22 Dec 2015

~ Cheesy Red Wine JellyCake ~ 芝士红酒燕菜蛋糕~


~~~   圣诞佳节即将来临。。。。ho。。ho。。。ho。。。Santa Claus is coming to town。。。
           带来了这yummy 的燕菜蛋糕。。。。香谆的红酒,配上奶香的芝士。。。哇。。。
           还没放进嘴,就有一点点醉意了 ! ~~~

         

~~~   乳白色的芝士层,配上红酒的深红色。。。美。。。~~~

 ~~~   用凹凸刀切出纹路。。。



~~~  Merry X'mas .....圣诞快乐 ~~~

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                                                     ~~~ 芝士红酒燕菜蛋糕 ~~~

食谱 : -
材料 :(A)芝士层
燕菜粉 - 12g
cream cheese - 150g (切小块)
清水 - 650ml
淡奶 - 300ml
幼糖 - 150g
蛋白 - 2 (打松)

材料 :(B) 红酒层
燕菜粉 - 8g
清水 - 500ml
红酒 - 150ml
糖 - 100g


做法 : -
1) 把(A)材料(除蛋白)放在锅里,便搅边煮至滚

2)把蛋白用打蛋器打松,慢慢倒入(A)打匀,到入模盘
    里,待它稍凝固。
3)把(B)的燕菜,水和糖煮滚,息火,加入红酒搅匀,让它凝固。
4)将红酒燕菜倒在芝士层上,待凝固后放进冰箱冷冻。


            ~~~~我用7" x 7" 的正方形普通模盘~~~~*

20 Dec 2015

~ Orange Chiffon & Red Bean Layer Cake ~ ~ 鲜橙戚风&红豆千层蛋糕 ~~


~~~   千层蛋糕一直以来,都是家里大小的最爱,我已经尝试做了好几个口味。。。
            那就是 有香兰,芒果,彩虹,芋头和水果乳酸等等口味,最受欢迎的是香兰口味,
            是百吃不厌的。。。就算是一次过,制作两个千层蛋糕,还说吃的不过瘾。。。够了啦!
            今天来换一个新口感,红豆 ,配上鲜橙戚风。。。也不错啊!~~~

          

~~~   有 香浓的红豆味 ~~~



~~~    再过几天,就是圣诞节了。。。。Merry  X'mas & Happy New Year 2016  ~~~


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                                               ~~~ 鲜橙戚风&红豆千层蛋糕 ~~~
 食谱 : - 
蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 )
材料:
 蛋白 - 4 
幼糖 - 40g
 tartar粉 - 1/4 tsp
 蛋黄 - 4 
幼糖 - 20g 
玉蜀黍油 - 40 ml 
鲜橙汁 - 50 ml 
橙皮- 1粒橙的皮
面粉 - 110g 
***  用 7寸方磨盘 ***
*** 用 150* C 烘 50 分钟 *** 
*** 基本戚风做法***
 红豆 layer - ( kaya 层 )
 食谱 ; -
 椰浆 - 300ml 
班兰汁加水 - 700ml 
糖 - 140g 
燕菜粉 - 10g
红豆- 200g (磨烂成糊状)
 绿豆粉 - 100g 一包 ( Hoen Kwe 粉 - 青色的 )

 * 简单做法:
 1) 椰浆加班兰汁加水 =1000ml ,取300ml 加入绿豆粉拌均,备用. 
2)将余剩的 700 ml,加入糖,燕菜粉,红豆糊一起煮滚(一定要煮滚), 转小火加入绿豆粉浆(绿 豆粉浆再次拌均过筛加入)小火煮至浓稠,熄火即可。
 3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。 
 待冷,放入冰箱, 冷冻。 
 Orange  Chiffon Cake
Cake layer cut into 3 layers

 Ingridient:
 Egg white - 4 
Fine sugar - 40g 
tartar powder- 1/4 tsp
 Egg yolk- 4
 Fine sugar - 20g 
Corn oil- 40ml 
orange juice  - 50ml 
Flour- 110g 
**  7 ins square baking tin
**  Follow basic chiffon cake method.
**  Bake at 150 deg C and 50 mins
 Red Bean layer - 
Ingredients :
 Coconut milk- 300ml 
 add water- 700ml 
Sugar- 150g 
Agar agar powder- 10g 
red bean- 200g (blend )
Hoen Kwe powder-100g 
Method:
 1) Coconut milk and pandan water= 1000ml 
2)Take 300 ml of mixture and add hoen kwe powder. Stir and set aside. 
3)Add agar agar and sugar & blend red bean to the remaining water and bring to boil. Turn to low fire. Stir the hoen kwe powder mixture and sieve into boiling mixture 
4)Boil over low fire and cook til thick. 
5)Pour one layer of kaya then put a layer of cake. Repeat with cake as last layer.
6)Wait till cold then put in fridge overnight 8)Take out from fridge.

7 Dec 2015

~ Fruity Yoghurts & Cendol JellyCake ~ 水果乳酸& 晶露燕菜蛋糕 ~


~~~    假期里,在外坡求学的侄儿们,都回来了。。。 小伙子都是甜品爱好者,     
            我 抽出一点点时间,做了这个燕菜蛋糕,让他们享用。。。
            Happy School Holiday.....  学校假期愉快 ! ~~~

         

~~~   三个不同口味的乳酸。。。。yum yum。。。。

 ~~~   透明层,铺下的是晶露和白色的龙珠果    ~~~

       
                                                    ~~~   滑滑,漂漂亮亮的出摸哦!  ~~~


~~~ 第一次用这个牌子的乳酸饮料。。。
                                                                          之前多数采用Nestle 牌子  ~~~

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~ 水果乳酸& 晶露燕菜蛋糕~

食谱:
材料:(A) 草莓层
燕菜粉- 5g
jelly 粉- 1 tsp
糖- 60g
Strawberry & Raspberry 乳酸饮品-  400 ml
清水- 100 ml

材料:(B)芒果层
燕菜粉- 5 g
jelly 粉- 1tsp
糖- 60g
Orange & Manggo 乳酸饮品- 400 ml
清水- 100 ml

材料:(C)蓝莓层
燕菜粉- 5 g
jelly 粉- 1 tsp
糖- 60g
Cranberry & Blueberry 乳酸饮品- 500 ml
清水- 100 ml

材料:(D)透明层
燕菜粉- 5g
jelly 粉- 1 tsp
糖- 60g
清水 - 400 ml
香兰叶- 2片 (打结)

晶露- 随意
白色龙珠果- 随意(切小方块)

简单做法:
1)将(A),(B)& (C) 材料,各自放进锅里拌匀,煮滚,备用。。。
2)取出250 ml 的(A)倒在7 寸方的摸里,待半凝固。
3) 接着倒下250ml 的(B)。。
4)再倒下250ml 的(C)。。
5)将材料(D)拌匀,煮滚,倒在蓝莓层上,再随心意平均的铺下
切小块的白色龙珠果和晶露。
6)将余剩的 250 ml (A),(B)& (C) 燕菜汁,稍微弄热,顺序的倒下。
7)待凝固,放入冰箱冷冻隔夜。
8)取出,即可食用。

~~~ Coconut Water,Liong Fan & Cendol Jelly ~~~ ~~ 椰水,嫩椰肉,凉粉& 晶露燕菜 ~~


~~~ 椰水是我的最爱,加入嫩椰肉,凉粉和晶露,制作了这个卖相蛮好,
         口感也清凉的甜品。家里大小享用过后,都举起大指母赞好!~~~

     

~~~ 清凉可口。。。




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~ 椰水,嫩椰肉,凉粉&晶露燕菜 ~

食谱:
材料: (A)
椰水 -  2000 ml  (4 粒嫩椰子)不够可以加清水
燕菜粉 - 20g
jelly 粉- 2 tsp
糖- 180g

材料:(B)
凉粉 - 随意 (切小方块)
嫩椰肉- 取自4粒嫩椰)(切小方块)
晶露- 随意 (稍微切短)

简单做法:
1) 将材料(A)放入锅里,拌匀,煮滚。。。。
2)取出50 ml 燕菜汁,倒在杯子里,待半凝固。。。
3)再取50ml燕菜汁,倒下,铺下凉粉。。。
4)一样做法,将嫩椰肉和晶露铺下至完。
5)凝固后,放入冰箱冷冻二至三个小时,
6)取出即可食用,

20 Nov 2015

~ Fresh Milk & Dragon Fruit Jelly Cake ~ ~ 鲜奶&龙珠果燕菜蛋糕 ~


~~~   一早起来,打开面子书,得知今天是弟媳的生日。顺手就做了这个红卜卜,
              看来很 漂亮,吃起来也很可口的燕菜蛋糕。龙珠果的天然鲜红色素,配上
              乳白的鲜奶,红白相间,现成一幅很美的画面,有圣诞节的 feel 。。。
              在此,祝她生日快乐,身体健康,事事圆满。 ~~~
             
              燕菜蛋糕没有切片,因为是要送礼的。。。下一次有制作,一定切美美,
              让大家欣赏它的内在美哦!
  






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                                                    ~~   鲜奶&龙珠果燕菜蛋糕~~

食谱L:
材料 : (A)白色鲜奶层
燕菜粉 -   12g
jelly 粉 - 2tsp
糖 - 100g
鲜奶 - 600 ml
清水- 400ml
椰浆粉 - 20g
香兰叶- 三片(打结)

材料:(B)红色龙珠果层
燕菜粉- 12g
jelly 粉 - 2 tsp
糖 -  100g
清水 -  800ml
龙珠果泥 - 200g  (龙珠果肉加150ml水磨烂,过滤)

咖啡精(Coffee Emul Flavour  )   - 一点  (做花心)

龙珠果肉- 随意 (切小小方块)

用具- 花形摸一个

简单做法:
1) 将材料(A)放入锅里,拌匀,煮滚,取出香兰叶。。。备用
2)取出一汤匙燕菜汁,加入一点咖啡 Emul,拌匀,倒下在花心里。
3)将材料(B)拌匀,煮滚,用汤匙小心的倒下在花瓣里,在排下一些
     切小小块的龙珠果肉,待半凝固。。。
4)取300ml 的(1),倒下在花瓣上。。。待半凝固。。。
5)再取300 ml 的(3),倒下在鲜奶层上。。。
6)交叉将燕菜汁到完为止。
7)待凝固,放入冰箱冷冻,取出即可食用。


     

16 Nov 2015

~~ Red Bean Jelly 红豆燕菜蛋糕 ~~


~~~   有空闲时间,就是喜欢游览 Citarasa Wan 的布洛克。在她的布洛克里头,有好多好多,
           彩色缤纷,造型特出,美美出摸的燕菜蛋糕。我每一次看了,都乐在其中。
           也从食谱中,学到了一些制作的窍门和知识。在我的布洛克里的一些燕菜食谱,
           灵感都是参考了,她的食谱而来的 。。。谢谢哦!
           她不止制做燕菜蛋糕得了,生日蛋糕也 做的顶呱呱的。。。 可以说马来布洛克里
           的佼佼者。 ~~~


           

~~~    白里透红 的椰浆,红豆层  ~~~
 






~~~ 用这个长形,大小双摸的摸盘  ~~~ 

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                                       ~~~   红豆燕菜蛋糕  ~~~

谢谢 Citarasa Wan 的食谱。。。
我有做一点小小的更改。。。

 材料(A)  
  燕菜粉- 10g                                                      
  清水  - 600ml                     
  椰浆粉 – 100g                                                
   糖 –80g                                 
 香兰叶-  2片

 材料(B)     
 燕菜粉- 6g
  清水 – 250ml                                         
  糖-  2 tbsp
                                                                
   材料 (C)
红豆- 100g ( 用一点水磨烂   )   罐头红豆                                                   
  红色素- 一点                                            
用具 - 半圆摸- 如图



 作法:
1)    将材料(A)煮滚。把香兰叶取出熄火,将1/2燕菜汁倒在大的摸里。
        余剩的是要倒在顶部的。
2)    将小摸置在大摸上边(用碟子压着),避免小摸浮起来。
       待凝固,将小摸取出,用叉子稍微刮花面部。。。
3)   将材料(B),煮滚,熄火,加入材料(C)拌匀,
       倒在大摸的中间,待凝固。。。
  4) 将余剩的燕菜汁,稍微弄热,倒下至满摸。
      待凝固,放入冰箱冷冻。取出,切片即了食用。

温馨启示:
原谱是用马来文书写的,我简单的翻译了华文,希望大家看得明白。

**  我用了双倍的材料,作了上述燕菜蛋糕,因为我用的半圆形摸盘比较大。**

12 Nov 2015

~~ ABC Jelly Cake ABC 燕菜蛋糕 ~~

~~~  星期五逛早市,无意中,在一个卖马来糕点的摊子上,看到有售卖满多款式
          的燕菜摸。。。很快的,三步当两步的走上前去 看个究竟。。。哇。。哇。。                
         不得了。。。
         有好几个是我要找了很久的摸。。。二话不多说,也不讨价,一口气买了三个,
         高高兴兴的回家去。
         买了这三个新摸,睡觉的时候,也想着用什么材料,食谱,才能够使作品可以。。。
         整齐的, 吸引的,美美的出摸,分享给大家。。。
         我用了两个新摸,同一个食谱,做了两个不同款式的 燕菜蛋糕。 ~~~

    










                                                                                 












                                  ~~这个摸,还没用过。。。就是喜欢摸边的花朵和丝带~~
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8 Nov 2015

~Coconut & Cendol JellyCake 椰子&晶露燕菜蛋糕~


~~~ 清清凉凉的椰子水,用来制作燕菜甜品,最适合不过了,而且椰子也很容易买到,
           随便往甘榜 里跑一趟,一定不会让您失望而归。。。。
           椰水是透明状的,要是没有加入一些有颜色的材料,出来的成品一定不吸引,
          不起眼。。。心里头有好几个材料选择,,,不过最后还是决定了。
          我就试用晶露( 青色)来配合,透明的椰水和纯白色的椰肉。。。。哈哈!。。。
          大家看了,觉的好好看吗?想不想大大口的咬一下。。。。。来吧!!! ~~~

      







                                            ~~~   看了。。有一股清凉的 feel。。。。


~~~  用这么透明花摸  ~~~

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                                                  ~~~   椰子& 晶露燕菜蛋糕 ~~~

食谱:
材料:(A)
嫩椰子水 - 1500 ml (椰水不够,可以加清水)
燕菜粉 - 15g 
jelly 粉- 2 tsp
糖- 150g

材料:(B)
椰肉 - 随意(切小条状)
晶露- 随意(稍微切短)

用具- 花形摸一个

简单做法:
1) 将材料(A)拌匀,煮滚。。。备用。。。
2) 把条状椰肉,随心意的摆排在花瓣里(摸的底部),
     再将晶露摆放在摸的中间。
     取出一点(1),倒下,让椰肉和晶露定位。
3) 取出300ml 燕菜汁,倒下,待凝固。。。
4) 取出300ml 燕菜汁,倒下,铺下晶露。。。待半凝固。。。
5 )取出 300ml燕菜汁,倒下。。。
6 )取出 300ml燕菜汁,倒下,再铺下椰肉。
7) 待凝固,放入冰箱冷冻。

1 Nov 2015

~~ Longgan & Gula Melaka Jelly 龙眼&椰糖遮里 ~~


~~~   外甥去马六甲游玩,买了一些当地特产 。。。 椰糖回来。收在冰箱,也有一段
           时间了,再不运用,就会变酸,(感觉有点点酒味)。。。到时丢入垃圾桶,
           是蛮可惜的。。。浪费食物。。。
            就用椰糖作材料,加入龙眼干,椰子遮里粉,做了这个甜品。。。也蛮可口的!~~~

       





     

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                                                       ~~~ 龙眼&椰糖遮里 ~~~
 食谱:-
 材料:-
 清水 - 3000 ml
糖 - 200g (不喜欢甜,可以减少)
龙眼干- 200 g
 椰子遮里粉- 一包

 简单做法:-
 1)将清水倒入锅里煮滚。
2)加入糖和龙眼干,煮滚,熄火。。。
    再加入椰子遮里粉,搅拌均匀,再将盖子盖上,焖一下。。。
    稍微凉后。。。
3)就倒入杯子里,待凝固,放入冰箱。
 4)取出,即可食用。