26 May 2013

~ Japanese Cotton Light Cheese Cake 日本海绵芝士蛋糕 ~




~~~     切开了。。。。





~~~   蒸烘后,有幼滑(⊙o⊙)哦   ~~~

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                                                                  ~~~  日本海绵芝士蛋糕   ~~~
材料 :
(1) egg white - 5
sugar - 140g
tartar - 1/2 tsp

(2)cream cheese - 250g
butter -50g
evaporated milk -120ml
egg yellow - 5
lemon juice - 1 tbsp

(3) superfine flour - 60g
corn flour - 20g

做法 : -
1)将cream cheese,butter & 谈奶放在锅里隔水煮溶

2)一粒一粒加入蛋黄搅拌至幼滑,后再加入lemon汁搅拌均匀。
3)加入过筛特幼面粉和玉蜀黍粉,拌匀。待用。
4) 将蛋白打起泡泡,加入tartar粉和幼糖,打至硬性发泡。
5) 将1/3的蛋白霜加入面糊,拌匀,再将芝士糊倒回剩下的蛋白霜里,轻轻拌均匀。而合为一。
6)倒入9寸模盘,用蒸烘法 150*C 下火烘50分钟,
上下火 40分钟。

1 comment:

Anonymous said...

在锅里隔水煮溶 (是什么意思?)
superfine flour是什么flour?