21 Oct 2014

Japanese Cotton CheeseCake ❤ 日本海绵乳洛蛋糕


~~~   昨天做了轻乳洛蛋糕,吃的不过瘾,因为乳洛味不够重,所以今天又做了。。。
           还是用回以前,第一次制作芝士蛋糕的食谱,觉的这个食谱蛮不错的。。。
           乳洛蛋糕也比普通牛油蛋糕好吃得多,蛋糕体细密&柔软。。。
           而且多吃一片也 不觉的油腻,放入冰箱冷冻后,口感更\(^o^)/~好 ! ~~~









   

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                                                  日本海绵乳洛蛋糕

材料 :
蛋白 - 5 粒
幼糖 - 140g
tartar - 1/2 tsp

cream cheese -  250g
牛油  - 50g
淡奶 - 120ml  ( evaporated milk)
whipping cream - 50 g
蛋黄  - 5 粒
柠檬汁 -  1 tbsp

特幼面粉  - 60g  ( superfine flour )
玉蜀黍粉  - 20g   ( corn flour )

做法 : -
1)将cream cheese,牛油 ,谈奶& whipping cream 放在锅里隔水煮溶。

2)一粒一粒加入蛋黄搅拌至幼滑,后再加入lemon汁搅拌均匀。
3)加入过筛特幼面粉和玉蜀黍粉,拌匀。待用。
4) 将蛋白打起泡泡,加入tartar粉和幼糖,打至硬性发泡。
5) 将1/3的蛋白霜加入面糊,拌匀,再将芝士糊倒回剩下的蛋白霜里,轻轻拌均匀。而合为一。
6)倒入8寸模盘,用蒸烘法 180*C - 下火烘40分钟,  上下火 50分钟。

          温馨启示 : -     ( 温度共参考,各自烘炉的热度是不同的。。。)

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