23 Jun 2014

~~ Fresh Milk Strawberry Pudding Cake ❤ 鲜奶草莓布丁蛋糕 ~~


~~~  今年的生日,我制作了两个蛋糕,来奖励自己,这一年来的努力和付出。。。
          第一个是水果布丁蛋糕,食谱和图片,都上载了。。。得到大家的赞赏和喜爱。
          第二个是鲜奶&草莓布丁蛋糕,因为食谱是朋友借来的,所以在先已经声明,
        食谱不方便公开。。。没想到。。。竟然受到网友的批评和责怪。。。不分享食谱,
        就不要上载,来向大家示威。。。要赚取多多的赞。。。让人家流口水。。XXX的。。。
      ( 这一年来,就那么一次没 分享食谱),竟然把抢口指向我来。。。好无奈 !
        之前,这样的无聊事件,我已经看过了很多篇,不过都不在意,因为所指的不是自己。
        现在,体味了。。。才知道受伤度是那么的深。。。
        就如网友 Sam Lee 所说的,把食谱post 在自己的网址或布洛克,就可以免掉很多麻烦。
        可以不答所问,可以不分享食谱。。。etc。。。
        现在我也学乖了。。。怪不得,之前网上有几位高手,都离开了。。。有可能,

        这也是原因之一吧 !
        以后,只把食谱上载在自己的专页 ( page )或 布洛克了。
        姐妹们。。。喜欢和欣赏我的食谱。。。记得游览  :http://fonglim1954.blogspot.com/
           或   www.facebook.com/pages/Fong-Lims-blog/1467696500130419?fref=ts



~~~    Happy Birthday。。。。



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                                        对不起。。。食谱不便公开(⊙o⊙)哦。。。

22 Jun 2014

~ Fruity Pudding Cake ❤ 水果布丁蛋糕 ~


~~~  今天,是我的牛一,为我自己制作了一个彩色缤纷,水果多多的蛋糕来奖励自己。
          其实是我第二次做这食谱了,前几天,刚做了一个草莓口味的给外甥女。。芊芊。。
          因为是送礼的,所以我没切开蛋糕让大家欣赏她的内在美。。。今天。。。例外。。
          是属于我的,切开来。。。美美。。。让大家看个过瘾(⊙o⊙)哦!。。。
     
     

~~~  Lovely  Rose buquet from  hubby ❤  ~~~

~~~   就是喜欢透明层上的五颜六色 ❤。。。。


                                                ~~~   切片了(⊙o⊙)哦。。。


~~~   Happy Birthday。。。。。


~~~    清澈,透明。。看了。。。动手吧 !~~~

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~~    水果布丁蛋糕    ~~~


O(∩_∩)O谢谢 Nyok Ching Wong 的食谱

准备一片海绵蛋糕

材料A
燕菜粉 - 20g
水 -  300ml
全脂牛奶  - 300ml ( full protein milk / fresh milk )
幼糖  - 150g

材料B
蛋白 -  3
 -  50g

材料C
燕菜粉 -  10g
即溶jelly粉 -  1茶匙
 - 500g
糖 -  100g,
香精  - 少许

材料D
草莓、奇异果、水蜜桃 ,芒果,龙眼肉 (切丁,各少许)

做法:
1)
把蛋糕片放入模型内。
2)
材料A煮滚。
3)
材料B搅拌至松发,慢慢加入材料A,拌匀,然后倒在蛋糕片上。
4)
待半凝结时排入水果丁。
5)
材料C煮滚后,慢慢淋在水果上。
6)
待凝结后放入冰箱冷藏。


温馨提示水果最好是抹干水分后才放。

* 蛋糕体要是草莓口味,会更出色,更吸引。。因为布丁层是白色的 * 
( 红白相配。。。美。。。)我没有草莓蛋糕,是因为冰箱里有剩下一片香草蛋糕。

20 Jun 2014

~ Fruity Pudding Cake ❤ 水果布丁蛋糕 ~


~~~  今天是外甥女宇芊的生日,从她妈妈口中,知道她的大爱是草莓,就随意的
         制作了这个以水果作为主题的蛋糕给她,希望她会喜欢❤❤。。。
         其实我个人也蛮喜欢这个蛋糕,外表是那么的吸引。粉红色(草莓口味)的蛋糕体,
         配上乳白色 的淡奶布丁,表面再排有颜色缤纷的水果。。。有红色(草莓)。。黄色
       (芒果&水蜜桃)。。青色(奇异果) & 白色 (龙眼肉)。。。真的是很出色 !
         在这里,我没法子切开蛋糕,让大家共睹它的内在美,因为是要送给外甥女的生日礼
         物。下一次吧,如有机会再制造,我一定切开美美,让大家有机会欣赏(⊙o⊙)哦 !
         请大家耐心的等待吧。。。很快的。。。~O(∩_∩)O哈哈~
     
       

~~~    一个蛮受小孩喜欢的布丁水果蛋糕  ~~~

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水果布丁蛋糕

O(∩_∩)O谢谢 Nyok Ching Wong 的食谱

准备一片草莓海绵蛋糕

材料A
燕菜粉 - 20g
水 -  300ml
全脂牛奶  - 300ml ( full protein milk / fresh milk )
幼糖  - 150g

材料B
蛋白 -  3
 -  50g

材料C
燕菜粉 -  10g
即溶jelly粉 -  1茶匙
 - 500g
糖 -  100g,
香精  - 少许

材料D
草莓、奇异果、水蜜桃 ,芒果,龙眼肉 (切丁,各少许)

做法:
1)
把蛋糕片放入模型内。
2)
材料A煮滚。
3)
材料B搅拌至松发,慢慢加入材料A,拌匀,然后倒在蛋糕片上。
4)
待半凝结时排入水果丁。
5)
材料C煮滚后,慢慢淋在水果上。
6)
待凝结后放入冰箱冷藏。

温馨提示: 水果最好是抹干水分后才放。

19 Jun 2014

~ English Lemon Cake ❤ 英式柠檬蛋糕 ~


~~~   这个食谱已经收藏了好久的时间,一直搁着,迟迟不动手,是因为食谱里
           有用到蛋黄。。。我最怕蛋黄腥。。。翻胃(⊙o⊙)哦。。。一粒已经受不了,
           何况是三粒这么多。。。看过食谱后,也不在意。。。没有要制作的念头。。。
            最近,网络上一直有姐妹们上载这个食谱。。。金黄色的柠檬浆汁,淋在蛋糕上,
            看起来,真的好吸引,好yummy \(^o^)/~哦。。。有一点点心动了噢。。。
            既然 心动了,就快行动吧。。。O(∩_∩)O哈哈。。。
            出符意料之外,制作出来的蛋糕,一点腥味都没有。。。
            我爱上了这个口味。。。酸酸甜甜的,蛮好吃 !

                 

~~~     淋上了柠檬浆。。。哇哈。。。好吃(¯﹃¯)口水  ~~~
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~~~   英式柠檬蛋糕   ~~~

O(∩_∩)O谢谢Tracy Wong 的食谱

戚风蛋糕体材料 (8寸模)
A)
蛋黄 - 4(80g) 
  幼糖 - 20g
  牛奶 - 60ml 
  玉米油 - 50g
  低筋面粉 - 90g
  *(
全手拌器)

B)
蛋白 - 4(160g) 
   柠檬汁 - 5
   幼糖 - 60g
    *(
全电搅拌器)

★一般戚风的做法,模铺纸倒糊,
  以140度烘25分钟,再转17020分钟。
  出炉网架待凉分割3片备用。
   *
蛋糕体取之巧厨娘食谱书。

★柠檬酱材料
A)  
蛋黄 - 3 
   幼糖 - 80g
   柠檬汁 - 100ml 
   柠檬屑 - 1

B) 
无盐牛油 - 60g

C)
植物性奶油 Topping cream - 250g

★煮法与综合做法
1)
A材料倒入锅里,以隔水煮至松发后过滤。
2)
再回隔水将B加入,继续搅煮至浓稠,离火待凉盖上保鲜膜备用。
3)
C植物性鲜奶油打发至硬性。
4)
把一片蛋糕体放再蛋糕盆上,涂上一层已打发的鲜奶油,再涂一点柠檬酱在奶油上,重复至最后片,整个蛋糕外部抹上奶油馅后,再将剩余的柠檬酱倒满面部,
  再做喜爱装饰入冰箱冷藏即可。

★温馨分享
蛋需用蛋黄颜色较深的鸡蛋,煮出的酱色泽才会天然鲜艳。

16 Jun 2014

Cendol & Coconut Milk JellyCake 珍多椰奶燕菜蛋糕


~~~ 应朋友的要求,接了这个订单,今天又做了这个 yummy 的甜品。。。
        这食谱已经做了好几篇,单凭想象,不用看食谱,也可以制作了。。。
         单单是制作表面上的葡萄装饰,就花了一个多小时,不过没关系,
        只要朋友喜欢,就值得了❤❤ ~(*@ο@* ~~~

   

                                 ~~~    清澈透明的葡萄粒,又几真(⊙o⊙)哦 ! ~~~


~~~    好喜欢表面上的青葡萄。。。看了心情愉快。。。




~~~   用这个蛋黄模来制作葡萄。。。。

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                                                  ~~~  珍多 & 椰奶燕菜蛋糕 ~~~
                 
食谱 :-
材料 : - (A) 椰浆层
燕菜粉 - 10g
jelly 粉 - 2 tsp
幼糖 - 150g
盐 - 一点
浓椰浆 - 300ml
清水 - 600ml

材料 : (B) Cendol 层
燕菜粉 - 10g

jelly粉 - 2 tsp
幼糖 - 150g
Cendol - 200g +水100ml ( 磨烂)
清水 - 600ml
Ameri  color 青色素 - 一小滴

做法 : -
1) 将 (A)混在锅里,搅煮至滚,待用。

 2) 取300ml 椰浆燕菜,倒入7寸心型模内。
3) 将(B)混在锅里,搅煮至滚,待用。
4)待椰浆层半凝固时,取300ml cendol 燕菜,倒在椰浆层上。
5)用同样的方法至2份燕菜都用完。
6)待凝固后,放入冰箱冷冻。


装饰青葡萄。。。
用cendol 层的燕菜汁倒在蛋黄模。。。做出青葡萄。。。备用
用燕菜汁黏在表面做喜爱的装饰。。。


** 温馨启示,倒下的燕菜一定要热,才不会脱层*

~ Manggo Layer Cake ❤ 芒果千层蛋糕 ~


~~~   其实这个食谱,是我从香兰千层蛋糕copy 过来的,只是材料香兰换去了芒果而已。
           两者比口感,当然是香兰千层够yummy 啦 !因为香兰配上椰奶和绿豆粉,是绝配,
          没得 比。。。香味是一级棒的。。。 不过我还是坚持,想要试一试。。。
          想不到,出模后的芒果千层蛋糕。颜色是蛮亮丽的,黄色是芒果的天然色素,
          也吃得安心( ⊙ o ⊙ )啊! ~~~
     
       
       
                                ~~~    没切开,让大家欣赏内在美,因为是朋友的订单(⊙o⊙)哦 !~~~


~~~ 采用这个 * 黑金 * 芒果。。。
果肉很厚,口感很脆&甜。。。好吃 ~(¯﹃¯)口水 ~~~

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                                             ~~·     芒果千层蛋糕  ~~

食谱 : -
蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 )
蛋白 - 4
幼糖 - 40g
tartar粉 - 1/4 tsp

蛋黄 - 4
幼糖 - 20g
玉蜀黍油 - 40 ml
谈奶 / 水 - 50 ml
面粉 - 110g

*** 用 150* C 烘 50 分钟 ***
*** 基本戚风做法***

Manggo layer - ( kaya 层 )
食谱 ; -
椰浆 - 300ml
清水 - 600ml
糖 - 120g
燕菜粉 - 10g
绿豆粉 - 100g 一包 ( Hoen Kwe 粉 - 白色的 )
芒果泥 -  200g ( 150 g 芒果肉 +  50ml 水) 磨烂成泥

* 简单做法:

1)   椰浆加入清水 =900ml ,取300ml 加入绿豆粉拌均,备用.
2)将余剩的 600 ml,加入糖,燕菜粉,一起煮滚(一定要煮滚),加入芒果泥,拌匀。
       转小火加入绿豆粉浆(绿 豆粉浆再次拌均过筛加入)小火煮至浓稠,熄火即可。
3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。
       最上一层铺下的一定要是蛋糕,用一个小碗压着(预防浮起来),
       待冷,放入冰箱, 冷冻。

*** 蛋糕上面的 icing 是 : 100g - toppng  cream 打发
                                                      用花嘴挤出花型,用草莓做装饰 ❤


12 Jun 2014

cendol & Coconut Milk JellyCake 珍多椰奶燕菜蛋糕


~~~  已经有一段时间没有制作珍多燕菜了,因为买没有传统式的珍多。
          Puasa 月比较容易 买到,因为回教徒需要大量的珍多来制作糕点&饮料(ABC)。
          之前在大巴杀的批发商,已经没摆摊售卖了,听说是supply 给小型的mini mart 了。
          一般上在超市,所买到的,都是厂家所制作的,颜色比较浅,而且味道不够香,
          幼软,不够QQ。。。总之是没口感咯。。。
          昨天路过一间小型的Mini -Mart。。。无意中,看到了。。。顺手买了2包。。。
          回家。。。开工啦。。。

~~~   喜欢青白相间的线条。。。❤。。。

           
                                        ~~~   有清澈,翠绿。。。fresh 的  feel。。。。
                     

~~~ 就用这个冰模/ 蛋黄模制作葡萄粒。。。。
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                                               ~~~   珍多 & 椰奶燕菜蛋糕 ~~~
                
食谱 :-
材料 : - (A) 椰浆层
燕菜粉 - 10g
jelly 粉 - 2 tsp
幼糖 - 150g
盐 - 一点
浓椰浆 - 300ml
清水 - 600ml

材料 : (B) Cendol 层
燕菜粉 - 10g
jelly粉 - 2 tsp
幼糖 - 150g
Cendol - 200g +水100ml ( 磨烂)
清水 - 600ml
Ameri  color 青色素 - 一小滴

做法 : -
1) 将 (A)混在锅里,搅煮至滚,待用。

 2) 取200ml 椰浆燕菜,倒入7寸心型模内。
3) 将(B)混在锅里,搅煮至滚,待用。
4)待椰浆层半凝固时,取200ml cendol 燕菜,倒在椰浆层上。
5)用同样的方法至2份燕菜都用完。
6)待凝固后,放入冰箱冷冻。


装饰青葡萄。。。
用cendol 层的燕菜汁倒在蛋黄模。。。做出青葡萄。。。备用
用燕菜汁黏在表面做喜爱的装饰。。。


** 温馨启示,倒下的燕菜一定要热,才不会脱层**        

7 Jun 2014

Fresh Milk & Melon JellyCake ❤ 鲜奶&西瓜燕菜蛋糕


~~~   西瓜买了好几天,放在冰箱,就是迟迟懒得动手。。。。
           今早,打开冰箱,一眼就看到了西瓜。。。瞪了一眼。。。没法啦。。。
           开工去了。。。。( 再不动手。。。就要请Mr Bin 吃了 )。。。无奈。。。


~~~ 红色是西瓜的天然色素(⊙o⊙)哦!吃的安心。。。













~~ 就是这个模。。。。
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                                       ~~~    鲜奶&西瓜燕菜蛋糕  ~~~
食谱 :-
材料 :- 鲜奶层 (白色)
燕菜粉 - 10g
jelly 粉 - 2tsp
糖 - 120g
鲜奶 - 700 ml
清水 - 200ml


材料 : 西瓜层 (红色)
燕菜 - 10g
jelly 粉 - 2tsp
糖 - 100g
西瓜泥 - 800 g 西瓜 + 100ml 清水 ( 磨烂,过滤)


青色素- 搽外皮用

用器 : 长型双盒模一套( 有一大一小模)

做法 :-
1) 把全部鲜奶层材料 ,放进锅里,拌匀, 煮滚。
2) 将鲜奶燕菜汁倒入模的外层( 大模)至满。。。(用比较重的东西压着小模,不然会浮起来)。
3) 把西瓜层材料全部放进锅里,拌匀,煮滚,备用。。。
4) 待鲜奶层凝固后,将小模取出,形成一个水沟型 ( u 形)。。
5)   将煮好的西瓜燕菜汁倒入u 型里至满。。。
6) 待冷后,放入冰箱冷藏。

7) 待凝固后,取出,用毛笔将青色素搽在外皮上(形成西瓜皮)。

*** 温馨启示 :***
家里没有凉粉。。。不然加入凉粉,会更加漂亮&出色。。。

       

3 Jun 2014

~ Peach Pudding Cake ❤ 水蜜桃布丁蛋糕 ~


~~~  看过好友 Michelle Heong 做过龙眼布丁蛋糕,觉的很美,心里面一直有想制作这个
          食谱的念头,就是迟迟,都懒得动手。。。今天例外。。。
          布丁蛋糕的做法,这还是第一回呢。
          香兰蛋糕是靠绿豆粉来浓稠的。。。而布丁蛋糕是靠Custurd 粉。。。。
          做法和香兰千层蛋糕有一点相似,不过上层多了一层透明龙眼。。。增加了
          一些美感❤。。。( 我个人就是好喜欢上层的龙眼。。。透明凸出 )
          大家看了,有喜欢吗?有想要制作的冲动(⊙_⊙)?。。。
 
~~~     颜色鲜艳,不过没有用色素(⊙o⊙)哦 !
                                                             是蛋黄& custurd 粉的颜色。。。。






                                          ~~~ 就是喜欢上层透明,凸出的龙眼粒 ❤  ~~~
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~~  水蜜桃布丁蛋糕 ~~

O(∩_∩)O谢谢Michelle Heong 的食谱❤❤
*** 我没有蜜瓜,所以换了水蜜桃。。。口感也一样好(⊙o⊙)哦! ***
                           食谱里是用10寸模,不过我用8 寸模,所以有余剩布丁。。。                                                                

布丁
A 400g - 牛奶水(淡奶)
          500g - 水蜜桃 ( 水蜜桃400g+水100ml)
           - 少许 
          180g - 
          1湯匙 - 燕菜粉
          1/2湯匙 - 即溶啫喱粉

B 80g - 吉士粉
          100g -  牛奶水
          4 - 蛋黄

C 30g - 牛油

D 龙眼肉 - 一罐

燕菜表层:
800 ml - 
150g- 
 3茶匙 - 燕菜粉

做法:

1. 准备一个8寸正方形海绵蛋糕,并将它横切成2片。

    2.
将(A)煮沸,然后加入預先拌匀的(B),继续煮至浓稠即可。加入(C)搅至拌匀。

3. 将一片薄蛋糕放入脱底模里。

4.
将一半的布丁倒在上面,然后盖上第二片蛋糕。


5.
将剩余一半的布丁倒在上面,然后将龙眼肉排在上面,让它冷却。


6.
将燕菜表层的所有材料煮至沸,然后隔在水上搅拌,让它稍微冷却,将它倒在布丁蛋糕上。


7.
冷却后,放入冰箱冷藏2小时,即可将它从摸里移出。

I am also linking this post to Cook-Your-Book#13 organized by Joyce (Kitchen Flavours).