31 Aug 2013

~~ Choco Durian Ice Cream MoonCake 朱克力榴莲冰淇淋月饼 ~~


~~~  那天,第一次做了冰淇淋月饼,大家吃了,都赞不绝口,而且还有剩下一点榴莲馅料,
         所以 今天,我又做了朱克里口味的。
         第二次轻松得多,把朱克力控制得好,外壳倒得比较薄,出模后也美美的(⊙o⊙)哦 !
         薄薄的朱克力外皮,配上绵绵。幼细的榴莲冰淇淋。。。( ⊙o⊙ )哇。。。。
         Yummy 得说不出话来 ~~~(*@ο@*) 哇 ~!~~~



~~~    一层薄薄的朱克力外皮,包着榴莲馅料。。。Yummy。。。~~~

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                                                  ~~      朱克力榴莲冰淇淋月饼  ~~

O(∩_∩)O谢谢 Teh BeeLuan 的食谱

食谱 :
A
蛋黄 4粒
细砂糖150g
蛋黄粉1汤匙

B
鮮奶水250mI
榴莲肉400g

C
鲜奶油350g

巧克力外皮
黑巧克力700g


做法
1) 淇淋馅:将材料A拌至松发,然后把材料B打烂成泥。倒入材料A拌匀后,放入锅里,隔水炖至浓,待凉备用。
2 )将材料C搅拌至松发,加入做法1的材料,轻轻拌匀。
3) 巧克力皮;将巧克力隔水加热至溶化,接着灌入月饼模至滿,敲一敲以把液体中的气泡敲出来。反扣使多余的巧克力倒出,形成月饼巧克力多壳。
4) 用挤花袋把馅料挤入摸内大约九分满。放入冰箱冰藏10分钟。
5) 再将其余巧克力填满模型表面,刮平,放回冰箱冷藏1天后才脱模。


28 Aug 2013

~~ Durian Ice Cream MoonCake 榴莲冰淇淋月饼 ~~


~~~  每一次看到网友上载冰淇淋月饼,一定很用心的去研究它的材料和做法,就是
        不明白,怎麽样把煮溶的朱克力,将馅料包起来 ~~ (⊙_⊙)?。。。。
        参考过Alan Ooi 老师的 * 爱。月饼 *,这本月饼食谱书,图文并茂,开始有了一点点
        概念。(⊙o⊙)哦。。。心想。。只要详细的跟着做法的步骤,应该可以吧。。。。
        制作过程蛮顺利的,可是还是上上下下,究竟是第一次吗。。。
        放入冰箱冷冻,等待第二天的成果。。。
        大清早, 急不及待,出模了~~(*@ο@*) 哇~~~ 成功了。\(^o^)/~好兴奋 !~~~



~~~      内陷是榴莲(⊙o⊙)哦。。。。~~~~



~~~    朱克力配上榴莲。。。口感蛮yummy (⊙o⊙)哦   ~~~

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                                                           榴莲冰淇淋月饼


  O(∩_∩)O谢谢  Teh BeeLuan 的食谱 

食谱 :
A
蛋黄 4
细砂糖150g
蛋黄粉1汤匙

B
鮮奶水250mI
榴莲肉400g

C
鲜奶油350g

巧克力外皮
白巧克力700g
黄色少许

做法
1
𣲙淇淋馅:将材料A拌至松发,然后把材料B打烂成泥。倒入材料A拌匀后,放入锅里,隔水炖至浓,待凉备用。
2
将材料C搅拌至松发,加入做法1的材料,轻轻拌匀。
3
巧克力皮;将巧克力隔水加热至溶化,加入色素拌匀。接着灌入月饼模至滿,敲一敲以把液体中的气泡敲出来。反扣使多余的巧克力倒出,形成月饼巧克力多壳。
4
用挤花袋把馅料挤入摸内大约九分满。放入冰箱冰藏10分钟。
5
再将其余巧克力填满模型表面,刮平,放回冰箱冷藏1天后才脱模。



~~ Kiwi Yoghurt Cheese Filling Jelly MoonCake ~~ ~~~ 奇异果芝士燕菜月饼 ~~~


~~~  打开冰箱,看到一枝冷藏了,好以段时间的酸奶,赶忙拿来看,是不是已过期
        了。。。(⊙o⊙)哦。。。还好,没过期。就地取材,拿来制作燕菜月饼的材料。
        淡青色的奇异果酸奶,配上乳白色的乳洛馅料,卖相应该是不错把。。。。。
        怀着很愉快的心情 ,来制作这个食谱。。。。
        出乎意料。。。效果比想象中还要好。。。太高兴了。。
        出模的颜色是超美的。是翡翠玉(⊙o⊙)哦 !(是BW 姐妹们说的 )。。。
        你们看了, 有同感吗 ? 。。。 O(∩_∩)O哈。。。

     

~~~~  清澈的绿色,真的是很像翡翠玉(⊙o⊙)哦  ~~~~


~~~ 相间的线条图案,也不错。。。







~~~   切开了。。。大蛋黄露出了。。。。




~~~  是用红萝卜汁做的,颜色很美,很像真的蛋黄。。。  ~~~

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                  ~~~~   剩下的外皮,加入了珍多内陷,卖相也蛮不错的(⊙o⊙)哦。。。~~~

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                                             Kiwi Yoghurt Cheese Filling Jelly MoonCake 
                                                   ~~ 奇异果酸奶芝士燕菜月饼 ~~


食谱 :
A) 蛋黄材料

燕菜粉 1 茶匙
幼糖 40 gm
盐 1 /8 茶匙
清水 150 ml
红萝卜 100gm (切块煮熟,打成泥)

B) 馅料

燕菜粉 1 茶匙
幼糖 20gm
清水 125ml
Cheddar 芝士 20gm
柠檬汁 1 茶匙
鲜奶油 75 gm

C) 皮料

燕菜粉 10g
jelly 粉 - 1 tsp
幼糖 150 gm
奇异果酸奶 - 700 ml (1 枝庄 yoghurt drink )
淡奶 - 100ml

D) 鲜奶油 100ml

做法:

1) 材料(A)倒入锅里煮滚,熄火过滤后倒如小圆模内,待凝固扣出。
2) 馅料 ( B)除了鲜奶油全倒入锅里煮滚,熄火加入鲜奶油,拌匀后过滤。
3) 将少许 (2) 倒入小杯里,稍微凝固后置入一粒(1)的蛋黄,再倒入(2)至盖满蛋黄,待凝固冷却后,取出待用。
4) 皮料(C) 倒入锅里煮滚熄火,加入(D)料拌匀,过滤待用。
5) 取少许燕菜汁倒入模里,待稍凝固即置入(3),再填满燕菜汁,待凝固冷却后,放入冰箱冷藏。
     

27 Aug 2013

~~~ Strawberry Yoghurt Cheese Filling Jelly MoonCake ~~~ 草莓酸奶乳洛燕菜月饼 ~~~


~~~  就是喜欢用粉红色做为燕菜月饼的外皮,配上白色的乳洛馅料,和橙色的蛋黄,
         影成了一副好美的画面,好讨人喜爱。。。(哈哈。。个人认为 )
         酸甜的草莓酸奶,乳香味,再加上纯胡罗卜汁。。。口味是蛮好的。。。。






~~~   切开了,是不是看到很美的画面。。。。


~~~    这模月饼模的样子很 * 古气 *,有感觉到吗 ? ~~~


~~~     哇哈哈。。。好大粒的蛋黄( ⊙ o ⊙ )啊!    ~~~

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                                                    草莓酸奶乳洛燕菜月饼


O(∩_∩)O谢谢  : Yoon Ling 白咖啡芝士燕菜月饼 ( 我把白咖啡换成草莓酸奶 )

食谱 :-
A
蛋黄材料

燕菜粉 1 茶匙
幼糖 40 gm
1 /8 茶匙
清水 150 ml
红萝卜 100gm (切块煮熟,打成泥)

B
馅料

燕菜粉 1 茶匙
幼糖 20gm
清水 125ml
Cheddar
芝士 20gm
柠檬汁 1 茶匙
鲜奶油 75 gm

C
皮料

燕菜粉 半汤匙  ( 1 汤匙 )
幼糖 70 gm         ( 130g )
草莓酸奶  250 ml ( 500ml )

D
鲜奶油 100gm  ( 200g )
    
做法:

1
材料(A)倒入锅里煮滚,熄火过滤后倒如小圆模内,待凝固扣出。
2
馅料 B)除了鲜奶油全倒入锅里煮滚,熄火加入鲜奶油,拌匀后过滤。
3
将少许 2 倒入小杯里,稍微凝固后置入一粒(1)的蛋黄,再倒入(2)至盖满蛋黄,待凝固冷却后,取出待用。
4 皮料(C 倒入锅里煮滚熄火,加入(D)料拌匀,过滤待用。
5
取少许燕菜汁倒入模里,待稍凝固即置入(3),再填满燕菜汁,待凝固冷却后,放入冰箱冷藏。



*** 关于皮料,我做了双倍的食谱。。。一共做了七个燕菜月饼   ***            

23 Aug 2013

~~ Cendol Jelly MoonCake 珍多燕菜月饼 ~~


~~~ 转眼见,一年一度的中秋佳节即将来临,看着BW姐妹们,早早已经上载了,各色各样,
      不同造型,不同口味的燕菜月饼。 看了我也有要制作的冲动,顺手就拿了新买的食谱书
      * 爱。月饼 * ( 作者是Alan Ooi 老师 ). 参考了一番,就选择了这个食谱。。。。
      材料是蛮简单的,一两下功夫,搞掂了。。。O(∩_∩)O哈哈~~~~


~~~ 外皮的材料是椰糖和咖啡精,融合成一体,口味是超棒的(⊙o⊙)哦 ~~~






~~~ 以上材料一共做了四个同的造型。。。。


~~~ 切开了,露出珍多椰奶馅料。。。





                                                                                  ~~~~   燕菜模。。。。


~~~~     这个模,比较小,是用来制作馅料的(⊙o⊙)哦  ~~~

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                                               Cendol Jelly MoonCake ~♥~珍多燕菜月饼~♥~

*** 参考了Alan Ooi 老师的食谱。。。谢谢。。***

2013 年,第一个跟大家见面的燕菜月饼。
内馅是椰奶&珍多,外皮是椰糖和即溶咖啡精,
绝配的组合,口感是超棒的。Yummy ~(*^__^*) ~

食谱 :A( 珍多馅料 )
燕菜 - 4 tsp
即溶遮厘粉 - 1 tsp
幼糖 - 120 g
盐 - 一点
清水 - 400 ml

材料 - B
浓椰浆 - 200 ml
珍多 - 200g

做法 :
1) 把材料(A) 放进锅里,边煮边搅至滚。
2)加入(B) 的椰浆,煮至滚,息火再加入珍多拌匀。
3) 倒入小方模,待凝固。。。备用 !

食谱 : 燕菜外皮
材料 : (C )
燕菜粉 - 6 tsp
即溶遮厘粉 - 2 tsp
椰糖 - 150g ( 切小块 )
幼糖 - 70g
即溶咖啡精 - 2 tbsp

材料 : (D)
浓椰浆 - 300ml
淡奶 - 2 tbsp
清水 - 670 ml

做法 :
1)将(C) 放入锅里,边煮边搅至滚。
2) 加入 (D) ,煮至滚,马上熄火,倒入
少许在月饼模内,轻轻放入之前做好的珍多馅料
在中间,再淋至满。
3) 待凉,放入冰箱冷藏至凝固。

20 Aug 2013

~~ ♥~ Rainbow CheeseCake 彩虹芝士蛋糕 ~♥~~


~~~ 在网络上,第一眼看到这蛋糕,在心里就有了想要制做的欲望。这蛋糕实在是
        太美,太吸引了。但是还是没勇气开工,因为食谱里有鱼胶粉( gelutin ),我不是可以
        把它控制的很好。一般上,免考的食谱一定有用到鱼胶粉,是作为凝固的功能。
        之前也有做过一些免烤的芝士蛋糕食谱,不是过软,就是黏黏状的,总之不是我所期望
        的成绩(⊙o⊙)哦 !
        今天,我终于很大胆的,试做了这个期望了很久的食谱。。。。
        ~~~  ♥  很高兴也很安慰,我成功了。。。。有漂漂亮亮的跟大家见面(⊙o⊙)哦 ❤ ~~~


~~~ 浅 粉的彩虹色。。。好喜欢(*@ο@*) 哇~ ~~~




~~~  清香的芝士味,绵绵的口感。。。好吃。。(¯﹃¯)口水 ~~~


~~~ 切美美,放盒子,送朋友了。。。。


~~~    冷冻后,蛋糕体更加细密,口感也更好。。。 
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彩虹芝士蛋糕

~~~~  O(∩_∩)O谢谢 Bake-a-boo 的食谱 ,也可以参考这个布洛克 :
bakeabooing.blogspot.ca   ~~~~

Recipe :
Vanilla Sponge Cake (Asian style)

Ingredients:
3 eggs
125g caster sugar
1/4tsp salt
100g flour
22g vegetable oil
22g milk
1/4tsp vanilla essence

Method:
1. Preheat oven to 180C.
2. Sift the flour and set aside.
3. Whisk the eggs, salt, vanilla essence and sugar until very thick and fluffy.
4. Take the sifted flour and fold flour into the egg mixture.
5. In another bowl, mix milk and oil together. Pour into the flour batter, mix well using a spatula.
6. Pour batter in 8 inch round tin and bake in preheated oven for 25-30mins. (Note, there is no need to grease the cake pan or line with baking paper)
7. Remove cake tin from oven and invert the tin (with the cake still intact) on a wire rack and let cool. Once cooled, remove cake from tin.


Rainbow Cheesecake  :

Cheese Layer
120ml fresh milk
2 egg yolks
350gr cream cheese
80gr caster sugar
1 tbsp gelatine powder
400gr fresh cream (whipped )

Flavors and colourings
1/8 tsp strawberry essence and red food colouring
1/8 tsp lime essence and green food colouring
1/8 tsp bluberry essence and purple food colouring

You can also change these flavours and colours to your liking.

Method:
- Cut sponge cake to fit 7" cake tin and place it into a 7" spring-form tin. Keep aside
- To make cheese cake layer, bring fresh milk, egg yolks, cream cheese, sugar and gelatine powder to heat in  double boiler. Stirring over simmering water until mixture is melted.
- Remove and leave to cool
- Fold in whipped cream until blended
- Divide cheese mixture into 3 portions and combine with difference flavour.
- Choose whichever cheesecake mixture you want to go in first for the bottom layer. Spread it in the tin. place it freezer for about 10min. Once you see the layer is shiny and set, pour the next cheese cake mixture in. Repeat this process until finish.

Cover and refrigerate until set for about 3 hours or preferably overnight.


*** Sorry f making some  alteration.......anyway....Thanks f your beautiful recipie    ****

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 华语版食谱上载~\(≧▽≦)/~啦啦啦。。。。 

海绵蛋糕食谱 :-
材料 :
蛋 - 3

幼糖 - 125g
盐 - 1/4tsp
面粉 - 100g
玉蜀黍油 - 22g
淡奶 - 22g
vanilla香精 - 1/4tsp

做法 :
1) 预热烘炉 180* 度。
2) 面粉过筛,备用。
3) 将蛋,盐,vanilla香精和糖,打至浓稠状。
4) 把过筛面粉,加入蛋糊里。
5) 在另外一个碗,把淡奶和玉蜀黍油混合均匀,倒入面糊里。
6) 将面糊倒入八寸的正方型模盘里,烘23-30分钟。
7)出炉,倒扣,出模。

芝士蛋糕层 ( 彩虹层 )
材料 :
淡奶 - 120ml
蛋黄 - 2
cream cheese - 350g
幼糖 - 80g
鱼胶粉( gelutin - 1 汤匙 (tbsp)
whipping cream - 400g ( 打发 )

草莓 filling + 几滴色素
蓝莓 filling + 几滴色素
奇异果 filling + 几滴色素

做法 :
1) 把之前烘好的八寸蛋糕切妥,放入七寸的烘盘里,备用。
2) 把淡奶,蛋黄,cream cheese,糖和鱼胶粉,隔水煮溶,搅拌均匀。
3) 待冷。。。
4) 加入whipping cream,拌均。
5) 把芝士糊平均的分成三份,加入以上的草莓,蓝莓和奇异果 filling 和色素,拌均。
6) 先把草莓口味的芝士糊倒在预前准备好的七寸蛋糕层上,放进冰箱冷冻10分钟,待半凝固,再倒下另外一层至完。
7) 盖好,放入冰箱三个小时或隔一个晚上,取出,即可食用。

8 Aug 2013

~~ Strawberry Swiss Roll 草莓瑞士蛋糕卷 ~~


~~~ 每一次看到BW的姐妹们上载美美的,瑞士蛋糕卷时,我羡慕得流口水。就是不敢
       动手制作,没有信心,害怕卷不出来。
       今天看了一个网友的食谱,很简单,只用了  4 个材料,做法又很容易,我心动了。就来  
       试一试吧 ! 。。。。
       还好。。。蛋糕蛮柔软的,没有裂,一下子功夫,就把蛋糕卷起来了。。。
       O(∩_∩)O哈哈哈~~~ 成功。。。




~~~   馅料是草莓filling,好吃。。。~~~

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~~~   草莓瑞士蛋糕卷   ~~~

 谢谢 Wennie Yap Yee 的分享。
谢谢Hsiao Mei的食谱

食譜:
蛋 4粒

細白糖 88g(怕甜可以减糖)
玉米粉 44g
香草精 少許
做法
1. 將所有材料混合打至鬆發,約15-20分鐘。
2. 將蛋糕糊倒入平的烤盤內抹平,然後將烤盤拿起敲兩下使氣泡減少,再放入烤箱烘焙。160度C,烤15分鐘。烤好後再將烤盤拿起敲兩下,取出蛋糕放涼。
3. 烤好的蛋糕待冷卻後,在要捲起的一邊割三刀不切斷,然後抹上鮮奶油。
(鮮奶油依個人喜愛,抹多多或薄薄的一層)。
**細緻柔軟的瑞士捲
注意事項:
麵糊一定要打發濃稠,這是成敗的重要關鍵。

**** 我用一份半的材料,制作了以上蛋糕卷
12 X 12 寸的平模 **** —