5 Jan 2017

~~ Butter Cake - 传统牛油蛋糕 ~~


~~~  在网上流传的甜点千奇百怪,屈指一数就有。。。牛油蛋糕,芝士蛋糕,
           戚风蛋糕, 慕斯蛋糕, 布朗尼,瑞士卷,马卡隆。。。等等。。。数之不尽。。。
           我和家人最爱的就是牛油蛋糕,顾名思义就是以牛油为主料,配着准确
           的面粉,鸡蛋和砂糖粉量,所烘烤出的蛋糕,口感撲实,味道香醇,是许多人
           喝咖啡匹配的甜点。。。我自己也不例外啊!    ~~~

       

~~~  用分蛋式的做法,蛋糕体幼细和绵密 ~~~


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                                                          ~~~ 传统牛油蛋糕 ~~~



 我有做一点小更改。。。

材料 :(A )
金桶牛油 - 230(Golden Churn)
細砂糖 - 100

材料 : (B )
蛋黃 - 6
全脂牛奶 - 20
普通麵粉 - 200 
动物性奶油 ( whipping cream ) - 50克
 奶粉 - 50
髮粉 - 1茶匙

材料: (C )
蛋白 - 5
細砂糖 - 50
塔塔粉 - 1/4茶匙


做法
1)
普通麵粉,奶粉和髮粉過篩備用。
2)
A用電動機打至泛白鬆發,分三次加入蛋黃打均勻,交替加入已篩過的粉類,
 动物性奶油和全脂牛奶用刮刀 拌均勻。
3)
C打至硬性發泡。
4)
取出一半的蛋白霜加入(2)的麵糊裡拌勻,再將麵糊倒入剩餘的蛋白霜用刮刀充份拌勻。
5) 8
寸模上下火160度烤50-60分鐘(溫度及時間只供參考)蛋糕出爐離模倒扣在架 ​​子上,
  待涼即可享用。



       
~~~ Butter Cake ~~~

Recipe :
Ingredients :
Golden Churn Butter -  230g
caster sugar - 100g

egg york - 6
full cream milk - 20ml
flour - 200g
whipping cream - 50ml
milk powder - 50g
baking powder - 1 tsp

egg white - 6
caster sugar - 50g
tartar powder - 1/4 tsp

Method :
1) sift flour,milk powder & baking powder.
2) Beat butter & sugar until fluffy,add in egg york .
    Fold in  sifted flour   ,alternately add in full cream milk
    & whipping cream,mix to form batter.
3) Whisk egg white & sugar until stiff peak .
4) Add 1/2 of the meringue  in to the batter and blend
     well with a rubber spatula, than add  the rest of the meringue
     and mix well.
5) Pour batter into a 8 ins square baking tin, and bake at
     160 * C for 60 mins.

1 comment:

Güray Oğul said...

looks delicious :)

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