31 May 2013

~~~ Pumpkin Jelly Mooncake 金瓜燕菜月饼 ~~~

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   ~~~ 金瓜的天然金黄色,真的是很美,够清澈的黄,很亮丽和吸引,不信,有图为证 ~~~
                                             ~~~     没有添加色素的(⊙o⊙)哦     ~~~~


 ~~~   金瓜燕菜月饼   ~~

食谱来了 : -
(A) 燕菜蛋黄:( orange 色)
▪ 准备1个蛋黄模型

材料:
▪ 燕菜粉 1 tsp
▪ 幼糖 40g
▪ 清水150ml
▪ 盐 1/8 tsp
▪ 红萝卜100g (切块后煮熟,打成泥)

做法:
把所有材料倒入锅子里煮至滚,熄火过滤后倒入制蛋黄模子里,待凝固后用牙签扣边取出。

(B) 馅l料 : - ( 龙眼馅 - 白色 )
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材料A:
▪ 细糖 20g
▪ 燕菜粉 2.5小匙
▪ 淡奶+罐头龙眼糖水= 430ml

材料B:
▪ 燕菜蛋黄 - 己备

做法:
1.馅料倒入小鍋内以慢火煮,期间以打蛋器不断搅拌。
2.一旦煮滚后即刻熄火,过筛倒入小杯内,中央各置放入一粒已成型的燕菜蛋黄,再让它凝结。

(C) 外皮- ( 金瓜 - 黄色 )
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材料:
▪ 清水 200ml
▪ 淡奶 100ml
▪ 幼糖 40g
▪ 燕菜粉 1小匙 (5g)
▪ 蒟蒻粉 1小匙 (5g)
▪ 新鲜金瓜泥130g

做法:
1)材料混合,倒入小鍋内拌匀煮至滚。
2)熄火后加入金瓜泥,搅拌至均匀即可。

组成月饼步骤:(A) + (B) + (C) = 完整月饼一个

1)先倒入约一寸分量的皮料在月饼模內。
2)让它处于温室自然冷卻至几乎完全凝结。
3)把预先准备的馅料放在中央。
4)再倒入皮料至满,然后等它完全冷却后,放入冰箱底层凝结。
5)把凝结的月饼从月饼模用牙签扣边取出,再放回冰箱,待夠冷后才取出享用。

~~~~~ 谢谢 Anna Tay 老师的食谱 ~~~~~
~~~~   温馨提示,倒下的燕菜汁一定要热)哦,必免脱层   ~~~~


~~~     紫薯燕菜月饼    ~~~
~~~     做法和材料是和金瓜月饼一样的,把金瓜换上紫薯就ok 了    ~~~



~~~    图案也有添加美感哦。。。

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