8 Sep 2013

Blueberry Lian Yong Jelly MoonCake 蓝莓莲蓉燕菜月饼


~~~   (=@__@=) 那天制作冰皮莲蓉月饼,有剩下的莲蓉馅料,我用来做燕菜月饼的
           内陷。橙黄色的蛋黄配上做好的内陷,蛮matching 的,颜色很美。。。
       
       

~~~    黑色斑斑点的是蓝莓果(⊙o⊙)哦    ~~~






~~~   切开了。。。看了有(¯﹃¯)口水 (⊙_⊙)? ~~~


  ~~~    用新买的模,第一次试做蛋黄,过程比较容易 。。。。


~~~     不过做出的蛋黄比较小粒。。。。   ~~~~~

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                                                     蓝莓莲蓉燕菜月饼
食谱 :

A) 蛋黄材料

燕菜粉 1 茶匙
幼糖 40 gm
盐 1 /8 茶匙
清水 150 ml
红萝卜 100gm (切块煮熟,打成泥)

B) 馅料


燕菜粉 -  2 茶匙
jelly 粉 - 1 茶匙
幼糖 -  60gm
清水 -  350 ml
浓椰浆 - 150 ml
白莲蓉 - 150 g



C) 皮料

 燕菜粉 10g
 jelly 粉 - 1 tsp
 幼糖 130 gm
 清水  -  500ml               
淡奶 - 100ml
蓝莓酱 -   150g

(D)
鲜奶油 - 150ml

做法:
1) 材料(A)倒入锅里煮滚,熄火过滤后倒如小圆模内,待凝固扣出。
2) 馅料 ( B)除了椰浆全倒入锅里煮滚,熄火加入椰浆,拌匀后过滤。
3) 将少许 (2) 倒入小杯里,稍微凝固后置入一粒(1)的蛋黄,再倒入(2)至盖满蛋黄,待凝固冷却后,取出待用。
4) 皮料(C) 倒入锅里煮滚熄火。
5) 加入(D)鲜奶油拌匀,倒入模底,待稍凝固即置入(3),再倒入至满。
待凝固冷却后,放入冰箱冷藏。

     
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