31 May 2013

~~~ Yellow Yam Paus 黄薯花生包 ~~~










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                                                              ~~~   黄薯花生包   ~~~

食谱 : -
材料 : - (A) 皮料
酵母 - 2 tsp
清水 - 250 ml

材料 : (B)
包粉 - 500g
糖 - 50g
白油 - 20g
玉蜀黍油 - 40 ml
黄薯 - 150g ( 蒸熟,磨烂)

馅料 : -
花生 - 250g ( 烘熟,磨啐)
糖- 50g
花生酱 - 50g (Crunchy )
(全部混合搅拌均匀就可)

做法 : -
1) 将(B) 放入大碗,倒入 (A)料拌匀,反倒在桌面槎成光滑软团,放入大碗用布盖着待发酵30
分钟,分成每份40g。
2) 造型 : - 将(1) 滚圆压扁皮边缘稍为薄过中间部分,包入25g的馅料,封口向下叠上。
3) 盖着,置边休息30分钟。
4) 鐹里煮好滚水,排好架子,盖好以中火蒸10-15分钟即可。

~~~ Dried Agar Agar Candy - 燕菜软糖 ~~~


         ~~~   小时候的最爱,印象深刻到现在。有玫瑰露的香味,有QQ的口感。
                   新年佳节,妈妈必定为我们兄妹们所准备的新年糖果之一。    ~~~





~~~    放进盒子,要送人了   ~~~


~~~ 已经嗮了3 天,还没干透,因为颜色还是很深,再嗮多2 天 ! ~~~~

   

~~~ Pumpkin Jelly Mooncake 金瓜燕菜月饼 ~~~

~
   ~~~ 金瓜的天然金黄色,真的是很美,够清澈的黄,很亮丽和吸引,不信,有图为证 ~~~
                                             ~~~     没有添加色素的(⊙o⊙)哦     ~~~~


 ~~~   金瓜燕菜月饼   ~~

食谱来了 : -
(A) 燕菜蛋黄:( orange 色)
▪ 准备1个蛋黄模型

材料:
▪ 燕菜粉 1 tsp
▪ 幼糖 40g
▪ 清水150ml
▪ 盐 1/8 tsp
▪ 红萝卜100g (切块后煮熟,打成泥)

做法:
把所有材料倒入锅子里煮至滚,熄火过滤后倒入制蛋黄模子里,待凝固后用牙签扣边取出。

(B) 馅l料 : - ( 龙眼馅 - 白色 )
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材料A:
▪ 细糖 20g
▪ 燕菜粉 2.5小匙
▪ 淡奶+罐头龙眼糖水= 430ml

材料B:
▪ 燕菜蛋黄 - 己备

做法:
1.馅料倒入小鍋内以慢火煮,期间以打蛋器不断搅拌。
2.一旦煮滚后即刻熄火,过筛倒入小杯内,中央各置放入一粒已成型的燕菜蛋黄,再让它凝结。

(C) 外皮- ( 金瓜 - 黄色 )
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材料:
▪ 清水 200ml
▪ 淡奶 100ml
▪ 幼糖 40g
▪ 燕菜粉 1小匙 (5g)
▪ 蒟蒻粉 1小匙 (5g)
▪ 新鲜金瓜泥130g

做法:
1)材料混合,倒入小鍋内拌匀煮至滚。
2)熄火后加入金瓜泥,搅拌至均匀即可。

组成月饼步骤:(A) + (B) + (C) = 完整月饼一个

1)先倒入约一寸分量的皮料在月饼模內。
2)让它处于温室自然冷卻至几乎完全凝结。
3)把预先准备的馅料放在中央。
4)再倒入皮料至满,然后等它完全冷却后,放入冰箱底层凝结。
5)把凝结的月饼从月饼模用牙签扣边取出,再放回冰箱,待夠冷后才取出享用。

~~~~~ 谢谢 Anna Tay 老师的食谱 ~~~~~
~~~~   温馨提示,倒下的燕菜汁一定要热)哦,必免脱层   ~~~~


~~~     紫薯燕菜月饼    ~~~
~~~     做法和材料是和金瓜月饼一样的,把金瓜换上紫薯就ok 了    ~~~



~~~    图案也有添加美感哦。。。

~~~ Soya Lotus Jelly Mooncake 豆奶荷花燕菜月饼 ~~~


       ~~~ 好喜欢这立体3D的荷花图,艳丽的荷花凸在纯白的豆奶月饼上,好吸引(⊙o⊙)哦 ~~~





~~~   制作有图案的月饼,是要格外用心的,不可以心急,快快了事。
        要很用心,很小心的慢慢将要倒下的颜色,倒在格子里,不可以过格的哦。    

Cendol & Coconut Milk Jelly Mooncake 珍多椰奶燕菜月饼




~~~   椰奶内陷和单黄哦   ~~~


~~~    有美美的图案。。。。


~~~    花好月圆燕菜小月饼   ~~~

Konnyaku Jelly Dragon Fruit Mooncake 蒟蒻菓冻龙珠果月饼


       ~~~ 超喜欢完成后的的颜色,红彤彤的龙珠果内陷,被透明的蒟蒻果冻包围着。
               形成一幅很完美的图画,很有中秋佳节的气氛。。。     ~~~~



~~~    有潮流感的月饼,和传统的不一样。  ~~~



~~~   切开了,露出红彤彤的内陷。。。。


~~~  用这个牌子的蒟蒻果冻粉   ~~~

Strawberry Yoghurt Jelly Mooncake 草莓乳酸燕菜月饼


    ~~~  去年 2012 年的中秋节,我学会了制作燕菜月饼。我很享受制作的过程,参考了
             BW姐妹们分享的食谱,加上我自己的创作,终于成功的制作了以上的燕菜月饼。
            看过后,请留下一点点评语来鼓励一下 ~~~(*^__^*) 嘻嘻……  ~~~



~~~ 是单黄的(⊙o⊙)哦。。。。


~~~   切开了,变成独眼龙了,哈哈哈。。。





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                        ~~~    各位,对不起,我不打算上载食谱,因为是第一次制作,我不是记录
                                   得很详细,恐怕遗漏了一些重点,出来的效果不是那麽的好。所以做
                                   了这个决定。。。不要见怪(⊙o⊙)哦 ! 谢谢。。。。。        ~~~

30 May 2013

~~~ Strawberry Cheese Cake 草莓芝士蛋糕 ~~~


   ~~~ 这个芝士蛋糕看来有一点过高,因为我错用了七寸的模盘。如果用八或九寸,会是
          适合高度,看起来会比较的美观和顺眼。。。~~~
 


~~~   有幼细,棉蜜的的蛋糕体。。。



~~~    切开了。。。


~~~   还是觉的有一点过高。。。怪怪的(⊙o⊙)哦。。。。
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~~~   草莓芝士蛋糕   ~~~

食谱 : -
饼底 : -Oreo 饼 -160g (绞啐)
butter - 80 ( 煮溶 )

材料 :- ( A)
蛋白  - 5
幼糖  -140g
tartar - 1/2 tsp

材料 : (B)
cream cheese - 250g
butter - 50g
鲜奶 - 120ml
蛋黄 - 5
lemon 汁 - 1 tbsp
特幼面粉 - 60g
玉蜀黍粉 -20g
草莓 filling - 100g

做法: - 基本芝士蛋糕做法。


用 7 寸方模盘,蒸烘150*C 下火 40分钟,换上下火 50分钟。

*** 我建议用8寸方模比较适合,不会过高。。。。***

 

~~~ Homemake Yoghurt 自制乳酸 ~~~


     ~~~   这乳酸机是妹妹凤诗送的。很方便,只要把乳酸粉放进盒子里搅拌,再加上喜欢
               的水果汁,倒进乳酸机里,放进冰箱冷冻一个晚上。隔天就可以食用了。  ~~~



                                                     Is real & fresh , to make yoghurt at home,
                                                     with a Yoghurt Maker。Home make yoghurt is 
                                                     good & healthy, because is without artificial colours
                                                     & preservatives.......it can promotes healthy
                                                     microbial balance in digestive system & stimulates growth.........



                                                      ~~~   It taste the same as the yughurt sales in the market   ~~~



      ~~~   Use to make fresh yoghurt without preservatives is really good & healthy   ~~~



~~~  Yoghurt maker together with these two mixing containers~~~



~~~  This thick & creamy yoghurt powder is use to make fresh yoghurt.......
   a very healthy drink ..........is quite expensive, retail price
 Rm 18/=  per pack (220g )   ~~~


29 May 2013

~Cendol & Coconut Milk Jelly Cake 珍多椰奶燕菜 ~


          ~~~    我就是喜欢用珍多配椰奶来制作燕菜,因为我超喜爱香兰的香味和它天然的青
                     色。珍多的青色素,就是来自香兰叶。当我把珍多磨烂时,发出一阵阵的香味,
                     我就动不了了,再加入椰奶里煮滚时,更是香气逼人,( ⊙o⊙ )哇。  ~~~



~~~   就是喜欢青白线条。。。。    


~~~   用七寸心模制作。。。感觉很高。  ~~~




                                                                                ~~~  切开了。。。

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                                                      ~~~  珍多&椰奶燕菜糕   ~~~      
食谱 :-
材料 : - (A) 椰浆层
燕菜粉 - 10g
幼糖 - 100g
盐 - 一点
浓椰浆 - 300ml
清水 - 600ml

材料 : (B) Cendol 层
燕菜粉 - 10g
幼糖 - 100g
Cendol - 200g +水100ml ( 磨烂)
清水 - 700ml

做法 : -
1) 将 (A)混在锅里,搅煮至滚,待用

2) 取200ml 椰浆燕菜,倒入8寸心型模内。
3) 将(B)混在锅里,搅煮至滚,待用。
4)待椰浆层半凝固时,取200ml cendol燕菜,倒在椰浆层上。
5)用同样的方法至2份燕菜都用完。
6)待凝固后,放入冰箱冷冻。


** 温馨启示,倒下的燕菜一定要热,才不会脱层**         

~~~ Rainbow Jelly 彩虹燕菜 ~~~


         ~~~  这次制作彩虹燕菜是放在杯子里,方便义卖用途。佛教会庆祝Wesak Day,
                 我为弟媳准备了,不论是小孩或成年人看了,一定喜欢的杯杯燕菜。~~~



~~~  大杯的。。。


~~~   也有小杯的(⊙o⊙)哦。。。


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                                                          ~~~  杯杯彩虹燕菜   ~~~

食谱 : -
材料 : - 颜色层 (A)
燕菜粉 - 10g
jelly粉 - 5g
糖 - 180g
清水 - 1000 ml
香兰叶 - 3 片 ( 打结)
色素 - 红,青,黄 & 紫 ( 用一小滴就够了)

材料 : - 白色层 - 椰汁层 (B)
燕菜粉 - 10g
jelly粉 - 5 g
糖 - 180g
椰奶 - 300 ml
清水 -700 ml
香兰叶 - 3 片 (打结)

做法 : -
1)将材料(A) 混合煮至滚

2)将材料(B) 混合煮至滚(除椰奶)。
4)息火后,加入椰奶搅拌均匀,待用。
5)随意取出透明燕菜(A),先后加入红,青,黄&紫,交叉白色(椰奶B),倒入小杯子至完。
6)待冷,放入冰箱一个小时,即可食用。

** 温馨启示 :- 倒下的燕菜汁,每一层的数量一定要平等,看起来燕菜才会整齐和美观 ***

~~ Steam Cream Crackers Cake 蒸苏打饼蛋糕 ~~


          ~~~ 这个蛋糕的食谱里是没有面粉的,是用苏打饼打啐制作而成的。出来的效果
                    就和普通烘的蛋糕没有两样,是一个很健康的食谱,适合一家大小食用 ,
                    不用考虑,就动手制作把 ~ (*@ο@*) ~~~
               


~~~   切片后,蛋糕体蛮细密的,很像烘烤的蛋糕 ~~~







~~~ 将苏打饼打啐成粉。。。

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                                                        ~~~   蒸苏打饼蛋糕   ~~~
食谱 :-
材料 :   -
蛋  -  6
牛油  -  250g
糖  - 180g
苏打饼  -  300g ( 打啐)我用Jacob Cream Crackers
可可粉  -  20g
淡奶 -  60ml

做法 : -
1)   将牛油&糖打至松发。
2)逐粒加入蛋打匀,加入饼啐 & 淡奶拌匀。
3) 把面糊分成2份,其中一份加入可可粉,搅拌均匀,备用。
4) 把原味面糊倒入7寸方模,大火蒸10-15分钟。 (一层熟了,再倒下另外一层 )
5) 再把可可味面糊倒在原味上面,用大火蒸20分钟,或至蛋糕完全熟透,即可取出,
       待凉。切块享用。

***   谢谢 Step Wong 的食谱   *** 我有做小小更改。。。

28 May 2013

~~~ Peanut Paus 古早味花生包 ~~~


~~~  以前的我,不是很喜欢吃包,但自从我学会了制作包点,觉的ehhh。。。还蛮可口的,
        有可能是我很享受制作的过程,所以现在我发疯式爱上了包点。一个礼拜里,我可以隔  
       一天,就制作包点给家人&朋友分享。也不觉的累,从搓粉到出笼,只花了一小时十五分
       钟而已。好开心(⊙o⊙)哦。~~~


~~~   有一层薄薄的外皮,很容易就撕开了。~~~



~~~   花生只是稍为磨啐,吃的时候才有口感。。。~~~



~~~   外皮有滑滑,白白(⊙o⊙)哦。。。~~~



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                                                ~~~   古早味花生包   ~~~~

食谱 : -
材料 : - (A) 皮料
酵母 - 2 tsp
清水 - 250 ml

材料 : (B)
包粉 - 500g
糖 - 50g
白油 - 20g
玉蜀黍油 - 40 ml

馅料 : -
花生 - 250g ( 烘熟,磨啐)
糖- 50g
花生酱 - 50g (Crunchy )
(全部混合搅拌均匀就可)

做法 : -
1) 将(B) 放入大碗,倒入 (A)料拌匀,反倒在桌面槎成光滑软团,放入大碗用布盖着待发酵30分钟,分成每份40g

2) 造型 : - 将(1) 滚圆压扁皮边缘稍为薄过中间部分,包入25g的馅料,封口向下叠在纸上。
3) 盖着,置边休息30分钟。
4) 鐹里煮好滚水,排好架子,盖好以中火蒸10-15分钟即可。


27 May 2013

~~~ Mother's Day Pandan Layer Cake ❤❤❤ ~~~ ~~~ 母亲节香兰千层蛋糕 ❤~~~


  ~~~ Specially made this cake  for my mun...... * ~  Happy Mother's Day ~ * ~ * ~ * ~ *.
           Mun......I  ❤ u......wish u Healthy & Happy all time ❤❤ .......


~~~ 随意的放上水果。。。点缀❤ 。。。。


                                                ~~~  草莓点缀,增加了一点点美感。。。。


         ~~~  切开了,蛋糕层有排得整齐(⊙o⊙)哦  ~~~


                                ~~   没有加入色素,所以不是很青透。。。。。



      ~~~ 切片了,请用吧 ! ~~~
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~~~  香兰千层蛋糕 ~~~

食谱 : -
蛋糕 - 戚风 ( 切成二片 )
蛋白 - 5
幼糖 - 40g
tartar粉 - 1/4 tsp

蛋黄 - 5
幼糖 - 20g
玉蜀黍油 - 30ml
谈奶 / 水 - 45ml
面粉 - 90g

*** 用 150* C 烘 50 分钟 ***
*** 基本戚风做法***

pandan layer - ( kaya层 )
食谱 ; -
椰浆 - 300ml
班兰汁加水 - 700ml
糖 - 100g
燕菜粉 - 8g(1tbsp )
绿豆粉 - 85g 一包 ( Hoen Kwe 粉 )

* 简单做法:

1)   椰浆加班兰汁加水 =1000ml ,取300ml 加入绿豆粉拌均,备用.
2)将余剩的 700 ml,加入糖,燕菜粉,一起煮滚(一定要煮滚),
       转小火加入绿豆粉浆(绿 豆粉浆再次拌均过筛加入)小火煮至浓稠,熄火即可。
3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。
       待冷,放入冰箱, 冷冻。


*** 谢谢 Soh Pin Tee 老师的食谱 ***

~~~ Homemade Chocolates 手工朱克力 ~~~


     ~~~   第一次制作,还是控制不到所需要的热度来溶解朱克力块。出来的效果不够好,
              没有光泽,不过不要紧,还是美美的出了模 !希望下一次会更好 ! ~~~







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                                                             ~~~   手工朱克力   ~~~

食谱 : -
材料 : -
甜朱克力 - 250g
白朱克力 - 250g

用器 : 小燕菜模

做法 : -
1) 把甜朱克力 & 白朱克力各别隔水溶化

2) 随意将黑白朱克力倒在燕菜模里。
3) 待冷后,放入冰箱冷冻至凝固。
4) 扣出模, 即可食用。

****   第一次制作,热度控制不够好,所以没有光泽    ****