24 Jul 2014

Fruity Jelly Mooncakes ❤ 水果燕菜月饼


~~~    利用水果的鲜艳颜色,加入透明体的蒟蒻粉,也可以 制作出与众不同的,
            反传统的 燕菜月饼。大家看了,感觉如何 ?



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I'm joining Best Recipes for Everyone August 2014 Event Theme: Moon Cake
 hosted by Fion XuanHom's Mom.


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~~   Fruity Jelly MoonCakes   ~~

食谱 :-
馅料材料 : -( A)
蒟蒻粉 -  1 1/2  tsp ( konnyaku )
燕菜粉 - 1 1/2  tsp
幼糖 - 70g
清水 - 500 ml

水果 - 切丁 ( 草莓,蓝莓 & 奇异果 )

外皮材料 : - (B)
蒟蒻粉 - 2 1/2 tsp
燕菜粉 - 2 tsp
清水 - 1000ml
幼糖 - 140g
香兰叶 - 2 至 3片 ( 打结 )


做法 :-
1)将各色的水果丁,随心意的排放在小模里,备用。
2) 将材料(A) 混合,煮滚,倒入(1),待凝固冷却后,
取出待用。
3)将材料(B) 倒入锅里煮滚,取出香兰叶,熄火。
4)将少许(3)倒入模里,待稍凝固放入(2),
再倒入(3)填满模。
5) 待凝固冷却后,放入冰箱冷藏。


~~ Kiwi Yoghurt And Cheese Jelly Moom cakes ~~ 奇异果乳酸&芝士燕菜椰奶


~~~   就是喜欢用水果乳酸饮品,来作为燕菜月饼的主要材料。
            今天采用奇异果乳酸饮,品喜欢它的清澈玉绿色,味道和口感。。。
            令人看了很心怡,而且也吃得健康,没用到化学色素(⊙o⊙)哦 !

       






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                   奇异果乳酸 & 芝士燕菜月饼  
食谱 :-
蛋黄材料 : - (A)
燕菜粉 - 1 tsp
jelly粉 - 1/2 tsp
幼糖 - 50g
清水 - 200 ml
盐 - 一点
红萝卜 -100g ( 切块后蒸熟,打成泥 )


馅料 :(B)
燕菜粉 - 2 tsp
jelly粉 - 1 tsp
幼糖 - 50g
清水 - 250ml
芝士- 40g  ( cream cheese )
柠檬汁 - 2 tsp
鲜奶油 - 100 g ( whipping cream )

皮料 : (C)
燕菜粉 - 1 tbsp
jelly 粉 - 1 tsp
幼糖 - 100g
奇异果乳酸饮品 - 500 ml  ( kiwi yoghurt drink )
奇异果filling -  100g 

做法 :
1) 材料 (A) 倒入锅里煮滚,熄火过滤后,倒入蛋黄模里,待凝固扣出,备用。
2) 馅料 (B) 除了鲜奶油,全部倒入锅里煮滚,熄火加入鲜奶油,拌匀过滤。
3) 将少许 (2) 倒入小杯子里,稍凝固后,置入一粒 (1) 的蛋黄,再倒入(2)至盖满
       蛋黄,待凝固冷却后,取出待用。
4) 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,搅至奇异果酱熔化,熄火。
5) 将少许(4)的草莓皮料倒入模里,稍凝固后置入(3),再倒入(4)填满模。
6) 待 (5)凝固,放入冰箱冷藏。

Thanks Chong Siew Ping  for your English  version translation

Kiwi Yogurt and Cheese Jelly Mooncake
Ingredients
Egg Yolk (A):

- Agar Agar powder – 1 tsp
- Jelly powder – ½ tsp
- Fine sugar – 50 g
- Water – 200 ml
- A pinch of salt
- Carrot – 100g (Cut into small pieces, steam then mash into paste)

Filling (B)
- Agar Agar powder – 2 tsp
- Jelly powder –1 tsp
- Fine sugar – 50 g
- Water – 250 ml
- Cream cheese – 40 g
- Lemon juice – 2 tsp
- Whipping cream – 100 g

Skin (C)
- Agar Agar powder – 1 Tbsp
- Jelly powder –1 tsp
- Fine sugar – 100 g
- Kiwi yogurt drink – 500 ml
- Kiwi filling – 100 g

Method:
1. Pour ingredient (A) into pot and bring to boil. Sieve the mixture and pour into egg yolk mould. Remove  after yolk has hardened. Set aside.
2. Other than whipping cream, pour ingredient (B) into pot and bring to boil. Add whipping cream after fire is turned off. Stir well then sieve the mixture.
3. Pour a bit of (2) into small cup. When the jelly is slightly set, add a yolk from (1). Then top up with (2) to cover the yolk. Wait till jelly is cooled and hardened before removing from cup. Set aside.
4. Pour ingredient (C) into pot and bring to boil. Stir until kiwi filling is dissolved.
5. Pour some jelly from (4) into mooncake mould. When the jelly is slightly set, put in (3). Then fill up with (4) till full.
6. Wait till jelly is set then put into fridge to chill.

~ Strawberry Yoghurt & Cheese Jelly Mooncakes ~ 草莓乳酸 芝士燕菜月饼


~~~ 一年一度的中秋节,即将来临,我也跟风,乘早来热身热身一下,制作燕菜月饼。
         其实制作燕菜月饼,也是蛮多步骤的,要先准备蛋黄,制作馅料,再做外皮,
         才算大功告成。馅料和外皮的选择,也是一门学问来的。。。怎么样的馅料配
         上怎么样的外皮,口感才好。。。这些都是很重要的因素。。。。
         我选择了这个草莓乳酸芝士燕菜月饼,作为 2014 年跟大家见面的第一个燕菜月饼。
         希望大家会喜欢❤❤。。。也可以试试做( ⊙ o ⊙ )啊!
            





~~   红萝卜燕菜蛋黄   ~~~

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                                                        草莓乳酸 & 芝士燕菜月饼  
食谱 :-
蛋黄材料 : - (A)
燕菜粉 - 1 tsp
jelly粉 - 1/2 tsp
幼糖 - 50g
清水 - 200 ml
盐 - 一点
红萝卜 -100g ( 切块后蒸熟,打成泥 )


馅料 :(B)
燕菜粉 - 2 tsp
jelly粉 - 1 tsp
幼糖 - 50g
清水 - 250ml
芝士- 40g  ( cream cheese )
柠檬汁 - 2 tsp
鲜奶油 - 100 g ( whipping cream )

皮料 : (C)
燕菜粉 - 1 tbsp
jelly 粉 - 1 tsp
幼糖 - 100g
草莓乳酸饮品 - 500 ml  ( Strawberry yoghurt drink )
草莓filling -  100g ( 稍为用叉压烂 )

做法 :
1) 材料 (A) 倒入锅里煮滚,熄火过滤后,倒入蛋黄模里,待凝固扣出,备用。
2) 馅料 (B) 除了鲜奶油,全部倒入锅里煮滚,熄火加入鲜奶油,拌匀过滤。
3) 将少许 (2) 倒入小杯子里,稍凝固后,置入一粒 (1) 的蛋黄,再倒入(2)至盖满
       蛋黄,待凝固冷却后,取出待用。
4) 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,搅至草莓酱熔化,熄火。
5) 将少许(4)的草莓皮料倒入模里,稍凝固后置入(3),再倒入(4)填满模。
6) 待 (5)凝固,放入冰箱冷藏。

温馨启示 : 以上材料,可以制作 四粒燕菜月饼 ❤