22 May 2013

~~~ Peach Panna Cotta 意式水蜜桃奶冻 ~~~



     ~~~ 蛮受青少年喜爱的一种甜品~~~意式奶冻 ~~










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~~~   意式水蜜桃奶冻  ~~~

食谱 : -
奶冻材料 :-
淡奶 - 100ml
鲜奶油 - 150ml
幼糖 - 40g
吉利丁粉 - 1.5 tsp ( 1茶匙半)

水蜜桃布丁材料 :-
水蜜桃 ( 罐头) - 6 片
幼糖 - 4 tbsp
吉利丁粉 - 1.5 tsp

草莓 & 水蜜桃 - 装饰

做法 : -
先准备水蜜桃布丁
1)将水蜜桃 放入食物调理机稍为打烂, 加入糖调味。

2)吉利丁粉加入2Tbsp的热水搅拌, 直到完全溶化。 加入水蜜桃糊, 拌匀。
3)把水蜜桃糊平均放入杯子。 放入冰箱冷藏备用。


再准备奶冻
1)把鲜奶油, 牛奶和糖放入锅内, 开小火, 搅拌到糖溶化。 备用。
2)吉利丁粉加入2Tbsp的清水搅拌到溶化, 加入牛奶糊内, 拌匀。
3)然后把它们平均放入杯子的上层。
4)放入冰箱冷藏4个小时后享用。

**** 谢谢Mim's blog 的食谱 ****



Oreo Cotton Cheese Cake Oreo 棉花乳洛蛋糕


         ~~~  添加磨啐了的Oreo饼干,就制作了这个新口味的Oreo乳洛蛋糕~~~








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~~~ Oreo 棉花乳洛蛋糕 ~~~

食谱 : -
材料 :-
蛋白 - 5
幼糖 - 140g
tartar粉 - 1/2tsp

cream cheese - 250g
butter - 50g
鲜奶 - 120ml
蛋黄 - 5
lemon汁 - 1 tbsp
特幼面粉 - 60g
玉蜀黍粉 - 20g
oreo饼干 - 10个 (去cream压啐)
oreo饼干 - 8 个 (1个切成4片 ,装饰用)



做法 : -
1) 把cream cheese ,鲜奶 和 butter隔水煮溶,后加蛋黄拌,加lemon汁 ,面粉和玉蜀黍粉拌均
2)把蛋白打起泡泡,分三次加糖,tartar粉,打至硬性发泡。
3)把1/3蛋白加入芝士糊,拌匀,再把芝士糊倒回剩下的蛋白糊中搅拌均匀,而合为一。
4)把压啐的oreo饼,加入搅拌均匀的面糊里,稍为拌均。
5)再把切片的oreo饼,排放在面糊上,作为装饰。
6)用蒸烘150*C 下火 40分钟,上下火 50分钟。

~~~ Kuih Kapas 棉花糕 ~~~





                                                刚出模。。。素颜 。。。还没上妆(⊙o⊙)哦。。。。



沾上椰丝干 (上了妆)。。有美美(⊙o⊙)哦。。。
   



扮美美,要出嫁了 ( 送朋友) 了。。。。。

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~~~  Kuih Kapas 棉花糕 ~~~

食谱 :-
材料 :-
(A)
蛋白 - 3
幼糖 - 50g

(B)
鱼胶粉 - 1/2tsp
燕菜粉 - 1 tbsp
幼糖 - 100g
椰奶 - 150ml
淡奶 - 100ml
清水 - 500ml
香兰叶 - 4片
色素 - 红,青

(C)
椰丝 - 50g (沾外皮用)



做法 :-
1) 把(A)用搅拌机打发至结实, 备用

2)把(B)倒入锅,边搅拌边煮至滚,息火取出香兰叶,慢慢分几次加入(1)搅拌,后分成3份,加入不同颜色拌均。
3)将(2)一层一层倒入模型,待一层稍凝固,再倒入另一层,重复至完,放入冰箱冷冻。
4)凝固后,脱模,沾上椰丝干即可食用。

~~~ Steam Cheese Cake 蒸芝士小杯蛋糕 ~~~

~~~  这样的糕点,一般上可以在马来人经营的糕点档子上买到  ~~~










这就是制作小蛋糕的模型~\(≧▽≦)/~啦啦啦。。。

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                                   ~~~  Steam Cheese Cake - 蒸芝士小鸡蛋糕  ~~~

食谱 : -
材料 :(A)
蛋 - 3粒
糖 -100g

材料 :(B)
cheddar cheese slices - 4片
牛油 - 80g
淡奶 - 125ml

材料 :(C)
自发粉 - 210g
vanilla香精 - 1/4 tsp

做法 : -
1.将(A)搅拌至糖溶解
2.将(B)隔水煮溶,加入(1)里混合 拌匀
3.加入(C) 混合搅匀

4.倒入模型,大火蒸二十分钟至熟。

*** 谢谢Mok Saiu Ling 用网友的食谱 ***

~~~ Blueberry Cheese Cake 蓝莓芝士蛋糕 ~~~



~~~简简单单的芝士蛋糕,加上甜甜酸酸的蓝莓酱,又是一个yummy的食谱~~(*^__^*) 嘻嘻~~~












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~~~ Blueberry Cheese Cake - 蓝莓芝士蛋糕  ~~~


食谱 :-
材料 : -
蛋白 - 5
幼糖 - 140g
tartar粉 - 1/2tsp

cream cheese - 250g
butter 50g
鲜奶 - 120ml
蛋黄 - 5
lemon汁 - 1 tbsp

特幼面粉 - 60g
玉蜀黍粉 - 20g
blueberry filling - 100g


做法 : -
1)将cream cheese,butter & 谈奶放在锅里隔水煮溶

2)一粒一粒加入蛋黄搅拌至幼滑,后再加入lemon汁搅拌均匀。
3)加入过筛特幼面粉和玉蜀黍粉,blueberry filling 拌匀。待用。
4) 将蛋白打起泡泡,加入tartar粉和幼糖,打至硬性发泡。
5) 将1/3的蛋白霜加入面糊,拌匀,再将芝士糊倒回剩下的蛋白霜里,轻轻拌均匀。
       而合一。
6)倒入9寸模盘,用蒸烘法 150*C 下火烘50分钟,上下火 40分钟。


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