26 May 2013

~~~ Light Cheese Cake 海绵 芝士蛋糕 ~~~

~~~ 第一个用蒸烘法制作的蛋糕,需要比较长的时间。。。一个钟半  (⊙o⊙)哦。。。
       不过,不要紧,出来的效果是 perfect 的。蛋糕体比烘烤的来得幼细和软密。~~~


~~~   软密和细幼的蛋糕体 ~~~






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                                                        ~~~   海绵芝士蛋糕   ~~~
食谱 : -
材料 :-
cream cheese - 100g
谈奶 - 50ml
butter - 30g ( 溶化)
蛋黄 - 3
特幼面粉 - 15g
玉蜀黍粉 - 10g
lemon 汁 - 1 tbsp

蛋白 - 3
tartar粉 - 1/4 tsp
幼糖 - 50g

做法 : -
1)将cream cheese,butter & 谈奶放在锅里隔水煮溶

2)一粒一粒加入蛋黄搅拌至幼滑,后再加入lemon汁搅拌均匀。
3)加入过筛特幼面粉和玉蜀黍粉,拌匀。待用。
4) 将蛋白打起泡泡,加入tartar粉和幼糖,打至硬性发泡。
5) 将1/3的蛋白霜加入面糊,拌匀,再将芝士糊倒回剩下的蛋白霜里,轻轻拌均匀。而合为一。
6)倒入6寸模盘,用蒸烘法 150*C 烘 90 分钟。

 ~~~  谢谢Soh Pin Tee老师 的食谱 ~~~
~~~   我用了双倍的材料,9寸的模盘做了这个蛋糕  ~~~



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