23 May 2013

~~~ Hokkaido Sponge Cake 北海道海绵蛋糕 ~~~


~~~ 第一次制作这蛋糕,不过还蛮成功的。。。
       细幼的蛋糕配上蛋香的奶油,口感好像吃冰淇淋一样的yummy ~~~















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~~~  北海道海绵蛋糕 ~~~

食谱 : -
材料 : -
蛋黄 - 5
淡奶 - 180ml
低粉 - 180g
玉蜀黍油 - 80ml
vanilla 香精 -

材料 : -
蛋白 - 5
幼糖 - 100g
tartar - 1/4 tsp

做法 : -
1) 蛋黄加入淡奶,玉蜀黍油,打至均匀

2)筛入面粉,搅拌匀面糊。
3)蛋白打至泡泡,分2次加入幼糖,tartar粉,打至硬性发泡。
4)把1/3的蛋白加入蛋黄糊,拌匀后再把蛋糊倒入剩下的蛋白糊里搅拌。
5)把面糊倒入纸杯7 分满。
6)用170* C 烘 20-25 分钟。

香草奶油 : 材料 (A) (内馅奶油)
淡奶 - 130 ml
幼糖 - 30g
蛋黄 - 2
玉蜀黍粉 - 2 tbsp
vanilla 香精 -

材料 : (B)
whipping cream - 70g

做法 :-
1) 把材料(A)用慢火煮至浓稠待冷

2)把whipping cream 打至发泡。
3) 加入(A),搅拌至平滑,成香奶油。,
4)放入piping 袋,挤入蛋糕中心,再加上水菓点缀便可。

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