30 Jan 2014

~~ London Almond Cookies ❤ 伦敦杏仁饼 ~~


~~~  这个过年饼食谱,一直是心里的最爱,不过就是迟迟没有动手,因为担心不可以
          把巧克力的浓度控制好,没法子把外皮,滑滑,美美&有亮度的呈现出来。犹豫了
          一阵子,还是试一试吧。。。。
          这个食谱是蛮复杂的,先要把杏仁粒烘熟,后做饼,再溶解巧克力来制作外皮,看似
          简单不过,做起来是蛮吃力的(⊙o⊙)哦。。。。❤(最难控制就是巧克力的稠度,太稀
          或太浓都不可以。太稀会有沾不到的感觉,太浓又会使到外皮太厚。影响口感 !)
          2014 年最后一个过年并,一个食谱,做了两个不同的造型,您们看了,有喜欢吗?

     

~~~   不但是小孩的最爱,我也爱上了(⊙o⊙)哦。。。。


~~~    脆卜卜的巧克力外皮,好吃~~\(^o^)/~~~


~~~ 另外一个造型。。。。
                                       ~~~  这小杯的名称是 Mama Carrie’s Cookies。。。❤。。


~~~  下层是饼干,上层是巧克力。。。好吃\(^o^)/~~~


~~~ 饼干的边。。。是 纸杯的zip zap制作成的。。。
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~~      伦敦杏仁饼   ~~

谢谢Wendy Kor 老师的食谱

食谱 : - 
材料 :-
奶油 - 250g
糖粉 - 120g
蛋黄 - 2粒
香精 - 1 tsp
特幼面粉 - 450g
小苏打 - 1/2 tsp ( sodium bicarbonate )

表面装饰
cooking chocolate - 500g
连皮整粒杏仁 - 250g
糖粒 - 30g (参有各种颜色的 )

做法 : -
1)整粒杏仁一180*C 烘 10-15 分钟。
2)奶油加糖粉用慢速拌一分钟至均匀,再改快速打5分钟成乳白色。
3)加入蛋黄及香精,以中速打2分钟。
4)加入过筛的面粉&小苏打,用慢速拌成面团。
5)取一小块面团 ( 7g ),将一粒烤过的杏仁包住,差成椭圆形。
6)以 180* C 烘 15-20 分钟至黄金色。
7)烤好的饼干,沾上熔化的巧克力,放入纸杯,再以彩色糖粒装饰。

15 Jan 2014

~~ White Coffee Butter Cookies ~ 白咖啡牛油饼 ~~


~~~   早上吃早餐的时候,喝了一杯浓浓的白咖啡,醇香的咖啡味,喝过后,
           还是一直停留在嘴里,回味无穷。。。
           最近,刚学会了用花嘴来挤饼干,上瘾了。ehhh。。。why not 就用白咖啡
           做材料来制作牛油饼。。。good idea。。。看看会不会檫出火花。。。哈哈。。
           功夫没白费,成果是如想象般的美好。。。成功出炉 ! ~~~~

          

~~~   有浓浓的咖啡味,酥酥的口感。。。yummy。。。


~~ 就是用这小包白咖啡。。。。。
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~~~   白咖啡牛油饼  ~~~

O(∩_∩)O谢谢 Jenny Ngu Siew King 的食谱
我有做一点小小的更改。


材料;
A
牛油-250g
糖粉-120g ( 我用 100g )
B
鸡蛋-1
瓦尼拉香精-1茶匙
C
低筋面粉-300g
粟米粉-60g
白咖啡 - 1 包 ( 40 g + 1 tbsp 热水 )

装饰:巧克力粒

做法:
1
)将材料A搅打至松发,加入材料B拌均匀。
2
)拌入材料C混合成软团。
3
)然后用花袋挤出花形在烘盘,然后在饼上加上一粒巧克力粒。
4)
预热烤箱,170度烤20分钟。(我的烤箱热度).

14 Jan 2014

~~ Carnation Butter Cookies ~ 康乃馨牛油饼 ~~


~~~    看到Soh Pin Tee 老师的康乃馨牛油饼制作视频 ,心有一点动了,因为挤出来
            的饼形实在是太漂亮了。。。要挤三次,而出来的是三重叠的花瓣,而形成
            康乃馨。。。好喜欢(⊙o⊙)哦 !
            挤花,对我来说,不是很在行。之前所制作的挤花牛油饼,也是在最近 (今年
            2014年 )才从网上学来的。所以今天所制作的康乃馨牛油饼,我只挤了两次而已,
            因为我怕挤三次,饼身会很厚,比较难烘熟透。如果用太长的时间来烘,表面的
            颜色会不美,而且饼干也会变得稍为干,影响到口感 !~~ (*@ο@*)~~~
       


                              ~~~  先挤原味的,后再挤上粉红色的,就形成了。。。


~~~   一点点的粉红色,有添美感(⊙o⊙)哦。。。。


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                                                     ~ ~ ~ 康乃馨牛油饼  ~~~

食谱 : -
材料 :- (A)
Butter - 250g
糖粉 - 100g

材料 : - (B )
柠檬汁 - 1 tbsp

材料 : - (C )
面粉 - 280g
baking powder - 1/2 tsp

装饰 : 红樱桃 ( 切小块 )

粉红色素 -  一点

做法 : -
1) 材料(A) 用慢速拌1分钟均匀,再改快速打 5分钟成乳白色。
2) 加入材料(B),用中速打2分钟。
3) 加入筛过的材料(C ),以慢速拌匀。
4) 将面团,放在星形挤花嘴,挤出形状。

5)  取出一小块原味面团,加入一滴粉红色素,拌匀,放入另外一个星花嘴,
       挤在原味的花瓣上, 中间压一小块红樱桃。
6) 以 180* C 烘 15 - 20 分钟至金黄色。


9 Jan 2014

~~ Pineapple Nastar Roll ~~ 奶酥黄梨卷 ~~


~~~  参考了好几个网上的黄梨酥食谱,还是觉得,之前所制作的奶酥黄梨饼比较
          美观,容易制作 & 最重要的,还是口感是酥酥&脆脆的。。。好yummy \(^o^)/哦 !
          我用这个食谱,随着我的心意,一口气的制作了三个造型。。。。
          这个是其中之一 , 大家看了,有喜欢(*@ο@*) 吗?
          要是有心动的话,就动手制作( ⊙ o ⊙ )啊!

     

~~~  外皮总是觉的丑丑的,花纹不够凸出。。。。。


                                         ~~~ 一口咬下去。。。 酥酥脆脆的(⊙o⊙)哦。。。。




~~~ 就用这枝黄梨饼模。。。。
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~~~    奶酥黄梨饼卷  ~~~

**谢谢Samantha Needs Vacation的食谱**

材料:
有盐牛油  ( SCS)-  250g
砂糖  - 75g
动物性奶油 -  170g ( whipping cream )
奶酪 -  50g (Cream Cheese)
蛋黄 -  3个

特幼面粉粉  - 410g 
粟粉  - 30g

蛋黄 1个 涂面 (我加了两汤匙的动物性奶油)

黄梨馅:我买现成

做法:
1. 牛油,糖和奶酪打均匀

2. 倒入动物性奶油,用手提式电动搅拌器打大约8-10分钟,不时用刮刀把旁边的面糊刮下
      均,直到它成为奶油膏状。
3. 加入蛋黄打约1分钟。
4. 面粉和粟粉分两次筛入奶油糊里,把它搅拌均匀。
5. 让面糊休息至少10分钟,然后用黄梨饼模挤出,放入黄梨馅料,卷起,外层涂上蛋液。
6. 装入烤盘,以170度,烤20分钟至金黄色。
7. 放凉,收入玻璃瓶子里。

**如果要表层金黄漂亮, 烘烤到十五分钟时, 拿出来涂上一层蛋液, 再继续烘烤~

                 

8 Jan 2014

~~ Cheesy Pineapple Tart ~~ 奶酥黄梨饼 ~~


  ~~~~   今天用一个食谱,制作了两个不同的黄梨饼造型,都很满意(⊙o⊙)哦 !
             
           

~~~    上面的小黄梨,又增加美感(⊙o⊙)哦。。。。。
             

                                           ~~~   切开。。。黄梨馅料露出来了。。。






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~~~    奶酥黄梨饼   ~~~

**谢谢Samantha Needs Vacation的食谱**

材料:
有盐牛油 250g
砂糖 75g
动物性奶油 170g ( whipping cream )
奶酪 50g (Cream Cheese)
蛋黄 3个

蛋糕粉 410g (I use All purpose flour)
粟粉 30g

蛋黄 1个 涂面 (我加了两汤匙的动物性奶油)

黄梨馅:我买现成

用具 : - 黄梨型模 & 正方形模

做法:
1. 牛油,糖和奶酪打均匀

2. 倒入动物性奶油,用手提式电动搅拌器打大约8-10分钟,不时用刮刀把旁边的面糊刮下
     均,直到它成为奶油膏状。
3. 加入蛋黄打约1分钟。
4. 面粉和粟粉分两次筛入奶油糊里,把它搅拌均匀。
5. 让面糊休息至少10分钟,然后用包月饼的方法将它包成圆球状,放入正方形的模里,把面团压平,
     排放在烘盘里。
6. 拿一小快面团擀平,用黄梨形状的小模,印出黄梨的形状,搽上一点蛋白,把它黏在正方形的
     面团上。
 7. 预热烤箱170度,先烤10分钟,拿出,在黄梨的位置涂上蛋黄,叶子&杆涂上青色。
     放回烘炉再烘10 分钟至金黄色。

                  

~~ Cheesy Pineapple Tart ~~ 奶酥黄梨饼 ~~


 ~~~     还有三个星期,就是华人农历新年了,家家户户都忙着制作过年饼。
              一些自己不会制作的,也没办法,只好向他人买贵饼了。。。一小罐
              牛油饼也叫价 RM20/- ,其他如杏仁饼,腰豆饼或黄梨饼,跟不用说,
              少少 也要卖RM25/- 一小罐。。。。
              如果自己会制作,那就省会回一点,而且下的材料比较足够,做出来的
              饼干,会比较香& 新鲜 。( 外边售卖的,一个多月前,已经开工了)。
              这个黄梨饼,去年,已经做过了,所以今年做起来,是蛮顺手的。
              看到金黄色的黄梨饼出炉时,感觉到很高兴,因为每粒里都是满满的。。。
           


~~~~      虽然黄梨馅料是买现成的,不过口感是蛮不错的。。。。




~~~   用小纸杯也可以制作出花纹。。。。




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~~~    奶酥黄梨饼   ~~~

**谢谢Samantha Needs Vacation的食谱**

材料:
有盐牛油 250g
砂糖 75g
动物性奶油 170g ( whipping cream )
奶酪 50g (Cream Cheese)
蛋黄 3个

蛋糕粉 410g (I use All purpose flour)
粟粉 30g

蛋黄 1个 涂面 (我加了两汤匙的动物性奶油)

黄梨馅:我买现成

做法:(黄梨馅6g,饼皮12g)
1. 牛油,糖和奶酪打均匀

2. 倒入动物性奶油,用手提式电动搅拌器打大约8-10分钟,不时用刮刀把旁边的面糊刮下
均,直到它成为奶油膏状。
3. 加入蛋黄打约1分钟。
4. 面粉和粟粉分两次筛入奶油糊里,把它搅拌均匀。
5. 让面糊休息至少10分钟,然后用包月饼的方法将它包成圆球状,外层涂上蛋液。
6. 预热烤箱170度,烤20分钟。


**如果要表层金黄漂亮, 烘烤到十五分钟时, 拿出来涂上一层蛋液, 再继续烘烤~
                 

3 Jan 2014

~~ Cherry Butter Rossettes ~ 樱桃奶油小西饼 ~~


~~~  星期五在家,闲闲没事做,心想不妨试用花嘴,来学习挤饼干也不错( ⊙ o ⊙ )啊!
            因为之前都是用饼模来印出饼干的,改用新做法来比较一下。。。那一种做法
            较容易 & 简单。 心里战战兢兢,究竟是第一次嘛。。。要是不成功。。。
           大可以再来 过。。 凭着自己的想象& 能力,试做了好几回,终于成功了,
           奶油饼干,有美美的出炉了。。。。
       


                                               ~~~  用挤花嘴比用饼模来制作。。容易得多。。。。


    ~~~     用手力控制饼干的大小   ~~~~


                                             ~~~  菊花形状的牛油饼。。。。


~~~     红色的是cherry。。。黑色的是choco粒。。。。。


~~~    Cookies 型的也不错(⊙o⊙)哦。。。。。。


     ~~~   用挤花嘴,可以省回擀面团的麻烦工  ~~~

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~♥ Cherry Butter Rossettes ♥~
                                                              ~ 樱桃奶油小西饼 ~♥(*¯︶¯*)♥~

~ 谢谢 Wendy Kor 老师的食谱 ~

食谱 : -
材料 :- (A)
Butter - 250g
糖粉 - 100g

材料 : - (B )
柠檬汁 - 1 tbsp

材料 : - (C )
面粉 - 280g
baking powder - 1/2 tsp
杏仁粉 - 60g

装饰 : 红樱桃 ( 切小块 )

做法 : -
1) 材料(A) 用慢速拌1分钟均匀,再改快速打
       5分钟成乳白色。
2) 加入材料(B),用中速打2分钟。
3) 加入筛过的材料(C ),以慢速拌匀。
4) 将面团,放在星形挤花嘴,挤出形状,中间压一小块樱桃。
5) 以 180* C 烘 15 - 20 分钟至金黄色。


1 Jan 2014

~~~ Butter Cookies ~~ 牛油饼 ~~~


~~~   今天是撕开新日历 2014 年的第一天,心里总是有一点感慨。在过往的一年里,
           有没有实现,自己心里想要做的事 ?在这里悄悄话的告诉大家,我过得很充实。
           自从我女儿 Stef Ong 把我加入BW 这个烘焙交流网站,我从中学习到很多,蛋糕
           & 甜品的制作和窍门。在此O(∩_∩)O谢谢BW 姐妹们的分享和教导。。。。
           去年六月,我成立了一个部落格 fonglim1954.blogspot.com,也有半年多了,
           感谢一直以来支持我的朋友。。。感恩(⊙v⊙)。。。。
           新的一年,新希望。。。祝大家马到成功,行大运(⊙o⊙)哦 !~~~

       









~~~    刚出炉的牛油饼。。。。。。


~~~  就用这枝饼模。。。。。


~~~ 是可以拆开来洗的。。。方便(⊙o⊙)哦。。。。

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                                                    ~  牛油饼 ♥~(*¯︶¯*)~♥~

食谱 : -
材料 : -
Buttercup 牛油 - 100g
幼糖 - 50g
玉蜀黍粉 - 50g
特幼面粉 - 150g
蛋黄 - 2
柠檬汁 - 1 tsp

做法 : -
1) 将糖粉过筛加入牛油,用慢速拌匀。
2) 加入蛋黄,柠檬汁,玉蜀黍粉和面粉,拌成面团。
3) 将面团差圆, 压入饼模,推出排放在烘盘。
4) 以 160* C 烘 20 分钟至熟。