29 Oct 2014

Pandan Magic Custard Cake ❤ 香兰魔术卡仕达蛋糕


~~~  所謂魔術蛋糕,就是因為用同一種麵糊,竟然可以烤出三層不同地質和口感的蛋糕。
           最上層的是蛋糕,中層的卡仕達和下層的娘惹糕。
           賣相也蠻不錯的~ \(^o^)/~ ,看了一眼,就有想要吃的衝動,多咬幾口,也不會覺的
           油膩,其實口感像糕點多過像蛋糕。~~~

                 

~~~ 底層的娘惹糕比較QQ,中層卡仕達柔軟,上層是蛋糕。。。
       
~   蛋糕有很浓的香兰味 ~



~~~ 有層次感(⊙o⊙)哦!~~~



                     ~~ 这雪花糖粉,本来是要洒在蛋糕表面上的,不过我觉得过甜了一点,
                             所以免了。。。          
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~~ 香蘭魔術卡仕達蛋糕 ~~

食譜參考: Baking Taitai
O(∩_∩)O謝謝Aunty Young 分享的食譜❤

主料:
113克- 無鹽牛油 
380克- 鮮牛奶
100g - 班蘭汁(10片班蘭葉+ 150g 水攪拌成汁)
1大匙- 水
115克- 普通麵粉
4粒- 蛋黃
140克- 糖粉
1茶匙- 班蘭糊 

4 粒- 蛋白
25克- 幼糖

適量的雪花粉做裝飾

做法:

1。在7"X7"方形烤模鋪上油紙。
2。融化牛油,並隔一邊降溫。牛奶和班蘭汁加熱到微溫,隔一邊。 
3。麵粉過篩,放一邊。
4。用電動攪拌器把蛋白打至泡泡狀態,加入糖,打到干性發泡的狀態。(盛蛋白的盆要保證無油無水,蛋白也不可以沾到蛋黃,水分及油脂。蛋白霜才能成功) 
5。另一個碗裡,把蛋黃和糖粉攪拌到蓬鬆。
6。然後加入融化的牛油和水,攪打約2分鐘拌均。倒入過篩的麵粉,攪打混合。
7。用手拌器輕輕地打入牛奶,班蘭汁和班蘭糊,直到混合。(如果繼續用電動攪拌器, 水水的麵糊會被打到四處飛哦!) 
8。蛋白霜分三次加入麵糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。(這時你會看到麵糊有好多大大的凝塊,盡量把這些大塊的固體攪拌散)
9。將麵糊倒入烤盤,在預熱至160ºC上下火的烤箱,烤約50~55分鐘,直到表面呈金黃色,  竹籤插入中心沒有沾粘就可以取出。
10。蛋糕因為是軟的所以請小心從烤模取出,同油紙一起放在網架上。完全冷卻後,才可以切,並灑上糖粉就可以享用了!冷藏了更好吃!