12 Dec 2013

~~~ Tasty Little Butter Buns ~ 牛油小面包 ~~~


~~~   那一天,去拜访弟弟,顺便拿给他,妹妹凤诗从上海带回来的手信。。。。。
          姐弟见面,无所不谈,从客厅,天南地北的谈到饭厅。。。。。就在饭厅角落,
          看到一个  面包机。。。 就向弟媳,借了回家试用。。。赏试制作面包。。。。
          面包机,对我来说,是蛮陌生的,不知道如何下手摸索。。。。
          上网参考了好几个,利用面包机制作面包的食谱,最后·还是决定了采用
          Aunty Young 的主要面包团食谱,和蓝赛珍老师的牛油小面包制作过程。。。。。
          照做Aunty Young 食谱的程序,将所有的主面团材料,放在面包搅拌器内,
          然后再把发酵好的中种,撕成小块。加入面包拌器内,起动面团功能,
         一个小时半,就能把面团打均匀。。。。。

         

~~~~     面包体是幼细&柔软 的(⊙o⊙)哦。。。。。
口感跟不用说了吧。。。。。。yummy。。。。

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牛油小面包

食谱 :-

食谱参考 :Jocelyn Ng
O(∩_∩)O谢谢Aunty Young 分享食谱

O(∩_∩)O谢谢蓝赛珍老师的小牛油面包制作过程

材料A (中种)
214g - 高筋面粉 (High protein flour)
2g - 酵母 (Instant yeast)
128g - 全脂牛奶 (Full cream milk)

材料B(主面团)
92g - 高筋面粉 (High protein flour)
12g - 奶粉 (Milk powder)
3g - 酵母 (Instant Yeast)
1个 - 鸡蛋 (Egg)
35g - 糖粉 (Icing sugar)
2g - 盐 (Salt)
12g - 全脂牛奶 (Full cream milk)
45g - 牛油 (Butter)

内馅 - buttercup 牛油

步骤
1。 中种:把所有材料搓均匀,放入冰箱至少12小时。
2。 在面包搅拌皿内,加入所有主面团材料,然后再把发酵好的中种撕成小块加入面包见拌皿内(启动 Cosway面包机面团功能 (7号 ),1小时半),把面团打均匀。
3。 取出按个人喜欢,做出各类造型。
( 我把面团分成10g小份,揉圆,压扁,包入少许buttercup 牛油,排放在己涂油的7寸圆盘里,至满。盖上湿布,放置一旁,待发至面团贴接在一起,并膨胀至和盘齐高。
4。 放入预热烤箱170度烤12 - 15 钟。(我以200‘C烤20分钟)
5. 取出面包,趁热扫上熔化牛油,让表面有光泽。
6. 待冷后,才从盘中取出面包。

*** 用面包机实在很方便,把全部材料放进机里,按开始,费时1个钟半,拿出做造型。。。。****

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