7 Jun 2020

~~ Puding Lumut Butter ~~ 青苔牛油布丁 ~~


~~~ 收集了好久的一个燕菜食谱,今天总于有时间来制作了 !
       但看看燕菜名称,就知道是啥了 !尤其是透明层里的青色,真的是像青苔。
       主要材料是椰奶和香兰叶,是绝配来的,有着浓浓的香兰椰香味,百吃不厌
        的口感,适合一家大小的食用 ! ~~~
     
     

~~~ 上下层里的青色什物,就是所谓的青苔  ~~~




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食谱取自 you tube .... Mom Lia's Kitchen



6 Jun 2020

~~ Condensed Milk Bread ~~ 炼奶面包 ~~


~~~ 用面包机制作面包,真的很方便,只要把材料全部丢进机里,
        45分钟后,取出做造型,待发孝后,放进烤炉,就搞掂啦 !
       出来的成果,面包体细密,松软,口感是棒棒的哦 ! ~~~

     

~~~ 面包体细密,松软。。。~~~


~~~ 椰丝枕头面包  ~~~


~~~ 用这个长形模盘制作枕头面包  ~~~


                                                     ~~~  香肠面包卷  ~~~


~~~ 椰丝包  ~~~

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          ~~~   炼奶面包  ~~~


食谱 :
材料 :
鲜奶 - 68 ml (冷)
练奶 - 35 g  (冷)
蛋 - 1 粒
奶粉- 10g
面包粉- 200g
孝母(yeast )- 2g


做法: 
1)顺序将材料放进面包桶里。
    左边糖,中间孝母。
2)选择功能11号- 45 分钟
3)休面 15 分钟。
4)造型,排气,分割。。。
5)发孝60 分钟,
6)用160* 烘20 分钟至金黄色。


Recipe :
Ingridients :
Fresh Milk - 68ml ( cold )
Condensed Milk - 35g ( cold )
Whole egg - 1 
Milk powder - 10g
Bread flour - 200g
Yeast  - 2g


Method :
1) Put all ingridients in the bucket.
     sugar -right side   yeast - middle
2) On Menu 11 for 45 mins
3) Rest  dough for 15 mins
4) Exhaust dough,divided dough,shaping dough
5) Proof dough for 60 mins
6) Use 160* C - 20 mins

30 May 2020

~ Kueh Sagu Pandan ~ 香兰椰丝沙谷米糕 ~


~~~ 儿时,每逢星期四,就是逛 pasar malam 的好日子。到达夜市,首选的
        一定是mak chik 的传统马来糕点档子,眼睛不望二的,快手快脚的拿了
        两包沙谷米糕 ( 一包吃不够喉呗),再逛饮料档,买了一杯cendol,
       高高兴兴的,骑着脚踏车回家了 !回忆是甜蜜的。。。。
       今天突然想念起它的味道,QQ 的口感,哇哈哈。。。忍不住啦。。。
       开工去了。。。




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~~ 香兰椰丝沙谷米糕 ~~

材料:
沙谷米 - 160g ( 小粒)
沙糖 - 100g
香兰汁 - 50ml

白椰丝 - 适量
盐 - 少许

简单做法 :
1) 沙谷米浸水30分钟,过后沥干。
2)沙塘加入香兰汁拌均匀,再倒入沙谷米。
3)倒入抹了油的盘里,放入锅里中火蒸25分钟。
4)盐倒入椰丝,大火蒸10分钟。
5)待冷后,切小块,沾上椰丝即可食用。


20 Dec 2019

Vanilla & Coffee Sponge Cake 香草&咖啡海绵蛋糕


~~~ 今天早起,外边下着临盆大雨,没有出去吃早餐。。。就在家随便用过后。。。
        空闲时间,快手快脚的,一下子功夫,盒装蛋糕漂亮的出炉了啦 !
        我把蛋糕整齐的排放在厨房的小桌上,宝贝看到了。。。哇。。婆婆,
        谁买的这样多,这么漂亮的蛋糕给我们?说着就拿起一盒蛋糕,大口
        大口的吃起来了。。。好好吃啊。。。谢谢婆婆 !~~~
     
     

~~~   置入三角形盒子,漂亮和整齐 ~~~


~~~ 蛋糕体松软,绵密和爽口 ~~~


~~~   有浓浓的咖啡喝香草味。。。好吃 ! ~~~

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食谱 :
材料 :香草海绵蛋糕 (1)
蛋黄 :6粒
幼糖 :40g
鲜奶 - 50ml
玉蜀黍油 - 50ml
vanilla flavour- 1 tsp
面粉 - 150g

蛋白 - 6粒
tatar 粉 - 1/4 tsp
幼糖 - 40g

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材料 : 咖啡海绵蛋糕 (2)
蛋黄 - 6粒
幼糖 - 40g
鲜奶 - 50ml
玉蜀黍油 - 50ml
包装三合一Nescafe - 1 包
面粉 - 150g

蛋白 - 6粒
Tatar 粉 - 1/4tsp
幼糖 - 40g

打发植物性奶油一点-当馅料

用具 : 12寸 X 12寸 正方形模

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    简单做法 :- 
    1)蛋黄加入幼糖打发,拌均。
    2)加入鲜奶,玉蜀黍油和vanilla flavour,搅拌均匀,慢慢筛入粉类,备用。
    3)蛋白分三次加入幼糖打至中性发泡。
    4) 蛋黄糊加入蛋白霜,切拌混合均匀。 
    5) 倒入铺了油纸的模盘里,用170*烘 30分钟,
    6) 出炉后,脱模撕掉油纸即可。



温馨启示 :
上面是两盘蛋糕各自的食谱,烘好后,出模。
        把蛋糕(1)搽上打发的植物性奶油 ( Topping ),
                                          后再铺上蛋糕(2 ),就告成了 !



18 Nov 2019

~~Fresh Mango & Coconut Milk JellyCake 鲜芒&椰奶燕菜蛋糕 ~~


~~~ 一个完美出模的成品 ,是需要耐心,恒心及心思。如何计算凝固时间,
            再把不同的颜色层倒入模型中,一层一层的堆积起来, 当制作完成后,
           切开来后,看到里边的 纹理或图案,晶莹剔透如水晶般的光芒时,
           才算大功告成。
            燕菜给人的印象是香甜的味道,QQ爽脆的口感,
           冰凉透心当的感觉。。。炎热天气,最佳选择的甜品 ! ~~~

     

~~~整齐的黄白线条。。。漂亮。。。



~~~ 大小的芒果& 椰奶球整齐的排列在透明层里  ~~~


~~~ 切条后,放入透明盒子。。。送货啦! ~~~~



~~~ 用这个蛋黄模制作芒果&椰奶球 ~~~
( 置放在透明层里)

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~~ 鲜芒&椰奶燕菜蛋糕 ~~

食谱
材料 :(A)白色层
燕菜粉 - 10g
即溶遮里粉 - 2tsp
糖 - 120g
浓椰奶 - 400ml
清水 - 600ml
香兰叶 - 3片( 打结 )

材料 :(B)黄色层
燕菜粉 - 10g
即溶遮里粉 - 2 tsp
糖 - 100g
新鲜芒果 - 400g + 200ml 清水磨烂(过沥)
清水 - 400ml

材料 :(C)透明层
燕菜粉 - 4g
即溶遮里粉 - 1 tsp
糖 - 30g
香兰叶 - 2片(打结)

用具 :7寸四方普通模
蛋黄模 - 1大1小


简单做法 :
1) 将材料(A)& (B)各自放入锅里,混合均匀,煮滚。
2)取出一些(A),倒入大的蛋黄模里,待凝固。。。
3)再取出一些(B) ,倒入小的蛋黄模里,待凝固,备用。
4)将350ml 白色燕菜汁倒入7寸模里,待半凝固。。。
5)再将350ml 黄色燕菜汁倒在白色层上面。
6)交叉将其余的燕菜汁倒完。
7)将之前大小蛋黄模里的燕菜球出模,随心意的排放在黄色层上面。
                              8)把材料(C)放入锅中煮滚,慢慢的倒下一些,稍微凝固,
                                                          再倒下至满模。
9)待冷却,放入冰箱隔夜,取出切片即能食用。

~ 温馨启示 ~
透明层里的玫瑰花,是用切薄片的新鲜芒果肉制成的

1 Nov 2019

~~ Angku Agar Agar ~~ 红龟燕菜 ~~


~~~   印象中的红龟糕,一般上材料都是采用糯米粉,制作过程也比较麻烦,
          不过今天来一个不一样的,却是用燕菜粉制作,做法简单。。。只要把
          材料煮滚,倒下在红龟模里,冷却后,放入冰箱4个小时,就可以食用了。
          外形和红龟糕没有两样,不过 口感是冷冷QQ的,不油也不腻,就算是多
          吃两粒 也没关系。。。哈哈。。出模后,我真的是一口气吃了两粒哦 !~~~

                

           
                                                 ~~~ 是有红豆沙馅料的哦 !~~~

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食谱 :
材料 :
燕菜粉 - 15g
即溶遮里粉 - 5g
糖 -  160g
清水 - 1000 ml
浓椰浆 - 400 ml
香兰叶 - 3片( 打结 )

现售红豆沙 - 差成6g 圆形

模具 - 红龟模

简单做法 :
1) 将燕菜粉,即溶遮里粉和糖放入锅里,搅拌均匀,加入清水煮滚,
       转小火,加入浓椰浆,煮滚备用。
2)取出一些燕菜汁,加入自己喜爱的颜色。(我采用粉红和粉蓝)
3)先倒下一点粉红燕菜汁在模里,待半凝固。。。
4)放下稍微压扁,之前差圆形的红豆沙。
5)再倒下白色的燕菜汁至满模即可。
6)待冷却后,放入冰箱隔夜或四个小时,即可食用。


     

30 Oct 2019

~ Light Orange Butter Cake ~ 輕鲜橙牛油蛋糕 ~


~~~ 好一段时间没有烘牛油蛋糕了,今天突然有了想吃的念头。。。
       不是很喜欢油腻腻的蛋糕,那就只好上网寻找比较轻口味的了。
        游览好几个网站,就大概的了解了材料和做法,再加入一些
        自己喜爱的材料,用蒸烘法,完成了这个口感超赞的轻牛油蛋糕! ~~~   

 

~~~ 超赞的蛋糕体,柔软,棉密和幼细。。。


~~  加入一点鲜橙皮和橙汁,口感更佳 ~~



~~ 出模后,光滑的表面 ~~

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 食谱 :
材料 :(A)
牛油 - 90g
幼糖 - 40g
蛋黄 - 4 粒
鲜橙皮 - 1粒橙
鲜橙汁 - 65ml
特幼面粉 - 100g

材料 : (B)
蛋白 - 4 粒
幼糖 - 60g
柠檬汁 - 1 tsp ( 一茶匙)

模具- 长方形 7“ x 5”

简单做法 :-
1)牛油加幼糖打发,一粒一粒加入蛋黄,拌均。
2)加入鲜橙汁,慢慢筛入面粉,搅拌均匀后加入橙皮,备用。
3)蛋白分三次加入幼糖打至中性发泡。
4)  蛋黄糊加入蛋白霜,切拌混合均匀。
5) 倒入铺了油纸的模盘里,用蒸烘法 下火170*烘 20分钟,
       再转上下火160*烘50分钟或至熟。
6) 出炉后,脱模撕掉油纸即可。