27 Feb 2014

~~ Rainbow Jelly Cake ❤❤ ❤ 彩虹燕菜蛋糕 ~~


~~~ 之前在网站上,采购了一些美国进口的色素,迟迟都还没试用过。今天难得有时间,
         就动手了。去巴杀买了新鲜椰奶 & 燕菜条,其他的材料,家里都备有了。。。。
         采用椰奶作为材料的食谱,一般上,是超难控制的,因为椰奶煮滚了,是会出油的。
         如果用来制作有层次的燕菜蛋糕,一定要很细心的,将一层层的燕菜汁倒下。下层
         的凝固度 & 要倒下的热度,都要配合的很好,就会美美的出模,不然就会脱层哦。
         每一次制作有层次的燕菜蛋糕,还没出模前,心里总是上上下下的不安 !
         出模~\(≧▽≦)/~啦啦啦。。。。 有漂亮哦,没有脱层。。。高兴(⊙o⊙)哦 !~~~

     
~~~ Ameri Color 的颜色很清透。。。。


                               ~~~   下层的凝固度&倒下燕菜的热度,控制得好,就不会脱层  ~~~


      ~~~  用燕菜条制作的燕菜糕,口感会比较QQ。。。yummy  ~~~


~~~      用这把朔胶刀,就可以切出美美的纹路 ~~~


~~~美国进口的Ameri Color....价钱是贵了一点,
一小瓶叫价 RM6.50   ~~~


~~~ 是值得的,颜色清雅而透澈。。。。
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~~~  彩虹燕菜  ~~~

*** 谢谢 Samantha Ting 的食谱***

材料: 锅两个,燕菜条两包,浓椰浆250ml ,香兰叶两束,糖,冰糖14粒,色素

做法 : *两个锅分别为 A 锅和 B 锅
*A锅1500ml水,B锅1250水
*分别放入一束香兰叶,煮至水滚,分别放入燕菜条,煮至燕菜条完全融化,取出香兰叶
 。
*分别放入7粒冰糖和14汤匙的糖,煮至完全融化。
*B锅倒入浓椰浆,煮至锅边起小泡就可以关火。

(椰浆不可以煮太久,会出油)
*勺A锅200ml的燕菜液加入喜爱的颜色拌匀,倒入燕菜盘,等稍微半凝固用牙签在表面戳洞(一排排的戳)
*B锅勺200ml的椰浆燕菜液,倒入模做第二层...一直重复直到燕菜液用完为止

#以上的做法是用9x9的燕菜盘每层200ml
                        (我用8x8 每层倒180ml燕菜液)
#倒第二层的时候要从盘边隔着汤匙慢慢倒,不要直接从中间倒下去,因为下层只是半凝固而已,表面薄,如果从中间倒表面很容易破掉.   

5 comments:

wendy loh said...

很美的燕菜。我那天也是才做!
想请教为什么我用America color会有色素沉淀呢?会有一点一点的颜色在那?

fong lim said...

Wendy。。。
有色素沉淀,是因为您搅拌的不够均匀,轻轻
的搅到dissolve。。。就没问题的 !
也不需要放太多的色素,一或两滴就够了。。。
太多会反效果,而且浪费。。。

wendy loh said...

谢谢您的细心解说!我下回再试试看!感恩^ _ ^

Goay Cw said...

请问是哪个网站有得网购Ameri Color 呢?

mei wan lee said...

请问,为什么我用Americacolour会退色的?