26 Dec 2016

Cendol Coconut Milk JellyCake 晶露&椰奶燕菜蛋糕


~~~   吃过了汤圆,送别了冬至。。。Ding Dong Bell......Ding Dong Bell.....
            圣诞老人送礼物来了。。。。Merry X‘Mas。。。。圣诞节快乐!
            每一年,圣诞节,我都会制作一到两样糕点,拿去教会,和教友,
            朋友们一起庆祝圣诞佳节,今年也不例外。。。。 ~~~


                     

        ~~~   青白相间 ,咬一大口,有两种口感。。。好幸福啊! ~~~


 ~~~   出摸后,表面光滑,亮丽 ~~

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~~~ 晶露&椰奶燕菜蛋糕 ~~~

食谱:
材料:(A)晶露青色层
燕菜粉: 15g
即溶遮里粉(instant jelly powder )-10g
糖- 160g
晶露  (cendol )- 250g + 100ml 清水(磨烂过滤)
清水- 800ml
椰奶- 200ml
盐- 一点
香兰叶- 2-3 片 (打结)


材料:(B)椰奶白色层
燕菜粉- 10g
即溶遮里粉- 5g
糖- 120g
椰奶- 200ml
淡奶- 200ml
清水- 400ml
香兰叶- 2-3片

简单做法:
1)分别把材料(A)和(B)放进锅里煮滚,取出香兰叶,备用。
2)依次序将燕菜汁倒入7寸正方形摸盘里。
3)先倒下400ml 青色层
250ml 白色层
200青色层
250白色层
200ml青色层
250ml白色层
最后倒下400m 青色层
大功告成!
3)待凝固冷却后,放进冰箱冷冻隔夜。
4)取出,切片即可食用。

温馨启示:
必须在每一层半凝固后,才倒入下一层。

25 Dec 2016

~~ Tang Yuan ~~ 传统汤圆 ~~~


~~~    一年一度的冬至,又过去了。。。。网站上,网友们上载各式各样的汤圆,
              我个人还是比较喜欢传统式,圆形的汤圆,。。
             以下是今年制作汤圆的过程,做一个记录。。。。
              吃过汤圆后。。。。又长了一岁哦!
             又是时候迎接圣诞佳节的来临了!  Merry X‘mas  ~~~

     

~~~   肥突突,圆碌碌的汤圆。。。象征一家团圆 ~~~


~~~   五颜六色的汤圆。。。。。


                      

                                                ~~~   汤圆里头是有花生,芝麻馅料的 ~~~


~~~   都是天然色素哦!。。。金瓜,,兰花,香兰叶和甜菜根 ! ~~~
                                                                 ( 小碗里的是花生,芝麻馅料)


~~~ 加入花生馅料。。。差圆。。。 就可以下锅了! ~~~

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18 Dec 2016

~~ Royal Cookies - 皇家曲奇 ~~


~~~   一早,打开面子书,呈现在眼前,尽是姐妹们所上载,美美的,各式各样的过年饼干。
             这个画面,告诉大家,新年的脚步不远了。。。。也是时候,来个热身热身了,
             不然的话,到时,笨手笨脚的,不可以把任务完成(把饼干做好)。。。。那。。。
             就 要吃贵饼啦 !  ~~~

         

~~~   稍微把时间拉长一点点,饼 干会更香脆。。。


~~~   烘干透的饼干,可以收藏一段日子 ~~~


                                             ~~~ 酥脆,奶香的口感。。。。yummy  ~~~

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                                                      ~~~ 皇家曲奇 ~~~
 ***食谱来自圆猪猪的小厨房 *** 
~~~ 谢谢 Siongyiwong.blogspot.my 所分享食谱 ~~~ 
材料: 
黄油  - 80克 (SCS Pure Butter) 
细盐  - 1克 
香草精  - 1/4小匙
 糖粉  - 50克
 低筋面粉  - 115克
 奶粉 - 5克
 动物鲜奶油  - 45克 (可用全蛋液代替)
 做法步骤 ;
 1. 将黄油切小块,提前半小时从冰箱冷藏室取出软化。
 2. 动物鲜奶油提前从冰箱取出回温至室温。
 3. 将奶粉+低筋面粉用网筛过筛在一大盆内备用。
 4. 将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。
 5. 加入糖粉,用电动打蛋器先低速,再转中速搅打均匀。
 6. 分两次加入动物鲜奶油,每加一次用中速搅打均匀后,再加入下一次。 
7. 打至黄油体积膨大一倍,色泽变浅黄色时,加入过筛的粉类。
 8. 用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀,至看不到面粉即可 。
9. 将裱花袋装上裱花嘴.
 10. 将裱花袋套入一个高杯里,装入饼干面糊。 
11. 用刮板将面糊向花嘴方向前推。
 12. 烤盘上垫上硅胶垫,左手握裱花袋,右手出力挤,顺时针方向挤出圆形的曲奇。 
13. 挤好的曲奇中间要保持一定的间距,因为烘烤时饼干会膨胀。
 14. 烤箱170度预热,170度上下火,烤盘放中层,烤23分钟。
 15. 刚烤好的饼干也是软的,要移至烤盘上晾凉,就会变酥脆了。

 Thanks Alice Lieu for your English Translation : 
 
Recipe ;
 Ingredients):
 butter - 80g
salt - 1g
vanilla essence - 1/4tsp
 icing sugar 50g
 low gluten/cake flour  - 115g
 milk powder  - 5g 
whipping cream  - 45g (can be replaced with whole egg)
 Method;
 1. cube & soften the butter to room temperature
 2. take out whipping cream from fridge & let it turn to room temperature 
3. sift milk powder+low-gluten/cake flour into a big mixing bowl
 4. whisk the soft butter at low speed 
5. add icing sugar into butter and whisk at low speed first and then medium speed
 6. add half of the whipping cream into the mixture and whisk at medium speed,
      and do the same for the 2nd half.
 7. whisk till the mixture has doubled in size & turned into pale yellow, and add in the sifted flour.
 8. using a rubber scraper to blend the butter with flour until the latter is incorporated.
 9. fix up the piping bag with the nozzle.. 
10. pour the mixture/dough into piping bag 
11. push the mixture towards the nozzle 
12. pipe out the dough in the clockwise direction on to a lined baking tray
 13. space out the cookies as they will expand during baking 
14. bake at the middle rack using top & bottom heat at 170C for 23mins
 15. the cookies remain soft when just baked and they will turn crispy when cool.。

                                       
           
        
       

25 Nov 2016

~~ Abok Abok Sago ~~ 椰糖沙谷米糕 ~~


~~~    从小就喜欢这个马来 kueh。。。。逛夜市必买的传统糕点。。。。
            长大后,还是念念不忘它的美味。。。还是一样的中意它。。。哈哈!
            每每想品尝它的时候,就自己轻松的动手来制作。。。。不难啊! ~~~


         

                                                        ~~~   就是喜欢它QQ的口感。。。好吃!   ~~~


                                                  ~~~   切小块,沾上椰丝,置入透明盒子里。 ~~~


                                                               ~~~   送弟妹们去了。。。。


                                                        ~~~  出锅后, 好漂亮的深克色沙谷米糕~~~
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                                            ~~~ 椰糖沙谷米糕  ~~~

食谱:
材料:
沙谷米- 300g
椰糖- 250g
香兰叶- 3-4片
清水- 80ml
椰丝- 适量
盐- 一点

做法:
1)把沙谷米泡在水里20分钟,沥干。
2)水,椰糖,香兰叶一起煮至变成椰糖浆,过滤待用。
3)椰糖浆倒入沙谷米内,混合均匀。
4)倒入抹了油的 8寸烘盘里,中火蒸30分钟,待完全冷却。
5)盐倒入椰丝里,蒸大概10 分钟。
6)待冷后沙谷糕切小块,粘上椰丝即可食用。


~~ Overnight Oats Meal ~~ 隔夜燕麦粥 ~~



~~~   一觉醒来,就有营养美味,健康的早餐等着您。。。。赶快来试作这款简易的隔夜燕麦粥。
              在前一晚的浸泡过程中,燕麦会逐渐变软,其他的配料也同时间完美的融合在一起,
              第二天清早拿出来搅一搅,加入喜爱的水果,就是一杯健康又赏心悦目的隔夜
              燕麦粥啦!所谓一日之计在于晨,早餐是胃醒来的第一餐,所以吸收功能会比较强,
              所以我们为自己准备一顿美好的早餐,一起来爱自己,爱生活吧!~~~

      





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~~~   隔夜燕麦粥  ~~~


鲜奶潘石榴隔夜麦片粥

材料;
1 杯麦片
1 杯无糖鲜奶
1汤匙奇亚籽(chia seeds (先用水浸透 )
1/2 粒潘石榴籽
10粒蓝莓(blueberry )

做法:把麦片,鲜奶和奇亚籽放入杯中,
           搅拌均匀。 放入冰箱至少6个小
           时或隔夜。
           食用前,把潘石榴籽和蓝莓加入就可以了!

更多食谱可以参考:
http://www.goody25.com/mind9913063#smp3
 http://www.mytaste.sg/click/index/8011521/penguinolivia.com

24 Nov 2016

~ Manggo Yoghurt Jelly Cake ~ 芒果乳酸燕菜蛋糕 ~


~~~ 之前, 在 DIY 买了这个平凡旋转式silicone 摸,很喜欢,今天就用这个新摸,制作了
         这两个不同口味的燕菜蛋糕,出乎意料。。。。出摸后的成品,是那么的亮丽和别致,
         漂亮极了。。。。大家看了。。。认同吗? ~~~



~~~ 芒果乳酸燕菜蛋糕   ~~~


~~~ 晶露椰奶燕菜蛋糕  ~~~


~~~   就是用后面的 silicone 摸 制作 ~~—

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~~~  芒果乳酸燕菜蛋糕   ~~~

食谱:
材料: (A)
燕菜粉-  20g
即溶遮里粉- 5g (instant jelly powder )
糖- 150g
芒果乳酸饮品- 700ml -1支(yoghurt drink )
清水- 1100 ml

材料:(B)
新鲜芒果-  2 粒(切小方块 )
( 最好选 orange 色芒果肉 的 )

摸具 - 旋转式摸1个

简单做法:
1)将材料(A)放进锅里,搅拌均匀,煮滚。
               2)先倒下1/2的燕菜汁在摸里,排下一些芒果块,待半凝固。。。
3) 倒下余剩的燕菜汁,再排下芒果块。
                                  (这样芒果快才会平均分布在燕菜里,不会沉下底部)
4)待冷却 ,放进冰箱冷冻4个小时或隔夜。
5)取出,即可食用。


                        

6 Nov 2016

Coconut Milk Blue Pea Jelly Cake 椰香兰花燕菜蛋糕


~~~  门前的兰花开满树,一片紫色,攀住篱笆的铁丝网,形成一副好美的画面。
            紫色一直是偏爱的颜色 。。。 用兰花汁制作的糕点,成品所呈现的天然紫
            色素,是那么的自然。。。漂亮。。。陶人心哦! ~~~

         

~~~ 蓝白相间。。。漂亮哦!  ~~~





                                                     ~~~ 立体,  光亮,平滑的外皮。。。。

 ~~~ 之前,用兰花汁制作的燕菜月饼  ~~~

         
                                           ~~~   天然紫色素,永远是那么的受欢迎。。。。

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制作过程,食谱材料。。。大同小异,可以参考我的布洛克里的其他作品!
作品只供欣赏
不便公开食谱
请大家多多包涵 !

5 Nov 2016

~~ Fruity Pudding Cake 水果布丁蛋糕 ~~



~~~   大爱这个蛋糕的层次配合,乳白色的布丁,配上色彩缤纷的透明水果层,
            单看外表,就这么吸引了。。。。切片了之后,看到了内在美,大家一定会爱上的啦!
            一片蛋糕,有三个口味。。。 咬一口酸酸甜甜的水果层,接着绵绵QQ的蛋白鲜奶层,
            再咬一口蛋糕。。。。哇。。哇。。。真的。。。好好的口感!   ~~~

         

~~~   有层次美感哦!   ~~~



~~~   做给弟弟的生日蛋糕。。。Happy Birthday。。。。


~~~ 之前做给自己的生日蛋糕。。。。好美。。大爱哦! ~~~


~~~   三个口味,一次过品尝。。。好过瘾吧! ~~~


~~~   喜欢乳白色的外皮和表面透明层的水果。。。。

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准备一片海绵蛋糕 (7寸)

材料A:
 燕菜粉 - 20g 
清水 - 300ml 
全脂牛奶 - 400ml ( full protein milk / fresh milk ) 
幼糖 - 150g 

材料B: 
蛋白 -3粒 
糖 - 50g 

材料C:
 燕菜粉 - 10g 
即溶jelly粉 -5g
 水 - 600g 
糖 - 80 g, 
香兰叶- 3 片(打结)

 材料D:
 龙珠果、奇异果、 ,芒果, (切丁,各少许)

 做法:
 1)把蛋糕片放入8寸模型内。 
2)材料A煮滚。 
3)材料B用电动打至松发,慢慢加入材料A,拌匀,然后倒在蛋糕片上。
 4)待半凝结时排入水果丁。 
5)材料C煮滚后,慢慢淋在水果上。 
6)待凝结后放入冰箱冷藏。

 温馨提示: 水果最好是抹干水分后才放。
                    (铺在吸油纸上,比较容易干)

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                      ~~~ Fruity Pudding Cake   ~~~

prepare 1 pc sponge cake  ( 7 ins )

Ingredient (A) :
agar powder - 20g
water -  300 ml
full protein milk - 400 ml
sugar - 150 g

Ingredient (B) :
egg white - 3
sugar - 50g

Ingredient (C) :
agar powder - 10g
instant jelly powder - 5 g
water - 600ml
sugar - 80g
pandan leaf - 3 pcs 

Ingredient  (D):
dragon fruit  , kiwi fruit  & manggo ( cut to small cube )

Method :
1) Place the sponge cake in a 8 ins square baking tin.
2) Bring ingredient (A) to a boil.
3) Whisk ingredient (B)  until fluffy,gradually   add in ingredient (A),
     until well combined, pour down to the cake layer.
4) When it is half - set , sprinkle the  fruity cubes.
5) Boil the ingredient (C), pour on top the fruity cubes .
6) Chill in the refrigerator when it is completely set.

                     

16 Oct 2016

~~ Coconut Pao - 古早味椰丝包 ~~


~~~   今天收拾,烘焙材料的格子,拿出一包,包子粉 (Pao flour ),已经置放在里头,
             好一些日子,再不消耗掉,就要过期了。。。
             赶紧去大巴杀,买了一些白椰丝和椰糖,今天就来做做包子吧!
             我想弟妹们也应该想念我的包子了, 因为好久没制作了。 ~~~

           

~~~ 肥嘟嘟,滑碌碌的椰丝包子  ~~~


~~~   下午茶,配上一杯热乎乎的咖啡。。。。正啊。。。。。


~~~    单吃一粒,是不够喉的。。。。

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                                                       ~~ 椰丝包子 ~~
 食谱 : -
 材料 : - (A) 
皮料
 酵母 - 2 tsp
 清水 - 260 ml  
材料 : (B) 
包粉 - 500g 
糖 - 40g 
白油 - 20g 
玉蜀黍油 - 60 ml 
椰丝馅料 :
材料 :-
 白椰丝 - 200g 
椰糖 - 100g
清水 - 60 ml 
盐- 一点
香兰叶 - 3 - 4 片 
馅料做法 :-
 1) 将水倒入锅,加入香兰叶煮出味。
 2) 加入椰糖 ,煮至熔化。。
 3) 开小火, 倒下白椰丝,搅拌匀,煮至稍为干,就ok了 !
 *** 抄好了,趁热加入一点牛油( butter ),口感会更好一些(⊙o⊙)哦 *** 
包子做法 :
 1) 将(B) 放入大碗,倒入 (A)料拌匀,反倒在桌面槎成光滑软团, 放入大碗用布盖着
      待发酵30   分钟,分成每份45g。
 2) 造型 : - 将(1) 滚圆压扁皮边缘稍为薄过中间部分,包入25g的馅料,封口向下叠在纸上。 
3) 盖着,置边休息30分钟。 
4) 鐹里煮好滚水,排好架子,盖好以中火蒸10-15分钟即可
***  温馨启示: 以上材料,大概可以制作20-22粒包子  ***

                                                       
~~ 椰丝包子 ~~ 食谱 : - 材料 : - (A) 皮料 酵母 - 2 tsp 清水 - 250 ml 材料 : (B) 包粉 - 500g 糖 - 50g 白油 - 20g 玉蜀黍油 - 40 ml 椰丝馅料 : 材料 :- 白椰丝 - 250g 椰糖 - 50g 白糖 - 100g 清水 - 100 ml 香兰叶 - 3 - 4 片 馅料做法 :- 1) 将水倒入锅,加入香兰叶煮出味。 2) 加入椰糖 & 白糖,煮至熔化。。 3) 开小火, 倒下白椰丝,搅拌匀,煮至稍为干,就ok了 ! *** 抄好了,趁热加入一点牛油,口感会更好一些(⊙o⊙)哦 *** 做法 : 1) 将(B) 放入大碗,倒入 (A)料拌匀,反倒在桌面槎成光滑软团, 放入大碗用布盖着待发酵30分钟,分成每份40g。 2) 造型 : - 将(1) 滚圆压扁皮边缘稍为薄过中间部分,包入25g的馅料,封口向下叠在纸上。 3) 盖着,置边休息30分钟。 4) 鐹里煮好滚水,排好架子,盖好以中火蒸10-15分钟即可。

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14 Oct 2016

~~ Sponge Cake ~ 海绵蛋糕 ~~

蛋白 - 4 幼糖 - 40g tartar粉 - 1/4 tsp 蛋黄 - 4 幼糖 - 30g 玉蜀黍油 - 40 ml 谈奶 / 水 - 50 ml 面粉 - 110g *** 用 160* C 烘 50 分钟 *** *** 基本戚风做法***

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~~~   海绵蛋糕体,绵密,柔软和幼细,用来制作千层蛋糕,最适合不过了。
           做法简单,而且材料是大众化的,不是很贵。。。Homemade 一个8寸
           的海绵蛋糕,大概只要花 RM8 - RM10 而已,相比芝士蛋糕,就贵多了,
           单单一块Tatura Cheese就  RM9,再加上奶油 ,牛油和其他材料。。。
           也要RM25- RM30 吧! ~~~

       

~~~ 高又  肥嘟嘟的海绵蛋糕,看了都开心。。。。




~~~   切片了,看到绵密,柔软,幼细的蛋糕体  ~~~

蛋白 - 4 幼糖 - 40g tartar粉 - 1/4 tsp 蛋黄 - 4 幼糖 - 30g 玉蜀黍油 - 40 ml 谈奶 / 水 - 50 ml 面粉 - 110g *** 用 160* C 烘 50 分钟 *** *** 基本戚风做法***

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~~~  海绵蛋糕  ~~~~

食谱:
材料:
蛋黄- 4
幼糖 - 20g
玉蜀粟油 - 40ml
淡奶 - 50ml
面粉- 110g

蛋白- 4 
幼糖- 40g
tartar 粉 - 1/2 tsp


***    基本海绵蛋糕做法   ***
~~~   用160*C 烘 50 分钟  ~~~

食谱 : 材料: - 蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 ) 蛋白 - 4 幼糖 - 40g tartar粉 - 1/4 tsp 蛋黄 - 4 幼糖 - 30g 玉蜀黍油 - 40 ml 谈奶 / 水 - 50 ml 面粉 - 110g *** 用 160* C 烘 50 分钟 *** *** 基本戚风做法***

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食谱 : 材料: - 蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 ) 蛋白 - 4 幼糖 - 40g tartar粉 - 1/4 tsp 蛋黄 - 4 幼糖 - 30g 玉蜀黍油 - 40 ml 谈奶 / 水 - 50 ml 面粉 - 110g *** 用 160* C 烘 50 分钟 *** *** 基本戚风做法***

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食谱 : 材料: - 蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 ) 蛋白 - 4 幼糖 - 40g tartar粉 - 1/4 tsp 蛋黄 - 4 幼糖 - 30g 玉蜀黍油 - 40 ml 谈奶 / 水 - 50 ml 面粉 - 110g *** 用 160* C 烘 50 分钟 *** *** 基本戚风做法***

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食谱 : 材料: - 蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 ) 蛋白 - 4 幼糖 - 40g tartar粉 - 1/4 tsp 蛋黄 - 4 幼糖 - 30g 玉蜀黍油 - 40 ml 谈奶 / 水 - 50 ml 面粉 - 110g *** 用 160* C 烘 50 分钟 *** *** 基本戚风做法***

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食谱 : 材料: - 蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 ) 蛋白 - 4 幼糖 - 40g tartar粉 - 1/4 tsp 蛋黄 - 4 幼糖 - 30g 玉蜀黍油 - 40 ml 谈奶 / 水 - 50 ml 面粉 - 110g *** 用 160* C 烘 50 分钟 *** *** 基本戚风做法***

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10 Oct 2016

Cincao & Manggo Yoghurt Jelly Ang Ku 凉粉&芒果乳酸红龟燕菜糕


~~~ 周日逛超市,买水果和一些家庭必需品。。。。顺便又买了两条管形,水果口味
          的凉粉,回家打算制作燕菜红龟糕给孙女享用。比起传统红龟糕,做法简单得多,
          只要把燕菜材料煮滚,倒入摸里,再放下凉粉馅料,就搞掂啦!~~~



~~~   QQ,冰凉的口感。。。。一家大小的最爱 ~~~


~~~   这个是比较高身燕菜的红龟  ~~~


~~~ 比较宽矮的。。。。




~~~   用这透明红龟摸制作  ~~~
                                                                                还在摸里(未出摸)


~~~   未出摸   ~~~


~~~    摸底 。。。。。


~~~   用这水果口味凉粉做馅料   ~~~


~~~   一条凉粉切成十小块 -  (可以当十个馅料)~~~


~~~   凉粉馅料。。。简单又方便。。。。~~~

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                                              ~~~  凉粉& 芒果乳酸燕菜红龟 ~~~

食谱:
材料: (A)
燕菜粉- 10g
既溶遮里粉(instant jelly powder )- 5 g
糖- 120g
芒果乳酸饮品(manggo yoghurt  drink )- 700 ml (一支)
清水-  200 ml

材料:(B)
管型凉粉 - 2 条

用具: 饼印  - 1 个
           透明红龟摸- 2个

简单做法:
1) 将凉粉切成十平等小块,用饼印,印出喜爱的型状,备用。
2) 将材料(A)放进锅里,搅拌均匀,用小火煮滚。
 3) 先倒下一点燕菜汁在摸里,排下一块凉粉,再倒至满摸。
4) 待冷却,放进冰箱冷冻 2 至3 小时。
5) 取出即可食用。