24 Jun 2015

~~ Manggo Layer Cake 芒果千层蛋糕 ~~


~~~  今年 做了两个蛋糕为自己庆生。。。第一个是水果香兰千层蛋糕,
           而第二个就是这个芒果千层蛋糕。。。两者比起来,前者的口感和味道,
           都比后者来得好。。。因为椰浆,绿豆粉和香兰,这三者的配合,可以说绝配。。。
           用回同一个食谱,不过主要材料换了芒果。。。成果也不赖啊 !~~~

         



                                             ~~~ 加上一点装饰。。。看来比较得体。。。




~~~    喜欢多多水果的蛋糕 ~~~


~~~     切片了。。。。。。

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~~~   芒果千层蛋糕 ~~~

食谱:蛋糕-戚风 (切成三片)

材料:
蛋白- 4粒
幼糖- 40g
tartar 粉- 1/4 tsp


蛋黄- 4粒
玉蜀粟油- 40ml
幼糖- 20g
淡奶- 50ml
面粉- 110g

~~~  基本戚风蛋糕做法~~~
   用150* C 烘50 分钟

材料:芒果层(kaya 层)
椰浆- 300ml
清水-600ml
燕菜粉- 10g
糖- 150g
绿豆粉(hoen kwe 粉-白色)-100g(一包)
芒果泥 -200g(150g芒果肉+50ml 水)磨烂成泥

简单做法:
1)椰浆加入清水= 900ml,取出300ml加入绿豆粉拌均,备用。。。
2)将余剩的600ml,加入糖,燕菜粉和芒果泥煮滚,
转小火加入绿豆粉(再次拌匀过筛),煮至浓稠,熄火即可。
3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。
最上一层是蛋糕,用一个小碗压着(预防浮起来)。
4)待冷,放入冰箱隔夜。
5)取出,切片,即可食用。
        

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