23 Jun 2015

Tuitti Fruity Pandan Layer Cake 水果香兰千层蛋糕


~~~   今天是我的大日子(牛一)。。。制做了我最爱的香兰千层蛋糕。。。
           就一个简单的香兰蛋糕,看来不是很起眼,经过用鲜奶油和新鲜水果
           作为表面装饰后。。。感觉不同了,乳白色的奶油配上彩色缤纷的水果,
           看了很心怡。。。很想咬一口。~~~



       




       
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                                                   ~~ ~    水果香兰千层蛋糕 ~~~

食谱:
材料:
蛋糕-戚风(切成三片)

蛋白- 4 粒
幼糖- 40g
tartar 粉- 1/4 tsp

蛋黄- 4 粒
幼糖- 20g
玉蜀粟油- 40ml
淡奶/清水- 50ml
面粉- 110g

基本戚风做法:150*C 烘 50分钟


食谱:pandan layer - (kaya 层)
材料:
椰浆- 300ml
pandan 汁加水 - 700ml
糖- 150g
燕菜粉- 10g
禄豆粉(Hoen  Kwe 粉)-100g

简单做法:
1)椰浆 + 香兰汁加水= 1000ml
2)取300ml 加入禄豆粉拌均,备用。。。
3)将余剩的700ml,加入燕菜粉,糖。一起煮滚,转小火加入
      禄豆粉浆(要加入时,再度搅拌均匀过筛,避免沉底)。
4)用小火煮至浓稠,熄火即可。
5)先倒下一层kaya ,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。
6)最上一层,铺下的是蛋糕,用一个小碗压着(预防蛋糕浮起来)
7)待冷,放入冰箱冷冻隔夜。
8)取出,切片,即可食用。

表面上装饰:
水果:奇异果,草莓,芒果,葡萄和cherry (切小块)
Topping Age (植物鲜奶油)-  随意

做法:将topping 打法,放入挤花袋,用花嘴挤出喜欢的造型,
            在摆上新鲜水果块。


5 comments:

joceline lyn said...

实在太棒了。蛋糕美美平平的。赞哦。。。

fong lim said...

joyceline.....
谢谢您的赞赏。。。。

Rachel Yee said...

太美了

Jane Ong said...

好喜欢老师作品

Eunis Tan said...

请问这是几寸模型?