20 Jul 2019

~ Fruity Pandan Layer Cake ~ 水果香兰千层蛋糕 ~


~~~好一段时间没有分享作品了。。。我想粉丝们早己把我给忘记了吧!
       没关系,现在就来分享一个我最拿手的生日蛋糕。。。
       大家看了,有想要拥有吗?
       这个订单是一位老朋友为她儿子庆祝生日而定的,希望她和家人都会喜欢!~~~

     

够高而且蛋糕体很绵密~~~
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~~~ 香兰千层蛋糕 ~~~

食谱 : -
蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 )
蛋白 - 4
幼糖 - 40g
tartar粉 - 1/4 tsp

蛋黄 - 4
幼糖 - 30g
玉蜀黍油 - 40 ml
谈奶 / 水 - 50 ml
面粉 - 110g
*** 用 160* C 烘 50 分钟 ***
*** 基本戚风做法***

pandan layer - ( kaya 层 )
食谱 ; -
椰浆 - 300 ml
班兰汁加水 - 700 ml
糖 - 140g
燕菜粉 - 10g
绿豆粉 - 100g 一包 ( Hoen Kwe 粉 - 青色的 )

* 简单做法:
1) 椰浆加班兰汁加水 =1000ml , 取300ml 加入绿豆粉拌均,备用.
2)将余剩的 700 ml,加入糖,燕菜粉,一起煮滚(一定要煮滚), 转小火加入绿豆粉浆,再次拌均过筛加入) 小火煮至浓稠,熄火即可。
3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。 待冷,放入冰箱, 冷冻。

表面上的装饰:Topping Cream 打发,用花嘴挤出造型,后排上喜爱的新鲜水果。

19 Jul 2019

~ Traditional Moon Cake Syrup ~ 传统月饼糖青 ~


~~~以往的每一年中秋佳节,制作月饼的糖青都是在烘焙店现购的,
       价钱也不便于哦,一小瓶装 500ml 就叫价七元,所以每一年都要花
       上好几十元购买糖青来制作月饼  。今年例外哦!。。。早早就看过了
        Kathrine Kwa 老师所分享的频视,简单的材料和做法:白糖,青水和柠檬,
        用小火慢煮了两个小时至金黄色。。。就怎么简单而已。。。搞掂!
        好喜欢最后的成果,倒在瓶子里所看到的透明金黄色。。。好有满足感。~~~


       
    
                                              ~~~ 完成后的颜色较深而且透明的糖情 ~~~
                                       

 

                                                ~~~ 两个小时后。。。颜色较深和浓稠 ~~~


材料:
白糖 - 2 kg
清水 - 1500 ml
柠檬 - 1 粒(切成片)

做法:
1)将所有材料放进锅里,中火煮至溶解,再以小火煮至金黄色。
2)将煮好的糖浆关火,待冷却后,装进干净的玻璃瓶子里,
       放在阴凉处。
3)煮好的糖青最好是放上两个星期或一年才用。

温馨启示:以上材料可以制作出如图片里的数量`(2大1小瓶)

29 Nov 2018

Fruiti Mango Yoghurt JellyCake ~ 水果乳酸燕菜蛋糕


~~~   之前从网络上学会了简单的燕菜食谱,偶尔也有接受一些订单。。。
          这一阵子,休息了好一段日子,没接订单。。。
          最近,好多位朋友都打电询问,是否可以为她们制作一些燕菜甜品,
          既然大家有这方面的希求,我也就答应了。。。
          今天开工啦。。。生意兴隆,事事顺利 !
          以下都是最近所制作的订单燕菜盒,大家看了,有中意吗?~~~
        

 ~~~ 芒果乳酸&龙眼燕菜盒~~~


~~~ 水果乳酸燕菜盒 ~~~


~~~ 新鲜芒果&水果乳酸燕菜盒 ~~~


~~~    晶露&椰糖燕菜盒  ~~~ 
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食谱不分享啦。。。
 全在布洛克里面。。
   可以游览fonglim1954.blogspot.com
under * JELLY CAKE *


8 Nov 2018

~~ Rainbow Mini Jelly Cup ~ 彩虹迷你杯子燕菜 ~~


~~~  好友小小的订单,给女儿拿去幼儿园庆祝生日。。。
         我也顺手多做了十几杯,给家里的宝贝,放学回来,看到桌上五颜六色
          的杯子燕菜,好高兴。。。大声的问道:婆,今天是谁生日??
          小孩就是这样,看到蛋糕或燕菜。。。一定是认为有人生日。。。
          其实如果我有空闲时间在家,总会动手做一些蛋糕,甜品或糕点给家人
          和朋友品尝。大家吃过后的赞美,就是最美好的推动力! ~~~

       


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                                              ~~ 彩虹迷你杯子燕菜  ~~

食谱:
材料:彩虹层 (A)
燕菜粉 -  20g
即溶遮里粉(instant jelly powder ) - 10g
糖 -  300g
清水- 2000ml
香兰叶- 三片(打结)

色素 - 红,青,黄和蓝色 (选择自己喜欢的颜色)

材料:白色椰奶层 (B)
燕菜粉 - 15g
即溶遮里粉 -  7g
糖 - 200g
清水- 1200ml
椰奶- 300ml
香兰叶- 3 片(打结)

用具:30 个迷你杯子

做法:
1)将材料(A)& (B)各自放在锅里,搅拌均匀,煮滚。
2)取出500ml (A)燕菜汁,加入一滴红色素,搅拌均匀,备用。
3 )先倒下15ml 红色燕菜在杯子里,待半凝固。。。
4) 后倒下15ml 白色燕菜汁在红色上面。。。
5)其余的1500ml (A)。。。各自加入青,黄和蓝色搅拌匀均。
6)交叉和白色燕菜倒下至完。(一共是7层彩虹)
7)冷却后,放入冰箱冷冻。

Fresh Mango & Yoghurt JellyCake 芒果乳酸燕菜蛋糕


~~~  很久没有制作这个一家都大爱的甜品了。。。
          每一次制作燕菜,完成切开来后,总是期待制作带来的惊喜,
          嘴角会不自觉的上扬,笑得好灿烂。。。好有满足感哦!~~~
     
        

~~~ 喜欢透明层里的芒果粒 ~~~


~~~   有光滑亮丽的外层  ~~~


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芒果乳酸燕菜蛋糕
食谱已经分享了好几次。。。。
可以游览我的布洛克。。。标签:燕菜蛋糕(Label :Jelly Cake)

12 Oct 2018

~~ Simple Cup Cake ~~ 简易杯子鸡蛋糕 ~~


~~~   喜欢简单的蛋糕,就选择了这个简单容易制作的杯子鸡蛋糕。。。
         一杯下午茶加上一块好吃的鸡蛋糕,可以令人心情舒畅。。。
         

~~~ 有淡淡的蛋香味和柔软的蛋糕体。。。


~~~ 在烘炉里。。。发的高高的。。。
笑开了大口。。。漂亮! ~~~

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                                              ~~~ 简易版杯子鸡蛋糕 ~~~


食谱:
材料:(A)
蛋白 - 6 粒
幼糖 - 60g
tartar 粉- 1/4 tsp

材料:(B)
蛋黄  - 6 粒
幼糖 - 50g
淡奶 - 50ml
玉米油 - 50ml
特幼面粉 - 150g


简单做法:
 1)蛋黄和幼糖打发,加入淡奶,玉米油拌均。
2)分次加入面粉,成蛋黄糊。
3)蛋白加糖打至硬性发泡,加入蛋黄糊拌均。
4)倒入杯纸九分满。
5)170*C 烘 20 分钟至熟。


~~~ Corn & Fresh Fruits Layer Birthday Cake ~~~ ~~ 玉米&水果千层生日蛋糕 ~~


~~~   每一年老伴牛一,我总是喜欢制作千层生日蛋糕为他庆生,因为是一家大小
           的最爱。。。往年都是要求香兰千层蛋糕,不过今年就换换口味,制作了不
           一样 的玉米和红豆千层蛋糕,用了新鲜水果作为装饰。。。卖相还不错吧!~~~
       
       

~~~ 简单的鲜奶油配上水果装饰 。。。


~~~ 红豆和玉米千层蛋糕。。。


~~~ 切片后的蛋糕。。。有层次感哦!。。。


~~~ 最高兴的是家里的宝贝 ,放学后吵着要和蛋糕合照 ,
                                                          因为公公生日,她也要礼物。。。

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                                                          ~~~ 玉米&水果千层生日蛋糕 ~~

食谱:蛋糕-戚风 (切成四片)
材料:
蛋白- 4粒
幼糖- 40g
tartar 粉- 1/4 tsp
蛋黄- 4粒
玉蜀粟油- 40ml
幼糖- 20g
淡奶- 50ml
面粉- 110g

~~~  基本戚风蛋糕做法~~~
                                                                    用150* C 烘50 分钟

材料:玉米层(kaya 层)
椰浆- 300ml
清水-700ml
燕菜粉- 10g
糖- 150g
绿豆粉(hoen kwe 粉-黄色)-100g(一支)
罐头玉米 - 150g+50ml 水磨烂成泥(过沥,不要渣)
简单做法:
1)椰浆加入清水= 1000ml,取出300ml加入绿豆粉拌均,备用。。。
2)将余剩的700ml,加入糖,燕菜粉和玉米泥煮滚,
转小火加入绿豆粉(再次拌匀过筛),煮至浓稠,熄火即可。
3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。
4)待冷,放入冰箱隔夜。
5)取出,切片,即可食用。