27 Apr 2016

~ Crystal Coconut & Dragon Fruit Jelly ~ 水晶椰子和龙珠果燕菜 ~


~~~  用椰子水制作的燕菜,口感往往比用清水制作的来得更QQ,更可口。。。。
           清澈,青甜的椰水,随意的配上,红卜卜的龙珠果或颜色较鲜艳的水果,出来
           的效果,是远远的超出,心理所期望的成果。。。。
           我试用过,晶露和水蜜桃相配。。。不论卖相或口感。。。都是一级棒的。~~~

    

                                                        ~~~   龙珠果和嫩椰肉(红白配)。。。是蛮漂亮的! ~~~


                                                             ~~~ 好幻梦的颜色。。。大爱哦! ~~~


                                                       ~~~ 青测的椰水,是制作燕菜甜品的好材料。。。
                            


                                      ~              ~~  有漂亮的层次感。。。。

   
  
  ~~~     之前所作的。。。。椰子水配上
                                                                         凉粉,嫩椰肉和晶露。。。。一级棒哦!  ~~~


~~~     純椰子水燕菜,是消暑的顶级甜品  ~~~
 

  ~~~  嫩椰肉,水蜜桃,(黄白相间)。。。也不赖啊!  ~~~


                                                ~~~    嫩椰肉和晶露(青白相间)。。。蛮吸引的哦!   ~~~

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                                           ~~~ 水晶椰子& 龙珠果燕菜蛋糕 ~~~

 食谱: 
材料: (A) 
燕菜粉 - 20g (agar powder ) 
遮里粉 - 5 g(jelly powder )
 椰水 - 1000 ml (两粒嫩椰水)
 清水- 1000 ml 
 糖- 200g

材料:(B)
 椰肉- 随意 (切小块)
红 龙珠果- 一粒(小)- 切小方块)

 简单做法:
 1)将材料(A)放进锅里拌匀,煮至滚,熄火。
 2)先倒下一些的燕菜汁在瓶子里,待半凝固。。。 
3)后倒下 一些燕菜汁,铺下一些嫩椰肉。。。
 4)再倒下一些 燕菜汁,铺下一些龙珠果。。。 
 5)最后倒下 燕菜汁至满瓶。。。完成了!
 7)待冷,放入冰箱冷冻最少四个小时或隔一夜。
 8)取出,即可食用。 

温馨启示: 这个用椰水制作的燕菜蛋糕,比之前所用清水制作的口感,好好多。。。
                       小小口咬一口,就有大大的满足感,因为它的QQ度,真的是。。。
                       噢。。。说不出来。。。哈哈。。。好yummy。。。yummy。。。
                        祝大家试做成功 。

~ Walnut Butter Cake - 核桃奶油蛋糕 ~


~~~   溜网寻找食谱,看到SCS  Dairy.My 所分享的核桃奶油蛋糕 ,蛮吸引的 !
            试做了,再分享食谱给大家, ~~~

                      

~~~   蛋糕体柔软,绵密。。。


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核桃奶油蛋糕 
食谱:
材料:(A)
150克 - 蛋白
 50克 - 黄糖

材料 :( B )
3粒 - 蛋黄
 220克  - SCS奶油 (温室软化)
 140克 - 细糖
 200克 - 蛋糕粉+1茶匙发粉
60 ml - 鲜奶

 装饰: 烤香核桃

做法 :
1. 将奶油和材料B中的细糖, 以搅拌机打发至乳白。
2. 将蛋黄逐粒的加入, 每次必须等至蛋黄充分被搅拌均匀后才加入另一粒。 然后, 以低速加入一半的过筛粉类, 搅拌均匀。
3. 将鲜奶分两次的倒入面糊里, 混合均匀后再把剩余的低粉加入, 搅拌均匀, 备用。
4. 将材料A中的黄糖分次加入蛋白里, 打发至坚挺状。
5. 将一半的蛋白霜加入步骤(3)的奶油面糊里, 拌匀后再加入剩余的蛋白霜, 拌匀。
6. 把面糊倒入模型里至7分满, 再将烤香核桃粒摆在面糊表面。
7. 放入预热烤箱, 以165度烘烤50分钟至熟或以竹签插入不带出湿沾的面糊即为熟。 

Walnut ButterCake
Ingredients:(A )
150g - egg whites
50g  - brown sugar

 Ingredients :( B )
3 - -egg yolks
220g  - SCS unsalted butter (at room temperature)
140g  - castor sugar
200g  - cake flour+ 1 tsp baking powder
60ml  - fresh milk

 Decoration: : roasted walnut

Method:
1. Cream butter with sugar (ingredients B) till light and fluffy or pale.
2. Add in egg yolk, beat well after each addition of egg yolk until creamy. Then, add in 1/2 portion of flour to the mixture and mix well.
3. Gradually pour in fresh milk, mix well. Add the balance of flour and mix to combine.
4. Cream brown sugar with egg whites till fluffy and peak.
5. Spread half portion of meringue into butter mixture, mixed to combine. Then pour in the remaining meringue batter and mix well.
6. Pour batter into prepared cake pan until 70% full, arrange the roasted walnut on top of the mixture.
7. Bake in preheated oven at 165C for 50 minutes until cooked or a skewer inserted into the cake comes out clean.

12 Apr 2016

Optima Blueberry CupCake - Optima蓝莓杯子蛋糕


~~~ 小时候,姐姐有参与烘焙班,最拿手的就是烘Optima 蛋糕。还深深地记得在
          脑海里,有一年生日,姐姐做了一个以动物为主题的生日蛋糕 ,和我庆生,
          在我这小小 的心灵上,已经觉的好幸福好 感动了。。。。谢谢姐。。。
          虽然姐已经离开我们十多年了,不过我们对她的思念还是那么的深厚。。。
           深切的铭记心中,永远的珍惜!~~~
  


~~~     用topping 打发,做了简单的装饰  ~~~



 ~~~     滑亮的蛋糕表面   ~~~


~~~      松发,细密和柔软的蛋糕体   ~~~


                                                          ~~~   不回缩。。。美美的出摸哦!  ~~~

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                                            ~~~     Optima 蓝莓杯子蛋糕  ~~~

食谱:
材料:
Optima 预拌粉 (Optima Premix Flour)-  500g
鸡蛋 - 8粒
鲜奶 - 125ml
牛油 - 125ml (熔化)
蓝莓酱 - 随意 (Blueberry filling )

用具 - 圆形杯子

简单做法:
1)将Optima 粉,鸡蛋和鲜奶,用低速打一分钟。
2)稍后,换高速打至松白。
3)加入熔化牛油,再打至均匀。
4)倒入杯子八分满,再拌入一点蓝莓酱。
5)用180*C 上下火,烘 45分钟至熟。(时间自己拿捏,各自烘炉温度不一)


** 杯子蛋糕上面的cream。,是用 Topping Ace 植物奶油打发,
     用花嘴挤出来的装饰。




5 Apr 2016

~ Crystal Coconut & Peach Jelly Cake ~ 水晶椰子&水蜜桃燕菜蛋糕 ~


~~~  炎热的天气,用清凉的椰水来制作甜品,最适合不过了。。。。
          简单的材料,两粒嫩椰和一些水蜜桃,就轻轻松松的完成 了这个。。。
          让人看了,就想要品尝的甜品。~~~

     

~~~   透明层里隐隐约约显出的。。 黄白水蜜桃和椰肉。。。好吸引哦! ~~~


~~~    小小的一口,大大的满足感 。。。。哈哈!  ~~~



     
                                    ~~~   用七寸摸盘做出的成果。。。。好满意!~~~

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                                     ~~~   水晶椰子&水蜜桃燕菜蛋糕  ~~~

食谱:
材料: (A)
燕菜粉 - 20g (agar powder )
遮里粉 - 5 g(jelly powder )
椰水 - 1000 ml (两粒嫩椰水)
清水- 1000 ml
糖- 200g

材料:(B)
椰肉- 随意 (切小条)
水蜜桃- 5 片(罐头 - 切小方块)

简单做法:
1)将材料(A)放进锅里拌匀,煮至滚,熄火。
2)先倒下300 ml 的燕菜汁在7寸的正方形摸盘里,待半凝固。。。
3)倒下400 ml 燕菜汁,铺下一些嫩椰肉。。。
4)倒下400 ml 燕菜汁,铺下一些水蜜桃。。。
5)倒下400ml 燕菜汁,再铺下一些嫩椰肉。。。
6)最后倒下300 ml 燕菜汁。。。完成了!
7)待冷,放入冰箱冷冻最少四个小时或隔一夜。
8)取出,切片,即可食用。

温馨启示:
这个用椰水制作的燕菜蛋糕,比之前所用清水制作的口感,好好多。。。
小小口咬一口,就有大大的满足感,因为它的QQ度,真的是。。。
噢。。。说不出来。。。哈哈!
祝大家试做成功 。



                                       
                                  

3 Apr 2016

Cheese Chiffon CupCake ~奶油 芝士戚风杯子蛋糕


~~~  好久没有分享食谱了,就是懒洋洋的。。。总是提不起劲来。。。。
         每一天都有溜网的习惯,看到好多网友分享,好吸引,好好吃的作品,又心动了。。。
         心动不如行动,就动手做了这个,小孩喜欢的杯子蛋糕,给家里的小宝贝享用。。。
         宝贝看到蛋糕上面的奶油和糖珠,开心的不得了。。。口手并用。。。很快的
         将一粒杯子蛋糕吃完。。。脸上也露出了满足的笑容。。。。
         婆婆也笑了。。。哈哈哈! ~~~

      

~~~    小孩的最爱,,,杯子蛋糕  ~~~

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                                             ~~  奶油芝士戚风杯子蛋糕 ~~~

谢谢  Jaclyn San 的食谱
http://jaclynsan628.blogspot.com/
食谱:
材料:
蛋黄糊:
牛油  - 80克
奶油芝士  - 100克 (Cream Cheese)
牛奶  - 100克
低筋面粉  - 110克
发粉 - 1/2茶匙
盐 - 少许
蛋黃 - 6粒
细砂糖  - 60克

蛋白霜:
蛋白 - 6粒
细砂糖  - 80克
塔塔粉 - 1/2茶匙
用具 - 18个圆形纸杯

做法:
1) 先把牛油和奶油芝士从冰箱拿出室温软化。将牛油,奶油芝士,盐和牛奶隔水煮溶后离火。
2) 加入蛋黄和细砂糖快速搅拌均匀。
3) 加入低筋面粉和发粉搅拌均匀备用 。
4) 蛋白加入幼糖和塔塔粉打至硬性.
5) 取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀,然后倒入剩余蛋白霜里,用翻拌的方式充分混合  ,均匀。
6) 倒入圆形纸杯八分满,上下火150度60分钟或至熟,不同的烤箱有不同的热度和时间,要自己拿捏。(温度只供参考)
7) 烤好的杯子蛋糕,出炉后,在桌面上,轻轻地敲打几下(防回缩)。