2 Jun 2013

~ Drogon Fruit Jelly Cheesecake 龙珠果遮厘芝士蛋糕 ~


     ~~~   前个礼拜,有去大众书局逛逛,买了布丁蛋糕和芝士蛋糕疯狂者,这两本食谱书。
               回家,看过后,爱不择手。重复看了几遍,还下不了决定,要制作那一个蛋糕,
               因为每一个蛋糕都是心头爱。最后还是选了这个龙珠果遮厘芝士蛋糕。~~~



~~~    很幼细,滑滑的芝士层。。。 ~~~





~~~    食谱就在这本书里   ~~~

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                                                             ~~~ 龙珠果遮厘芝士蛋糕 ~~~
食谱 : -
材料 : -
底层 : -
玛丽饼 - 160g ( 打啐 )
牛油 - 80 g ( 溶化 )

芝士馅 : -
奶油芝士 - 400 g
细沙糖 - 100g
蛋 - 2
酸奶油 - 150 g
玉蜀黍粉 - 1 tbsp
龙珠果 - 100g ( 切啐 )

表面
即溶遮厘粉 - 20g
细砂糖 - 50g
清水 - 300ml
龙珠果- 100g ( 磨烂 )
龙珠果 -随意 切片 (装饰用)

做法 : -
1) 底层 : 将所有材料拌匀,紧压在一个7寸烤盘。备用。
2) 芝士层 : 将奶油芝士和砂糖搅拌至软滑,将鸡蛋加入,拌匀。
3) 拌入酸奶油,黍粉和龙珠果至均匀,倒入烤盘里,盛入预热烤箱170* C 烘 30-40 分钟。

4) 取出待冷却,即可放入冰箱冷冻。
5) 排入切片的龙珠果片在表面。
6) 表面 : 将遮厘粉,砂糖和清水煮滚,加入磨烂的龙珠果泥,拌均匀
7) 待稍为冷,即可淋在龙珠果上,凝固后,放入冰箱冷冻。

~~~ 谢谢 Kevin Chai 老师的食谱 ~~~
~~~ 食谱里用草莓, 我换了龙珠果 ~~~

~~~ Mini Coconut Bun 椰丝小面包 ~~~


   ~~~    第一次制作面包,手忙脚乱,从制作倒出炉,要用很长的时间。不像制作包点,
            只用一个钟半而已,就可以食用了 ! 还好有美美出炉(⊙o⊙)哦 !   ~~~













~~~     内陷是椰丝   ~~~

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海绵~
高筋面粉 214g
冷水 128g
酵母 2g

面团~
高筋面粉 92g
新鲜香兰叶汁(冷) 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油~45g


椰丝 ~  内陷 ( 随意 )

做法~
1.海绵: 将材料拌匀,用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时(隔夜就可以)。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜,接近透明状。
4. 面团置放一旁(10分钟),分开割50g滚圆,放入椰丝,收口,放在抹上油的烤盘,  第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可。


~~~   O(∩_∩)O谢谢 Vinnie  Fong 的食谱   ~~~
  ~~~   我有做一点点的更改   ~~~