28 Aug 2013

~~ Durian Ice Cream MoonCake 榴莲冰淇淋月饼 ~~


~~~  每一次看到网友上载冰淇淋月饼,一定很用心的去研究它的材料和做法,就是
        不明白,怎麽样把煮溶的朱克力,将馅料包起来 ~~ (⊙_⊙)?。。。。
        参考过Alan Ooi 老师的 * 爱。月饼 *,这本月饼食谱书,图文并茂,开始有了一点点
        概念。(⊙o⊙)哦。。。心想。。只要详细的跟着做法的步骤,应该可以吧。。。。
        制作过程蛮顺利的,可是还是上上下下,究竟是第一次吗。。。
        放入冰箱冷冻,等待第二天的成果。。。
        大清早, 急不及待,出模了~~(*@ο@*) 哇~~~ 成功了。\(^o^)/~好兴奋 !~~~



~~~      内陷是榴莲(⊙o⊙)哦。。。。~~~~



~~~    朱克力配上榴莲。。。口感蛮yummy (⊙o⊙)哦   ~~~

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                                                           榴莲冰淇淋月饼


  O(∩_∩)O谢谢  Teh BeeLuan 的食谱 

食谱 :
A
蛋黄 4
细砂糖150g
蛋黄粉1汤匙

B
鮮奶水250mI
榴莲肉400g

C
鲜奶油350g

巧克力外皮
白巧克力700g
黄色少许

做法
1
𣲙淇淋馅:将材料A拌至松发,然后把材料B打烂成泥。倒入材料A拌匀后,放入锅里,隔水炖至浓,待凉备用。
2
将材料C搅拌至松发,加入做法1的材料,轻轻拌匀。
3
巧克力皮;将巧克力隔水加热至溶化,加入色素拌匀。接着灌入月饼模至滿,敲一敲以把液体中的气泡敲出来。反扣使多余的巧克力倒出,形成月饼巧克力多壳。
4
用挤花袋把馅料挤入摸内大约九分满。放入冰箱冰藏10分钟。
5
再将其余巧克力填满模型表面,刮平,放回冰箱冷藏1天后才脱模。



~~ Kiwi Yoghurt Cheese Filling Jelly MoonCake ~~ ~~~ 奇异果芝士燕菜月饼 ~~~


~~~  打开冰箱,看到一枝冷藏了,好以段时间的酸奶,赶忙拿来看,是不是已过期
        了。。。(⊙o⊙)哦。。。还好,没过期。就地取材,拿来制作燕菜月饼的材料。
        淡青色的奇异果酸奶,配上乳白色的乳洛馅料,卖相应该是不错把。。。。。
        怀着很愉快的心情 ,来制作这个食谱。。。。
        出乎意料。。。效果比想象中还要好。。。太高兴了。。
        出模的颜色是超美的。是翡翠玉(⊙o⊙)哦 !(是BW 姐妹们说的 )。。。
        你们看了, 有同感吗 ? 。。。 O(∩_∩)O哈。。。

     

~~~~  清澈的绿色,真的是很像翡翠玉(⊙o⊙)哦  ~~~~


~~~ 相间的线条图案,也不错。。。







~~~   切开了。。。大蛋黄露出了。。。。




~~~  是用红萝卜汁做的,颜色很美,很像真的蛋黄。。。  ~~~

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                  ~~~~   剩下的外皮,加入了珍多内陷,卖相也蛮不错的(⊙o⊙)哦。。。~~~

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                                             Kiwi Yoghurt Cheese Filling Jelly MoonCake 
                                                   ~~ 奇异果酸奶芝士燕菜月饼 ~~


食谱 :
A) 蛋黄材料

燕菜粉 1 茶匙
幼糖 40 gm
盐 1 /8 茶匙
清水 150 ml
红萝卜 100gm (切块煮熟,打成泥)

B) 馅料

燕菜粉 1 茶匙
幼糖 20gm
清水 125ml
Cheddar 芝士 20gm
柠檬汁 1 茶匙
鲜奶油 75 gm

C) 皮料

燕菜粉 10g
jelly 粉 - 1 tsp
幼糖 150 gm
奇异果酸奶 - 700 ml (1 枝庄 yoghurt drink )
淡奶 - 100ml

D) 鲜奶油 100ml

做法:

1) 材料(A)倒入锅里煮滚,熄火过滤后倒如小圆模内,待凝固扣出。
2) 馅料 ( B)除了鲜奶油全倒入锅里煮滚,熄火加入鲜奶油,拌匀后过滤。
3) 将少许 (2) 倒入小杯里,稍微凝固后置入一粒(1)的蛋黄,再倒入(2)至盖满蛋黄,待凝固冷却后,取出待用。
4) 皮料(C) 倒入锅里煮滚熄火,加入(D)料拌匀,过滤待用。
5) 取少许燕菜汁倒入模里,待稍凝固即置入(3),再填满燕菜汁,待凝固冷却后,放入冰箱冷藏。