26 Nov 2013

~~ Hokkaido CupCake 北海道杯子蛋糕 ~~


~~~  原本弟媳下的,不是这个订单,是舒芙蕾杯子蛋糕。 当我到烘焙店买材料时,
         老板告知我,Tatura Cream Cheese,售完了。。。( 我住的地区附近,只有一间烘焙店)
         怎麽办呢 ?已经答应了,只好另想办法。。。。
         (⊙o⊙)哦。。。有了,就做北海道蛋糕吧。。。外表&造型都差不多( ⊙ o ⊙ )啊!
         摸索了整个早上,烘了三盘,一共做了七十多杯蛋糕。。。美美出炉了。。。。。。

      

~~~ 用了有卡东的杯子,的确有增加美感(⊙o⊙)哦。。。。


~~~   烘炉里开风扇,温度有平均,烘出的蛋糕面也平滑,颜色也美。。。。。


~~~    没有回缩 ,因为有don don 三次哦。。。。。


                
                      ~~~    用Vivo Topping 做frosting cream & 水果点缀。。。搞掂了。。。
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~~  16/3/2014 ~~
~ 分享在《壹间》好煮易,22个小时,获得 第一个 1000 个肯定的蛋糕食谱 ❤ ~
~ 北海道杯子蛋糕 ~
圆卜卜,滑溜溜,没有回缩(⊙o⊙)哦  !
取消 ·  ·  · 22小时前 · 已编辑
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                                                                                         北海道杯子蛋糕

食谱 :

材料 : -
蛋黄 - 5
淡奶 - 180ml
低粉 - 180g
玉蜀黍油 - 80ml
vanilla 香精 -

材料 : -
蛋白 - 5
幼糖 - 100g
tartar - 1/4 tsp


做法 : -
1) 蛋黄加入淡奶,玉蜀黍油,打至均匀
2)筛入面粉,搅拌匀面糊。
3)蛋白打至泡泡,分2次加入幼糖,tartar粉,打至硬性发泡。
4)把1/3的蛋白加入蛋黄糊,拌匀后再把蛋糊倒入剩下的蛋白糊里搅拌。
 5)把面糊倒入纸杯8分满.
 6)用160* C 烘 25-30 分钟.



Topping  点缀 : -
 Vivo Topping Ace - 150 g - 打发
 
 放入piping 袋,挤在蛋糕上面,再加上水菓点缀便可。 
 
*** 温馨启示 : 蛋糕出炉后,我有稍为轻轻的摔一下,真的有效(⊙o⊙)哦 ! ***

20 Nov 2013

~~ Cheese Chiffon Cake ❤ 烫面芝士戚风蛋糕 ~~


~~~  烫面戚风蛋糕,可以说是一种新式的做法,和以往旧式的做法有一点不同。
          那就是,先隔水把一部分的材料煮溶,乘热加入面粉拌匀,后再加入打散的蛋黄。
          蛋白加糖,打至硬性发泡,后加入蛋黄糊拌匀。。。。。搞掂。。。。其实也不难嘛 !~~~

     
~~~ 切开了。。。。。。。。




                                           






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                                                      ~♥ 烫面芝士戚凤蛋糕  ~

谢谢 Conny Wong 的食谱

蛋黄糊 - 材料A:
鲜奶 90克(我改用淡奶油)
牛油 60克 
芝士片* 30克
帕玛森起司粉* 10克 
幼糖 20克
盐 1/4茶匙

**(如果家里没有帕玛森起司粉,可全部改用两片芝士片)

蛋黄糊 - 材料B:
低筋面粉 100克(过筛)
蛋黄 5粒 (打散)


蛋白霜材料:
蛋白 5粒
幼糖 60克


做法:
1)将材料A隔水融化,拌均匀,温度别太高,材料开始融化就可以离火,继续搅拌均匀。
2) 无须待冷,将材料A加入面粉,快速拌均匀。
3) 分三次加入蛋黄,拌均匀,盖一层湿布,备用。
4) 将蛋白打出粗泡,幼糖分三次加入打至湿性发泡。
5) 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊,轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入20cm的戚风模型里。
6) 放进已预热的烤箱,以160度烘50分钟。(原食谱用180度烘40分钟)
出炉后,即刻将它倒扣。冷切后才将蛋糕脱摸取出。
 

19 Nov 2013

~~ Manggo Yoghurt Jelly Cake 芒果乳酸燕菜蛋糕 ~~


~~~  星期天,和几位好友下关丹shopping ,顺路又去了烘焙店( 必去之处 )。一进入店里,
          看到满目琳琅的蛋糕材料和用器, 心情特别兴奋。在店里逛了一圈,大件小件的,
          就满了一篮 ( 包括了这长型双盘模 )。结账时,大出血,共采购了一百多元,不过
          不心痛,因为是买了心头爱(⊙o⊙)哦  。。。。。
          回家,对着这新模,研究了整个晚上,究竟还是第一次试用(⊙_⊙)?
          又搬出好几本燕菜食谱书来参考,希望可以制造出一个美美和特出的作品。。。。
          嗒~\(≧▽≦)/~啦啦啦。。。。。。出摸了。。。。好喜欢(⊙o⊙)哦。。。。 
       
        

~~~   透明清澈的芒果层,看到粒粒的芒块。。。。。


~~~   喜欢淡黄色的乳酸层  和透明层的相映。。。美。。。。。 




~~~ 余剩的燕菜汁,就顺手制作了这三杯心形燕菜  ~~~

 
~~~ 长形 双层模 ( 一大一小模 ) ~~~

~~~  分开后的双层模  ~~~
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                                                           ~ Manggo Yoghurt Jelly~ 
                                                      ~♥ 芒果乳酸燕菜 ~(*¯︶¯*) ~♥

食谱 :
材料 :- 透明层
燕菜粉 - 10g
蒟蒻粉 - 2tsp
糖 - 100g
龙眼汁 - 300ml
清水 - 700ml
芒果肉 - 150g ( 切小四方形 )

材料 : 乳酸层
燕菜 - 10g
蒟蒻粉 - 2tsp
糖 - 100g
芒果乳酸饮料 - 700ml (一支yoghurt drink )
清水 - 300ml

用器 : 长型双盒模一套( 有一大一小模)

做法 :-
1)把全部透明层材料 ( 除芒果方块),放进锅里,拌匀, 煮滚。
2) 将燕菜汁倒在小模中,铺上小芒果块,待凝固,备用。
3) 把乳酸层材料全部放进锅里,拌匀,煮滚。
4) 将200ml 的乳酸燕菜汁到在大模中,待半凝固结时,小心的将之前做好的透明层燕菜,放入乳酸燕菜中间。
5) 再倒下乳酸燕菜汁至满。
6) 待冷后,放入冰箱冷藏。

*** 温馨启示 :***
要待旁边的燕菜凝固,只是中间部分少许软,
此时才放入己凝固的透明燕菜,不然形状会不平匀。

14 Nov 2013

~~ Cheese Ogura Cake 奶油芝士相思蛋糕 ~~


~~~    相思蛋糕一直以来,都是网上的热门。从一个简单的食谱,加入不同的材料,
            例如,加入奶油芝士,就变成奶油芝士相思蛋糕,加入百香果,就成了另外一个
            可口的食谱,不同的材料,  孕育出不同的效果成绩。它一直受爱戴,因为口感细密,
            幼滑,不是很cheesy,多吃几片,也不觉的很* 厌腻 *。。。。。。
            家人吃了,都赞不绝口,今天我又在制作了这个yummy 的蛋糕。。。。。


         

~~~ 很幼细,软滑,绵密的蛋糕体。。。。。


~~~ 出炉后,出模,撕掉油纸 ,倒扣。。。。




                                 

                                            ~~~有高高,美美的出模 (⊙o⊙)哦。。。。。


~~~ 切片了(⊙o⊙)哦。。。 ❤❤❤  ~~~


                                           ~~~ 蛋糕体幼细&软滑,口感是超\(^o^)/~好的  ~~~


~~~  出炉后的真面目。。。有平滑(⊙o⊙)哦。。。。。

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                                            ~~      奶油芝士相思蛋糕   ~~

  



  *** O(∩_∩)O谢谢 Jaclyn San 老师的食谱 ***




A. 
蛋黄糊部分:
牛油 - 60 g (冷藏牛油)
牛奶 - 60 ml   evaporated milk 
奶油芝士  -  80g cream cheese
盐 -  1/4 茶匙或少许
蛋黃 -  5
全蛋 - 1 
低筋面粉 -  65g

B. 
蛋白霜部分:
蛋白 -  5
细砂糖 - 80g

塔塔粉  - 1/4茶匙或少许

做法:
1. 
先将牛奶和奶油芝士隔水煮溶,加入牛油, 溶化后离火.
2. 
蛋黄和全蛋一逐个加入搅拌均匀.
3. 
加入低筋面粉搅拌均匀,备用 (不能吹風,我拿布盖着 )
4. 
蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌.
5. 
最后A+B拌均勻.
6. 倒入7寸模盘,160* C  , 蒸烘法 烘 60 分钟。 ( 开风扇 )

*
蛋糕完全冷却才切效果更美。

*** 我用一份半的材料做了上述蛋糕,8 寸 模盘  *** 所以会高高(⊙o⊙)哦。。。。。。

9 Nov 2013

~~ Cheese Ogura Cake ~~ 奶油芝士相思蛋糕 ~~


~~~    相思蛋糕,这个名字称,听起来,蛮心怡的。
            之前有制作过相思蛋糕,不过没这么松软和幼细,今天用了Jaclyn San 师父的食谱,
            而且烘蛋糕的时候 ,又有开风扇,所以烘出来的蛋糕,表面会比较平均上色和平滑。
            Yeahhhhh。。。。。我做到了,蛋糕美美的出炉了。。。。

         

~~~  切开了。。。蛋糕体柔软。。幼滑和 细密。。。。










~~~    烘烤时,开风扇,可以使表面平均上色和平滑。。。。。



                ~~   口感真的是很yummy。。。。切片了,我一口气,就吃了两片(⊙o⊙) 。。。。。
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                                    奶油芝士相思蛋糕~

  *** O(∩_∩)O谢谢 Jaclyn San 老师的食谱 ***


A.
蛋黄糊部分:
牛油 60 g (冷藏牛油)
牛奶 60 ml
奶油芝士 Cream Cheese 80g
1/4 茶匙或少许
蛋黃 5
全蛋 1
低筋面粉 65g

B.
蛋白霜部分:
蛋白 5
细砂糖 80g
塔塔粉 1/4茶匙或少许

做法:
1.
先将牛奶和奶油芝士隔水煮溶,加入牛油, 溶化后离火.
2.
蛋黄和全蛋一逐个加入搅拌均匀.
3.
加入低筋面粉搅拌均匀,备用 (不能吹風,我拿布盖着 )
4.
蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌.
5.
最后A+B拌均勻.
6. 倒入7寸模盘,160* C  , 蒸烘法 烘 60 分钟。 ( 开风扇 )

*
蛋糕完全冷却才切效果更美。