6 Nov 2014

~~ Yam Layer Cake ❤ 芋头千层蛋糕 ~~


~~~ 應姑姑的訂單,就答應了製作這個芋頭蛋糕。。。
           對於選擇芋頭,我不很內行。。。害怕選到不粉的芋頭,製作出來的口感也
           不好!。。。我提議姑姑去買,她一口答應了,買了一粒一公斤多的芋頭回來,
           我很放心,這一粒芋頭一定是蠻不錯的,因為我認定了她這一方面的經念。。。
           製作芋頭千層蛋糕比香蘭千層蛋糕,來的多工,這話怎莫說呢(⊙o⊙)?。。。
           先要把芋頭切皮,洗淨,再切成小方塊。。蒸熟。。珍熱用叉壓爛成芋頭泥.
           製作香蘭千層蛋糕,就比較簡單,沒這麼多步驟,把香蘭葉磨成汁就搞掂。。。
           其他的製作步驟是大同小異的。。。不過我還是按部就班。。。
           輕輕鬆鬆的把任務完成, 漂漂亮亮的把蛋糕呈現在大家的眼前。。。
           哈哈。。。有美美(⊙o⊙)哦!~~~

                 





-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- -----
~~~ 芋頭千層蛋糕~~~

食譜:-
蛋糕戚風( 切成三片)
蛋白- 4
幼糖- 40g
tartar 粉- 1/4 tsp

蛋黃- 4
幼糖- 20g
玉蜀黍油- 40ml
淡奶- 50ml
麵粉- 110g
*** 用150*C 烘50 分鐘***
基本戚風做法
7寸模盤

yum kaya ayer -( 芋頭層)
食譜:-
椰漿- 300 ml
清水- 700 ml
糖- 110g
燕菜粉- 10g
綠豆粉- 100g ( 1 包)Hoen Kwe 粉
芋頭泥- 400g (蒸熟,磨爛)

* 簡單做法:-
1) 椰漿加清水= 1000 ml,取300 ml 加入綠豆粉拌均,備用。
2) 將餘剩的700 ml ,加入糖,燕菜粉,芋頭泥,一起煮滾,轉小火加入綠豆粉漿,
煮至濃稠,熄火即可。
3) 先倒下一層kaya,再鋪上一片蛋糕,交叉鋪下至完。
4) 最上一層鋪下的一定要是蛋糕,用一個小碗壓著(預防浮起來)。
待冷,放入冰箱,,冷凍最少四個小時,即可食用。

***溫馨啟示:芋頭蒸熟後,一定要珍熱壓爛***





                         

1 comment:

varelley said...

Hi.. sister just wanted to know did you add in any colour? as yam maybe cannot get the nice purple color.