22 Dec 2015

~ Cheesy Red Wine JellyCake ~ 芝士红酒燕菜蛋糕~


~~~   圣诞佳节即将来临。。。。ho。。ho。。。ho。。。Santa Claus is coming to town。。。
           带来了这yummy 的燕菜蛋糕。。。。香谆的红酒,配上奶香的芝士。。。哇。。。
           还没放进嘴,就有一点点醉意了 ! ~~~

         

~~~   乳白色的芝士层,配上红酒的深红色。。。美。。。~~~

 ~~~   用凹凸刀切出纹路。。。



~~~  Merry X'mas .....圣诞快乐 ~~~

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                                                     ~~~ 芝士红酒燕菜蛋糕 ~~~

食谱 : -
材料 :(A)芝士层
燕菜粉 - 12g
cream cheese - 150g (切小块)
清水 - 650ml
淡奶 - 300ml
幼糖 - 150g
蛋白 - 2 (打松)

材料 :(B) 红酒层
燕菜粉 - 8g
清水 - 500ml
红酒 - 150ml
糖 - 100g


做法 : -
1) 把(A)材料(除蛋白)放在锅里,便搅边煮至滚

2)把蛋白用打蛋器打松,慢慢倒入(A)打匀,到入模盘
    里,待它稍凝固。
3)把(B)的燕菜,水和糖煮滚,息火,加入红酒搅匀,让它凝固。
4)将红酒燕菜倒在芝士层上,待凝固后放进冰箱冷冻。


            ~~~~我用7" x 7" 的正方形普通模盘~~~~*

20 Dec 2015

~ Orange Chiffon & Red Bean Layer Cake ~ ~ 鲜橙戚风&红豆千层蛋糕 ~~


~~~   千层蛋糕一直以来,都是家里大小的最爱,我已经尝试做了好几个口味。。。
            那就是 有香兰,芒果,彩虹,芋头和水果乳酸等等口味,最受欢迎的是香兰口味,
            是百吃不厌的。。。就算是一次过,制作两个千层蛋糕,还说吃的不过瘾。。。够了啦!
            今天来换一个新口感,红豆 ,配上鲜橙戚风。。。也不错啊!~~~

          

~~~   有 香浓的红豆味 ~~~



~~~    再过几天,就是圣诞节了。。。。Merry  X'mas & Happy New Year 2016  ~~~


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                                               ~~~ 鲜橙戚风&红豆千层蛋糕 ~~~
 食谱 : - 
蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 )
材料:
 蛋白 - 4 
幼糖 - 40g
 tartar粉 - 1/4 tsp
 蛋黄 - 4 
幼糖 - 20g 
玉蜀黍油 - 40 ml 
鲜橙汁 - 50 ml 
橙皮- 1粒橙的皮
面粉 - 110g 
***  用 7寸方磨盘 ***
*** 用 150* C 烘 50 分钟 *** 
*** 基本戚风做法***
 红豆 layer - ( kaya 层 )
 食谱 ; -
 椰浆 - 300ml 
班兰汁加水 - 700ml 
糖 - 140g 
燕菜粉 - 10g
红豆- 200g (磨烂成糊状)
 绿豆粉 - 100g 一包 ( Hoen Kwe 粉 - 青色的 )

 * 简单做法:
 1) 椰浆加班兰汁加水 =1000ml ,取300ml 加入绿豆粉拌均,备用. 
2)将余剩的 700 ml,加入糖,燕菜粉,红豆糊一起煮滚(一定要煮滚), 转小火加入绿豆粉浆(绿 豆粉浆再次拌均过筛加入)小火煮至浓稠,熄火即可。
 3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。 
 待冷,放入冰箱, 冷冻。 
 Orange  Chiffon Cake
Cake layer cut into 3 layers

 Ingridient:
 Egg white - 4 
Fine sugar - 40g 
tartar powder- 1/4 tsp
 Egg yolk- 4
 Fine sugar - 20g 
Corn oil- 40ml 
orange juice  - 50ml 
Flour- 110g 
**  7 ins square baking tin
**  Follow basic chiffon cake method.
**  Bake at 150 deg C and 50 mins
 Red Bean layer - 
Ingredients :
 Coconut milk- 300ml 
 add water- 700ml 
Sugar- 150g 
Agar agar powder- 10g 
red bean- 200g (blend )
Hoen Kwe powder-100g 
Method:
 1) Coconut milk and pandan water= 1000ml 
2)Take 300 ml of mixture and add hoen kwe powder. Stir and set aside. 
3)Add agar agar and sugar & blend red bean to the remaining water and bring to boil. Turn to low fire. Stir the hoen kwe powder mixture and sieve into boiling mixture 
4)Boil over low fire and cook til thick. 
5)Pour one layer of kaya then put a layer of cake. Repeat with cake as last layer.
6)Wait till cold then put in fridge overnight 8)Take out from fridge.

7 Dec 2015

~ Fruity Yoghurts & Cendol JellyCake ~ 水果乳酸& 晶露燕菜蛋糕 ~


~~~    假期里,在外坡求学的侄儿们,都回来了。。。 小伙子都是甜品爱好者,     
            我 抽出一点点时间,做了这个燕菜蛋糕,让他们享用。。。
            Happy School Holiday.....  学校假期愉快 ! ~~~

         

~~~   三个不同口味的乳酸。。。。yum yum。。。。

 ~~~   透明层,铺下的是晶露和白色的龙珠果    ~~~

       
                                                    ~~~   滑滑,漂漂亮亮的出摸哦!  ~~~


~~~ 第一次用这个牌子的乳酸饮料。。。
                                                                          之前多数采用Nestle 牌子  ~~~

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~ 水果乳酸& 晶露燕菜蛋糕~

食谱:
材料:(A) 草莓层
燕菜粉- 5g
jelly 粉- 1 tsp
糖- 60g
Strawberry & Raspberry 乳酸饮品-  400 ml
清水- 100 ml

材料:(B)芒果层
燕菜粉- 5 g
jelly 粉- 1tsp
糖- 60g
Orange & Manggo 乳酸饮品- 400 ml
清水- 100 ml

材料:(C)蓝莓层
燕菜粉- 5 g
jelly 粉- 1 tsp
糖- 60g
Cranberry & Blueberry 乳酸饮品- 500 ml
清水- 100 ml

材料:(D)透明层
燕菜粉- 5g
jelly 粉- 1 tsp
糖- 60g
清水 - 400 ml
香兰叶- 2片 (打结)

晶露- 随意
白色龙珠果- 随意(切小方块)

简单做法:
1)将(A),(B)& (C) 材料,各自放进锅里拌匀,煮滚,备用。。。
2)取出250 ml 的(A)倒在7 寸方的摸里,待半凝固。
3) 接着倒下250ml 的(B)。。
4)再倒下250ml 的(C)。。
5)将材料(D)拌匀,煮滚,倒在蓝莓层上,再随心意平均的铺下
切小块的白色龙珠果和晶露。
6)将余剩的 250 ml (A),(B)& (C) 燕菜汁,稍微弄热,顺序的倒下。
7)待凝固,放入冰箱冷冻隔夜。
8)取出,即可食用。

~~~ Coconut Water,Liong Fan & Cendol Jelly ~~~ ~~ 椰水,嫩椰肉,凉粉& 晶露燕菜 ~~


~~~ 椰水是我的最爱,加入嫩椰肉,凉粉和晶露,制作了这个卖相蛮好,
         口感也清凉的甜品。家里大小享用过后,都举起大指母赞好!~~~

     

~~~ 清凉可口。。。




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~ 椰水,嫩椰肉,凉粉&晶露燕菜 ~

食谱:
材料: (A)
椰水 -  2000 ml  (4 粒嫩椰子)不够可以加清水
燕菜粉 - 20g
jelly 粉- 2 tsp
糖- 180g

材料:(B)
凉粉 - 随意 (切小方块)
嫩椰肉- 取自4粒嫩椰)(切小方块)
晶露- 随意 (稍微切短)

简单做法:
1) 将材料(A)放入锅里,拌匀,煮滚。。。。
2)取出50 ml 燕菜汁,倒在杯子里,待半凝固。。。
3)再取50ml燕菜汁,倒下,铺下凉粉。。。
4)一样做法,将嫩椰肉和晶露铺下至完。
5)凝固后,放入冰箱冷冻二至三个小时,
6)取出即可食用,