16 Jun 2014

Cendol & Coconut Milk JellyCake 珍多椰奶燕菜蛋糕


~~~ 应朋友的要求,接了这个订单,今天又做了这个 yummy 的甜品。。。
        这食谱已经做了好几篇,单凭想象,不用看食谱,也可以制作了。。。
         单单是制作表面上的葡萄装饰,就花了一个多小时,不过没关系,
        只要朋友喜欢,就值得了❤❤ ~(*@ο@* ~~~

   

                                 ~~~    清澈透明的葡萄粒,又几真(⊙o⊙)哦 ! ~~~


~~~    好喜欢表面上的青葡萄。。。看了心情愉快。。。




~~~   用这个蛋黄模来制作葡萄。。。。

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                                                  ~~~  珍多 & 椰奶燕菜蛋糕 ~~~
                 
食谱 :-
材料 : - (A) 椰浆层
燕菜粉 - 10g
jelly 粉 - 2 tsp
幼糖 - 150g
盐 - 一点
浓椰浆 - 300ml
清水 - 600ml

材料 : (B) Cendol 层
燕菜粉 - 10g

jelly粉 - 2 tsp
幼糖 - 150g
Cendol - 200g +水100ml ( 磨烂)
清水 - 600ml
Ameri  color 青色素 - 一小滴

做法 : -
1) 将 (A)混在锅里,搅煮至滚,待用。

 2) 取300ml 椰浆燕菜,倒入7寸心型模内。
3) 将(B)混在锅里,搅煮至滚,待用。
4)待椰浆层半凝固时,取300ml cendol 燕菜,倒在椰浆层上。
5)用同样的方法至2份燕菜都用完。
6)待凝固后,放入冰箱冷冻。


装饰青葡萄。。。
用cendol 层的燕菜汁倒在蛋黄模。。。做出青葡萄。。。备用
用燕菜汁黏在表面做喜爱的装饰。。。


** 温馨启示,倒下的燕菜一定要热,才不会脱层*

~ Manggo Layer Cake ❤ 芒果千层蛋糕 ~


~~~   其实这个食谱,是我从香兰千层蛋糕copy 过来的,只是材料香兰换去了芒果而已。
           两者比口感,当然是香兰千层够yummy 啦 !因为香兰配上椰奶和绿豆粉,是绝配,
          没得 比。。。香味是一级棒的。。。 不过我还是坚持,想要试一试。。。
          想不到,出模后的芒果千层蛋糕。颜色是蛮亮丽的,黄色是芒果的天然色素,
          也吃得安心( ⊙ o ⊙ )啊! ~~~
     
       
       
                                ~~~    没切开,让大家欣赏内在美,因为是朋友的订单(⊙o⊙)哦 !~~~


~~~ 采用这个 * 黑金 * 芒果。。。
果肉很厚,口感很脆&甜。。。好吃 ~(¯﹃¯)口水 ~~~

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                                             ~~·     芒果千层蛋糕  ~~

食谱 : -
蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 )
蛋白 - 4
幼糖 - 40g
tartar粉 - 1/4 tsp

蛋黄 - 4
幼糖 - 20g
玉蜀黍油 - 40 ml
谈奶 / 水 - 50 ml
面粉 - 110g

*** 用 150* C 烘 50 分钟 ***
*** 基本戚风做法***

Manggo layer - ( kaya 层 )
食谱 ; -
椰浆 - 300ml
清水 - 600ml
糖 - 120g
燕菜粉 - 10g
绿豆粉 - 100g 一包 ( Hoen Kwe 粉 - 白色的 )
芒果泥 -  200g ( 150 g 芒果肉 +  50ml 水) 磨烂成泥

* 简单做法:

1)   椰浆加入清水 =900ml ,取300ml 加入绿豆粉拌均,备用.
2)将余剩的 600 ml,加入糖,燕菜粉,一起煮滚(一定要煮滚),加入芒果泥,拌匀。
       转小火加入绿豆粉浆(绿 豆粉浆再次拌均过筛加入)小火煮至浓稠,熄火即可。
3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。
       最上一层铺下的一定要是蛋糕,用一个小碗压着(预防浮起来),
       待冷,放入冰箱, 冷冻。

*** 蛋糕上面的 icing 是 : 100g - toppng  cream 打发
                                                      用花嘴挤出花型,用草莓做装饰 ❤