 烤箱:7- 8 寸模,Elba130度烤60分钟或至熟(温度与时间只供参考)蛋糕烤好不需倒扣,稍微   带温温离模待凉。

温馨启示:我随意的加入了,斑马线条,也蛮吸引的哦!
             
【Yogurt 优格- 酸乳酪,酸奶~
加了Yogurt的牛油蛋糕更湿润细腻,而且不油腻。
  

12 Jul 2016

~~ Coconut Jelly Duo ~~ 椰香燕菜蛋糕~~


~~~   喜欢用清澈透明的椰水,来制作燕菜蛋糕,随意的配上奶白色的椰奶,
           以相间层次的简单方式,呈现出了这清新爽口,美美的椰香燕菜蛋糕。
           食谱参考 自you tube , 是泰国一个很闻名的消暑甜品。。。~~~

         

~~~ 用椰水制作的燕菜糕,比较QQ,口感真的很好。。。
看了,很想大大口的咬下去。。。哈哈!~~~
                                                      

~~~   清澈透明的椰水层相间于奶白色的椰奶层。。。漂亮! ~~~


                                                     ~~~   炎日的天气,最佳的消暑甜品 ~~~






~~~     用七寸的摸盘制作 ~~~
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                                             ~~   椰香燕菜蛋糕  ~~

食谱参考: http://www.cocomy.net/post/99387?r=marcusgoh94
                   参考而已,食谱是我自己的。。。


食谱:
材料: (A)-( 椰奶层-白色)
燕菜粉- 10g
遮里粉(instant jelly powder ) - 1 tsp
糖- 150g
椰奶- 200 ml
清水- 700 ml
香兰叶- 3 片(打结)

材料:(B)- (透明层)
燕菜粉- 10 g
遮里粉- 1 tsp
糖- 130g  (因为椰水已经有甜味)
椰水- 900 ml  (三粒嫩椰的水)

简单做法:
1)把(A)的材料(除椰奶),混和在锅内,搅拌均匀煮至滚,
    转小火,把香兰叶取出,加入椰奶,再煮至滚。
2)取出300ml 的燕菜汁,倒入7寸的方摸里,待半凝固。
3)把(B)的材料混合在锅里,搅拌均匀煮至滚。
4)取出450ml 的燕菜汁,倒在白色层上。
5) 待表面稍为凝固,用叉轻轻刮过,再倒下另外一层。
6)用同样的方法,交叉的把燕菜汁倒完。
7)凝固后,放入冰箱冷冻。
8)取出,切片,即可食用。

温馨启示:
1)记得用叉把燕菜表面刮过,才倒下另外一层热的燕菜,以防层次分开。
2)在倒下一层燕菜时,记得一定要把燕菜稍微煮热。

祝大家试做成功。
      

2 Jul 2016

~~ Cendol Layer Cake ~ 晶露千层蛋糕 ~~


~~~    在Bulan Puasa ,无论巴杀或马来售卖传统糕点的小档子,都很容易买到
            新鲜的晶露( cendol ),因为它是马来民族,超大爱的甜品材料之一。
             随意的加入一些椰奶,椰糖或什么红豆,jagung,凉粉的。。。。就成了蛮受大众
            喜爱的开斋饮料或八宝雪 (ABC)了!
            我也喜爱晶露的爱好者之一,经常都会运用晶露来制作燕菜蛋糕。
            不必添加色素或香精,出来的成品,就有天然香兰叶的青色和浓浓的香兰味,
            吃的开心,也吃到健康哦!(因为没用到化学色素和香精)


~~~   简单的挤花和装饰。。。 ~~~



~~~   外皮沾上一些干椰丝,又是另外一种口感哦~ ~~~


    
                                                                        ~~~    切开了。。。有整齐的层次。。。  ~~~

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                                                    ~~ ~ 晶露千层蛋糕 ~~~

 食谱: 
材料: 蛋糕-戚风- 7寸(切成三片)

 蛋白- 4 粒 
幼糖- 40g
 tartar 粉- 1/4 tsp 
蛋黄- 4 粒 
幼糖- 20g 
玉蜀粟油- 40ml 
淡奶/清水- 50ml 
面粉- 110g 
基本戚风做法: 
150*C 烘 50分钟

食谱:
 材料: ( cendol kaya 层)
 椰浆- 300ml 
清水 - 700ml 
糖- 150g 
燕菜粉- 10g 
禄豆粉(Hoen Kwe 粉)-100g (白色的)
晶露 ( cendol ) - 200g 
香兰叶- 2-3 片(打结) 

 简单做法:
 1)椰浆 + 清水= 1000ml
 2)取300ml 加入禄豆粉拌均,备用。。。
 3)将余剩的700ml,加入燕菜粉,糖和香兰叶一起煮滚,转小火加入晶露,
     禄豆粉浆 (要加入时,再度搅拌均匀过筛,避免沉底)。
 4)用小火煮至浓稠,熄火即可。
 5)先倒下一层kaya ,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。
 6)待冷,放入冰箱冷冻隔夜。
 7)取出,切片,即可食用。 

表面上装饰:  Topping Age (植物鲜奶油)- 
                           一束小气球 
                           金色糖珠
         
 随意 做法:将topping 打发,放入挤花袋,用花嘴挤出喜欢的造型,
                        排上金色糖珠 
                        排上装饰品 


** *温馨启示:   各人喜爱。。。
                            切片后,可以沾上一些椰丝干,
                             又是另外一种不同的口感哦!
                        
~~ ~ 晶露千层蛋糕 ~~~ 食谱: 材料: 蛋糕-戚风(切成三片) 蛋白- 4 粒 幼糖- 40g tartar 粉- 1/4 tsp 蛋黄- 4 粒 幼糖- 20g 玉蜀粟油- 40ml 淡奶/清水- 50ml 面粉- 110g 基本戚风做法: 150*C 烘 50分钟 食谱:pandan layer - (kaya 层) 材料: 椰浆- 300ml pandan 汁加水 - 700ml 糖- 150g 燕菜粉- 10g 禄豆粉(Hoen Kwe 粉)-100g 晶露 ( cendol ) - 200g ( 磨烂 ) 简单做法: 1)椰浆 + 香兰汁加水= 1000ml 2)取300ml 加入禄豆粉拌均,备用。。。 3)将余剩的700ml,加入燕菜粉,糖和磨烂晶露,一起煮滚,转小火加入禄豆粉浆 (要加入时,再度搅拌均匀过筛,避免沉底)。 4)用小火煮至浓稠,熄火即可。 5)先倒下一层kaya ,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。 6)待冷,放入冰箱冷冻隔夜。 7)取出,切片,即可食用。 表面上装饰: 山楂片 Topping Age (植物鲜奶油)- 一束小气球 银色糖珠 随意 做法:将topping 打法,放入挤花袋,用花嘴挤出喜欢的造型, 排上银色糖珠 摆上山楂片

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