5 Apr 2015

~~ Butter Cake 传统牛油蛋糕 ~~


~~~   一般上传统牛油蛋糕,都是照作传统的做法,就是全蛋式的,出来的效果,蛋糕体
          没这么细密。。。之前不论是制作班马或其他蛋糕,多数是采用这个做法。。。
          至到有一天,溜溜网络时,看到Jacyln San 老师这个食谱,觉的蛮有新鲜感的,
          做法是反传统得哦。。。分蛋式的。。。心里有了这个念头,就一定会试一试,
          看看出来的效果是不是比前者,来得更好,更令人喜爱!
          第一次用分蛋式的方法制作牛油蛋糕,还好。。。我个人认为,效果远远的超越
          传统的方法 。蛋糕体柔软光滑&细密,一点也不油腻,有一股浓浓的蛋糕香味,
          口感也很好。姐妹们,可以一试 。。。值得收藏的一个食谱哦! ~~~



~~~     蛋糕体细密,一点也不油腻  ,好吃    。。。




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                                                             傳統牛油蛋糕

谢谢Jacyln San 老师的食谱

食谱:


材料A
金桶牛油 - 250(Golden Churn)
細砂糖 - 100

材料B
蛋黃5
全脂牛奶 - 20
普通麵粉 - 200
奶粉 - 50
髮粉 - 1茶匙

材料
蛋白 - 5
細砂糖 - 50
塔塔粉 - 1/4茶匙

做法
1)
普通麵粉,奶粉和髮粉過篩備用。
2)
A用電動機打至泛白鬆發,分三次加入蛋黃打均勻,交替加入已篩過的粉類和全脂牛奶用刮刀拌均勻。
3)
C打至硬性發泡。
4)
取出一半的蛋白霜加入2的麵糊裡拌勻,再將麵糊倒入剩餘的蛋白霜用刮刀充份拌勻。
5) 8
寸模上下火140度烤50-60分鐘(溫度及時間只供參考)蛋糕出爐離模倒扣在架 ​​子上,待涼即可享用。


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