20 Dec 2014

~~~ Cendol & Gula Melaka Layer Pudding Cake ~~~ ~~~ 珍多 & 椰糖千层布丁蛋糕 ~~~


~~~ 就是喜歡遊覽馬來朋友的布洛克,因為馬來式的甜品- 燕菜或布丁蛋糕是蠻漂亮
           和吸引的。雖然他們所有的色素比較重,而且口感也過甜,但是我們可以作為
           參考( ⊙ o ⊙ )啊!眾多的馬來布洛克,我最欣賞和時常遊覽的是
           Citarasawan Blogspot.com ---- 一個好棒的布洛克。。。
            在他的布洛克里,有著各色各樣的甜品,因為他是經營馬來婚禮糕點和蛋糕的。
           以下這個布丁蛋糕就是他的食譜,我把甜度減了一些些,口感是蠻不錯的。。。
           大家看了覺的怎樣( ⊙ o ⊙ )啊!(*@ο@*) 喜歡的話,就試試動手製做來
           慶祝即將來臨的聖誕節吧!
           在此恭祝大家Merry Christmas 和冬至快樂❤❤。。。
       


~~~ Merry Christmas........


~~~ 中間是珍多椰奶層。。。。
克色是椰糖層
青色是香蘭椰奶層



                                            ~~~ 喜歡它的層次和顏色❤。。。



                                           ~~~ 珍多夾心在中間(⊙o⊙)哦~~~

 
                                                     ~~~ 美美出模了。。。
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                                              珍多&椰糖千層布丁蛋糕

食譜來自:Citarasawan Blogspot.com
喜歡食譜的,可以遊覽:
http://resipicitarasawan.blogspot.com/2013/02/puding-lapis-cendol-gula-melaka.html

食譜:
材料:( A ) 青色- 香蘭層
椰奶- 400 ml
香蘭椰10片+ 清水800 ml = 磨爛過濾
糖- 180g ( 我用150g )
燕菜粉- 15 g
鹽- 1/4 tsp
青色素- 一點(不放也可以)

材料:(B)克色- 椰糖層
燕菜粉- 10g
椰糖- 160g ( 我用140g )切小塊
清水- 800ml
鹽- 一點

材料:(C) 珍多層
椰奶- 150 ml
清水- 450 ml
燕菜粉- 10 g
糖- 100 g ( 我用80 g )
鹽- 一點
珍多- ​​​​​​80g (我用100g )

做法:
1) 將材料(A) 放進鍋裡煮滾,分成兩份。將一份倒下8寸方模裡,待半凝固。
2 )煮材料(B) 至滾,過濾,分成兩份,將一份倒在(1)上面,待半凝固。
3) 將全部材料(C) ,除珍多, 煮滾,將全部倒在(2) 上面,再把珍多平均的
       鋪下....待半凝固。。。
4)將剩下的(B) 稍為弄熱,倒在珍多層上。
5)最後倒下餘剩的(A), 待凝固,放入冰箱冷藏。

原版食譜:http://resipicitarasawan.blogspot.com/2013/02/puding-lapis-cendol-gula-melaka.html
     

14 Dec 2014

Strawberry Snowy Pudding Cake 草莓雪花布丁蛋糕


~~~ 聖誕佳節即將來臨,我帶著愉快和興奮的心情,來製作這個應節的蛋糕。
         我雖然不是教友,但卻擁有很多教會的朋友。每一年聖誕節,我都會製作一些
         美味可口的蛋糕或甜品,拿去教會和她們一起慶祝佳節。。。
         今年也不例外,我就隨心意的製作了這個,有一點點聖誕氣氛的蛋糕,
         大家看了也會喜歡(⊙o⊙) 吧!
         在此。。。提早恭祝大家Merry Christmas & A Happy New Year ❤ ~~~

     

~~ 有一點點聖誕節的氣氛(⊙o⊙)哦!~~


                                        ~~~ 切片後,好喜歡內在的顏色和層次感❤ ~~~






~~~ 切片後,放入盒子,送朋友去了。。。。


~~~ 口感真的是很yummy。。。


~~~ 美美的出模~\(≧▽≦)/~啦啦啦。。。

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                                      ~~~ 草莓雪花布丁蛋糕 ~~~




食谱:
材料:鲜奶层(白色)
燕菜粉 - 10g
 jelly - 5g
- 100g  
鲜奶 - 500 ml  
鲜奶油 - 200 ml


草莓层(粉红色)
燕菜粉 - 15g
 jelly - 5g
- 150g  
清水 - 200 ml
 草莓泥 - 新鲜草莓-300g + 清水 -100ml (磨烂过滤)
蛋白 - 3 粒(打发)

新鲜草莓 - 切片
    ( 要排放在模边的)

做法: 
 1)将燕菜粉,jelly 粉,鲜奶&糖煮滚,熄火,加入鲜奶油,拌匀。 2)分成两分,将一份倒入7寸的模里。(剩下的一份将是要倒在上层的。) 
 3)将切片的草莓排放在模里。
  4) 将燕菜粉,jelly 粉,糖&清水煮滚,转小火,加入草莓泥,拌匀,再煮滚。 
 5)蛋白用电动打发,慢慢加入草莓糊里,拌匀,直接倒在鲜奶层上,待半凝固。。 
 6)把之前剩下的鲜奶燕菜汁,稍为加热,倒在表面上。 
7)待凝固,放入冰箱冷藏。

    

     

4 Dec 2014

~~ Ma Lai Gou ❤❤ 马来糕 ~~


~~~ 年前有去過香港,吃過這個港式的馬來糕,覺的蠻可口的,回來後,
         還是念念不忘。。。已經在you tube 搜索了一陣子, 但是分享在網洛
         上的食譜, 就是找不回這個味道&口感。。。
         昨天,老朋友從關丹回來,帶了這個馬來糕作為手信。我看了外表,有和
         港式馬來糕有點相似(⊙o⊙)哦!品嚐過後。。。ehhh。。。真的是我所要的
         味道和口感。。。二話不說,拿了食譜,立刻開工去了。。。
         O(∩_∩)O哈哈。。。鬆鬆軟軟,甜度剛剛好,一口氣,吃了兩粒❤❤ ~~~
         感謝這位朋友遠處帶回來的食譜,各位姐妹們,一定要試做哦!

       

~~ 肥嘟嘟的蛋糕,鬆鬆軟軟,滿好吃的。。。







~~~  加入葡萄干粒,口感更好啦。。。
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馬來糕

食譜:
材料:
特幼麵粉- 230g
雙倍髮粉- 1 1/2 tsp( 一茶匙半)double baking powder
蘇打粉- 1/2 tsp sodium bicarbonate
糖- 160g
鮮奶- 125 ml
玉蜀黍油- 125 ml
蛋- 4 粒

做法:
1) 將蛋和糖打發至白,加入鮮奶和玉蜀黍油,拌勻。
2) 慢慢加入粉類至完,攪拌均勻。
3) 休麵糊20 分鐘,倒入杯子八分滿。
4)大火蒸20 分鐘至熟。
5)冷卻後,出模。

6 Nov 2014

~~ Yam Layer Cake ❤ 芋头千层蛋糕 ~~


~~~ 昨天一共做了兩個芋頭千層蛋糕,圓的一個,食譜已經上載了。。。
         另外一個是正方形的。。。也就是以下這個。。。
         品嚐過後,我個人認為芋頭蛋糕的口感很Yummy。。。有著濃濃的芋頭香,
         再配上戚風蛋糕,哇哈O(∩_∩)O哈。。。\(^o^)/~ 好吃(⊙o⊙)哦!~~~

     






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 O(∩_∩)O謝謝  Elaine Law  誠意分享❤  ~~~
Yam Layer Cake
蛋糕體
a) 蛋黃3 個,低筋麵粉100g ,幼糖40g ,牛奶60ml ,油25g
b)
蛋白3 個,幼糖55g

做法:
1) 將材料a 拌均成蛋黃糊,備用。
2)b 的蛋白拌打至粗泡,把幼糖分3 次加入。繼續打至乾性發泡。
3) 將蛋白分3 次拌入蛋黃糊內。
4) 180 30 分鐘
5) 取出,待冷再切成3 片,備用。

芋頭咖椰材料
1)
芋頭400g (淨秤,蒸熟後馬上壓成泥)
2)
椰漿400ml ,水800ml 一起混合,(分成一份800g ,另一份400g
3)800g
的那份加入10g 的燕菜粉,140g 糖和芋泥。
4)400g 的加入85g 綠豆粉(白色的),一起拌均。
5) 把(3 )煮滾馬上加入(4 )攪拌均勻至濃就可以熄火了。
6) 1/4 Yam 咖椰料倒入7 寸模裡,放上一片蛋糕,重複步驟至完,待冷後放入冰箱約4 小時後脫模。再做裝飾。
       

~~ Yam Layer Cake ❤ 芋头千层蛋糕 ~~


~~~ 應姑姑的訂單,就答應了製作這個芋頭蛋糕。。。
           對於選擇芋頭,我不很內行。。。害怕選到不粉的芋頭,製作出來的口感也
           不好!。。。我提議姑姑去買,她一口答應了,買了一粒一公斤多的芋頭回來,
           我很放心,這一粒芋頭一定是蠻不錯的,因為我認定了她這一方面的經念。。。
           製作芋頭千層蛋糕比香蘭千層蛋糕,來的多工,這話怎莫說呢(⊙o⊙)?。。。
           先要把芋頭切皮,洗淨,再切成小方塊。。蒸熟。。珍熱用叉壓爛成芋頭泥.
           製作香蘭千層蛋糕,就比較簡單,沒這麼多步驟,把香蘭葉磨成汁就搞掂。。。
           其他的製作步驟是大同小異的。。。不過我還是按部就班。。。
           輕輕鬆鬆的把任務完成, 漂漂亮亮的把蛋糕呈現在大家的眼前。。。
           哈哈。。。有美美(⊙o⊙)哦!~~~

                 





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~~~ 芋頭千層蛋糕~~~

食譜:-
蛋糕戚風( 切成三片)
蛋白- 4
幼糖- 40g
tartar 粉- 1/4 tsp

蛋黃- 4
幼糖- 20g
玉蜀黍油- 40ml
淡奶- 50ml
麵粉- 110g
*** 用150*C 烘50 分鐘***
基本戚風做法
7寸模盤

yum kaya ayer -( 芋頭層)
食譜:-
椰漿- 300 ml
清水- 700 ml
糖- 110g
燕菜粉- 10g
綠豆粉- 100g ( 1 包)Hoen Kwe 粉
芋頭泥- 400g (蒸熟,磨爛)

* 簡單做法:-
1) 椰漿加清水= 1000 ml,取300 ml 加入綠豆粉拌均,備用。
2) 將餘剩的700 ml ,加入糖,燕菜粉,芋頭泥,一起煮滾,轉小火加入綠豆粉漿,
煮至濃稠,熄火即可。
3) 先倒下一層kaya,再鋪上一片蛋糕,交叉鋪下至完。
4) 最上一層鋪下的一定要是蛋糕,用一個小碗壓著(預防浮起來)。
待冷,放入冰箱,,冷凍最少四個小時,即可食用。

***溫馨啟示:芋頭蒸熟後,一定要珍熱壓爛***





                         

29 Oct 2014

Pandan Magic Custard Cake ❤ 香兰魔术卡仕达蛋糕


~~~  所謂魔術蛋糕,就是因為用同一種麵糊,竟然可以烤出三層不同地質和口感的蛋糕。
           最上層的是蛋糕,中層的卡仕達和下層的娘惹糕。
           賣相也蠻不錯的~ \(^o^)/~ ,看了一眼,就有想要吃的衝動,多咬幾口,也不會覺的
           油膩,其實口感像糕點多過像蛋糕。~~~

                 

~~~ 底層的娘惹糕比較QQ,中層卡仕達柔軟,上層是蛋糕。。。
       
~   蛋糕有很浓的香兰味 ~



~~~ 有層次感(⊙o⊙)哦!~~~



                     ~~ 这雪花糖粉,本来是要洒在蛋糕表面上的,不过我觉得过甜了一点,
                             所以免了。。。          
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~~ 香蘭魔術卡仕達蛋糕 ~~

食譜參考: Baking Taitai
O(∩_∩)O謝謝Aunty Young 分享的食譜❤

主料:
113克- 無鹽牛油 
380克- 鮮牛奶
100g - 班蘭汁(10片班蘭葉+ 150g 水攪拌成汁)
1大匙- 水
115克- 普通麵粉
4粒- 蛋黃
140克- 糖粉
1茶匙- 班蘭糊 

4 粒- 蛋白
25克- 幼糖

適量的雪花粉做裝飾

做法:

1。在7"X7"方形烤模鋪上油紙。
2。融化牛油,並隔一邊降溫。牛奶和班蘭汁加熱到微溫,隔一邊。 
3。麵粉過篩,放一邊。
4。用電動攪拌器把蛋白打至泡泡狀態,加入糖,打到干性發泡的狀態。(盛蛋白的盆要保證無油無水,蛋白也不可以沾到蛋黃,水分及油脂。蛋白霜才能成功) 
5。另一個碗裡,把蛋黃和糖粉攪拌到蓬鬆。
6。然後加入融化的牛油和水,攪打約2分鐘拌均。倒入過篩的麵粉,攪打混合。
7。用手拌器輕輕地打入牛奶,班蘭汁和班蘭糊,直到混合。(如果繼續用電動攪拌器, 水水的麵糊會被打到四處飛哦!) 
8。蛋白霜分三次加入麵糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。(這時你會看到麵糊有好多大大的凝塊,盡量把這些大塊的固體攪拌散)
9。將麵糊倒入烤盤,在預熱至160ºC上下火的烤箱,烤約50~55分鐘,直到表面呈金黃色,  竹籤插入中心沒有沾粘就可以取出。
10。蛋糕因為是軟的所以請小心從烤模取出,同油紙一起放在網架上。完全冷卻後,才可以切,並灑上糖粉就可以享用了!冷藏了更好吃!

21 Oct 2014

Japanese Cotton CheeseCake ❤ 日本海绵乳洛蛋糕


~~~   昨天做了轻乳洛蛋糕,吃的不过瘾,因为乳洛味不够重,所以今天又做了。。。
           还是用回以前,第一次制作芝士蛋糕的食谱,觉的这个食谱蛮不错的。。。
           乳洛蛋糕也比普通牛油蛋糕好吃得多,蛋糕体细密&柔软。。。
           而且多吃一片也 不觉的油腻,放入冰箱冷冻后,口感更\(^o^)/~好 ! ~~~









   

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                                                  日本海绵乳洛蛋糕

材料 :
蛋白 - 5 粒
幼糖 - 140g
tartar - 1/2 tsp

cream cheese -  250g
牛油  - 50g
淡奶 - 120ml  ( evaporated milk)
whipping cream - 50 g
蛋黄  - 5 粒
柠檬汁 -  1 tbsp

特幼面粉  - 60g  ( superfine flour )
玉蜀黍粉  - 20g   ( corn flour )

做法 : -
1)将cream cheese,牛油 ,谈奶& whipping cream 放在锅里隔水煮溶。

2)一粒一粒加入蛋黄搅拌至幼滑,后再加入lemon汁搅拌均匀。
3)加入过筛特幼面粉和玉蜀黍粉,拌匀。待用。
4) 将蛋白打起泡泡,加入tartar粉和幼糖,打至硬性发泡。
5) 将1/3的蛋白霜加入面糊,拌匀,再将芝士糊倒回剩下的蛋白霜里,轻轻拌均匀。而合为一。
6)倒入8寸模盘,用蒸烘法 180*C - 下火烘40分钟,  上下火 50分钟。

          温馨启示 : -     ( 温度共参考,各自烘炉的热度是不同的。。。)

19 Oct 2014

~~ Light Cheese Cake ❤ 轻乳洛蛋糕 ~~


~~~   只从于绚 ( 孙女 )从 KL 带回来给我照顾后,己有一段时间,没烘蛋糕了。
           看到网友一个一个的美好蛋糕食谱上载,心境有点开始摇动了,手也觉的痒痒的,
           好想开工( ⊙ o ⊙ )啊!
           只要心里想做的,怎样没时间,都是可以忙里偷闲的。。。
           珍孙女睡觉的时间,就快手快脚的制作了这个轻乳洛蛋糕。。。
           没裂,没回缩,细密 & 柔软的蛋糕体。。。yeahhh。。。成功(⊙o⊙)哦 !~~~

     
~~~   出炉后,有don don 两三次,没回缩(⊙o⊙)哦   ~~~


                                          ~~~   用了一分半的材料,有高高的蛋糕体   ~~~


~~~    放入冰箱隔夜,蛋糕体变得更加柔软,好吃   。。。。


~~~     很细密 & 柔软的蛋糕体(⊙o⊙)哦 !  ~~~

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                                                               轻乳洛蛋糕

O(∩_∩)O谢谢 Chew Janjan  分享的食谱

 材料︰A
- Cream cheese - 90 g
-
牛奶  - 60 ml
-
蛋黃  - 3
-
细砂糖  - 35 g
-
麵粉  - 3 湯匙半
-
粟米粉  - 1湯匙半天

材料  ;B

-
蛋白  - 3
-
细砂糖 - 30 g
-
㙮㙮粉  - 1/3 茶匙 

做法 :
 1). 篩好麵粉及粟粉待用。
 2 )芝士切粒與牛奶混合,隔水慢火煮容拌勻、压烂至沒有大粒粒,待用。
 3) 蛋黃加A的砂糖用打蛋器打至奶白狀。
4).加入(2)的牛奶芝士糊打勻。
 5) .加入(1)之麵粉及粟粉,輕手拌勻。
 6). 打蛋白,打至大泡消失,淨返小泡時加入㙮㙮粉~繼續打,B 的砂糖分2次加入。
 7). 打至发硬,拉出來有尖角便可。
 8). 將一半的蛋白霜加進芝士麵糊中,拌勻至沒有白色。
9). (8) 加至餘下的蛋白霜中,用折叠法拌均勻。
10).倒入6寸模放入预热的烤箱以150度,50分钟隔水烘! ☆注意!温度要看个人烘烤箱而 定。


温馨启示 : 我用一分半材料,8寸模做了这么高的蛋糕。。。(*@ο@*) 喜欢 ❤❤。。。

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