18 Apr 2014

~ Rainbow Layer Cake ❤ 彩虹千层蛋糕 ~


~~~ 昨天又制作了香兰蛋糕,受到大家很热烈的分享,感受到了大家的支持和爱戴❤。
         今天还是用回同一个食谱,不过材料从香兰汁,改换了草莓,蓝莓和奇异果 filling,
         做法还是一样。没想到出模后的成品,红,青和紫相间,颜色是那麽的出色和
         吸引,  整体上,可以说是一个新的尝试。。。成功。。。高兴~~ (*@ο@*) ~~






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                                                                   ~~~    彩虹千层蛋糕  ~~~

食谱 : -
蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 )
蛋白 - 4
幼糖 - 40g
tartar粉 - 1/4 tsp

蛋黄 - 4
幼糖 - 20g
玉蜀黍油 - 40 ml
谈奶 / 水 - 50 ml
面粉 - 110g

*** 用 150* C 烘 50 分钟 ***
*** 基本戚风做法***

草莓、蓝莓、奇异果 layer - ( kaya 层 )
食谱 ; -
椰浆 - 300ml
清水 - 700ml
糖 - 120g
燕菜粉 - 10g
绿豆粉 - 100g 一包 ( Hoen Kwe 粉 - 一定要 白色的 )
草莓filling - 10g (红色)
蓝莓filling - 10g (紫色)
奇异果 filling - 10g (青色)
* ( 要是认为颜色不够。。。可以加入一滴色素)* 
      我有加入一点 Ameri Color 色素。。。

* 简单做法:

1)   椰浆加清水 =1000ml ,取300ml 加入绿豆粉 ( 白色的)拌均,备用.
2)将余剩的 700 ml,加入糖,燕菜粉,一起煮滚(一定要煮滚),
       转小火加入绿豆粉浆(绿 豆粉浆再次拌均过筛加入小火煮至浓稠,熄火即可。
3)取出 1/3 的白色kaya糊加入草莓filling ( 草莓kaya ),拌匀。
4)先倒下一层草莓kaya,再铺上一片蛋糕,交叉用同一样的步骤,将其他两个口味做完, 铺下。
         最上一层铺下的一定要是蛋糕,用一个小碗压着(预防浮起来)。
5) 待冷,放入冰箱, 冷冻。

 Thanks  Chong Siew Ping  for your English translationRainbow Layer Cake
Cake – Chiffon (Cut into 3 layers)

4 Egg whites
40g Castor sugar
¼ tsp Tartar

4 Egg yolks
40 ml Corn oil
50 ml Evaporated milk/Water
110g Cake Flour

Basic chiffon method.
Bake at 150 degC for 50 mins.


Kaya Layer
300ml Coconut milk
700 ml Water
120g Sugar
10g Agar agar powder
100g Hoen Kwe powder (1 pkt). Must be white colour
10g Strawberry filling (red)
10g Blueberry filling (purple)
10g Kiwi filling (green)
If colour is not strong enough, can add 1 drop of colouring (Ameri Colour)

Method:
1. Mix 300 ml coconut milk with 700 ml water. Remove 300 ml and add Hoen Kwe powder. Stir and set aside.
2. To the remaining 700ml mixture, add sugar, agar agar powder and bring to boil (must be boiling). Lower the heat. Stir the Hoen Kwe mixture and pour through sieve into boiling mixture. Boil until mixture is thick, then turn off the heat.
3. Remove 1/3 of the kaya and add strawberry filling to it.
4. Pour the layer of strawberry kaya into mould and add a layer of cake.
5. Repeat with blueberry kaya, cake, kiwi kaya, cake.
6. Use a small bowl to put on the last layer of cake to prevent the cake from floating up.
7. Let cool and fridge it.