24 Apr 2015

~~ Condensed Milk Cotton Cake 炼奶棉花蛋糕 ~~


~~~    第一次用炼奶作为材料,制做蛋糕。。。
           一般上的食谱,都是用幼糖,不过今天新赏试。。。
           出炉的蛋糕,有着 柔软细密的蛋糕体,浓香的奶味,加上棉花般的口感。。。
            吃起来,没想到是那么的yummy。~~~

       




     
                                                             
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                                                ~~~  炼奶棉花蛋糕 ~~~

谢谢 Laura Chan 分享的食谱

食谱:
材料:
3个蛋黄+1个全蛋
50克炼奶
50克低筋面粉(过筛)
35克玉米油
少许盐(少过1/8小匙,也可以不放)
3个蛋白
45
克细砂糖(我放35克)
柠檬汁数滴
做法:
1-
预热烤箱至125°C。将装有水的烤盘一起送入烤箱预热。6寸圆模铺上油 
纸。
2-
将油加热至烫手后熄火,倒入已过筛的面粉快速拌匀至面糊顺滑无颗粒,
备用。
3-
打散搅匀3个蛋黄+1个全蛋,加入炼奶再拌均匀。
4-
将面糊倒入炼奶蛋液中,再加入少许盐,拌均匀备用。
5-
蛋白打出粗泡,加入柠檬汁,分次加入细砂糖打发至可以拉出小弯钩的状
态(湿性发泡过一点)。
6-
1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回蛋白盆中,继续翻拌均匀。
7-
将拌好的面糊倒入模里,轻震几下后送入烤箱里。
8-
蒸烘法来烘烤,首先以120°C下火烘约20分钟后,转去110°C 上下火
烘烤90分钟或至熟(烤箱温度只供参考,以自家的烤箱温度为准)。
9-
出炉后马上倒扣5分钟,脱模并除掉油纸。冷切后切片。冷藏后会更美。


温馨启示  :我用两倍的材料制做了以上蛋糕(8寸摸盘)所以比较高。