9 Oct 2016

~~ Pandan Layer Cake - 香兰千层蛋糕 ~~


~~~  作天制作了两粒海绵蛋糕,一个圆形,另外一个是正方形的。
          我喜欢采用海绵蛋糕来制作千层蛋糕,因为蛋糕体柔软,幼细米和绵密,
          所呈献出来的成果,往往会有预料不到的惊喜。。。。
          圆的用来制作生日蛋糕给老伴,正方形的者作了这个。。。。
          大家 看了。。。有喜欢吗? ~~~
                 

                                   ~~~   用纯香兰汁制作,不论味道或口感,都是一级帮的 ~~~


~~~~   简单的装饰。。。奶油+龙珠果 ~~~

 

~~~   天然的香兰色。。。美。。。


                                                   ~~~   胖嘟嘟的海绵蛋糕。。。。

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                                                     ~~~  香兰千层蛋糕 ~~~ 

食谱 : 
材料:
- 蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 )

 蛋白 - 4
 幼糖 - 40g
 tartar粉 - 1/4 tsp 

蛋黄 - 4 
幼糖 - 30g 
玉蜀黍油 - 40 ml 
谈奶 / 水 - 50 ml 
面粉 - 110g 

*** 用 160* C 烘 50 分钟 *** 
*** 基本戚风做法***

 pandan layer - ( kaya 层 )
 食谱 ; -
 椰浆 - 300 ml 
班兰汁加水 - 700 ml 
糖 - 140g
 燕菜粉 - 10g
 绿豆粉 - 100g 一包 ( Hoen Kwe 粉 - 青色的 )

 * 简单做法:
 1) 椰浆加班兰汁加水 =1000ml , 取300ml 加入绿豆粉拌均,备用. 
2)将余剩的 700 ml,加入糖,燕菜粉,一起煮滚(一定要煮滚),
    转小火加入绿豆粉浆(绿 豆粉浆再次拌均过筛加入) 小火煮至浓稠,熄火即可。 
3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。 
    最上一层铺下的一定要是蛋糕,用一个小碗压着(预防浮起来), 
   待冷,放入冰箱, 冷冻。 


Chong Siew Ping : Thanks f y English translation 

pandan layer cake 

Ingredients : 
Cake layer cut into 3 layers 

Egg white - 4 
Fine sugar - 40g 
tartar powder- 1/4 tsp 

Egg yolk- 4 
Fine sugar - 30g 
Corn oil- 40ml 
Evaporated milk or water- 50ml 
Flour- 110g 

Follow basic chiffon cake method.
 Bake at 150 deg C and 50 mins 

Pandan Layer -
 Ingredients : 
Coconut milk- 300ml
 Pandan juice add water- 700ml 
Sugar- 140g 
Agar agar powder- 10g 
Hoen Kwe powder-100g 

Method:
1) Coconut milk and pandan water= 1000ml 
2)Take 300 ml of mixture and add hoen kwe powder. Stir and set aside.
 3)Add agar agar and sugar to the remaining water and bring to boil. Turn to low fire.
      Stir the hoen kwe powder mixture and sieve into boiling mixture 
4)Boil over low fire and cook til thick.
5)Pour one layer of kaya then put a layer of cake. Repeat with cake as last layer.
 6)Use a small bowl to press on cake to prevent cake from floating up.
7)Wait till cold then put in fridge overnight . 
8)Take out from fridge.
          
        

4 comments:

ciara David said...

请问用几寸模呢?

fong lim said...

Ciara David。。。。。
用7寸摸。。。

Libin Poon said...

请问Kaya用几寸??

fong lim said...

Libin Poon。。。。
kaya 也是用7寸摸,
因为蛋糕出摸后,是会收缩一点的,用回7寸摸是因为
不想layer cake 的边过后,不美。。。