26 Jun 2013

~~ Homemade Soya Logan Tao Fu Fa 自家豆奶龙眼豆腐花 ~~

 ~~~   用豆奶机制作豆奶是一件很方便的事情,只需要把黄豆浸透四个小时,放进豆奶机
           里煮二十分钟,热乎乎的豆奶浆就出炉了,也不需要害怕什么防腐剂的,喝得也安心。
          待豆奶稍为冷即,加入燕菜粉,糖和龙眼水,又是一个yummy的甜品。~~~

 

~~~ 自家的豆奶比较浓,原汁原味,豆香很纯 ~~~


~~~ 加入龙眼汁和龙眼,更 Ho Chiaks ~~~






~~~  原汁原味的豆奶浆,是纯奶白色的   ~~~


~~~ 豆花的制作材料 : 罐头龙眼,豆奶和燕菜粉   ~~~

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~~~   自家豆奶甜品 - 龙眼豆腐花   ~~~

食谱 : -
自家豆奶 - 2000ml
燕菜粉 - 15g
糖 - 200g
罐头龙眼 - 1 罐
香兰椰 - 3片打结

做法 : - 非常简单
1) 将豆奶倒入锅里。
2)   加入燕菜粉,糖和香兰叶拌匀,小火煮至滚。
3) 待稍为冷即,倒入小杯子里八分满。
4) 再倒入1汤匙龙眼水,排上2粒龙眼,
5) 放入冰箱一个小时,取出即可食用。

~~~ 自家豆奶比较浓,我用2000 ml
  出来的豆花,说真的,实在是豆奶香十足。
        很幼细,又软滑,口感绵棉的。。。~~~   

24 Jun 2013

~~~ Lamingtons 朱克力林明顿蛋糕 ~~~


 ~~~   作天,做了两盆海绵蛋糕,一盆圆的,另外一盆是正方形的。圆型的那一盆,
           我用来制作生日蛋糕给了自己,另外一盆还在冰箱里头。心里在(ˇˍˇ) 想~,
           要用来制作什么蛋糕比较适合呢(⊙o⊙)?。。。。
           从书架上,搬下几本蛋糕食谱书,随随便便的看了一篇。
           ( ⊙ o ⊙ )啊!。。。有了。。。(*@ο@*) 哇~♥…♥‥♥…♠…
           就是。。。林明顿蛋糕了 !  ~~~



  ~~~   切开了,夹心馅料是蓝莓酱  ,口感是蛮好的   ~~~


~~~   大片长方块状   ~~~


~~~   小片正方型状   ~~~

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                                                       朱克力林明顿蛋糕
( 谢谢Shirley Tam的食谱 )

食谱 :-
蛋糕体材料:
蛋白 - 5
糖 -  50g

蛋黄 - 5
糖 - 20g
粟米油 -  30g
鲜奶 -  45g
低筋面粉  - 90g


椰丝干 - 一些    ( 洒表面用 )


做法:
1
)蛋白打至起泡,分三次加入糖打至硬性发泡。
2
)蛋黄++粟米油+鲜奶一起打至糖溶解。筛入低粉,继续打至均匀。
3
)拿13蛋白加入蛋黄糊里拌匀。再把蛋黄糊倒入蛋白霜里翻拌均匀。
4
)把面糊倒入8寸模里,轻轻摇晃,敲出空气。
5
150度,50分钟或至熟。取出倒扣待凉。然后把蛋糕切成正方形小砖块。

6) 用筷子把蛋糕块夹住,沾上熔化的朱克力,再洒上一些椰丝干,放在架子上待干。


巧克力外层材料:
糖粉 - 120g
可可粉 - 80g
热水 - 220g
牛油  -60g
Vanilla - 1tsp


( 全部放在小盆里,隔水煮溶。)

…♥…♥ ‥My Birthday Cake 生日蛋糕 ‥♥…♥‥


…♥‥♥‥加入BW这个大家庭一年多,我从姐妹们分享的食谱,学到了很多基本的烘焙
              知识和窍门,更增加了我对烘焙的喜爱。一直以来,有一个心愿,就是可以为
              自己制作一个生日蛋糕,使今年的生日过得更有意义。。♥‥…♥…
              ♥‥♥‥♥ 嗒啦。。。我做到了,不过不是很完美,献丑了…♥‥•‥♠…



…♥…♥…Lovely Rose Bouquet from my hubby …♥…♥‥




~~~ 第一次做cream frosting,因为工具不齐全,不是很完美 ~~~


~~~♥…♥‥切开了…。。。♥…♥…


…♥…♥…妹妹风诗送的生日礼物。。Kenzo  Flowerry‥♥‥♥…
~~~       谢谢(⊙o⊙)哦       ~~~

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17 Jun 2013

Manggo Yoghurt Jelly Cake 芒果酸奶燕菜蛋糕

      
  ~~~  还是以芒果作为材料,因为超喜欢它的金黄色。。。 ~~~
  ~~~  这个燕菜的口感, 偏向糕点,不会QQ的,是因为材料里有Hoen Kwe 粉。~~~
                                    

~~~   看起来,也有一点糕点的外形(⊙o⊙)哦   。。。


~~~ 浓浓可可味的蛋糕,配上酸甜的芒果。。。yummy。。。




~~~   今天是阿伟的生日,Happy Birthday。。。。

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~~~      芒果酸奶燕菜蛋糕      ~~~

食谱 :-
蛋糕层 - 戚风 ( 7 寸)
蛋白 - 5
糖 - 40g
tartar 粉 - 1/4 tsp

蛋黄 - 5
糖 - 20g
玉蜀黍油 - 30ml
淡奶 - 45g
特幼面粉 - 90g
可可粉 - 1 tbsp

*** 基本戚风蛋糕做法 ***
~~~ Soh Pin Tee 老师的食谱 ~~~

燕菜层 : -
芒果酸奶 - 400 ml ( yoghurt drink )
清水 - 200ml
糖 - 50g
燕菜粉 - 10g
Hoen Kwe 粉 - 50g ( 绿豆粉 - 白色的 )
芒果 - 150g ( 磨烂 )

做法 : -
1) 先把蛋糕放在7寸方型模盘里,备用。
2) 把所有材料混合在锅里(除芒果泥),小火边搅边煮至滚。
3) 慢慢加入芒果泥,搅拌均匀煮至浓稠。
4) 将芒果燕菜倒在预先准备好的蛋糕层上。
5) 待冷,放入冰箱冷冻。
6) 凝固后, 取出切片,即可食用。

14 Jun 2013

~~~ Strawberry Yoghurt Jelly 草莓酸奶燕菜 ~~~


         ~~~   作天,(ˇˍˇ) 想~不到自由发挥的的甜品食谱,芒果酸奶燕菜这麽受姐妹们的
                  喜爱,收到了五百多个likes。。。我很高兴和安慰,因为我的努力,被大家认定和   
                  接 受了, 在此谢谢大家 的爱戴和欣赏 ! ~~~
                  今天,我还是用回一样的食谱,不过芒果,我换了草莓。出来的效果,预料之外,
                 清澈的粉红色,真的是很漂亮。。。有一位auntie 还评了颜色很浪漫,诗情画意。
                 你们看了,认为怎样,给一些评语吧 !  ~~~





                                               ~~~   喜欢 立体凸出的花面  ~~~






~~~   切开了,看到了草莓 内馅。。。


~~~   切片后,有看到透明层的草莓方块 ~~~      ~~~  有美美的出模(⊙o⊙)哦   ~~~~~


~~~   在青苗超市,买到这大又甜的新鲜韩国草莓   ~~~

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                                               ~~~     草莓酸奶燕菜  ~~~

~ 没有用色素,是草莓的天然色(⊙o⊙)哦 !~

食谱 : -
材料 : - (A) 草莓层
燕菜粉 - 10g
jelly 粉 - 5g
糖 - 120g
草莓yoghurt drink - 1 bottle ( 700ml )
清水 - 300ml
草莓泥 - 100g ( 草莓+淡奶)磨烂

材料 :- (B) 透明层
燕菜粉 - 10g
jelly粉 - 5g
糖 - 150g
罐头龙眼水 - 1 罐 ( 300ml)
清水 - 700ml
草莓 - 随意 ( 切小四方块 )

做法 : -
1) 把(A)料混和在锅里(除草莓泥),边搅边煮至滚。
2)    息火,加入草莓泥,搅拌均匀。
3) 将1/2 ( 500 ml ) 倒入8寸四方模。待半凝固。
4) 把 (B)料混和在锅里(除草莓),变搅边煮至滚。
5) 将燕菜汁倒在草莓层上,再铺上小方块草莓。
6) 待1/2凝固,把剩下的草莓燕菜煮热,倒在透明层上,让它完全凝固。
7) 放入饼箱冷冻,取出切片,即可食用。

*** 温馨启示 :- 一次过把草莓倒下,就会沉下底部,不美观。

                            把透明层分3次倒下,排下草莓,待半凝固,再倒下燕菜,
                            这样就会分布平均,漂漂亮亮的出模啦 ! ***


          ***     以上食谱是足够制作一盘 8寸方的燕菜   ***
         ***     月饼燕菜是用以上材料随意制作,做法是一样的,请分清楚 !   ***

                     ~~~  祝大家制作成功 ~~~(*^__^*) 嘻嘻 ~~~

13 Jun 2013

~~~ Manggo Yoghurt Jelly 芒果酸奶燕菜 ~~~


    ~~~ 作天,去逛水果档,买了香蕉,又买了一公斤的* 黑金* 芒果。回家后,心里一直
            (ˇˍˇ) 想~着。。。有什么甜品食谱,材料是有用到芒果的,翻了好几本的甜品食谱,
            都没有合心意的。。。(=@__@=) 。。。那就自由发挥吧。~~~
            顶。。顶。。顶。。。出模了。。。有美美(⊙o⊙)哦。。。。



~~~  就是喜欢透明层里的小方块 ~~~


~~~  用切蛋糕的长刀切出来的线条,有漂亮吸引(⊙o⊙)哦  ~~~
~~~   真的很满意这次的自由发挥食谱   ~~~


~~~     芒果酸奶+ 芒果泥 = 清澈的天然粉黄色  ~~~




                                       ~~~ 用 八寸模,做好的燕菜有1公斤半的重 量 ~~~

                                

~~~   用这个* 黑金* 芒果肉制作燕菜,天然黄色是超美的,
       有图为证,往上看,没有用化学色素的(⊙o⊙)哦 ~~~
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                                                     ~~    芒果乳酸燕菜蛋糕 ~~

~ 没有用色素,是芒果的天然色(⊙o⊙)哦 !~

食谱 : -
材料 : - (A) 芒果层
燕菜粉 - 10g
jelly 粉 - 5g
糖 - 120g
芒果yoghurt drink - 1 bottle ( 700ml )
清水 - 300ml
芒果泥 - 100g ( 芒果+淡奶)磨烂

材料 :- (B) 透明层
燕菜粉 - 10g
jelly粉 - 5g
糖 - 150g
罐头龙眼水 - 1 罐 ( 300ml)
清水 - 700ml
芒果 - 随意 ( 切小四方块 )

做法 : -
1) 把(A)料混和在锅里(除芒果泥),边搅边煮至滚。
2)    息火,加入芒果泥,搅拌均匀。
3) 将1/2 ( 500 ml ) 倒入8寸四方模。待半凝固。
4) 把 (B)料混和在锅里(除芒果),变搅边煮至滚。
5) 将燕菜汁倒在芒果层上,再铺上小方块芒果。
6) 待1/2凝固,把剩下的芒果燕菜煮热,倒在透明层上,让它完全凝固。
7) 放入饼箱冷冻,取出切片,即可食用。

*** 温馨启示 :- 一次过把芒果倒下,就会沉下底部,不美观。

                            把透明层分3次倒下,排下芒果,待半凝固,再倒下燕菜,
                            这样就会分布平均,漂漂亮亮的出模啦 ! ***

                            ~~~  祝大家制作成功 ~~~(*^__^*) 嘻嘻  ~~~

11 Jun 2013

Steam HawFlakes Cracker Cheesecake 蒸山楂芝士饼干蛋糕

     
~~~   看到Step Wong 做这个蛋糕,就爱上了。就是超喜欢芝士层里的红山楂。。。
          心里这么(ˇˍˇ) 想~,如有时间,我一定会制作这个蛋糕。。。
          今天我做到了,美美的呈现给大家(⊙o⊙)哦。~~~


~~~   切片了,有看到红红的山楂,好喜欢( ⊙ o ⊙ )啊! ~~~











~~~用 Jacob's 牌的苏打饼。。。


~~~   山楂饼   ~~~

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                                                  ~~~    蒸山楂芝士饼干蛋糕   ~~~
食谱
280g 苏打饼(打成粉状)
200g 牛油
60g 幼糖
100g 炼奶
5粒 A蛋
2大匙 牛奶


芝士层:
250g 奶油芝士(室内软化)
50g 幼糖
1粒 A蛋
2大匙牛奶
20g 低筋面粉
70g-100g 山楂片(切碎)(山楂片要放多才好吃)


做法:

1.)将牛油和糖打至松发。
2.)遂粒加入蛋打匀,加入炼奶拌匀,加入苏打饼碎拌匀。
3.)把面糊分成3份备用。
4.)在另一个碗里把奶油芝士和糖打匀,加入蛋打匀,加入牛奶和面粉拌匀,最后加入山楂片碎拌匀。
5.)把芝士面糊分成2份,备用。
6.)把一份饼干面糊倒入已铺上油纸的 8"四方模里抹平,大火蒸10分钟至熟(用手按蛋糕体是有弹性的),倒入一层芝士面糊抹平,大火蒸10分钟,一层一层蒸,每层需要大火蒸10-15分钟。(一层熟了,才蒸下一层)重复至完为止。
7.)倒入最后一层面糊后用大火再蒸多15-20分钟或至蛋糕完全熟透(用手按蛋糕体是有弹性的),即可取出,待凉,切块享用。

    ~~~     谢谢 Step Wong 的食谱    ~~~



       

10 Jun 2013

~ Unbaked Layer Cheesecake 免烤千层芝士蛋糕 ~


 ~~~ 一直以来,对免烤食谱有一点点顾虑,放心不下。不像烘烤蛋糕,只要您照着食谱里
            的材料和做法,出来的,有一定的成果。免烤的风险比较高,出来的不是我们像相 中
            所要的,不是太软, 就是湿湿,黏黏的,不整齐的那一种。。。
            今天我还是冒了这个险,来制作这个免考蛋糕。制作过程中,我还很小心得跟着食谱
            的做法,希望能把这蛋糕做到美美的出模。做好后,放入冰箱冷藏,等待凝固。
            第二天,急不及待的从冰箱拿出,切块。出模后,蛋糕是美美整齐的,开始切的时,
            蛋糕还是蛮硬的,不过切到最后 几片时,蛋糕的上层芝士开始溶化了,变成黏黏的,                          
            我赶快把蛋糕放回冰箱里。。。~~~
            ~~~我想在这近期里,我还是不考虑再制作免烤蛋糕了。。。怕怕(⊙o⊙)哦 ~~~
                 ~~~    之前我也有制作过免烤芒果芝士蛋糕 & 免烤蓝莓芝士蛋糕   ~~~



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                                                        ~~~    免考千层芝士蛋糕      ~~~
(食谱分享来自Jenny Lee Ling)

材料:
250 gm Cream Cheese ( Philadelphia) 淇淋乳酪
125 gm Butter 牛油 
80g Icing Sugar 糖粉

Cream Cracker 苏打饼(适量)
Milk 牛奶(适量)

做法:
1.) 准备一个6” x 6” 的四方模。铺上锡纸。
2.) 把cream cheese, 牛油和糖粉一起打滑。
3.) 第一层抹上少许的cheese料。抹平。
4.) 把饼干沾上牛奶,排在cheese料上。重复此动作至完。压实。
5.) 包好。冷藏至硬。取出。切块。食用。



2 Jun 2013

~ Drogon Fruit Jelly Cheesecake 龙珠果遮厘芝士蛋糕 ~


     ~~~   前个礼拜,有去大众书局逛逛,买了布丁蛋糕和芝士蛋糕疯狂者,这两本食谱书。
               回家,看过后,爱不择手。重复看了几遍,还下不了决定,要制作那一个蛋糕,
               因为每一个蛋糕都是心头爱。最后还是选了这个龙珠果遮厘芝士蛋糕。~~~



~~~    很幼细,滑滑的芝士层。。。 ~~~





~~~    食谱就在这本书里   ~~~

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                                                             ~~~ 龙珠果遮厘芝士蛋糕 ~~~
食谱 : -
材料 : -
底层 : -
玛丽饼 - 160g ( 打啐 )
牛油 - 80 g ( 溶化 )

芝士馅 : -
奶油芝士 - 400 g
细沙糖 - 100g
蛋 - 2
酸奶油 - 150 g
玉蜀黍粉 - 1 tbsp
龙珠果 - 100g ( 切啐 )

表面
即溶遮厘粉 - 20g
细砂糖 - 50g
清水 - 300ml
龙珠果- 100g ( 磨烂 )
龙珠果 -随意 切片 (装饰用)

做法 : -
1) 底层 : 将所有材料拌匀,紧压在一个7寸烤盘。备用。
2) 芝士层 : 将奶油芝士和砂糖搅拌至软滑,将鸡蛋加入,拌匀。
3) 拌入酸奶油,黍粉和龙珠果至均匀,倒入烤盘里,盛入预热烤箱170* C 烘 30-40 分钟。

4) 取出待冷却,即可放入冰箱冷冻。
5) 排入切片的龙珠果片在表面。
6) 表面 : 将遮厘粉,砂糖和清水煮滚,加入磨烂的龙珠果泥,拌均匀
7) 待稍为冷,即可淋在龙珠果上,凝固后,放入冰箱冷冻。

~~~ 谢谢 Kevin Chai 老师的食谱 ~~~
~~~ 食谱里用草莓, 我换了龙珠果 ~~~

~~~ Mini Coconut Bun 椰丝小面包 ~~~


   ~~~    第一次制作面包,手忙脚乱,从制作倒出炉,要用很长的时间。不像制作包点,
            只用一个钟半而已,就可以食用了 ! 还好有美美出炉(⊙o⊙)哦 !   ~~~













~~~     内陷是椰丝   ~~~

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海绵~
高筋面粉 214g
冷水 128g
酵母 2g

面团~
高筋面粉 92g
新鲜香兰叶汁(冷) 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油~45g


椰丝 ~  内陷 ( 随意 )

做法~
1.海绵: 将材料拌匀,用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时(隔夜就可以)。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜,接近透明状。
4. 面团置放一旁(10分钟),分开割50g滚圆,放入椰丝,收口,放在抹上油的烤盘,  第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可。


~~~   O(∩_∩)O谢谢 Vinnie  Fong 的食谱   ~~~
  ~~~   我有做一点点的更改   ~~~

1 Jun 2013

~~ ~ Melon Sai Mai Lo 蜜瓜西米露 ~~~


              ~~~   近日炎热的天气,西米露是最好的消暑甜品,容易制作,而且美味可口。
                        那。。。等什么(⊙o⊙)?还不快快动手制作呢 ? ~~~



~~~   材料 :- 磨烂和切小块的蜜瓜,沙谷米   ~~~





~~~   加了Vanilla Ice Cream 的西米露。。。yummy  。。~~~

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                                                 ~~~    蜜瓜西米露    ~~~~
食谱 : -
材料 : -
1) 蜜瓜 (切粒)
2) 沙谷米 - ( 浸制透明状 )
3) 蜜瓜泥 ( 蜜瓜 + 水打烂)
4)    浓椰浆
5) Vanilla ice cream ( 后加入)

以上材料是随意的。。。。
放多放少是各人的口味需求。。。

做法 : -
1) 将浓椰浆小火煮滚,息火。
2) 放入蜜瓜粒 & 泥搅拌。
3) 后加入沙谷米,拌至全透明即可。
4) 待冷食用时, 加上vanilla ice cream,更yummy。