16 Oct 2016

~~ Coconut Pao - 古早味椰丝包 ~~


~~~   今天收拾,烘焙材料的格子,拿出一包,包子粉 (Pao flour ),已经置放在里头,
             好一些日子,再不消耗掉,就要过期了。。。
             赶紧去大巴杀,买了一些白椰丝和椰糖,今天就来做做包子吧!
             我想弟妹们也应该想念我的包子了, 因为好久没制作了。 ~~~

           

~~~ 肥嘟嘟,滑碌碌的椰丝包子  ~~~


~~~   下午茶,配上一杯热乎乎的咖啡。。。。正啊。。。。。


~~~    单吃一粒,是不够喉的。。。。

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                                                       ~~ 椰丝包子 ~~
 食谱 : -
 材料 : - (A) 
皮料
 酵母 - 2 tsp
 清水 - 260 ml  
材料 : (B) 
包粉 - 500g 
糖 - 40g 
白油 - 20g 
玉蜀黍油 - 60 ml 
椰丝馅料 :
材料 :-
 白椰丝 - 200g 
椰糖 - 100g
清水 - 60 ml 
盐- 一点
香兰叶 - 3 - 4 片 
馅料做法 :-
 1) 将水倒入锅,加入香兰叶煮出味。
 2) 加入椰糖 ,煮至熔化。。
 3) 开小火, 倒下白椰丝,搅拌匀,煮至稍为干,就ok了 !
 *** 抄好了,趁热加入一点牛油( butter ),口感会更好一些(⊙o⊙)哦 *** 
包子做法 :
 1) 将(B) 放入大碗,倒入 (A)料拌匀,反倒在桌面槎成光滑软团, 放入大碗用布盖着
      待发酵30   分钟,分成每份45g。
 2) 造型 : - 将(1) 滚圆压扁皮边缘稍为薄过中间部分,包入25g的馅料,封口向下叠在纸上。 
3) 盖着,置边休息30分钟。 
4) 鐹里煮好滚水,排好架子,盖好以中火蒸10-15分钟即可
***  温馨启示: 以上材料,大概可以制作20-22粒包子  ***

                                                       
~~ 椰丝包子 ~~ 食谱 : - 材料 : - (A) 皮料 酵母 - 2 tsp 清水 - 250 ml 材料 : (B) 包粉 - 500g 糖 - 50g 白油 - 20g 玉蜀黍油 - 40 ml 椰丝馅料 : 材料 :- 白椰丝 - 250g 椰糖 - 50g 白糖 - 100g 清水 - 100 ml 香兰叶 - 3 - 4 片 馅料做法 :- 1) 将水倒入锅,加入香兰叶煮出味。 2) 加入椰糖 & 白糖,煮至熔化。。 3) 开小火, 倒下白椰丝,搅拌匀,煮至稍为干,就ok了 ! *** 抄好了,趁热加入一点牛油,口感会更好一些(⊙o⊙)哦 *** 做法 : 1) 将(B) 放入大碗,倒入 (A)料拌匀,反倒在桌面槎成光滑软团, 放入大碗用布盖着待发酵30分钟,分成每份40g。 2) 造型 : - 将(1) 滚圆压扁皮边缘稍为薄过中间部分,包入25g的馅料,封口向下叠在纸上。 3) 盖着,置边休息30分钟。 4) 鐹里煮好滚水,排好架子,盖好以中火蒸10-15分钟即可。

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14 Oct 2016

~~ Sponge Cake ~ 海绵蛋糕 ~~

蛋白 - 4 幼糖 - 40g tartar粉 - 1/4 tsp 蛋黄 - 4 幼糖 - 30g 玉蜀黍油 - 40 ml 谈奶 / 水 - 50 ml 面粉 - 110g *** 用 160* C 烘 50 分钟 *** *** 基本戚风做法***

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~~~   海绵蛋糕体,绵密,柔软和幼细,用来制作千层蛋糕,最适合不过了。
           做法简单,而且材料是大众化的,不是很贵。。。Homemade 一个8寸
           的海绵蛋糕,大概只要花 RM8 - RM10 而已,相比芝士蛋糕,就贵多了,
           单单一块Tatura Cheese就  RM9,再加上奶油 ,牛油和其他材料。。。
           也要RM25- RM30 吧! ~~~

       

~~~ 高又  肥嘟嘟的海绵蛋糕,看了都开心。。。。




~~~   切片了,看到绵密,柔软,幼细的蛋糕体  ~~~

蛋白 - 4 幼糖 - 40g tartar粉 - 1/4 tsp 蛋黄 - 4 幼糖 - 30g 玉蜀黍油 - 40 ml 谈奶 / 水 - 50 ml 面粉 - 110g *** 用 160* C 烘 50 分钟 *** *** 基本戚风做法***

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~~~  海绵蛋糕  ~~~~

食谱:
材料:
蛋黄- 4
幼糖 - 20g
玉蜀粟油 - 40ml
淡奶 - 50ml
面粉- 110g

蛋白- 4 
幼糖- 40g
tartar 粉 - 1/2 tsp


***    基本海绵蛋糕做法   ***
~~~   用160*C 烘 50 分钟  ~~~

食谱 : 材料: - 蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 ) 蛋白 - 4 幼糖 - 40g tartar粉 - 1/4 tsp 蛋黄 - 4 幼糖 - 30g 玉蜀黍油 - 40 ml 谈奶 / 水 - 50 ml 面粉 - 110g *** 用 160* C 烘 50 分钟 *** *** 基本戚风做法***

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食谱 : 材料: - 蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 ) 蛋白 - 4 幼糖 - 40g tartar粉 - 1/4 tsp 蛋黄 - 4 幼糖 - 30g 玉蜀黍油 - 40 ml 谈奶 / 水 - 50 ml 面粉 - 110g *** 用 160* C 烘 50 分钟 *** *** 基本戚风做法***

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食谱 : 材料: - 蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 ) 蛋白 - 4 幼糖 - 40g tartar粉 - 1/4 tsp 蛋黄 - 4 幼糖 - 30g 玉蜀黍油 - 40 ml 谈奶 / 水 - 50 ml 面粉 - 110g *** 用 160* C 烘 50 分钟 *** *** 基本戚风做法***

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食谱 : 材料: - 蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 ) 蛋白 - 4 幼糖 - 40g tartar粉 - 1/4 tsp 蛋黄 - 4 幼糖 - 30g 玉蜀黍油 - 40 ml 谈奶 / 水 - 50 ml 面粉 - 110g *** 用 160* C 烘 50 分钟 *** *** 基本戚风做法***

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食谱 : 材料: - 蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 ) 蛋白 - 4 幼糖 - 40g tartar粉 - 1/4 tsp 蛋黄 - 4 幼糖 - 30g 玉蜀黍油 - 40 ml 谈奶 / 水 - 50 ml 面粉 - 110g *** 用 160* C 烘 50 分钟 *** *** 基本戚风做法***

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蛋白 - 4 幼糖 - 40g tartar粉 - 1/4 tsp 蛋黄 - 4 幼糖 - 30g 玉蜀黍油 - 40 ml 谈奶 / 水 - 50 ml 面粉 - 110g *** 用 160* C 烘 50 分钟 *** *** 基本戚风做法***

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食谱 : 材料: - 蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 ) 蛋白 - 4 幼糖 - 40g tartar粉 - 1/4 tsp 蛋黄 - 4 幼糖 - 30g 玉蜀黍油 - 40 ml 谈奶 / 水 - 50 ml 面粉 - 110g *** 用 160* C 烘 50 分钟 *** *** 基本戚风做法***

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10 Oct 2016

Cincao & Manggo Yoghurt Jelly Ang Ku 凉粉&芒果乳酸红龟燕菜糕


~~~ 周日逛超市,买水果和一些家庭必需品。。。。顺便又买了两条管形,水果口味
          的凉粉,回家打算制作燕菜红龟糕给孙女享用。比起传统红龟糕,做法简单得多,
          只要把燕菜材料煮滚,倒入摸里,再放下凉粉馅料,就搞掂啦!~~~



~~~   QQ,冰凉的口感。。。。一家大小的最爱 ~~~


~~~   这个是比较高身燕菜的红龟  ~~~


~~~ 比较宽矮的。。。。




~~~   用这透明红龟摸制作  ~~~
                                                                                还在摸里(未出摸)


~~~   未出摸   ~~~


~~~    摸底 。。。。。


~~~   用这水果口味凉粉做馅料   ~~~


~~~   一条凉粉切成十小块 -  (可以当十个馅料)~~~


~~~   凉粉馅料。。。简单又方便。。。。~~~

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                                              ~~~  凉粉& 芒果乳酸燕菜红龟 ~~~

食谱:
材料: (A)
燕菜粉- 10g
既溶遮里粉(instant jelly powder )- 5 g
糖- 120g
芒果乳酸饮品(manggo yoghurt  drink )- 700 ml (一支)
清水-  200 ml

材料:(B)
管型凉粉 - 2 条

用具: 饼印  - 1 个
           透明红龟摸- 2个

简单做法:
1) 将凉粉切成十平等小块,用饼印,印出喜爱的型状,备用。
2) 将材料(A)放进锅里,搅拌均匀,用小火煮滚。
 3) 先倒下一点燕菜汁在摸里,排下一块凉粉,再倒至满摸。
4) 待冷却,放进冰箱冷冻 2 至3 小时。
5) 取出即可食用。

9 Oct 2016

~~ Traditional Bake MoonCake - 传统烘皮月饼 ~~


~~~   进入烘焙这个圈子,已经有六年的时间了。以往的中秋节,我只是有份欣赏姐们
           所分享的传统月饼,自己从来没想过要亲自制作月饼 ,因为总是对自己没有信心,
           做不来,失败的机会较高,到时浪费材料和时间,不是更不划。。。总是往坏的这
           一方面去想,迟迟的不敢动手。今年例外,每当我看到,好多新手的姐妹门都可以
           把它们的月饼作品美美的分享 在网站上,我自问我自己,是否可以做到和他们
           一样呢?下了决心,敢敢走出第一步。。。。。
           Yeahhhhh....... 我做到了。。。。 有美美出炉哦! ~~~~

         
~~~   五天回油后,显出漂亮的花纹。。。。


~~~  刚出炉,月饼比较干燥。。。要等五天回油才可以品尝 ~~~


~~~ 整齐排列在盘里,等待进烘炉 ~~~


~~~  今年也制作一些冰皮月饼,供家里小孩赏用~~~


~~~    紫薯月饼 。。。做法简单,吃的健康 ~~~

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~~ Pandan Layer Cake - 香兰千层蛋糕 ~~


~~~  作天制作了两粒海绵蛋糕,一个圆形,另外一个是正方形的。
          我喜欢采用海绵蛋糕来制作千层蛋糕,因为蛋糕体柔软,幼细米和绵密,
          所呈献出来的成果,往往会有预料不到的惊喜。。。。
          圆的用来制作生日蛋糕给老伴,正方形的者作了这个。。。。
          大家 看了。。。有喜欢吗? ~~~
                 

                                   ~~~   用纯香兰汁制作,不论味道或口感,都是一级帮的 ~~~


~~~~   简单的装饰。。。奶油+龙珠果 ~~~

 

~~~   天然的香兰色。。。美。。。


                                                   ~~~   胖嘟嘟的海绵蛋糕。。。。

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                                                     ~~~  香兰千层蛋糕 ~~~ 

食谱 : 
材料:
- 蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 )

 蛋白 - 4
 幼糖 - 40g
 tartar粉 - 1/4 tsp 

蛋黄 - 4 
幼糖 - 30g 
玉蜀黍油 - 40 ml 
谈奶 / 水 - 50 ml 
面粉 - 110g 

*** 用 160* C 烘 50 分钟 *** 
*** 基本戚风做法***

 pandan layer - ( kaya 层 )
 食谱 ; -
 椰浆 - 300 ml 
班兰汁加水 - 700 ml 
糖 - 140g
 燕菜粉 - 10g
 绿豆粉 - 100g 一包 ( Hoen Kwe 粉 - 青色的 )

 * 简单做法:
 1) 椰浆加班兰汁加水 =1000ml , 取300ml 加入绿豆粉拌均,备用. 
2)将余剩的 700 ml,加入糖,燕菜粉,一起煮滚(一定要煮滚),
    转小火加入绿豆粉浆(绿 豆粉浆再次拌均过筛加入) 小火煮至浓稠,熄火即可。 
3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。 
    最上一层铺下的一定要是蛋糕,用一个小碗压着(预防浮起来), 
   待冷,放入冰箱, 冷冻。 


Chong Siew Ping : Thanks f y English translation 

pandan layer cake 

Ingredients : 
Cake layer cut into 3 layers 

Egg white - 4 
Fine sugar - 40g 
tartar powder- 1/4 tsp 

Egg yolk- 4 
Fine sugar - 30g 
Corn oil- 40ml 
Evaporated milk or water- 50ml 
Flour- 110g 

Follow basic chiffon cake method.
 Bake at 150 deg C and 50 mins 

Pandan Layer -
 Ingredients : 
Coconut milk- 300ml
 Pandan juice add water- 700ml 
Sugar- 140g 
Agar agar powder- 10g 
Hoen Kwe powder-100g 

Method:
1) Coconut milk and pandan water= 1000ml 
2)Take 300 ml of mixture and add hoen kwe powder. Stir and set aside.
 3)Add agar agar and sugar to the remaining water and bring to boil. Turn to low fire.
      Stir the hoen kwe powder mixture and sieve into boiling mixture 
4)Boil over low fire and cook til thick.
5)Pour one layer of kaya then put a layer of cake. Repeat with cake as last layer.
 6)Use a small bowl to press on cake to prevent cake from floating up.
7)Wait till cold then put in fridge overnight . 
8)Take out from fridge.
          
        

~~ Pandan Layer Cake - 香兰千层蛋糕 ~~


~~~ 今天是老伴的生日,。。。恭祝他生日快乐,身体健康,事事顺利!
          自从学会了烘焙,这些年来,都没到蛋糕店购买生日蛋糕,自己来制做,
          会比较节省一点。。。 虽然出来的成品,不是很出众,普普通通,简简单单,
         不过也是蛮快乐,高兴的。。。 爱心蛋糕哦! ~~~

 

~~~    第一次挤花,不是很完美。。。。 ~~~


~~~   切片啦。。。看到内在美了。。。香兰千层蛋糕体  ~~~


~~~   幼细,绵密的海绵蛋糕体,很适合制作千层蛋糕 ~~~



~~~   用这个海绵蛋糕体制作。。。。~~~

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~~~ 香兰千层蛋糕 ~~~

 食谱 : - 蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 )
 蛋白 - 4 
幼糖 - 40g
 tartar粉 - 1/4 tsp 

蛋黄 - 4 
幼糖 - 30g 
玉蜀黍油 - 40 ml 
谈奶 / 水 - 50 ml 
面粉 - 110g 

*** 用 160* C 烘 50 分钟 *** ***
 基本戚风做法*** 

pandan layer - ( kaya 层 ) 
食谱 ; - 
椰浆 - 300 ml 
班兰汁加水 - 700 ml 
糖 - 140g 
燕菜粉 - 10g 
绿豆粉 - 100g 一包 ( Hoen Kwe 粉 - 青色的 ) 

* 简单做法: 
1) 椰浆加班兰汁加水 =1000ml ,
取300ml 加入绿豆粉拌均,备用. 
2)将余剩的 700 ml,加入糖,燕菜粉,一起煮滚(一定要煮滚),
 转小火加入绿豆粉浆(绿 豆粉浆再次拌均过筛加入)
小火煮至浓稠,熄火即可。 
3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。 
最上一层铺下的一定要是蛋糕,用一个小碗压着(预防浮起来), 
待冷,放入冰箱, 冷冻。

表面的挤花是用Topping Age (植物鲜奶油)打发,加入一点紫色素。


 Chong Siew Ping : Thanks f y English translation 

pandan layer cake Ingredients : Cake layer 
cut into 3 layers

 Egg white - 4
 Fine sugar - 40g
 tartar powder- 1/4 tsp 

Egg yolk- 4
 Fine sugar - 30g 
Corn oil- 40ml 
Evaporated milk or water- 50ml 
Flour- 110g 

Follow basic chiffon cake method.
 Bake at 160 deg C and 50 mins 

pandan layer - Ingredients :
 Coconut milk- 300ml 
Pandan juice add water- 700ml 
Sugar- 140g 
Agar agar powder- 10g 
Hoen Kwe powder-100g 

Method: 
1) Coconut milk and pandan water= 1000ml 
2)Take 300 ml of mixture and add hoen kwe powder. Stir and set aside. 
3)Add agar agar and sugar to the remaining water and bring to boil. Turn to low fire. 
Stir the hoen kwe powder mixture and sieve into boiling mixture 
4)Boil over low fire and cook til thick.
 5)Pour one layer of kaya then put a layer of cake. Repeat with cake as last layer.
 6)Use a small bowl to press on cake to prevent cake from floating up. 
7)Wait till cold then put in fridge overnight . 
8)Take out from fridge.
~~~ 香兰千层蛋糕 ~~~ 食谱 : - 蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 ) 蛋白 - 4 幼糖 - 40g tartar粉 - 1/4 tsp 蛋黄 - 4 幼糖 - 20g 玉蜀黍油 - 40 ml 谈奶 / 水 - 50 ml 面粉 - 110g *** 用 150* C 烘 50 分钟 *** *** 基本戚风做法*** pandan layer - ( kaya 层 ) 食谱 ; - 椰浆 - 300ml 班兰汁加水 - 700ml 糖 - 120g 燕菜粉 - 10g 绿豆粉 - 100g 一包 ( Hoen Kwe 粉 - 青色的 ) * 简单做法: 1) 椰浆加班兰汁加水 =1000ml ,取300ml 加入绿豆粉拌均,备用. 2)将余剩的 700 ml,加入糖,燕菜粉,一起煮滚(一定要煮滚), 转小火加入绿豆粉浆(绿 豆粉浆再次拌均过筛加入)小火煮至浓稠,熄火即可。 3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。 最上一层铺下的一定要是蛋糕,用一个小碗压着(预防浮起来), 待冷,放入冰箱, 冷冻。 Chong Siew Ping : thanks f y English translation pandan layer cake Ingredients : Cake layer cut into 3 layers Egg white - 4 Fine sugar - 40g tartar powder- 1/4 tsp Egg yolk- 4 Fine sugar - 20g Corn oil- 40ml Evaporated milk or water- 50ml Flour- 110g Follow basic chiffon cake method. Bake at 150 deg C and 50 mins pandan layer - Ingredients : Coconut milk- 300ml Pandan juice add water- 700ml Sugar- 150g Agar agar powder- 10g Hoen Kwe powder-100g Method: 1) Coconut milk and pandan water= 1000ml 2)Take 300 ml of mixture and add hoen kwe powder. Stir and set aside. 3)Add agar agar and sugar to the remaining water and bring to boil. Turn to low fire. Stir the hoen kwe powder mixture and sieve into boiling mixture 4)Boil over low fire and cook til thick. 5)Pour one layer of kaya then put a layer of cake. Repeat with cake as last layer. 6)Use a small bowl to press on cake to prevent cake from floating up. 7)Wait till cold then put in fridge overnight . 8)Take out from fridge.

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~~~ 香兰千层蛋糕 ~~~ 食谱 : - 蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 ) 蛋白 - 4 幼糖 - 40g tartar粉 - 1/4 tsp 蛋黄 - 4 幼糖 - 20g 玉蜀黍油 - 40 ml 谈奶 / 水 - 50 ml 面粉 - 110g *** 用 150* C 烘 50 分钟 *** *** 基本戚风做法*** pandan layer - ( kaya 层 ) 食谱 ; - 椰浆 - 300ml 班兰汁加水 - 700ml 糖 - 120g 燕菜粉 - 10g 绿豆粉 - 100g 一包 ( Hoen Kwe 粉 - 青色的 ) * 简单做法: 1) 椰浆加班兰汁加水 =1000ml ,取300ml 加入绿豆粉拌均,备用. 2)将余剩的 700 ml,加入糖,燕菜粉,一起煮滚(一定要煮滚), 转小火加入绿豆粉浆(绿 豆粉浆再次拌均过筛加入)小火煮至浓稠,熄火即可。 3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。 最上一层铺下的一定要是蛋糕,用一个小碗压着(预防浮起来), 待冷,放入冰箱, 冷冻。 Chong Siew Ping : thanks f y English translation pandan layer cake Ingredients : Cake layer cut into 3 layers Egg white - 4 Fine sugar - 40g tartar powder- 1/4 tsp Egg yolk- 4 Fine sugar - 20g Corn oil- 40ml Evaporated milk or water- 50ml Flour- 110g Follow basic chiffon cake method. Bake at 150 deg C and 50 mins pandan layer - Ingredients : Coconut milk- 300ml Pandan juice add water- 700ml Sugar- 150g Agar agar powder- 10g Hoen Kwe powder-100g Method: 1) Coconut milk and pandan water= 1000ml 2)Take 300 ml of mixture and add hoen kwe powder. Stir and set aside. 3)Add agar agar and sugar to the remaining water and bring to boil. Turn to low fire. Stir the hoen kwe powder mixture and sieve into boiling mixture 4)Boil over low fire and cook til thick. 5)Pour one layer of kaya then put a layer of cake. Repeat with cake as last layer. 6)Use a small bowl to press on cake to prevent cake from floating up. 7)Wait till cold then put in fridge overnight . 8)Take out from fridge.

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