20 Nov 2015

~ Fresh Milk & Dragon Fruit Jelly Cake ~ ~ 鲜奶&龙珠果燕菜蛋糕 ~


~~~   一早起来,打开面子书,得知今天是弟媳的生日。顺手就做了这个红卜卜,
              看来很 漂亮,吃起来也很可口的燕菜蛋糕。龙珠果的天然鲜红色素,配上
              乳白的鲜奶,红白相间,现成一幅很美的画面,有圣诞节的 feel 。。。
              在此,祝她生日快乐,身体健康,事事圆满。 ~~~
             
              燕菜蛋糕没有切片,因为是要送礼的。。。下一次有制作,一定切美美,
              让大家欣赏它的内在美哦!
  






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                                                    ~~   鲜奶&龙珠果燕菜蛋糕~~

食谱L:
材料 : (A)白色鲜奶层
燕菜粉 -   12g
jelly 粉 - 2tsp
糖 - 100g
鲜奶 - 600 ml
清水- 400ml
椰浆粉 - 20g
香兰叶- 三片(打结)

材料:(B)红色龙珠果层
燕菜粉- 12g
jelly 粉 - 2 tsp
糖 -  100g
清水 -  800ml
龙珠果泥 - 200g  (龙珠果肉加150ml水磨烂,过滤)

咖啡精(Coffee Emul Flavour  )   - 一点  (做花心)

龙珠果肉- 随意 (切小小方块)

用具- 花形摸一个

简单做法:
1) 将材料(A)放入锅里,拌匀,煮滚,取出香兰叶。。。备用
2)取出一汤匙燕菜汁,加入一点咖啡 Emul,拌匀,倒下在花心里。
3)将材料(B)拌匀,煮滚,用汤匙小心的倒下在花瓣里,在排下一些
     切小小块的龙珠果肉,待半凝固。。。
4)取300ml 的(1),倒下在花瓣上。。。待半凝固。。。
5)再取300 ml 的(3),倒下在鲜奶层上。。。
6)交叉将燕菜汁到完为止。
7)待凝固,放入冰箱冷冻,取出即可食用。


     

16 Nov 2015

~~ Red Bean Jelly 红豆燕菜蛋糕 ~~


~~~   有空闲时间,就是喜欢游览 Citarasa Wan 的布洛克。在她的布洛克里头,有好多好多,
           彩色缤纷,造型特出,美美出摸的燕菜蛋糕。我每一次看了,都乐在其中。
           也从食谱中,学到了一些制作的窍门和知识。在我的布洛克里的一些燕菜食谱,
           灵感都是参考了,她的食谱而来的 。。。谢谢哦!
           她不止制做燕菜蛋糕得了,生日蛋糕也 做的顶呱呱的。。。 可以说马来布洛克里
           的佼佼者。 ~~~


           

~~~    白里透红 的椰浆,红豆层  ~~~
 






~~~ 用这个长形,大小双摸的摸盘  ~~~ 

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                                       ~~~   红豆燕菜蛋糕  ~~~

谢谢 Citarasa Wan 的食谱。。。
我有做一点小小的更改。。。

 材料(A)  
  燕菜粉- 10g                                                      
  清水  - 600ml                     
  椰浆粉 – 100g                                                
   糖 –80g                                 
 香兰叶-  2片

 材料(B)     
 燕菜粉- 6g
  清水 – 250ml                                         
  糖-  2 tbsp
                                                                
   材料 (C)
红豆- 100g ( 用一点水磨烂   )   罐头红豆                                                   
  红色素- 一点                                            
用具 - 半圆摸- 如图



 作法:
1)    将材料(A)煮滚。把香兰叶取出熄火,将1/2燕菜汁倒在大的摸里。
        余剩的是要倒在顶部的。
2)    将小摸置在大摸上边(用碟子压着),避免小摸浮起来。
       待凝固,将小摸取出,用叉子稍微刮花面部。。。
3)   将材料(B),煮滚,熄火,加入材料(C)拌匀,
       倒在大摸的中间,待凝固。。。
  4) 将余剩的燕菜汁,稍微弄热,倒下至满摸。
      待凝固,放入冰箱冷冻。取出,切片即了食用。

温馨启示:
原谱是用马来文书写的,我简单的翻译了华文,希望大家看得明白。

**  我用了双倍的材料,作了上述燕菜蛋糕,因为我用的半圆形摸盘比较大。**

12 Nov 2015

~~ ABC Jelly Cake ABC 燕菜蛋糕 ~~

~~~  星期五逛早市,无意中,在一个卖马来糕点的摊子上,看到有售卖满多款式
          的燕菜摸。。。很快的,三步当两步的走上前去 看个究竟。。。哇。。哇。。                
         不得了。。。
         有好几个是我要找了很久的摸。。。二话不多说,也不讨价,一口气买了三个,
         高高兴兴的回家去。
         买了这三个新摸,睡觉的时候,也想着用什么材料,食谱,才能够使作品可以。。。
         整齐的, 吸引的,美美的出摸,分享给大家。。。
         我用了两个新摸,同一个食谱,做了两个不同款式的 燕菜蛋糕。 ~~~

    










                                                                                 












                                  ~~这个摸,还没用过。。。就是喜欢摸边的花朵和丝带~~
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8 Nov 2015

~Coconut & Cendol JellyCake 椰子&晶露燕菜蛋糕~


~~~ 清清凉凉的椰子水,用来制作燕菜甜品,最适合不过了,而且椰子也很容易买到,
           随便往甘榜 里跑一趟,一定不会让您失望而归。。。。
           椰水是透明状的,要是没有加入一些有颜色的材料,出来的成品一定不吸引,
          不起眼。。。心里头有好几个材料选择,,,不过最后还是决定了。
          我就试用晶露( 青色)来配合,透明的椰水和纯白色的椰肉。。。。哈哈!。。。
          大家看了,觉的好好看吗?想不想大大口的咬一下。。。。。来吧!!! ~~~

      







                                            ~~~   看了。。有一股清凉的 feel。。。。


~~~  用这么透明花摸  ~~~

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                                                  ~~~   椰子& 晶露燕菜蛋糕 ~~~

食谱:
材料:(A)
嫩椰子水 - 1500 ml (椰水不够,可以加清水)
燕菜粉 - 15g 
jelly 粉- 2 tsp
糖- 150g

材料:(B)
椰肉 - 随意(切小条状)
晶露- 随意(稍微切短)

用具- 花形摸一个

简单做法:
1) 将材料(A)拌匀,煮滚。。。备用。。。
2) 把条状椰肉,随心意的摆排在花瓣里(摸的底部),
     再将晶露摆放在摸的中间。
     取出一点(1),倒下,让椰肉和晶露定位。
3) 取出300ml 燕菜汁,倒下,待凝固。。。
4) 取出300ml 燕菜汁,倒下,铺下晶露。。。待半凝固。。。
5 )取出 300ml燕菜汁,倒下。。。
6 )取出 300ml燕菜汁,倒下,再铺下椰肉。
7) 待凝固,放入冰箱冷冻。

1 Nov 2015

~~ Longgan & Gula Melaka Jelly 龙眼&椰糖遮里 ~~


~~~   外甥去马六甲游玩,买了一些当地特产 。。。 椰糖回来。收在冰箱,也有一段
           时间了,再不运用,就会变酸,(感觉有点点酒味)。。。到时丢入垃圾桶,
           是蛮可惜的。。。浪费食物。。。
            就用椰糖作材料,加入龙眼干,椰子遮里粉,做了这个甜品。。。也蛮可口的!~~~

       





     

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                                                       ~~~ 龙眼&椰糖遮里 ~~~
 食谱:-
 材料:-
 清水 - 3000 ml
糖 - 200g (不喜欢甜,可以减少)
龙眼干- 200 g
 椰子遮里粉- 一包

 简单做法:-
 1)将清水倒入锅里煮滚。
2)加入糖和龙眼干,煮滚,熄火。。。
    再加入椰子遮里粉,搅拌均匀,再将盖子盖上,焖一下。。。
    稍微凉后。。。
3)就倒入杯子里,待凝固,放入冰箱。
 4)取出,即可食用。