9 Nov 2017

~~Yellow Potatoes Ang Gu Kueh ~ 黄薯红龟🐢粿 ~~


~~~  第二次制作红龟糕,不过这一次是用面包机制作,省时省力,方便多了。
         食谱取自 SKG  FOOD ENCOUNTER  ( 买 SKG 面包机送的食谱书)第 21 页~~~
        


~~~ 有加入蕃薯泥,口感是QQ的。。。好吃! ~~~
蒸熟后的颜色较深


~~~  出模后,纹路凸出,颜色较浅 ~~~


~~~   这部 SKG 包机是女婿送的生日礼物 ~~~ 

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                                                  ~~~ 黄薯红龟糕 ~~~
食谱:
材料:(A)皮料
糯米粉 - 250g
黄薯泥 - 180g
玉米油 -  3 tbsp
幼糖 - 1 tbsp
热水 -  80 ml (我用 100 ml )

材料:(B)馅料
绿豆片 - 150g
葱油 -  3 tbsp
盐 - 一点
幼糖 - 50g

用具:SKG 面包机
             小红龟模- 一个

简单做法:
皮料 (A)
1)把材料全部放进面包机。
2)按 11 号,选择 10 分钟,面团打至光滑,水分自己拿捏。

馅料(B)
1)绿豆片先浸水4 个小时。
2)沥干,蒸 30 分钟。
3)蒸好的豆和其他的材料倒入面包机。
4)按 11 号- 20 分钟。

总步骤
1)把皮(A)差成一小粒- 每粒20g。
2)馅料(B)分成小部分- 每份 10g。
3)用(A)包着(B)。
4)用小红龟模印出形状。
5)蒸 7  分钟。





8 Nov 2017

~ Vanilla Strawberry Swiss Roll - 香草 &草莓蛋糕卷 ~


~~~  好友旅游金马伦高原,回来买了一罐新鲜草莓酱当手信。家人不是很喜欢
          草莓的酸甜味,所以很少拿来搽面包,多数爱搽牛油 (butter)和加央(kaya)。
         这草莓酱是家庭式制作的,所以不可久收,要尽快地消耗掉,不然也就浪费了。
         突然想起,好久没制作蛋糕卷了,就拿这些草莓酱来当馅料,也不赖啊!
         用了 Tracy Wong 的食谱。 ~~~


~~~  细密,柔软的外皮,卷上新鲜草莓和草莓酱。。。yummy。。。


~~~   红白配。。。漂亮哦~ ~~~

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                                               ~~~ 香草& 草莓蛋糕卷 ~~~

谢谢 Tracy Wong 的食谱

 食谱:
 材料: (A)
蛋黄 - 5粒
幼糖 - 20g
玉米油 - 40ml
鲜奶 - 60ml
特幼面粉 - 100g

材料:(B)
蛋白 - 5 粒
幼糖 - 70g
塔塔粉 - 1/4 tsp

馅料 - 新鲜草莓 - 6-7 粒(中型)
           草莓酱 - 适量
            
                                    
 做法:一般戚风蛋糕做法
用具  :12 x 12 正方形烘盘       
      

25 Oct 2017

Yellow Potato Glutinous Rice Balls 黄薯流心糯米球


~~~  今天去巴杀,想要买紫色和黄色的番薯,来制作流心糯米球(Onde Onde ),
          可是逛完了整个巴杀,就是找没有紫色的番薯,只好买现有的黄薯了,
          没虾,鱼也好啦(福建话)。。。如果有两者的话, 制作起来会比较用心,
         不会单调,而且品尝时,也有两个不同的口感,那该多好。。。
          将就点吧。。。第一次制作,没关系啦!  ~~~


~~~  待稍微冷却后,沾上白椰丝,即可食用  ~~~


~~~ 小心大口咬时,流心椰糖 会 pit 出来哦! ~~~


~~~煮熟透了,糯米球就会浮在锅面上 ~~~


~~~   15g 的外皮,加入一小块椰糖馅料,差成圆球  ~~~


                                                ~~~   整齐的排列着,等待进锅。。。

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食谱来自 You Tube
Recipe Link ;
https://www.youtube.com/watch?v=LExHfvb8BxY

23 Oct 2017

~ Shredded Coconut Gong Zai Bing 椰丝公仔饼~


~~~ 椰丝公仔饼可说是北马一带的特产,品尝过的人,都会提起大拇指叫好。
        我随意的浏网时,看到这个食谱,引起注意力的是哪个木摸,和我新买的
        双喜摸一样。。。感觉到成品出模后的造型很漂亮,就试做了这个大人或
       小孩都大爱的椰丝公仔饼。~~~



~~~ 三天回油后。。。比较滑亮。。。
       

~~~   刚出炉,颜色较浅而且干燥。。。


~~~     等回油哦!   ~~~


~~~ 出模后,等待进烘炉。。。



~~~   就是喜欢表面凸出上的双喜  ~~~

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谢谢爱厨房的幸福之味食谱

食谱可以参考这网站。。。
Recipe Link ;
https://xingfuzhiwei.blogspot.my/2017/09/shredded-coconut-gong-zai-bing.html?spref=fb

8 Oct 2017

~~ Moon Light Cookies 🈷️光饼


~~~  虽然中秋节已经过去了,但是月饼材料还是有一点点存货,剩下的
         300 g 糕粉, 就刚刚好制作了这个古早味的🈷️光饼。
         制做过程比想象中还要简单容易 ,只要把全部材料,搅拌均匀,
         再用小月饼摸 ,印出所要的造型,  风干一天,就可以食用了! ~~~
       

~~~ 风干了一天,表面变白色,就可以食用啦。。。


~~ 刚出模,是有一点透明的。。。


~~~ 300g 的糕粉,可以制作12 粒月光饼 ~~~


~~~ 风干中。。。

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                                                   ~~  月光饼  ~~

谢谢 Kathrine Kwa 老师的食谱

食谱:
材料:
糕粉- 300g
糖粉- 120g
糖浆 - 90g
玉米油- 60g

做法:参考这个网址:
Link;https://www.youtube.com/watch?v=qwvRrX4vOfg&feature=shareCheap Offers: http://bit.ly/gadgets_cheap
     

2 Oct 2017

Fruits Yoghurt Jelly MoonCake -水果乳酸燕菜月饼


~~~  明天就是一年一度的中秋佳节了,网友们各自的,都忙碌了好一阵子制作月饼,
          今天是时候,放松心情,收工啦,明年再加油,继续的挑战下去!
          再此,恭祝大家,月圆圆,人团圆,中秋节快乐 ! ~~~


         

~~~ 外皮草莓乳酸,馅料荔枝汁&新鲜草莓 ~~~


~~~外皮芒果乳酸, 馅料荔枝汁 & 新鲜芒果 ~~~


~~~ 外皮奇异果乳酸,馅料荔枝汁+新鲜奇异果~~~


~~~ 外皮热带什果乳酸,馅料荔枝汁+新鲜龙珠果 ~~~



~~~  出货了。。。


~~~  四个口味。。芒果,草莓,奇异果+热带什果乳酸饮品 ~~~

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食谱不分享啦。。。
可以游览,我部落克里其他的燕菜月饼食谱,作为参考!
http://fonglim1954.blogspot.my/

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28 Sep 2017

~~ Hua Lian Potato Bun 台湾花莲薯 ~~

~~~ 网络上,看到邱献胜老师的直播,地瓜馅料和花莲署的制作。。。
        我也来跟风,不过我把老师的传统造型,换去我所喜欢的。。。
        哈哈。。。也不赖啊!有新颖的 outlook....漂亮啊 ! ~~~


~~~  用小型月饼模,印出喜爱的造型 ~~~


~~~ 胖突突的,像一粒小金瓜,
                                                            表明涂上了蛋黄液~~~


~~~  出炉啦。。。


~~~  地瓜馅料  ~~~

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                                        ~~ 台湾地瓜薯 ~~

谢谢邱獻勝老師的花蓮薯食谱 ;

材料:餅皮 - 21 g
低筋麵粉  - 500g
奶粉 - 20 g
蘇打粉 - 8g
全蛋 - 120 g
 蜂蜜 - 160 g
無鹽奶油- 40g
鹽  - 2g
牛奶  - 60 g

材料:餡料 -17 g
 地瓜泥- 600g
细砂糖- 150g
无盐奶油- 30g
玉米粉- 15g

 地瓜餡 680 g

做法 :游览这个video
https://www.youtube.com/watch?v=8zcNTo1_8eM


用上火200 c 下火150 c 烤 15-20分鐘 (我用170*C烘30分钟)
悶  - 3 分鐘

26 Sep 2017

~~ Hershey's Chocolate MoonCake ~~ Hershey's 朱克力月饼

~~~ 玩新的食谱,没做过的。。。,三种材料罢了。。。
         做法简单,混合搅拌均匀,休面30分钟,就可做造型了! ~~~

                

~~~ 有很浓的朱克力 香味。。。滑亮的表面。。


~~~ 一眼望去,还以为是朱克力糖。。。


~~~ 喜欢这个图案。。。



~~~   等待进烘炉  ~~~


~~~ 就是用这个糖浆  ~~~

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感谢Apple Lee老师的分享

食谱:
材料:

面粉- 330g

HERSHEY'S巧克力酱 - 330g
玉米油 - 90 g

馅料:市售香兰莲蓉

做法:
1)把全部材料拌均混合后盖上保险膜休面30分钟
2)面团休面时可以乘机会把馅料搓圆搓好备用
3)把休好的面团各别分类重量再包入馅料
4)包好馅料的(3)粘上少许粉才压入模具再排入已铺了纸的烘盘里
5)预热烤箱180G,把月饼送入烤箱20分钟便行(不需搽蛋液)


温馨启示:
**我用125g模具 - 馅 - 90g  皮- 50g (可以做11粒)

**我用100g模具-  馅 - 70g  皮- 30g (可以做7 粒)

**做好了的成品等待两天后回油再品尝最棒了


Thanks to Apple Lee's sharing recipe: 

Material:

 Flour - 330g 
HERSHEY'S Chocolate Sauce - 330g 
Corn Oil - 90 g 

Stuffing- pandan  bean paste ( pandan lian rong )

Practice: 
1) Mix all the materials and mix them on the cover sheet for 30 minutes. 
2) Dough can take the opportunity Will fill the dumplings rubbing a good rubbing 
3) the rest of the dough will be divided into the weight of the different fillings 
4) wrap a good filling (3) stick a little powder into the mold and then discharged into the paper Of the baking tray
5) preheat the oven 180G, the moon cake into the oven for 20 minutes will do (no need to pay egg) 

Warm Revelation: 
** I use 125g mold - stuffing - 90g   skin - 50g (can do 11)
** I use 100g mold -stuffing - 70g   skin - 30g (can do 7) 

** done the product waiting for two Days back to the oil and then taste the best.
      

~~ Korea MoonCake 韩式冰皮月饼 ~~

~~~ 一包预拌粉,用100g的月饼模,可以制作出,12粒中型的冰皮月饼。
           刚好排满六粒状的两个盒子,,,前天做的不够送人,今天又作了。
           
          

~~~   新模。。。凸出,立体的表面 图案。。。漂亮! ~~~


~~~ 大爱粉红色的花朵图案  ~~~


~~~ 一盒预拌粉,可以制做12粒中型月饼  ~~~
                                                   刚好置放满两个盒子


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                                           ~~ 韩式冰皮月饼 ~~ 
食谱: 
材料:
 韩式月饼预拌粉 - 300g (一包)
 热水 (100* C )- 150ml 
白油 (shotening)- 30g 
色素 - 自己喜欢的颜色 

馅料:市售莲蓉

饼皮 - 30g

馅料 - 70g

简单做法:
 1)将清水煮滚。 
2)倒入预拌粉里,差成面团。 
3)趁热,加入白油差滑。
 4)加入喜欢的色素,做出造型。
 5)放入冰箱2-4个小时,便可食用。

 温馨启示: 以上材料可以制作九粒冰皮月饼。
                  面团柔软,容易控制,摸印出来的纹路也很整齐,漂亮。

25 Sep 2017

~ Traditional Baked MoonCake 传统烘皮中秋月饼~

~~~之前不敢动手制作月饼,因为总是时觉得自己不以拿捏得好,怕到时花费
         时间,和浪费材料,那不是更划不过来。但是,烘焙这条路是有惊有喜的,
         久而久之,是会上瘾的。。。今天是第三次制作了。。。而且是越战越勇,
         越做就越进步,越漂亮和圆满。。。大家看了,认同吗?  ~~~

      

                                 ~~~  印出整齐,清澈的图案。。。漂亮。。。








                                     ~~~  出摸后,等待进烘炉 ~~~
                                 就是超喜欢刚印出摸的图案,够凸出和滑亮

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                                   ~~ 传统中秋月饼 ~~
 食谱: 
材料:
 特幼面粉- 300g 
糖浆 - 220g 
花生油 - 60ml 
枧水 - 1 茶匙(tsp )
 摸具:125g 月饼摸 
外皮- 50g 
内陷- 90g 
抹面 - 蛋黄+1tsp 鲜奶 
做法: 
1)糖浆,花生油和枧水混合,拌匀,分次加入面粉。 
2)让面团休息2-4 小时。 
3)把面皮杆平,差圆,包入馅料。
 4)排入烤盘,用170* C 烘 15 分钟,取出待冷涂上蛋液, 再烘10分钟至金黄色。
 5)待冷,放入盒子收好,待三天回油,便可食用。

~ Traditional Baked MoonCake 传统烘皮中秋月饼 ~


      ~~~今年第二次制作 。。。用回去年的旧摸,不过还是很喜欢这个造型!

       

~~~ 简单的图案,就已经够起眼了 ~~~


~~~  简单就是漂亮 ~~~


~~~ 余剩下一点面团,就做了这个小红龟月饼给小孩食用 ~~~

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                                      ~~ 传统烘皮中秋月饼 ~~

  食谱:
 材料:
 特幼面粉- 300g 
糖浆 - 220g 
花生油 - 60ml 
枧水 - 1 茶匙(tsp )
 摸具:125g 月饼摸 

馅料- 市售香兰莲蓉+ 红豆沙
外皮- 50g
 内陷- 90g 
抹面 - 蛋黄+1tsp 鲜奶 
做法:
 1)糖浆,花生油和枧水混合,拌匀,分次加入面粉。
 2)让面团休息2-4 小时。 
3)把面皮杆平,差圆,包入馅料。 
4)排入烤盘,用170* C 烘 15 分钟,取出待冷涂上蛋液, 再烘10分钟至金黄色。
 5)待冷,放入盒子收好,待三天回油,便可食用。

~~ 传统中秋月饼 ~~ 食谱: 材料: 特幼面粉- 300g 糖浆 - 220g 花生油 - 60ml 枧水 - 1 茶匙(tsp ) 摸具:125g 月饼摸 外皮- 50g 内陷- 90g 抹面 - 蛋黄+1tsp 鲜奶 做法: 1)糖浆,花生油和枧水混合,拌匀,分次加入面粉。 2)让面团休息2-4 小时。 3)把面皮杆平,差圆,包入馅料。 4)排入烤盘,用170* C 烘 15 分钟,取出待冷涂上蛋液, 再烘10分钟至金黄色。 5)待冷,放入盒子收好,待三天回油,便可食用。

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