10 Sep 2013

~Strawberry Homemade Soya Red Bean Jelly MoonCake ~草莓自家豆奶红豆燕菜月饼 ~


~~~    好友华作天来电,通知今天要来我家拜访。。。之前她有在BW网络上看过
           我上载的各式各样的甜品和糕点,让她总是看到吃不到,酸溜溜的感觉。。。。
           我于是制作了这个美美,pink colour 的草莓月饼,送给她。。。希望她会喜欢 !

         

~~~    粉粉的草莓。。。配上乳白豆奶。。。( ⊙o⊙ )哇  ~~~










~~~   有余盛的豆奶汁,我做了这几款草莓,蓝莓&奇异果口味的小月饼 ~~~

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                                                                      草莓芝士燕菜月饼

食谱 :


A) 蛋黄材料
燕菜粉 1 茶匙
幼糖 40 gm
盐 1 /8 茶匙
清水 150 ml
红萝卜 100gm (切块煮熟,打成泥)

B) 馅料 ( 红豆)

燕菜粉 2 茶匙
jelly粉 - 1茶匙
幼糖 80gm
清水 300ml
浓椰浆 - 100ml
红豆 -100g ( 煮熟磨烂 )
香兰叶 - 2 片 ( 打结 )

C) 皮料

燕菜粉 10g

 jelly 粉 - 1 tsp
 幼糖 150 gm
 豆奶  -    500ml               
淡奶 - 200ml


D) 草莓酱 -  30 g

做法:
1) 材料(A)倒入锅里煮滚,熄火过滤后倒如小圆模内,待凝固扣出。
2) 馅料 ( B)除了椰浆全倒入锅里煮滚,熄火加入椰浆,拌匀后备用
3) 将少许 (2) 倒入小杯里,稍微凝固后置入一粒(1)的蛋黄,再倒入(2)至盖满蛋黄,待凝固冷却后,取出待用。
4) 皮料(C) 倒入锅里煮滚熄火。
5) 取少许豆奶燕菜汁, 加入(D)草莓酱拌匀,倒入薄薄一层在模底,待稍凝固即置入(3),再填豆奶燕菜汁,待凝固冷却后,放入冰箱冷藏。
     


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