18 Dec 2016

~~ Royal Cookies - 皇家曲奇 ~~


~~~   一早,打开面子书,呈现在眼前,尽是姐妹们所上载,美美的,各式各样的过年饼干。
             这个画面,告诉大家,新年的脚步不远了。。。。也是时候,来个热身热身了,
             不然的话,到时,笨手笨脚的,不可以把任务完成(把饼干做好)。。。。那。。。
             就 要吃贵饼啦 !  ~~~

         

~~~   稍微把时间拉长一点点,饼 干会更香脆。。。


~~~   烘干透的饼干,可以收藏一段日子 ~~~


                                             ~~~ 酥脆,奶香的口感。。。。yummy  ~~~

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                                                      ~~~ 皇家曲奇 ~~~
 ***食谱来自圆猪猪的小厨房 *** 
~~~ 谢谢 Siongyiwong.blogspot.my 所分享食谱 ~~~ 
材料: 
黄油  - 80克 (SCS Pure Butter) 
细盐  - 1克 
香草精  - 1/4小匙
 糖粉  - 50克
 低筋面粉  - 115克
 奶粉 - 5克
 动物鲜奶油  - 45克 (可用全蛋液代替)
 做法步骤 ;
 1. 将黄油切小块,提前半小时从冰箱冷藏室取出软化。
 2. 动物鲜奶油提前从冰箱取出回温至室温。
 3. 将奶粉+低筋面粉用网筛过筛在一大盆内备用。
 4. 将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。
 5. 加入糖粉,用电动打蛋器先低速,再转中速搅打均匀。
 6. 分两次加入动物鲜奶油,每加一次用中速搅打均匀后,再加入下一次。 
7. 打至黄油体积膨大一倍,色泽变浅黄色时,加入过筛的粉类。
 8. 用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀,至看不到面粉即可 。
9. 将裱花袋装上裱花嘴.
 10. 将裱花袋套入一个高杯里,装入饼干面糊。 
11. 用刮板将面糊向花嘴方向前推。
 12. 烤盘上垫上硅胶垫,左手握裱花袋,右手出力挤,顺时针方向挤出圆形的曲奇。 
13. 挤好的曲奇中间要保持一定的间距,因为烘烤时饼干会膨胀。
 14. 烤箱170度预热,170度上下火,烤盘放中层,烤23分钟。
 15. 刚烤好的饼干也是软的,要移至烤盘上晾凉,就会变酥脆了。

 Thanks Alice Lieu for your English Translation : 
 
Recipe ;
 Ingredients):
 butter - 80g
salt - 1g
vanilla essence - 1/4tsp
 icing sugar 50g
 low gluten/cake flour  - 115g
 milk powder  - 5g 
whipping cream  - 45g (can be replaced with whole egg)
 Method;
 1. cube & soften the butter to room temperature
 2. take out whipping cream from fridge & let it turn to room temperature 
3. sift milk powder+low-gluten/cake flour into a big mixing bowl
 4. whisk the soft butter at low speed 
5. add icing sugar into butter and whisk at low speed first and then medium speed
 6. add half of the whipping cream into the mixture and whisk at medium speed,
      and do the same for the 2nd half.
 7. whisk till the mixture has doubled in size & turned into pale yellow, and add in the sifted flour.
 8. using a rubber scraper to blend the butter with flour until the latter is incorporated.
 9. fix up the piping bag with the nozzle.. 
10. pour the mixture/dough into piping bag 
11. push the mixture towards the nozzle 
12. pipe out the dough in the clockwise direction on to a lined baking tray
 13. space out the cookies as they will expand during baking 
14. bake at the middle rack using top & bottom heat at 170C for 23mins
 15. the cookies remain soft when just baked and they will turn crispy when cool.。