23 Oct 2013

~~ Rainbow Jelly Cake ~ ~ 彩虹燕菜蛋糕 ~~


 ~~~   昨天试做日本棉花蛋糕,口感还不错的,切出三分之一片,留着今天要制作这彩虹
            燕菜蛋糕,其余的三分之二,早就吃光了   。。。。
            没有主题,就随着心意,简简单单的做了这个燕菜蛋糕。。。。

         

~~~  细幼的棉花蛋糕,配上QQ的燕菜,口感还( ^_^ )不错嘛。。。~~~


~~~    切片了。。。草莓,奇异果,芒果&蓝莓口味。。。。 ~~~


~~~    层次感,只有70% ~ 不是我所期待的(⊙o⊙)哦   。。。。。


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                                                ~ Rainbow Jelley Cake ~  彩虹燕菜蛋糕  ~

*** 准备 7寸 棉花蛋糕一片 ***

食谱 : -
材料(A)
燕菜粉 - 10g
jelly 粉 - 2 tsp
清水 - 950 ml
糖 - 120g
淡奶 - 100 ml
香兰叶 - 3片 ( 打结 )

随意的 : -
草莓filling
奇异果 filling
芒果泥
蓝莓filling
*** 可以加一点点色素。。。

作法 :
1) 将全部材料 (A) 放进锅里,拌匀,煮至滚。
2)将之前准备好的棉花蛋糕,放进7寸模的底部,备用。
3) 取出150ml 的燕菜汁,加入草莓filling和一点色素,拌匀,倒在蛋糕层上。
4) 带半凝固后,再取出原味 100 ml 燕菜汁,倒在草莓层上。
5) 交替倒入其余的口味燕菜汁至完为止。
6) 待凝固后,放进冰箱冷冻。

18 Oct 2013

~~~ Blueberry Yoghurt Fresh Milk Jelly Cake ~~~ ~~~ 蓝莓乳酸燕菜蛋糕 ~~~


~~~    今天是外甥士恒的生日,特地为他制作了这个Happy Birthday 字母燕菜蛋糕。
           酸甜的蓝莓乳酸,配上纯香的鲜奶,口感也是蛮不错的。。。。

         

~~~  Happy Birthday to u   .............





~~~   切开了。。。。看到了紫白线条。。。(*@ο@*) 。。。


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                                                             蓝莓乳酸燕菜蛋糕
                                                ~♥ Blueberry Yoghurt Fresh Milk Jelly Cake ♥         

食谱 :
材料 : 兰莓乳酸 层 ( 紫色 )
l蓝莓yoghurt drink - 1 枝 ( 700 ml )
清水 - 250 ml
燕菜粉 - 10g
jelly 粉 - 1 tsp
糖 - 100 glan
蓝莓色素 - 1或 2 滴

材料 - 鲜奶层 ( 白色 )
UHT 鲜奶 - 700 ml
清水 - 250 ml
燕菜粉 - 10g
jelly 粉 - 1 tsp
糖 - 120 g
香兰叶 - 3 片 ( 打结 )

做法 :
1) 将全部草莓材料 ( 除色素)放入锅里拌匀,煮滚。
2) 取出 10g 燕菜汁,加入蓝莓色素,拌匀。
3) 轻轻,小心的倒在Happy Birthday字幕里。待半凝固。
4)另外一个锅, 将全部鲜奶材料拌匀,煮滚。
5) 取出 100 ml 燕菜汁倒在字幕层上。
6) 待半凝固,再倒下l蓝莓燕菜汁,重复交替至倒完。
7) 待凝固后,放入冰箱冷冻。
8) 取出,切块即可享用。

** 这是一个很健康的甜品,希望大家会喜欢 **
          

16 Oct 2013

~Light Cotton Cheese Cake 日本棉花乳洛蛋糕 ~


~~~  这口感绵绵,柔软&幼细的yummy 蛋糕,是侄儿士恒的最爱,每一次制作这蛋糕,
         他一定一边吃,一边赞不绝口 !有了这小小温馨的肯定,制作起来也蛮有劲的。。。
         至少心里也安慰,功夫没有白费(⊙o⊙)哦。。。。~~~

     

~~~  蛋糕体绵绵,幼细&柔软 ,口感蛮yummy 的。。。。










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                                                        日本棉花乳洛蛋糕
食谱 :
 材料 :-
cream cheese - 250g
谈奶 - 120ml
butter - 50g 
蛋黄 - 6
特幼面粉 - 60g
玉蜀黍粉 - 20g
lemon 汁 - 1 tbsp

蛋白 - 6
tartar粉 - 1/4 tsp
幼糖 - 130g

做法 : -
1)将cream cheese,butter & 谈奶放在锅里隔水煮溶

2)一粒一粒加入蛋黄搅拌至幼滑,后再加入lemon汁搅拌均匀。
3)加入过筛特幼面粉和玉蜀黍粉,拌匀。待用。
4) 将蛋白打起泡泡,加入tartar粉和幼糖,打至硬性发泡。
5) 将1/3的蛋白霜加入面糊,拌匀,再将芝士糊倒回剩下的蛋白霜里,轻轻拌均匀。而合为一。
6)倒入8寸模盘,用蒸烘法 160*C 烘 90 分钟。

**  这个蛋糕的口感真的是很幼细,绵绵&柔软,
      轻乳味,真得是很\(^o^)/~好吃(⊙o⊙)哦 !**

12 Oct 2013

~~ Hokkaido Cup Cake 北海道杯子蛋糕 ~~


~~~   刚开始学烘焙的时候,有制作过这个蛋糕,不过已是很久的事了。。。
          最近,在BW网站,又有看到姐妹们,陆陆续续的上载 这个食谱,我也跟风。。。
          还是用回第一次的食谱,不过出来的成果,比上次的 更软滑,更美美。。。而且
          没有回缩(⊙o⊙)哦 !
          很高兴。。。快速的上载让大家欣赏。。。。 ~~~

        










~~ 整齐的排列着。。。。


~~~ 刚出炉,没有回缩(⊙o⊙)哦。。。。
                      还没上妆,扮美美。。。以真面目见人 ( 素颜 )! ~~


~~~     放进盒子,送给弟妹们,共享用了。。。。。。

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                                                             北海道杯子蛋糕

食谱 :

材料 : -
蛋黄 - 5
淡奶 - 180ml
低粉 - 180g
玉蜀黍油 - 80ml
vanilla 香精 -

材料 : -
蛋白 - 5
幼糖 - 100g
tartar - 1/4 tsp


做法 : -
1) 蛋黄加入淡奶,玉蜀黍油,打至均匀
2)筛入面粉,搅拌匀面糊。
3)蛋白打至泡泡,分2次加入幼糖,tartar粉,打至硬性发泡。
4)把1/3的蛋白加入蛋黄糊,拌匀后再把蛋糊倒入剩下的蛋白糊里搅拌。
 5)把面糊倒入纸杯8分满.
 6)用160* C 烘 25-30 分钟.


Topping  点缀 : -
 Vivo Topping Ace - 150 g - 打发
 放入piping 袋,挤在蛋糕上面,再加上水菓点缀便可。 

*** 温馨启示 : 蛋糕出炉后,我有稍为轻轻的摔一下,真的有效(⊙o⊙)哦 ! ***

9 Oct 2013

~~ Souffle with Whipped Cream Frosting ~~ 舒芙蕾乳洛杯子蛋糕 ~~


      ~~~     24/9/2013 是外甥康和燕芬的大囍日,我制作了这美美的舒芙蕾杯子蛋糕,
                  并配上了whipped  cream frosting 点缀。。。作为茶会上的甜点。。。。
                  ~  ( ⊙o⊙ )哇。。。真的有添加美感哦 !喜欢。。。,
                 
                


~~  Kitty Cat  花车。。。。。 


~~ 一对新人。。。康 & 燕芬。。。。




~~~  蛋糕没有回缩 (⊙o⊙)哦。。。。。


                               ~~~  Whipped Cream Frosting 有添加美感。。。喜欢。。
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                                                       舒芙蕾乳洛杯子蛋糕

食谱 :(参考自Sze Min的)
谢谢 Shirley Tam 的分享


食谱
材料:
奶油乳酪 125g
牛奶 60ml
植物油 40ml
蛋黄 3个
细糖 20g
柠檬汁 20ml
粟米粉 30g
蛋白 3个
细糖 50g

做法:
1)用Double-boil的方式,把奶油乳酪放进牛奶里煮溶,加入植物油拌匀至到形成幼滑的状态。
2)把蛋黄和20g细糖打发,再加入柠檬汁。
3)慢慢再倒入乳酪糊,然后筛入粟米粉。
4)把蛋白加入50g细糖打发到硬性发泡。
5)把1/3的蛋白拌入乳酪糊中,再把它倒进剩余的蛋白霜中拌匀。
6)把面糊装入纸杯里,用150度蒸烘35-40分钟。
7)取出蛋糕,冷却后洒一些防湿糖粉在上面,然后放上蓝莓酱即可。

*** 我做了双倍的食谱,一共做了20杯蛋糕 ***

~~ German Cookies 德国酥饼 ~~


    ~~~  新年期间,已经制作过了这个脆口的酥饼。今天心血来潮,又拿出材料,很熟悉的,
              很顺手的,一下子功夫,就把面团槎好,印模,入烤箱。。。。搞掂。。。
              美美的玫瑰酥饼 出炉了。。。。。

          





~~  玫瑰型饼模  。。。。




~~~    模的正面。。。。。

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                                                         德国酥饼

 食谱 : ( 4 个材料而已 )

牛油 - 250g ( 我用SCS 牛油 )
幼糖 - 80g
potato 粉 - 250g ( 风车粉 )
特幼面粉 - 100g

做法 : 
1) 将牛油&幼糖打至乳脂状。
2) 把马铃薯粉&面粉过筛,加入(1),混成一软团。
3) 把软团放入饼印,轻轻按出,排在烘盘。
4) 预热烘炉 160*C - 烘 15-20 分钟。

8 Oct 2013

~~~ Strawberry Yoghurt Fresh Milk Jelly Cake ~~~ ~~ 草莓乳酸鲜奶燕菜蛋糕 ~~


~~~  第一次为老伴而制作的燕菜蛋糕,祝他生日快乐,身体健康,事事顺利,
        快快乐乐的度过每一天哦 !

       

~~~ 生日快乐,身体健康(⊙o⊙)哦。。。。。。


~~~ 切片了。。。。美美(⊙o⊙)哦。。。。。


~~~ 喜欢粉红和白相间的线条  ~~~


~~    有层次感。。。很满意。。。。 ~~

~~~  Anchor纯牛奶是纽西兰进口货。。。。。


~~~  就这个生日快乐  silicon  模。。。。。

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                                      ~♥ Strawberry Yoghurt Fresh Milk Jelly Cake ♥

                                                  ~ 草莓乳酸鲜奶燕菜蛋糕 ~



食谱 :
材料 : 草莓酸奶 层 ( 粉红色 )
草莓yoghurt drink - 1 枝 ( 700 ml )
清水 - 250 ml
燕菜粉 - 10g
jelly 粉 - 1 tsp
糖 - 100 g
草莓色素 - 1或 2 滴

材料 - 鲜奶层 ( 白色 )
UHT 淡奶 - 700 ml
清水 - 250 ml
燕菜粉 - 10g
jelly 粉 - 1 tsp
糖 - 120 g
香兰叶 - 3 片 ( 打结 )

做法 :
1) 将全部草莓材料 ( 除色素)放入锅里拌匀,煮滚。
2) 取出 10g 燕菜汁,加入草莓色素,拌匀。
3) 轻轻,小心的倒在Happy Birthday字幕里。待半凝固。
4)另外一个锅, 将全部淡奶材料拌匀,煮滚。
5) 取出 200 ml 燕菜汁倒在字幕层上。
6) 待半凝固,再倒下草莓燕菜汁,重复交替至倒完。
7) 待凝固后,放入冰箱冷冻。
8) 取出,切块即可享用。

** 这是一个很健康的甜品,希望大家会喜欢 **
             

~~ Lurpak Danish Cookies ❤ 丹麦酥饼 ~~


~~~ 一转眼,华人农历新年即将来临,去年所制作的饼干食谱,早已经忘得一干二净了,
              来一个热热身,学习学习,做一点小功课,在来临的饼干制作过程,
              就不会手忙脚乱啦。。。
              就先试试,用这 Lupak Butter 来开始吧。。。。。
 
     

~~~ 加上了一点粗糖,有添美感(⊙o⊙)哦。。。。。



~~~ 整齐排列着的 cookies,看(⊙o⊙)了。。想吃哦 ! ~~~

~~~   Lurpak Danish Butter。。。。
价钱不便宜(⊙o⊙)哦。。。200g 售价RM11/=


~~~ Cookies 模的反面。。。。



~~~  模的正面。。。。。。

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                                                            ~♥ 丹麦酥饼 ♥~(*¯︶¯*)~♥
食谱 : -


材料 :
Lupak牛油 - 200g
蛋 -1
vanilla香精 - 1 tsp
面粉 - 310g
盐 - 一点
幼糖 - 120g

做法 :
1) 将牛油和糖打法。
2) 加入蛋和vanilla 香精,搅拌均匀。
3) 再加入过筛面粉和盐,揉成面团。
4) 用保鲜纸包住,放入冰箱冷冻至硬 。
(比较容易定型 )。
5) 取出,将面团擀成4-5mm 厚,用饼模印出喜欢
的模形,涂上蛋白,撒上砂糖。
6) 排在烘盘,160* C 烘 15-20 分钟至金黄。

~~~ ♥♥ Homemade Soya Milk Tao Fu Fa ♥♥ ~~~ ~~~ ♥ 自家豆奶豆腐花 ♥ ~~~


~~~ 在超市,烘焙部逛逛。。。。 ( 每一趟去超市,一定要逛的地方。。哈哈 ! )
       看到一包包,写着冰豆花粉的包装,ehhh。。。。是啥东东来的 ?
       拿了看看后面的method。。。。ohhh。。。。 原来是简易版豆腐花制作粉。。。
       \(^o^)/~~~ 好。。。。方便极了。。。就不犹豫的买了几包。。。,
      急不及待的回家开工了。。。wahhh。。。。和之前用燕菜粉制作的豆腐花相比,
      没得fight。。。。口感绵绵,软滑和幼细。。。。好yummy yummy (⊙o⊙)哦。。。。 ~~~









~~~ 就是用这个方便包装的冰豆花粉。。。。。


~~~     豆奶是用豆奶机制作的,很纯,奶香味很浓厚 。。。。。。

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                                                        自家豆奶豆腐花


~♥自家豆奶龙眼豆腐花♥~ 
今天,没有用燕菜粉。而用了冰豆花粉,口感绵绵的,更幼细和软滑,好吃! ~(*¯︶¯*)~

食谱 :
材料 :
冰豆花粉 - 1 包 ( 150g )
清水 - 1000 ml
豆奶 - 2000 ml
糖 - 50 g
龙眼 - 1 罐

做法 :
1) 将水,豆奶和糖倒入锅里,搅拌煮滚,即可息火。
2) 息火后,加入冰豆花粉搅拌均匀,盖上锅盖,闷5分钟。
3) 倒入杯里,捞掉多余的泡泡,待冷。
4) 先倒下一汤匙龙眼糖水,再加上一或两粒龙眼。
5) 放入冰箱冷藏数小时,即可享用。

**  豆奶是我自家做的,所以没有参水,直接  3000 ml 的豆奶。。。豆味好浓厚。。。。。

    是一个很健康的甜品,适合一家大小的食用。。。大家动手吧 ~~(*@ο@*) ~~

~ Mangggo Yoghurt Jelly Cake 芒果乳酸燕菜蛋糕 ~


~~~ 之前向Akbest 网购,买了三个silicone造型模,收藏在盒子里,已经有一段时间了。
        今天,手痒痒,把花型模拿出来研究研究,应该怎麽配颜色,才可以把菊花,出色的呈现。
        参考 Citarasa Wan 的网页 ( 马来网 ) ,里头有很多色彩缤纷,各色各样的燕菜甜品。
        我就随心意的制作了这个燕菜蛋糕,希望大家看了,会爱上吧。。。。 ~~~

     

~~~ \(^o^)/~ 好立体(⊙o⊙)哦。。。。


~~~  好喜欢黄白的线条配合。。。。。


~~~ 切开了。。。。



~~~ 有内在美(⊙o⊙)哦。。。。。。


~~~  就用这个菊花模。。。。。

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                                                         芒果乳酸燕菜蛋糕

食谱· :

~♥ Manggo Yoghurt Jelly Cake♥~
~♥ 芒果酸奶燕菜蛋糕~♥(*¯︶¯*)♥~

食谱 : -
材料 : -
椰浆层 ( 白色层 )
(A) 燕菜粉 - 10g
jelly粉 - 1 tsp
糖 - 120g
清水 - 700ml
香兰叶 - 3片 ( 打结 )
(B) 椰浆 - 200ml
(C) instant nescafe - 1 tsp (花心用 )

芒果酸奶层 ( 黄色层 )
(D) 燕菜粉 - 10g
jelly 粉 - 1 tsp
糖 - 100 g
芒果酸奶 - 700ml ( 1 枝)- yoghurt drink
淡奶 - 200ml
(E) 黄色素 - 一点 ( 花瓣用- 深色比较立体)

模器 - 花型模 - 1 个

做法 : -
1) 将材料(A)煮滚,加入(B)再煮滚。
去掉香兰叶。
2) 取2tbsp燕菜汁,加入(C) instant nescafe粉,
拌匀,轻轻的倒在花心的位置。待凝固。。
3) 将(D)煮滚,取出100ml,加入一点黄色素,
搅匀,倒在花心层上。
4) 待半凝固时,将250ml的椰浆燕菜汁,倒下。
5) 用同样的方法轮流倒下芒果酸奶燕菜汁至完。
6) 待冷后,放入冰箱冷藏。