30 Jul 2013

~~ Souffle Cheese Cupcake 舒芙蕾乳洛杯子蛋糕 ~~



~~~ 今天是我们家宝贝的生日,我制作了这个美美的杯子蛋糕,放学后,给她带着去
          安亲班,和小朋友们庆祝。早上去上学以前,她妈咪来我家拿蛋糕,宝贝坐在车上,
          一脸很高兴的望着我把蛋糕放在车的后座,小小的嘴,笑到合不起来(*^__^*) 嘻嘻 ~~~



~~~  对着蛋糕, 宝贝好高兴(⊙o⊙)哦。。。



~~~ 用Vivo Topping Ace 打发,着装饰 frosting。。。~~~


~~~ 蛋糕体没回缩,很幼细和柔软 ~~~


~~~ 装饰了。。。有添加美感(⊙o⊙)哦   ~~~


~~~ 刚出炉,庐山真面目,还算可以吧。。。。


~~~   宝贝的好朋友也很喜欢这个蛋糕(⊙o⊙)哦,她的眼睛一直盯着,好可爱。。。

~~~  先吃葡萄,才吃蛋糕  ~~~
~~~   还有礼物拿(⊙o⊙)哦 ~~~
                                       

   ~ 26/03/2014....又做了这杯子蛋糕。。


                                               
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舒芙蕾乳洛杯子蛋糕

食谱 :
(参考自Sze Min的)谢谢 Shirley Tam 的分享

食谱
材料:
奶油乳酪 125g
牛奶 60ml
植物油 40ml
蛋黄 3个
细糖 20g
柠檬汁 20ml
粟米粉 30g
蛋白 3个
细糖 50g

做法:
1)用Double-boil的方式,把奶油乳酪放进牛奶里煮溶,加入植物油拌匀至到形成幼滑的状态。
2)把蛋黄和20g细糖打发,再加入柠檬汁。
3)慢慢再倒入乳酪糊,然后筛入粟米粉。
4)把蛋白加入50g细糖打发到硬性发泡。
5)把1/3的蛋白拌入乳酪糊中,再把它倒进剩余的蛋白霜中拌匀。
6)把面糊装入纸杯里,用150度蒸烘35-40分钟。
7)取出蛋糕,冷却后洒一些防湿糖粉在上面,然后放上蓝莓酱即可。


***  我做了双倍的食谱,一共做了20杯蛋糕 ***

   

29 Jul 2013

~~ Souffle Cheese Cupcake 舒芙蕾乳洛杯子蛋糕 ~~


~~~ 看到一位BW的网友,上载了这舒芙蕾蛋糕,感觉很好,心里头有了一个念头,
       不妨,我也来试做一个吧。。。
       从电脑上,下载了食谱,看个明白后,立刻就开工了。。。O(∩_∩)O哈哈~~~
       第一次用烘蒸法,来烘杯子蛋糕。。。。
       叮。。叮。。叮。。。出炉了。。。有美美(⊙o⊙)哦  ! ~~~~



~~~  用蒸烘法,蛋糕一定柔软,细密。。。。


~~~ 用whipping cream 加一点点草莓paste,做了这个frosting  ~~~


~~~ 出炉了,摔了两次 ! 有效(⊙o⊙)哦,没有回缩。。。~~~


~~~ 好喜欢粉红色的草莓 frosting 。。。 ~~~


~~~  装饰用了新鲜 cherry 果,好贵(⊙o⊙)哦,一小盒大概20粒,RM13.90  ~~~

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~~~  舒芙蕾乳洛杯子蛋糕  ~~~

(参考自Sze Min的)谢谢 Shirley Tam 的分享

食谱
材料:
奶油乳酪 125g
牛奶 60ml
植物油 40ml
蛋黄 3个
细糖 20g
柠檬汁 20ml
粟米粉 30g
蛋白 3个
细糖 50g

做法:
1)用Double-boil的方式,把奶油乳酪放进牛奶里煮溶,加入植物油拌匀至到形成幼滑的状态。
2)把蛋黄和20g细糖打发,再加入柠檬汁。
3)慢慢再倒入乳酪糊,然后筛入粟米粉。
4)把蛋白加入50g细糖打发到硬性发泡。
5)把1/3的蛋白拌入乳酪糊中,再把它倒进剩余的蛋白霜中拌匀。
6)把面糊装入纸杯里,用150度蒸烘35-40分钟。
7)取出蛋糕,冷却后洒一些防湿糖粉在上面,然后放上蓝莓酱即可。


***  我做了双倍的食谱,一共做了20杯蛋糕 ***

27 Jul 2013

~~ Gula Melaka & Cendol Jelly 椰糖 & 珍多燕菜 ~~


~~~ 珍多可以说是我的大爱,在这个布洛克里, 您可以看到我多次运用珍多来多材料。
        喜欢珍多的香兰青色,超喜欢它的香味和QQ的口感。。。。
        珍多配上椰奶和椰糖 。。。绝对是绝配。。。。Yummy (⊙o⊙)哦。。。 ~~~



~~~   









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                                                    ~♥~ 椰糖&珍多燕菜 ~♥~

食谱 :
材料 (A) :(椰糖层- 上下层)
燕菜粉 - 10g
jelly 粉 - 1 tsp
椰糖 - 180g
椰浆 - 200 ml
清水 - 800 ml
盐 - 一点

材料 (B) :( 中间层 - 椰奶珍多层 )
燕菜粉 - 10g
jelly 粉 - 1 tsp
糖 - 180 g
椰奶 - 300 ml
清水 - 700 ml
珍多 - 300g
盐 - 一 点

做法 :
1)将材料(A) 放进锅里( 除椰奶 ),用小火煮至滚,息火加入椰奶拌均。
2) 将 500 ml 的燕菜汁倒入8寸的四方模里,待半凝固。
3)将材料(B ) 放进 另外一个锅里( 除椰奶 ),用小火煮至滚,息火加入椰奶拌均。
4) 将 珍多燕菜,分成2次, 倒在半凝固的椰糖燕菜上面,这样珍多才会分布得平均,

会全部沉在底部。
5) 把剩下的500ml 椰糖燕菜稍为煮热,倒在珍多层上。
6)待冷,放入冰箱冷冻。
7)取出,切片,即可食用。   
     

23 Jul 2013

‥♥‥Strawberry Light Cheese Cake 草莓芝士蛋糕‥♥‥


~~~ 应侄儿士恒的订单,制作了这个草莓蛋糕,还是用Emborg Cream Cheese,就是喜欢它
       比较浅淡的芝士味。运用草莓的颜色,把单调的蛋糕,点缀成有一点点活力。。。


~~~  柔软,细密的蛋糕,口感是yummy(⊙o⊙)哦 ~~~




~~~   烘蒸法的好处是,蛋糕会比较柔湿,不会过干…♥‥ ~~~




~~~ 把蛋糕从高处( 膝盖下)摔在地上,妨回缩。~~~
           看。。。我试了, 有美美出模,真的有效( ⊙ o ⊙ )啊!。

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                                                   草莓芝士蛋糕
食谱 :
材料 : -
蛋白 - 6
幼糖 - 140g
tartar粉 - 1/2tsp

cream cheese - 250g
butter 50g
鲜奶 - 120ml
蛋黄 - 6
lemon汁 - 1 tbsp

特幼面粉 - 60g
玉蜀黍粉 - 20g
strawberry filling - 100g

做法 : -
1)将cream cheese,butter & 谈奶放在锅里隔水煮溶。
2)一粒一粒加入蛋黄搅拌至幼滑,后再加入lemon汁搅拌均匀。
3)加入过筛特幼面粉和玉蜀黍粉,拌匀。待用。
4) 将蛋白打起泡泡,加入tartar粉和幼糖,打至硬性发泡。
5) 将1/3的蛋白霜加入面糊,拌匀,再将芝士糊倒回剩下的蛋白霜里,轻轻拌均匀。而合为一。
6) 随意拿出小部分的面糊,加入strawberry filling,搅拌均匀,备用。
7) 先倒下原味面糊,在随意的倒下蓝莓面糊。

8)用9寸模盘,蒸烘法 150*C 下火烘50分钟,上下火 40分钟。
   

21 Jul 2013

♥ Strawberry Sponge Sandwich 草莓夹心海绵蛋糕 ♥

~~~  之前有制作过夹心蛋糕,不过还是觉得,蛋糕体不够柔软和细密。一直有留意BW
         姐妹们所上载的海绵蛋糕食谱,从中,我选择了以下这个食谱来试做,(*@ο@*) 哇
         不错( ⊙ o ⊙ )啊!出炉后的蛋糕有美美,够柔软和细密,超高兴的,正是我所要的哦。
          急不及待的打发淡味奶油,再用樱桃来点缀,就完成了这个超美的草莓蛋糕‥♥…~~~



~~~ 海绵蛋糕体有够柔软&细密,配上纯白的奶油和艳红的樱桃,有美美(⊙o⊙)哦~~~


~~~   就是喜欢用樱桃做点缀 ~~~






~~~ 不但 是小孩的最爱,成年人也被吸引着了。。。。

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                                                  草莓夹心海绵蛋糕

谢谢 :海绵蛋糕食谱来自 : 落雨无声的日志
有美食走透透分享站分享。。。

食谱 :
材料:
 低筋面粉 -75g
 鸡蛋 - 3个
 细砂糖 -30g(蛋清)
 细砂糖 -35g(蛋黄)
 色拉油 - 40ml
 水/ 淡奶 - 60ml
 玉米淀粉 -1tsp
柠檬汁 - 1/2 tsp

馅料:草莓酱

制作过程:

1)准备材料,蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入35g细砂糖。
2)用打蛋器打至起泡。
3)再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀。
4)蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉,用打蛋器拌成均匀的面糊。
5)蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡,提起打蛋器呈现尖角的状态。
6)取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀。
7)再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,继续翻拌成细腻糊状。
8)将拌好的面糊倒入的烤盘,用刮板抹平蛋糕糊表面,拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好170°的烤箱,上下火,烤30分钟左右。
9)出炉,马上将它移出。

10)待冷后,将蛋糕横切成2片,然后用草莓酱它夹起来
11)whipping cream 打发,挤出所要的形状,在用樱桃点缀即可。

**   以上食谱我用了两倍的材料来制作,用 12 X 12  平面烘盘 **

   

16 Jul 2013

Coconut Milk Cendol Jelly Cake 椰奶珍多燕菜蛋糕


~~~ 去逛Pasar Ramadan , 买了些传统马来糕点,如 ketupak, lompat tikam 和 kueh tako。。。
        顺手也买了两包cendol 和椰奶,我的最爱  。♥。。。
        吃过晚饭后,就开工了,已是八点半了。。。。
        制作过程, 一切都很顺利,一口气做了三个不同款式cendol 口味的燕菜糕,都美美
        的出模了,你们看了,觉得赞吗(⊙_⊙)?。。。



~~~  这个六寸小模是送给两个好朋友的,希望她们都喜欢…♥…~~~


~~~ 这个八寸模是婶婶预定的。。。~~~


~~~   剩下cendol 燕菜汁比较多,椰奶的较少,只好做这个款式了,不过也不错( ⊙ o ⊙ )啊!


~~~  口感蛮不错的,香兰味超重的cendol,配上椰奶,( ⊙o⊙ )哇。。。好吃 !~~~


~~~  只要您粉和水的比例控制得好,千层都不是问题,一定漂漂亮亮的出模的 ~~

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                                                    椰奶珍多燕菜蛋糕


食谱 :-
材料 : - (A) 椰浆层
燕菜粉 - 10g
jelly 粉 - 1 tsp
幼糖 - 100g
盐 - 一点
浓椰浆 - 300ml
清水 - 700ml

材料 : (B) Cendol 层
燕菜粉 - 10g
jelly 粉 - 1 tsp
幼糖 - 100g
Cendol - 300g +水100ml ( 磨烂)
清水 - 700ml

做法 : -
1) 把(A)除椰奶,倒入锅里,不停搅拌。
2)后倒入椰奶煮滚,过筛,倒入小模盘里,待冷却。
3)把(B)所有材料倒入锅里,不停搅拌,煮滚,倒入冷却后的椰奶层上。
5) 交叉把剩下的椰浆燕菜汁和cendol燕菜汁倒完。
6) 冷却后,放进冰箱冷冻即可。


*** 我double 以上的食谱,共制作了两盘6寸圆模 - 每层 100ml
                                                         一盘八寸圆模 - 每层 200ml
                                                     和一盘7寸正方型模 - 上下( 青色- 500ml  白色 - 200ml )***

      ***  希望大家试做成功 …♥‥♥…♥…  ***

10 Jul 2013

~~~ Light Cheese Cake 海绵乳洛蛋糕 ~~~

~~~  自从学习烘焙以来,制作乳洛蛋糕,我都是采用 TATURA Cream Cheese. 作天
         烘焙店老板介绍我,一个新的品牌 EMBORG Cream Cheese Classic。高高兴兴的把
        乳洛败回家,立刻就开始烘制作。。。。心里上上下下的,不知道成果是 yummy
        或者是乳洛 口味太重。。。?
        Ding。。Ding。。。出炉了,比想象中还要yummy,不像TATURA Cheese,口味比较重。
        这蛋糕是属于轻口味的,配上柔软,细密 的海绵蛋糕,是绝配(⊙o⊙)哦…♥…  ~~~



~~~   蛋糕体很柔软,细密。。。~~~


~~~  属于轻乳洛口味的蛋糕。。。喜欢…♥… ~~~




~~~ 就是采用这新牌子的乳洛。。。  ~~~

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                                                    海绵乳洛蛋糕
食谱 : -

材料 :
egg white - 6
sugar - 140g
tartar - 1/2 tsp

cream cheese - 250g
butter -50g
evaporated milk -120ml
superfine flour - 60g
corn flour - 20g
egg yellow - 6
lemon juice - 1 tbsp

做法 : -
1)将cream cheese,butter & 谈奶放在锅里隔水煮溶。
2)一粒一粒加入蛋黄搅拌至幼滑,后再加入lemon汁搅拌均匀。
3)加入过筛特幼面粉和玉蜀黍粉,拌匀。待用。
4) 将蛋白打起泡泡,加入tartar粉和幼糖,打至硬性发泡。
5) 将1/3的蛋白霜加入面糊,拌匀,再将芝士糊倒回剩下的蛋白霜里,轻轻拌均匀。而合为一。
6)倒入9寸模盘,用蒸烘法 150*C 下火烘50分钟,
上下火 40分钟。


     

8 Jul 2013

♥ Peach Yoghurt Jelly Cake 水蜜桃酸奶燕菜蛋糕 ♥

~~~  今天是侄儿 Jay 的生日,特地为他制作了一个燕菜蛋糕。他的mummy 也有为他订做
        一个Angry Bird 图案的蛋糕。所以他一共有两个生日蛋糕。
         Mummy安排生日会在 A&W,请来他班上二十多位要好的同学参加。当 Bear Bear 出来
        的时候,同学们高兴到,冲上去包着bear bear 不放。儿童就是这样,无忧无愁,
        欢天喜地,尽情的玩乐。一蜂窝的围着bear bear 拍相,大家玩的很快乐…♥…~~~



~~~   有美美吗。。。。



~~~   侄儿 Jay 生日,蛋糕有两个,一个是Mummy 买的,另外一个是阿娘制作的 ~~~


~~~ Jay哥哥 & 妹妹   ~~~~


~~~ Jay , Mummy & 妹妹  ~~~


~~~   顽皮的Jay 和同学们   ~~~

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~~~    水蜜桃酸奶燕菜蛋糕   ~~~

 没有用色素,是水蜜桃的天然色(⊙o⊙)哦 !

食谱 : -
材料 : - (A) 水蜜桃层
燕菜粉 - 10g

jelly 粉 - 5g
糖 - 120g
芒果yoghurt drink - 1 bottle (700ml )
清水 - 300ml
水蜜桃泥 - 150g ( 水蜜桃+淡奶)磨烂

材料 :- (B) 透明层
燕菜粉 - 10g
jelly粉 - 5g
糖 - 150g
罐头龙眼水 - 1 罐 ( 300ml)
清水 - 700ml
水蜜桃 - 随意 ( 切小四方块 )

做法 : -
1) 把(A)料混和在锅里(除水蜜桃泥),边搅边煮至滚。
2) 息火,加入水蜜桃泥,搅拌匀。
3) 将1/2 ( 500 ml ) 倒入8寸四方模。待半凝固。
4) 把 (B)料混和在锅里(除水蜜桃),变搅边煮至滚。
5) 将燕菜汁倒在水蜜桃层上,再铺上小方块水蜜桃。
6) 待1/2凝固,把剩下的水蜜桃燕菜煮热,倒在透明层上,让它完全固。
7) 放入饼箱冷冻,取出切片,即食用。

*** 温馨启示 :- 一次过把水蜜桃倒下,就会沉下底部,不美观。把透明层分3次倒下,排下水蜜桃,待半凝固,再倒下燕菜,这样就会分布平均,漂漂亮亮的出模啦 ! ***

~ Batek Strawberry Sponge Cake 图案草莓海绵蛋糕 ~


~~~  外甥女佩雯周末从KL回来,只休息了一天,周日就要回去,因为星期一要上班了。
         我制作了两个蛋糕给她带回去。小个心型的是给她的,而那个比较大四方形的是给我
        女儿慧颖的。她高高兴兴的把蛋糕带回KL  ,和她的Roomates 一起享用。看她一脸的
       笑容,我也很欣慰,我知道至少我拥有一些支持者。。。。…♥…♥‥



~~~   海绵蛋糕体是不是很柔软,幼细。。。。~~~


~~~  蛋糕面上的图案很立体,有凹凸的美感  。。喜欢   ~~~


~~~   蛋糕的口感也不错。。酸甜的草莓配上绵蜜的海绵蛋糕。。。Yummy ~~~

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                                                  图案草莓海绵蛋糕

Receipi : -

sponge mix - 500g
egg - 7
butter - 150g ( melt )
evaporated milk - 150ml

strawberry filling - f design

Method :-
1)Place sponge mix in the mixing bowl,bit with eggs one by one until slightly white in colour.
2) Add in milk, follow by butter.
3) Mix well, spoon mixture into baking mould.
4) Spoon out some mixture & mix with strawbeery filling ,pour on top,and create disire pattern .
5) Preheated oven at 160* C bake for 40 mins.

‥♥‥ ♥‥ TAKE NOTE …♥…♥‥
The above ingridients can bake 2 cakes
1 rectangle 7" cake
1 heart shaped 7" cake
   

6 Jul 2013

~~~ Chicken Puff 鸡肉puff ~~~

~~~  星期五去逛街,在Aeon Big超市买到两包Kawan 牌的 Puff Pastry。是小块状的,
         10cm x 10cm 正方形的,很方便不用切,相折对半,把鸡肉馅料放在中间,用手稍为
         把边黏住,再用叉压紧,放进烘炉,就成功制作了这yummy 的 鸡肉puff 了 !‥♥…♥‥


~~~   刚出炉,脆脆的puff 皮,咬一口。。。( ⊙o⊙ )哇,好吃 ! ~~~


~~~  ‥♥…♥…♥‥‥  ~~~


~~~   间单的做法,一流的口感(⊙o⊙)哦 …♥… ~~~


~~~   看了,有(ˇˍˇ) 想~吃的冲动吗 ? ~~~


~~~  Kawan 牌 puff pastry ,方便而且价钱也不贵,一包RM5.00  ~~~
~~~   一般超市都有得卖  ~~~
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                                                              ~~~   鸡肉 Puff   ~~

食谱 :-
外皮 :
Kawan puff pastry - 1包 ( 10 小片 )

馅料:
鸡肉 - 200g(切碎)
大葱 - 1粒(切碎)
青豆 - 30g

调味料:
盐-- 1荼匙
白糖 - 1汤匙
蚝油 - 1汤匙
生抽 - 1茶匙
老抽 - 1荼匙
麻油 - 1茶匙
五香粉 - 少许
芡汁:粟米粉半汤匙加1汤匙水

butter - 一点 ( 涂面用 )

馅料做法:热3汤匙油,炒香大葱,加入鸡肉炒一会,再加入调味料炒至稍干。加入青豆及打芡,取出待冷。

做法 :
1) 把puff pastry从冰箱取出。
2) 拿一张puff pastry 放在手上,随意把鸡肉馅料,放在pastry的中间,用手把三边黏住,再用叉把边压紧。( 就不会爆浆 )
3) 把pastry 排放在烘盘里。
4) 预热烘炉,200* C 烘 至金黄色即可。
5) 取出烘炉, 趁热抹上一层薄薄的butter即可食用。