25 May 2013

Unbaked Blueberry Cake 免烤蓝莓芝士蛋糕


~~~   不用烤,也不用蒸,只要进冰箱就可以享用了。。。容易吧 ! ~~~




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                                               ~~~  免考蓝莓芝士蛋糕   ~~~                                                  

食谱 : -
材料 : 饼底
Oreo 饼干 - 160 g
butter - 80 g

材料 : 芝士层
cream cheese - 250g
whipping cream - 125g
淡奶 - 160ml
糖 - 100g
鱼胶粉 - 20g + 3 tbsp water
lemon 汁
blueberry filling - 100g

材料 : 燕菜层
燕菜粉 - 8g
糖 - 100g
清水 - 600ml
blueberry filling -100g

做法 :
1) 饼干压啐加入溶解奶油拌匀,铺入模里放入冰箱定型

2) 奶油芝士,鲜奶 & 糖隔水搅拌至糖溶。
3) whipping cream 打至稍为固体状。
4) 加入芝士糊,lemon汁,blueberry filling & 隔水溶化的鱼胶粉拌匀。
5) 倒入模里,放入冰箱冷冻至凝固。
6) 将燕菜,糖+ 水, 煮滚,加入blueberry filling,搅均。
7) 将凝固芝士蛋糕从冰箱拿出,轻轻倒入热燕菜汁,待凉后,再放入冰箱冷冻数小时即可。

~ Strawberry Yoghurt Jelly Cake 草莓乳酸燕菜蛋糕 ~












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~~~     草莓乳酸燕菜蛋糕  ~~~

食谱 : - ( 用心型 7寸模盘 )
材料 : (A) 白色酸奶层
燕菜粉 - 10g
幼糖 - 120g
清水 - 500ml
原味酸奶- 20ml
淡奶 - 100ml

材料 : - (B) 草莓层
燕菜粉 - 20g
幼糖 - 200g
清水 - 1000ml
草莓酱 (filling) - 150g

用器 : 球形模 ( 做葡萄用)

做法 :-
1)将(A)料 (除酸奶&淡奶)放入锅内,边煮边
搅至滚,后加入酸奶&淡奶搅匀,
 倒入心型7寸模里
2)将 (B)料 ( 除草莓filling),煮滚。息火。加入草莓filling,搅匀。
3) 取出400ml的草莓燕菜汁,倒入圆球模内,待冷,让它凝固。(葡萄球)
4) 其余的草莓燕菜倒入酸奶层上,待凝固后,放入冰箱冷冻。
5) 用葡萄和叶子做装饰。


~ Longan & peach Jelly Cake 龙眼&水蜜桃燕菜蛋糕 ~











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                                          ~~~ 龙眼&水蜜桃燕菜蛋糕  ~~~
食谱 : -
材料 : -
(A) 龙眼层
燕菜粉 - 10g
糖 - 150g
龙眼 - 1 罐 ( 龙眼 &糖水=用blender打烂)
清水 - ? (清水+磨烂龙眼 = 1000ml)
淡奶 - 50m

(B) 水蜜桃层
燕菜粉 -10g
糖 -150g
水蜜桃 - 1 罐 (水蜜桃+水=用blender打烂)
清水 - ?( 清水+磨烂水蜜桃=1000ml)

用器 : 花形饼印 ( 割切燕菜面的图案)

做法 :--
1) 将(A)材料放入锅里煮滚,倒入9寸模盘里,待凝固

2)用花形饼印割切出花图案,用叉将图案拉出。
3)将(B)菜料倒入锅里煮滚,倒入已凝固的龙眼层上至满。
4)放入冰箱冷冻1至2小时即可食用。

~~~ Crispy Nian Gao 脆皮年糕 ~~~


~~~ 简简单单,只用Puff pastry 包着年糕,放进烘炉里烤25分钟,至金黄色,
   就 ok ~\(≧▽≦)/~啦啦啦 ~~~





~~  脆脆的酥皮,配上香软的年糕,口感是蛮好的  ~~~

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                                                           ~~~ 脆皮年糕   ~~~
食谱 : -
材料 :-
现成起酥皮 - 3 片
年糕 - 切 小块

蛋白 - 抹表层

做法 : -
1)将年糕切小块,备用

2) 起酥皮切成四方型 ( 比年糕大),铺在沾板上,将年糕包起来,四边要黏紧哦,必免烘
时爆浆。
3) 在包好年糕的酥皮上抹上蛋白。
4) 放入预热 160* C 烘 25-30 分钟 至金黄色即可。

~ Blueberry yoghurt Jelly Cake 蓝莓乳酸燕菜蛋糕 ~

~~~ 第一次制作用水果装饰的燕菜蛋糕, 还可以吧。。。~~~








~~~  水果的色彩也增加了一点点的美感(⊙o⊙)哦  ~~~

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                                                                   ~~~ 蓝莓乳酸燕菜蛋糕  ~~~

食谱 : -
材料 :-( A )- 蓝莓层
燕菜粉 :- 10g
Jelly 粉 :- 1 tsp
清水 - 900 ml
糖 - 180g
blueberry filling - 100g
香兰叶 - 3 片 ( 打结)

材料 : - (B)-优咯层
燕菜粉
- 10g
jelly粉 - 1 tsp
糖  -  180 g
淡奶- 300 ml
原味yoghurt  - 100 g
清水 - 600 ml

装饰水菓 : - 草莓,奇异果 & 芒果

做法 : -
1) 把(A) 料混合和煮至滚。( 除蓝莓酱)。
2) 息火后加入蓝莓酱搅拌均匀,倒入模盘。
3) 把(B )料混合和煮至滚。 ( 除优咯 )。
4) 息火后加入优咯搅拌均匀,倒在蓝莓层上。
5) 待冷,凝固后放入冰箱冷冻。
6) 拿出,摆上自己喜欢的水菓做装饰。


~~~ Jelly Eggs 燕菜蛋 ~~~

~~~ 黑心鸡蛋来了。。。真的是很 real (⊙o⊙)哦。。。~~~




~~~   切开了,可以食用了   ~~~


~~~ 后面两粒全蛋,真假分不出来,是燕菜蛋(⊙o⊙)哦 ~~~

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                                                         ~~~    燕菜蛋   ~~~

食谱 :-
蛋黄材料 : - (A)
燕菜粉 - 1 1/2 tsp
糖 - 60g
清水 - 150ml

蛋黄材料 :- (B) (搅至幼细,过筛)
煮熟南瓜 - 80g
椰浆 - 60ml

蛋白材料 : -
燕菜粉 - 4 1/2 tsp
盐 - 1/4 tsp
班兰叶 - 3 片
糖 - 120g
椰浆 - 200ml
清水 - 500ml

用器 :
球形冰格- 1个(做蛋黄用)
空鸡蛋壳 - 16 个
蛋格 - 1个 ( 放置空鸡蛋壳)

做法 : -
1)把材料(A)煮滚,加入材料(B)再煮滚
。倒入球形冰格摸型中,待凝固后,取出即是燕蛋黄,待用。
2)煮滚蛋白材料。待放10分钟。
3)把蛋白材料倒入空蛋壳中至3/4满。待放5分钟至半凝固,然后放进1粒蛋黄,再倒入蛋白材
至满。
4)待凝固后,敲破蛋壳,取出鸡蛋燕菜即可。 

~ Cendol & Coconut Milk Jelly 珍多椰奶燕菜 ~

~~~ 超喜欢这个燕菜的口味,香兰重味的珍多配上醇香的椰奶,真的是绝配(⊙o⊙)哦 ~~~






~~~ 很有层次感,青白分明,成功食谱  ~~~





~~~ 喜欢白底配上青色的图案。。。清澈。。美丽。。~~~

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~~~   珍多椰奶燕菜   ~~~

食谱 :-
材料 : - (A) 椰浆层
燕菜粉 - 10g
幼糖 - 100g
盐 - 一点
浓椰浆 - 300ml
清水 - 600ml

材料 : (B) Cendol 层
燕菜粉 - 10g
幼糖 - 100g
Cendol - 200g +水100ml ( 磨烂)
清水 - 700ml

用器 : 饼印 & 蛋塔模

做法 : -
1) 把(A)除椰奶,倒入锅里,不停搅拌

2)后倒入椰奶煮滚,过筛,倒入小模盘里,待冷却。
3)用小饼印,割出图案,用叉拉起,取出。
4)把(B)所有材料倒入锅里,不停搅拌,煮滚,倒入冷却后的椰奶层上。
5) 交叉把剩下的椰浆燕菜汁和cendol燕菜汁倒完。
6) 冷却后,放进冰箱冷冻即可。


~~~ Manggo Pudding 芒果布丁 ~~~

~~~ 这是懒人的做法,买现成的布丁粉,搅一搅,煮一煮再冷冻,就 ok 了 ~~~



~~~   置放在方透明盒子里也增加了一点点的美感 ~~~



~~~  随意配上喜欢的水果,yummy。。。~~~

~~~ 就是用这个牌子 Nona Pudding   ~~~

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                                                                ~~~   懒人芒果布丁   ~~~

懒人的布丁做法 : -

我用现成的布丁粉(85gm),加入400ml 的清水,
搅拌均匀,开小火煮至滚,倒入杯子里,放入冰箱
冷冻1个小时。凝固后拿出,排上喜欢的水菓,即可
食用。

~~~ Dragon Fruit & Peach Fruity Jelly 火龙果&水蜜桃什菓燕菜 ~~~


~~~  好喜欢瓶子里斜面的相间层次,好美(⊙o⊙)哦。。。。~~~




~~~    好喜欢 龙珠果里的小黑粒粒  ~~~



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~~~      火龙果&水蜜桃什菓燕菜   ~~~

食谱 : -
燕菜粉 - 20g
jelly粉 - 5g
清水 - 2000ml
幼糖 - 300g

全是天然色素:-
水蜜桃 - 100g ( 磨成汁)
蓝莓 - 100g ( 磨成汁)
蜜瓜 - 100g(磨成汁)
火龙菓 - 100g(磨成汁)

做法 : -
1) 燕菜粉,jelly粉放在锅里,加糖拌匀

2) 将水倒入,搅拌均匀,开小火煮慢煮至滚。
3) 拿出 500ml 的燕菜汁,加入磨成汁的水蜜桃,随意的倒入预先准备好的瓶子里。
4) 稍为的将瓶子斜向一边,待半凝固,再倒下另外一层。
5)    就这样的照着(3),将果酱一一加入燕菜汁,倒入瓶子至完。
6) 方放入冰箱冷冻1至2小时,即可是用。

~~~ New Year Cookies 新年饼大合照 ~~~

~~~ 我很高兴,今年我加入了Baking Wonderland。从中我学习了很多烘焙和制作蛋糕和糕点的知识和窍门。我也没有(ˇˍˇ) 想到,我竟然可以制作出这麽多种,可口和美味的饼干,这还是我人生第一次制作过年饼(⊙o⊙)哦。。。哈哈哈。。。还可以吧 ! ~~~





~~~   Lupak Danish Cookies ~~~                  ~~~   德国酥饼   ~~~           



~~~     奶酥黄梨饼   ~~~


~~~    放入罐子,打扮美美,送人了  ~~~



~~~   新年饼全家福  ~~~

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~~~ Rainbow Sticks 七彩缤纷饼棒 ~~~

~~~ 制作这美美的饼棒给我们家的小宝贝,她一定很喜欢(⊙o⊙)哦。。。
        不但是小孩的最爱❤,连大孩子也被吸引着了,哈哈哈  ~~~

~~~ 新年饼 ( 10 )~~~







~~~    小孩就是喜欢饼棒上的彩色珠珠 ~~~


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                                                          ~~~   七彩缤纷饼棒  ~~~
食谱 : -
材料 : -
黒 Compound Chocolate - 125G
草莓 Compound Chocolate - 125g
手指饼 - 30枝
装饰珠子,星星,大小糖粒 - 随意
。。


做法 : -
1) 将朱克力块切小片放在小锅,隔水煮溶。
2) 息火,待水温下降,轻轻搅拌制幼滑,光亮。
      (朱克力会变成比较稀 (水),容易沾上)
3) 把手指饼沾上朱克力,把多余的倒头让它滴下,这样饼棒上会比较平滑光亮。
4) 把装饰糖果,随意的摆放在煮克力上。(要用手按紧,才不容易脱落)
5) 放在一旁,待干,收在airtight 瓶子里。

~~~ Sliced Almond Cookies 杏仁香片 ~~~

~~~ 这个香片,您只要咬一口,就停不了,一直要吃完为止,才甘心。。。

~~~ 新年饼 ( 9 ) ~~~







~~~   不用试吃,只是看看,就有脆口的感觉 ~~~

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                                                     ~~~   杏仁香片   ~~~

食谱 : -
材料 :-
幼糖 - 70g
蛋 - 1
蛋白 - 1
特幼面粉 - 40g
杏仁片 - 120g
vanilla香精 -1/8 tsp

做法 : -
1) 将幼糖,蛋&蛋白倒入一个盆里, 拌匀

2)拌入过筛面粉调匀,然后加入vanilla香精和杏仁片,并轻轻翻拌均匀。
3) 静置 2 小时, 待面酱至呈透明状。
4)馅一汤匙的面浆放在一个不沾底的烘盘,并以汤匙弄成薄片。
5) 放入烤箱以 160* C 烘 15-20 分钟。


*温馨提示 : 一定要用不沾布,不然黏的很紧,取不出来,白费功夫,浪费食物*


~~~ Cheesy Pineapple Tart 奶酥凤梨饼 ~~~


~~~ 新年饼 ( 8 )~~~


~~~  第一次制作,把表面烘过焦了一点点  ~~~


~~~  第二次,有烘到美美(⊙o⊙)哦   ~~~

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~~~    奶酥凤梨饼   ~~~


**谢谢Samantha Needs Vacation的食谱**

材料:
有盐牛油 250g
砂糖 75g
动物性奶油 170g
奶酪 50g (Cream Cheese)
蛋黄 3个

蛋糕粉 410g (I use All purpose flour)
粟粉 30g

蛋黄 1个 涂面 (我加了两汤匙的动物性奶油)

黄梨馅:我买现成

做法:(黄梨馅6g,饼皮12g)
1. 牛油,糖和奶酪打均匀

2. 倒入动物性奶油,用手提式电动搅拌器打大约8-10分钟,不时用刮刀把旁边的面糊刮下
均,直到它成为奶油膏状。
3. 加入蛋黄打约1分钟。
4. 面粉和粟粉分两次筛入奶油糊里,把它搅拌均匀。
5. 让面糊休息至少10分钟,然后用包月饼的方法将它包成圆球状,外层涂上蛋液。
6. 预热烤箱170度,烤20分钟。

**如果要表层金黄漂亮, 烘烤到十五分钟时, 拿出来涂上一层蛋液, 再继续烘烤~



~~~ Rose Danish Cookies 玫瑰德国酥饼

~~~ 新年饼 ( 7 )~~~







~~~  装进罐子,要送亲友了。。。~~~

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                                                        ~~~   玫瑰德国酥饼    ~~~


食谱 : -
scs牛油 - 250g
糖粉 - 80g
玉蜀黍粉 - 250g
特幼粉 - 160g
奶粉 - 1tbsp

做法 :-
1) 将牛油和糖粉一起打发

2) 筛入粉类,揉成面团。
3) 把面团擀平,印出喜欢的形状。
4) 用150* C 烘 20 分钟。

~~~ Twinkle Twinkle Little Star 满天星 ~~~

~~~ 很喜欢这个燕菜的造型,有高高在上的 feeling。。sweet。。。~~~







~~~  切开了。。。~~~

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食谱 :-
材料 (A)
燕菜粉 - 6 tsp
糖 - 180g
清水 - 950 ml
椰浆 -250 ml
香兰叶 - 4 片

材料 :(B)
罐庄奶油黍米 - 6 大匙

材料 : (C)
罐庄粒状黍米 - 4 大匙

做法 :
1)将材料 (A) 煮滚,
加入 (B)再煮滚。
将(C)先排在模里,倒入少许燕材。待半凝固时,
分2-3次把燕菜倒完。待凝固后放入冰箱冷藏。
2)把凝固的燕菜倒扣,燕菜表面有一粒一粒的黍米,好像一闪一闪的星星。

~~~   谢谢Amy Wong 老师的食谱   ~~~

~~~ Butter Cookies 牛油酥饼 ~~~

~~~ 新年饼 ( 6 ) ~~~






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                                                                                      ~~~  牛油酥饼   ~~~

食谱  : -
材料  :-  (A)
牛油  -  250g
糖粉  -  120g

材料  -  (B)
蛋  -  1
vanilla香精  -1tsp

材料  :-(C)
特幼面粉  -  110g
马令薯粉  -  200g
玉蜀黍粉  -    60g

土鸡蛋黄  -  涂面用

做法  ;-
1)将(A)打发至松,加入(B)拌匀。
2)拌入(C)混合成软团。
3)用饼印挤出喜欢的形状,排在烤盘上。
4)用蛋黄涂饼面,放入160度 烘15-20分钟。