28 Apr 2014

~ Manggo Yoghurt JellyCake ❤ 芒果乳酸燕菜蛋糕 ~



~~~ 之前,安娣太极班,集餐会有向我下这个订单,大家吃过后,都称不绝口。
         好友吃了,也念念不忘,今天又下定了 ❤。。。。
        不是我卖花赞花香,一点点酸甜的芒果乳酸,配上清甜的龙眼汁和芒果粒,
        ( ⊙o⊙ )哇。。。偶尔咬到一颗芒果粒,真的是很yummy 哦 ❤ ! ~~~





                                             ~~~    中层透明的是龙眼汁&芒果粒。。。。。




~~~ 就是这sweet   * 黑金 *  芒果。。。
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~~~   芒果乳酸燕菜蛋糕 ~~

~ 没有用色素,是芒果的天然色(⊙o⊙)哦 !~

食谱 : -
材料 : - (A) 芒果层
燕菜粉 - 10g
jelly 粉 - 5g
糖 - 120g
芒果yoghurt drink - 1 bottle ( 700ml )
清水 - 300ml
芒果泥 -  芒果肉-15og 
+淡奶- 50ml ( 磨烂 )

材料 :- (B) 透明层
燕菜粉 - 10g
jelly粉 - 5g
糖 - 150g
罐头龙眼水 - 1 罐 ( 300ml)
清水 - 700ml
芒果 - 随意 ( 切小四方块 )

做法 : -
1) 把(A)料混和在锅里(除芒果泥),边搅边煮至滚。
2)    息火,加入芒果泥,搅拌均匀。
3) 将1/2 ( 500 ml ) 倒入8寸四方模。待半凝固。
4) 把 (B)料混和在锅里(除芒果),变搅边煮至滚。
5) 将燕菜汁倒在芒果层上,再铺上小方块芒果。
6) 待1/2凝固,把剩下的芒果燕菜煮热,倒在透明层上,让它完全凝固。
7) 放入饼箱冷冻,取出切片,即可食用。

*** 温馨启示 :- 一次过把芒果倒下,就会沉下底部,不美观。

                            把透明层分3次倒下,排下芒果,待半凝固,再倒下燕菜,
                            这样就会分布平均,漂漂亮亮的出模啦 ! ***

                            ~~~  祝大家制作成功 ~~~(*^__^*) 嘻嘻  ~~~

18 Apr 2014

~ Rainbow Layer Cake ❤ 彩虹千层蛋糕 ~


~~~ 昨天又制作了香兰蛋糕,受到大家很热烈的分享,感受到了大家的支持和爱戴❤。
         今天还是用回同一个食谱,不过材料从香兰汁,改换了草莓,蓝莓和奇异果 filling,
         做法还是一样。没想到出模后的成品,红,青和紫相间,颜色是那麽的出色和
         吸引,  整体上,可以说是一个新的尝试。。。成功。。。高兴~~ (*@ο@*) ~~






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                                                                   ~~~    彩虹千层蛋糕  ~~~

食谱 : -
蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 )
蛋白 - 4
幼糖 - 40g
tartar粉 - 1/4 tsp

蛋黄 - 4
幼糖 - 20g
玉蜀黍油 - 40 ml
谈奶 / 水 - 50 ml
面粉 - 110g

*** 用 150* C 烘 50 分钟 ***
*** 基本戚风做法***

草莓、蓝莓、奇异果 layer - ( kaya 层 )
食谱 ; -
椰浆 - 300ml
清水 - 700ml
糖 - 120g
燕菜粉 - 10g
绿豆粉 - 100g 一包 ( Hoen Kwe 粉 - 一定要 白色的 )
草莓filling - 10g (红色)
蓝莓filling - 10g (紫色)
奇异果 filling - 10g (青色)
* ( 要是认为颜色不够。。。可以加入一滴色素)* 
      我有加入一点 Ameri Color 色素。。。

* 简单做法:

1)   椰浆加清水 =1000ml ,取300ml 加入绿豆粉 ( 白色的)拌均,备用.
2)将余剩的 700 ml,加入糖,燕菜粉,一起煮滚(一定要煮滚),
       转小火加入绿豆粉浆(绿 豆粉浆再次拌均过筛加入小火煮至浓稠,熄火即可。
3)取出 1/3 的白色kaya糊加入草莓filling ( 草莓kaya ),拌匀。
4)先倒下一层草莓kaya,再铺上一片蛋糕,交叉用同一样的步骤,将其他两个口味做完, 铺下。
         最上一层铺下的一定要是蛋糕,用一个小碗压着(预防浮起来)。
5) 待冷,放入冰箱, 冷冻。

 Thanks  Chong Siew Ping  for your English translationRainbow Layer Cake
Cake – Chiffon (Cut into 3 layers)

4 Egg whites
40g Castor sugar
¼ tsp Tartar

4 Egg yolks
40 ml Corn oil
50 ml Evaporated milk/Water
110g Cake Flour

Basic chiffon method.
Bake at 150 degC for 50 mins.


Kaya Layer
300ml Coconut milk
700 ml Water
120g Sugar
10g Agar agar powder
100g Hoen Kwe powder (1 pkt). Must be white colour
10g Strawberry filling (red)
10g Blueberry filling (purple)
10g Kiwi filling (green)
If colour is not strong enough, can add 1 drop of colouring (Ameri Colour)

Method:
1. Mix 300 ml coconut milk with 700 ml water. Remove 300 ml and add Hoen Kwe powder. Stir and set aside.
2. To the remaining 700ml mixture, add sugar, agar agar powder and bring to boil (must be boiling). Lower the heat. Stir the Hoen Kwe mixture and pour through sieve into boiling mixture. Boil until mixture is thick, then turn off the heat.
3. Remove 1/3 of the kaya and add strawberry filling to it.
4. Pour the layer of strawberry kaya into mould and add a layer of cake.
5. Repeat with blueberry kaya, cake, kiwi kaya, cake.
6. Use a small bowl to put on the last layer of cake to prevent the cake from floating up.
7. Let cool and fridge it.

17 Apr 2014

~~ Pandan Layer Cake ❤ 香兰千层蛋糕 ~~


~~~   俗语说熟能生巧,这一句话,真的是一点也没错。之前第一次制作这蛋糕的时候,
           在手忙脚乱,战战磕磕的心情下完成,出来的成果,不是蛋糕浮起来,就是kaya
           层,流过界,乱七八糟。。。总之就是不理想 !。。。
           经过好几次的试做,慢慢的。。。抓到了重点。。。再努力的在改革做法。。,
           O(∩_∩)O哈哈~。。。今天终于打扮美美,漂漂亮亮的跟大家见面了 ❤ ~~~
           大家看了。。。有什么评语(⊙_⊙)?。。。说来听听吧 ! ~~~



~~~   清澈的香兰色,和白色相间,凑成很顺眼的颜色。。。





~~~    蛋糕体很幼细。。。柔软&光滑。。。。




~~~   出模后。。。很立体(⊙o⊙)哦。。。。


~~~ 把蛋糕切成三片。。。备用。。。。


~~~ Kaya pandan 糊,要煮到浓稠。。。才熄火。。。。

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                                                                                ~~~    香兰千层蛋糕  ~~~

食谱 : -
蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 )
蛋白 - 4
幼糖 - 40g
tartar粉 - 1/4 tsp

蛋黄 - 4
幼糖 - 20g
玉蜀黍油 - 40 ml
谈奶 / 水 - 50 ml
面粉 - 110g

*** 用 150* C 烘 50 分钟 ***
*** 基本戚风做法***

pandan layer - ( kaya 层 )
食谱 ; -
椰浆 - 300ml
班兰汁加水 - 700ml
糖 - 120g
燕菜粉 - 10g
绿豆粉 - 100g 一包 ( Hoen Kwe 粉 - 青色的 )

* 简单做法:

1)   椰浆加班兰汁加水 =1000ml ,取300ml 加入绿豆粉拌均,备用.
2)将余剩的 700 ml,加入糖,燕菜粉,一起煮滚(一定要煮滚),
       转小火加入绿豆粉浆(绿 豆粉浆再次拌均过筛加入)小火煮至浓稠,熄火即可。
3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。
       最上一层铺下的一定要是蛋糕,用一个小碗压着(预防浮起来),
       待冷,放入冰箱, 冷冻。


  Chong Siew Ping  : thanks f y English translation 

  pandan layer cake

 Ingredients : 

Cake layer cut into 3 layers

 Egg white - 4
 

 Fine sugar - 40g
tartar powder- 1/4 tsp

 Egg yolk- 4

 Fine sugar - 20g

 Corn oil- 40ml

Evaporated milk or water- 50ml

 Flour- 110g


Follow basic chiffon cake method.
Bake at 150 deg C and 50 mins


pandan layer -

Ingredients :

 Coconut milk- 300ml

Pandan juice add water- 700ml

 Sugar- 150g

 Agar agar powder- 10g

Hoen Kwe powder-100g


 Method:

1) Coconut milk and pandan water= 1000ml
2)Take 300 ml of mixture and add hoen kwe powder. Stir and set aside.
3)Add agar agar and sugar to the remaining water and bring to boil. Turn to low fire. Stir the hoen kwe powder mixture and sieve into boiling mixture
4)Boil over low fire and cook til thick.
5)Pour one layer of kaya then put a layer of cake. Repeat with cake as last layer.
6)Use a small bowl to press on cake to prevent cake from floating up.
7)Wait till cold then put in fridge overnight .
8)Take out from fridge.

13 Apr 2014

~~ Pandan Layer Cake ❤ 香兰千层蛋糕 ~~


~~~  一个好好吃的蛋糕食谱,做法虽然有一点点复什,不过只要把香兰 kaya 控制
           的好 ( 煮到浓稠),应该没问题吧(⊙_⊙)?还有一样要注意,那就是把蛋糕
           铺上 kaya 时,动作要快,不然kaya 凝固了,就难搞了。。。表面变不光滑了!
       





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                                                            ~~~    香兰千层蛋糕  ~~~

食谱 : -
蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 )
蛋白 - 4
幼糖 - 40g
tartar粉 - 1/4 tsp

蛋黄 - 4
幼糖 - 20g
玉蜀黍油 - 40 ml
谈奶 / 水 - 50 ml
面粉 - 110g

*** 用 150* C 烘 50 分钟 ***
*** 基本戚风做法***

pandan layer - ( kaya 层 )
食谱 ; -
椰浆 - 300ml
班兰汁加水 - 700ml
糖 - 110g
燕菜粉 - 10g
绿豆粉 - 100g 一包 ( Hoen Kwe 粉 - 青色的 )

* 简单做法:

1)   椰浆加班兰汁加水 =1000ml ,取300ml 加入绿豆粉拌均,备用.
2)将余剩的 700 ml,加入糖,燕菜粉,一起煮滚(一定要煮滚),
       转小火加入绿豆粉浆(绿 豆粉浆再次拌均过筛加入)小火煮至浓稠,熄火即可。
3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。
       最上一层铺下的一定要是蛋糕,用一个小碗压着(预防浮起来),
       待冷,放入冰箱, 冷冻。

11 Apr 2014

Manggo Yoghurt & Longgan JellyCake 芒果龙眼燕菜


~~~   应好友秀琴的要求,是否可以为她制作三个燕菜蛋糕,作为她们安娣帮
           太极周年集餐会的饭后甜品。我怀着愉快的心情接受了 ❤,心(ˇˍˇ) 想~
           还不赖啊。。。竟然还有粉丝(⊙o⊙)哦,会欣赏我的作品。。。感恩 ❤ !
       
       

~~~   芒果乳酸,配上新鲜香甜的芒果肉。。。口感是超好的。。。。
没有偷工减料,真材实料,有铺上满满的芒果肉( ⊙ o ⊙ )啊!    


~~~     安娣吃得很O(∩_∩)O~~开心  ❤。。。。。


                                              ~~~ 餐后。。。来张大合照吧 ! ❤。。。。

~~~   同一个食谱,做了这杯子燕菜    ~~~


~~~       又做了裙子燕菜给娃娃   ~~~

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                                                     ~~    芒果乳酸燕菜蛋糕 ~~

~ 没有用色素,是芒果的天然色(⊙o⊙)哦 !~

食谱 : -
材料 : - (A) 芒果层
燕菜粉 - 10g
jelly 粉 - 5g
糖 - 120g
芒果yoghurt drink - 1 bottle ( 700ml )
清水 - 200ml
芒果泥 - 100g ( 芒果+淡奶)磨烂

材料 :- (B) 透明层
燕菜粉 - 10g
jelly粉 - 5g
糖 - 150g
罐头龙眼水 - 1 罐 ( 300ml)
清水 - 600ml
芒果 - 随意 ( 切小四方块 )

做法 : -
1) 把(A)料混和在锅里(除芒果泥),边搅边煮至滚。
2)    息火,加入芒果泥,搅拌均匀。
3) 倒入8寸四方模。待半凝固。
4) 把 (B)料混和在锅里(除芒果块),变搅边煮至滚。
5) 将 1/2 龙眼燕菜汁倒在芒果层上,待半凝固,铺上小方块芒果‘。
6) 再将剩下的燕菜汁倒完。(这样芒果块就不会浮在面上)
7) 放入饼箱冷冻,取出切片,即可食用。


     ~~~  祝大家制作成功 ~~~(*^__^*) 嘻嘻  ~~~


7 Apr 2014

Red Wine Cheese JellyCake 红酒芝士燕菜蛋糕


~~~  今天是好友Siew Kim 的生日,她下了红酒芝士燕菜蛋糕这个订单。
          这是我第二次为她制作,是她的大爱甜品。去年她也是order 这个。。。
          吃过后,总是念念不忘,所以今年生日,又做了。。。❤。。O(∩_∩)O哈!

     

~~~    芝士的乳味配上红酒的醇。。。yummy ❤。。。。




~~~   余剩的燕菜汁。。。做了杯子燕菜。。。。

     
                                                 ~~   红酒芝士燕菜蛋糕   ~~
食谱 : -
材料 :(A)芝士燕菜
燕菜粉 - 15g
cream cheese - 200g (切小块)
清水 - 500ml
淡奶 - 200ml
幼糖 - 180g
蛋白 - 2

材料 :(B) 红酒燕菜
燕菜粉 - 15g
清水 - 700ml
红酒 - 150ml
糖 - 180g
blueberry filling - 100 g

做法 : -
1) 把(A)材料(除蛋白)放在锅里,便搅边煮至滚

2)把蛋白用打蛋器打松,慢慢倒入(A) 打匀,到入模盘里,待它稍凝固。
3)把(B) 的燕菜,水和糖煮滚,息火,加入红酒和blueberry filling搅匀。
4)把红酒燕菜倒在芝士的层上,待凝固后放进冰箱冷冻。
5)取出,即可食用。