28 Jul 2014

~~ Blueberry Yoghurt Cake ❤ 蓝莓乳酸蛋糕 ~~


~~~   这个简单可口的蛋糕是为我女儿。。。慧颖生日而制作的。。。
           没有漂亮的 frosting icing 或 什么装饰的。。。
           只有简简单单的whipped cream,再摆上新鲜草莓。。。搞掂啦 !。。。
           柔软,细密的蛋糕体,配上酸甜的新鲜蓝莓,口感蛮好的 ❤。。。
       
       




--------------------------------------------------------------------------------------------------------- 蓝蓝莓乳酸蛋糕

谢谢 AnnaCoo 的食谱
http://www.anncoojournal.com/

材料:
3
蛋黄 (全蛋约70克)
120
 - 酸奶
20
毫升 - 动物性奶油 (whipping cream)
35
克 - 牛油 (加热融化)
1/2
汤匙 -  柠檬汁
1/2 粒 - 柠檬皮 (自己加入) 
30克 -  普通面粉
15克 -  栗米粉
3个 -  蛋白
50  - 细糖 

新鲜蓝莓适量

做法:
1) 
将酸奶从冰箱出去放置到常温和融化的牛油混合搅拌均匀至滑。
2) 
加入动物性奶油和蛋黄拌匀后,加入过筛的面粉和栗粉搅拌至细腻光滑,即成酸奶糊。
3) 
将蛋白打至起粗泡,分3次的加入细糖,打至拿起来蛋器上部呈略弯弧度而盆中的蛋白糊中有弯钩状即可。
4) 
1/3蛋白糊加入酸奶糊中,以刮刀从边缘刮下后的切半方法搅拌。(切记不可画圈搅拌,这样蛋白容易消泡) 将剩余的蛋白糊全部倒入,拌匀。
5) 
将一半的蛋糕糊倒入6寸里烤盘 (底部铺上一张不粘纸) 放上蓝莓,并将剩余的蛋糕糊倒入。最后多加几粒蓝莓在表层上即可。
6) 
用水浴法以150度烘烤70分钟。(我烤了60十分钟)*将烤盘放在烤箱的最低那层。

24 Jul 2014

Fruity Jelly Mooncakes ❤ 水果燕菜月饼


~~~    利用水果的鲜艳颜色,加入透明体的蒟蒻粉,也可以 制作出与众不同的,
            反传统的 燕菜月饼。大家看了,感觉如何 ?



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I'm joining Best Recipes for Everyone August 2014 Event Theme: Moon Cake
 hosted by Fion XuanHom's Mom.


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~~   Fruity Jelly MoonCakes   ~~

食谱 :-
馅料材料 : -( A)
蒟蒻粉 -  1 1/2  tsp ( konnyaku )
燕菜粉 - 1 1/2  tsp
幼糖 - 70g
清水 - 500 ml

水果 - 切丁 ( 草莓,蓝莓 & 奇异果 )

外皮材料 : - (B)
蒟蒻粉 - 2 1/2 tsp
燕菜粉 - 2 tsp
清水 - 1000ml
幼糖 - 140g
香兰叶 - 2 至 3片 ( 打结 )


做法 :-
1)将各色的水果丁,随心意的排放在小模里,备用。
2) 将材料(A) 混合,煮滚,倒入(1),待凝固冷却后,
取出待用。
3)将材料(B) 倒入锅里煮滚,取出香兰叶,熄火。
4)将少许(3)倒入模里,待稍凝固放入(2),
再倒入(3)填满模。
5) 待凝固冷却后,放入冰箱冷藏。


~~ Kiwi Yoghurt And Cheese Jelly Moom cakes ~~ 奇异果乳酸&芝士燕菜椰奶


~~~   就是喜欢用水果乳酸饮品,来作为燕菜月饼的主要材料。
            今天采用奇异果乳酸饮,品喜欢它的清澈玉绿色,味道和口感。。。
            令人看了很心怡,而且也吃得健康,没用到化学色素(⊙o⊙)哦 !

       






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                   奇异果乳酸 & 芝士燕菜月饼  
食谱 :-
蛋黄材料 : - (A)
燕菜粉 - 1 tsp
jelly粉 - 1/2 tsp
幼糖 - 50g
清水 - 200 ml
盐 - 一点
红萝卜 -100g ( 切块后蒸熟,打成泥 )


馅料 :(B)
燕菜粉 - 2 tsp
jelly粉 - 1 tsp
幼糖 - 50g
清水 - 250ml
芝士- 40g  ( cream cheese )
柠檬汁 - 2 tsp
鲜奶油 - 100 g ( whipping cream )

皮料 : (C)
燕菜粉 - 1 tbsp
jelly 粉 - 1 tsp
幼糖 - 100g
奇异果乳酸饮品 - 500 ml  ( kiwi yoghurt drink )
奇异果filling -  100g 

做法 :
1) 材料 (A) 倒入锅里煮滚,熄火过滤后,倒入蛋黄模里,待凝固扣出,备用。
2) 馅料 (B) 除了鲜奶油,全部倒入锅里煮滚,熄火加入鲜奶油,拌匀过滤。
3) 将少许 (2) 倒入小杯子里,稍凝固后,置入一粒 (1) 的蛋黄,再倒入(2)至盖满
       蛋黄,待凝固冷却后,取出待用。
4) 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,搅至奇异果酱熔化,熄火。
5) 将少许(4)的草莓皮料倒入模里,稍凝固后置入(3),再倒入(4)填满模。
6) 待 (5)凝固,放入冰箱冷藏。

Thanks Chong Siew Ping  for your English  version translation

Kiwi Yogurt and Cheese Jelly Mooncake
Ingredients
Egg Yolk (A):

- Agar Agar powder – 1 tsp
- Jelly powder – ½ tsp
- Fine sugar – 50 g
- Water – 200 ml
- A pinch of salt
- Carrot – 100g (Cut into small pieces, steam then mash into paste)

Filling (B)
- Agar Agar powder – 2 tsp
- Jelly powder –1 tsp
- Fine sugar – 50 g
- Water – 250 ml
- Cream cheese – 40 g
- Lemon juice – 2 tsp
- Whipping cream – 100 g

Skin (C)
- Agar Agar powder – 1 Tbsp
- Jelly powder –1 tsp
- Fine sugar – 100 g
- Kiwi yogurt drink – 500 ml
- Kiwi filling – 100 g

Method:
1. Pour ingredient (A) into pot and bring to boil. Sieve the mixture and pour into egg yolk mould. Remove  after yolk has hardened. Set aside.
2. Other than whipping cream, pour ingredient (B) into pot and bring to boil. Add whipping cream after fire is turned off. Stir well then sieve the mixture.
3. Pour a bit of (2) into small cup. When the jelly is slightly set, add a yolk from (1). Then top up with (2) to cover the yolk. Wait till jelly is cooled and hardened before removing from cup. Set aside.
4. Pour ingredient (C) into pot and bring to boil. Stir until kiwi filling is dissolved.
5. Pour some jelly from (4) into mooncake mould. When the jelly is slightly set, put in (3). Then fill up with (4) till full.
6. Wait till jelly is set then put into fridge to chill.

~ Strawberry Yoghurt & Cheese Jelly Mooncakes ~ 草莓乳酸 芝士燕菜月饼


~~~ 一年一度的中秋节,即将来临,我也跟风,乘早来热身热身一下,制作燕菜月饼。
         其实制作燕菜月饼,也是蛮多步骤的,要先准备蛋黄,制作馅料,再做外皮,
         才算大功告成。馅料和外皮的选择,也是一门学问来的。。。怎么样的馅料配
         上怎么样的外皮,口感才好。。。这些都是很重要的因素。。。。
         我选择了这个草莓乳酸芝士燕菜月饼,作为 2014 年跟大家见面的第一个燕菜月饼。
         希望大家会喜欢❤❤。。。也可以试试做( ⊙ o ⊙ )啊!
            





~~   红萝卜燕菜蛋黄   ~~~

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                                                        草莓乳酸 & 芝士燕菜月饼  
食谱 :-
蛋黄材料 : - (A)
燕菜粉 - 1 tsp
jelly粉 - 1/2 tsp
幼糖 - 50g
清水 - 200 ml
盐 - 一点
红萝卜 -100g ( 切块后蒸熟,打成泥 )


馅料 :(B)
燕菜粉 - 2 tsp
jelly粉 - 1 tsp
幼糖 - 50g
清水 - 250ml
芝士- 40g  ( cream cheese )
柠檬汁 - 2 tsp
鲜奶油 - 100 g ( whipping cream )

皮料 : (C)
燕菜粉 - 1 tbsp
jelly 粉 - 1 tsp
幼糖 - 100g
草莓乳酸饮品 - 500 ml  ( Strawberry yoghurt drink )
草莓filling -  100g ( 稍为用叉压烂 )

做法 :
1) 材料 (A) 倒入锅里煮滚,熄火过滤后,倒入蛋黄模里,待凝固扣出,备用。
2) 馅料 (B) 除了鲜奶油,全部倒入锅里煮滚,熄火加入鲜奶油,拌匀过滤。
3) 将少许 (2) 倒入小杯子里,稍凝固后,置入一粒 (1) 的蛋黄,再倒入(2)至盖满
       蛋黄,待凝固冷却后,取出待用。
4) 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,搅至草莓酱熔化,熄火。
5) 将少许(4)的草莓皮料倒入模里,稍凝固后置入(3),再倒入(4)填满模。
6) 待 (5)凝固,放入冰箱冷藏。

温馨启示 : 以上材料,可以制作 四粒燕菜月饼 ❤

20 Jul 2014

~~ Blue Pea Jelly Cake ❤ 蓝花燕菜蛋糕 ~~


~~~   用蓝花的清澈,海水蓝色素来制作糕点,有两个好处。
         一来因为是天然色素,所以吃得安心。。。(健康很重要(⊙o⊙)哦 )
         二来不必花钱买化学色素,所以省钱。。。
         之前朋友给了我一条兰花种子,大概有七至八 粒吧,我顺手就钟在花盆里,
         每天浇水。差不多一个月的时间,就开花结果了。。。
         好快(⊙o⊙)哦 ! 开了满树的花,用不完,我就将它嗮干 ,收藏在玻璃罐子里。
         要用到时,加入一点清水煮滚,色素就出来了。。。很方便使用。。。
     

                                               ~ 海水蓝于白相间,看了,心怡(⊙o⊙)哦 ! ~~




          ~~~  剩余的燕菜汁。。。做了这些小燕菜糕   ~~~


~~~    新鲜蓝花 & 种子   ~~~
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蓝花燕菜蛋糕

食谱 :
材料 :A (蓝色- 蓝花层)
燕菜粉 - 10g
jelly 粉 - 2 tsp
糖 - 180g
清水 - 900 ml
蓝花( 大概20朵)-  加 100 ml 水煮滚 
香兰叶 - 2 至 3 片 ( 打结 )

材料 :B (白色- 椰奶层)
燕菜粉 - 10g
jelly 粉 - 2tsp
糖 - 150 g
清水 - 700 ml
香兰叶 - 2至 3 片 (打结)
椰奶 - 300 ml

做法 :
1) 将材料 A 的燕菜粉和水煮滚,加入其它的材料,以小火煮溶后过滤。
2) 材料 B (除椰奶) 煮滚,熄火加入椰奶,搅均。
3) 取一个模,以次序倒入 200ml 的蓝花燕菜汁和椰奶汁,
交叉倒完为止。
4) 待凝固后,放入冰箱冷藏。


温馨启示 :
每一层要待半凝固后,才可以倒下第二层。。。