17 Apr 2014

~~ Pandan Layer Cake ❤ 香兰千层蛋糕 ~~


~~~   俗语说熟能生巧,这一句话,真的是一点也没错。之前第一次制作这蛋糕的时候,
           在手忙脚乱,战战磕磕的心情下完成,出来的成果,不是蛋糕浮起来,就是kaya
           层,流过界,乱七八糟。。。总之就是不理想 !。。。
           经过好几次的试做,慢慢的。。。抓到了重点。。。再努力的在改革做法。。,
           O(∩_∩)O哈哈~。。。今天终于打扮美美,漂漂亮亮的跟大家见面了 ❤ ~~~
           大家看了。。。有什么评语(⊙_⊙)?。。。说来听听吧 ! ~~~



~~~   清澈的香兰色,和白色相间,凑成很顺眼的颜色。。。





~~~    蛋糕体很幼细。。。柔软&光滑。。。。




~~~   出模后。。。很立体(⊙o⊙)哦。。。。


~~~ 把蛋糕切成三片。。。备用。。。。


~~~ Kaya pandan 糊,要煮到浓稠。。。才熄火。。。。

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                                                                                ~~~    香兰千层蛋糕  ~~~

食谱 : -
蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 )
蛋白 - 4
幼糖 - 40g
tartar粉 - 1/4 tsp

蛋黄 - 4
幼糖 - 20g
玉蜀黍油 - 40 ml
谈奶 / 水 - 50 ml
面粉 - 110g

*** 用 150* C 烘 50 分钟 ***
*** 基本戚风做法***

pandan layer - ( kaya 层 )
食谱 ; -
椰浆 - 300ml
班兰汁加水 - 700ml
糖 - 120g
燕菜粉 - 10g
绿豆粉 - 100g 一包 ( Hoen Kwe 粉 - 青色的 )

* 简单做法:

1)   椰浆加班兰汁加水 =1000ml ,取300ml 加入绿豆粉拌均,备用.
2)将余剩的 700 ml,加入糖,燕菜粉,一起煮滚(一定要煮滚),
       转小火加入绿豆粉浆(绿 豆粉浆再次拌均过筛加入)小火煮至浓稠,熄火即可。
3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。
       最上一层铺下的一定要是蛋糕,用一个小碗压着(预防浮起来),
       待冷,放入冰箱, 冷冻。


  Chong Siew Ping  : thanks f y English translation 

  pandan layer cake

 Ingredients : 

Cake layer cut into 3 layers

 Egg white - 4
 

 Fine sugar - 40g
tartar powder- 1/4 tsp

 Egg yolk- 4

 Fine sugar - 20g

 Corn oil- 40ml

Evaporated milk or water- 50ml

 Flour- 110g


Follow basic chiffon cake method.
Bake at 150 deg C and 50 mins


pandan layer -

Ingredients :

 Coconut milk- 300ml

Pandan juice add water- 700ml

 Sugar- 150g

 Agar agar powder- 10g

Hoen Kwe powder-100g


 Method:

1) Coconut milk and pandan water= 1000ml
2)Take 300 ml of mixture and add hoen kwe powder. Stir and set aside.
3)Add agar agar and sugar to the remaining water and bring to boil. Turn to low fire. Stir the hoen kwe powder mixture and sieve into boiling mixture
4)Boil over low fire and cook til thick.
5)Pour one layer of kaya then put a layer of cake. Repeat with cake as last layer.
6)Use a small bowl to press on cake to prevent cake from floating up.
7)Wait till cold then put in fridge overnight .
8)Take out from fridge.