30 Mar 2017

~~ Hokkaido CupCakes ~ ~ 烫面北海道杯子蛋糕 ~~


~~~   家里的小宝贝,幼儿园放学回来,一下车,总是爱寻问有没有制作
             杯子蛋糕?(她的最爱)。。。。今天就顺顺她的欲望。。。
            制作了这胖凸凸,美味可口的北海道杯子蛋糕,让她品尝! ~~~

               

~~~   柔软,细密的蛋糕体,配上奶油和水果。。。yummy。。。


~~~   平滑表面。。。不回缩哦! ~~~


                                               ~~~ 在炉里。。。烘得肥凸凸的。。。

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                                              ~~~   烫面北海道杯子蛋糕 ~~~

食谱:
材料:
(A)牛奶 - 80ml
       玉米油- 60ml
       糖 - 20g
       Vanilla 香精- 1 tsp

(B)面粉 - 100g

(C)蛋黄 - 5 粒

(D) 蛋白- 5 粒
        糖 - 40g
        tartar 粉- 1/2 tsp

简单做法:
1)  将(A)放入锅里,拌匀,煮至热,熄火。
2) 筛入面粉,蛋黄 拌匀。。。备用。
3) 把蛋白打至发泡,分次加入糖,再打至硬性发泡即可。
4) 将蛋白分三次加入蛋黄糊,拌匀。
5) 用汤匙把面糊陷入杯子里九分满。
6) 用150* C 烘30-35 分钟至熟。
7) 待冷却,把打发的植物奶油, 用挤花袋,挤入蛋糕里,
     排上水果,再撒下一些糖分即可。

蛋糕表面装饰:植物性奶油 (Topping Ace )打发,排上喜爱水果,
                          再撒上一些糖粉即可。

温馨提示:以上材料可以制作 12 杯蛋糕


Recipe;
Ingridients :
(A) Evaporated Milk - 80 ml
      Corn oil -  60 ml
      Caster sugar -  20g
      Vanilla flavour - 1 tsp

(B)  Flour - 100g

(C) Egg Yolk - 5

(D)  Egg white - 5
       Caster sugar - 40g
      Tartar powder - 1/2 tsp

Method :
1)  Melt ingridients (A)  in a sauce pan until bubbly,
     switch off  the heat.
2)  Add in flour & egg yolk ,handwhisk until become
     a slightly runny but smooth batter is obtained,
3)  Beat egg whites till foamy , add in tartar powder,
      beat until fine foams,gradually add in sugar,continue
      to beat  to firm peaks.
4 ) Mix the meringue into he egg yolk in three portion,
     using  a spatula fold the better until is fully incorporated.
5)  Divide evenly into  12 paper cups ( fill up to 90% full )
6) Bake  150*C  FOR 30-35  mins until golden.
7) Allow to cool  completely before piping in the filling.






22 Mar 2017

Crystal Coconut Water JellyCake - 水晶椰水燕菜蛋糕


 ~~~   果味浓郁又沁人心脾的水果燕菜,是炎炎夏日不可或缺的解暑佳品,
           一口滑QQ的燕菜,再咬一口新鲜果肉,煞是过瘾和满足哦!~~~

        

~~~  清澈的椰水,配上草莓,叶肉,晶露和凉粉,构成一幅图画 ~~~











~~~  结结实实,漂漂亮亮的出摸了 ~~~

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~~~  水晶椰水燕菜蛋糕 ~~~

食谱:
材料:(A)透明层
燕菜粉- 20g
即溶遮里粉- 2tsp
糖-200g (不是很甜)
椰水- 1000ml
清水- 900ml

材料:(B)
草莓    - 10粒 (切小块)
嫩椰肉-  随意(切小块)
晶露   -  随意(切小块)
凉粉   -  随意(切小块)


做法:
1)将材料(A)放进锅里,拌匀,煮滚,分成四份。
2) 先将一份倒下在7寸方的摸盘里,撒下草莓块,待半凝固。。。
                                                         3)用同样的做法,顺序的其他的材料(B)做完。
4)待冷却,放入冰箱冷冻最少四个小时或隔夜,
5)取出,切片,便可食用。


18 Mar 2017

Cendol & Gula Melaka JellyCake 晶露&椰糖燕菜蛋糕


~~~   送给朋友新屋入伙的燕菜甜品 (2 )  ~~~

         

~~~   中间层是椰糖配上椰奶。。。好好的口感,绝 配哦! ~~~



~~~ 采用这Kampong cendol, 很Q,很有香兰味 ~~~

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~~~   晶露&椰糖燕菜蛋糕  ~~~

食谱:
材料:(A)青色层
燕菜粉- 10g
即溶遮里粉- 5g  (Instant  jelly powder )
糖- 160g
晶露- 200g + 100ml 水(磨烂过滤)
清水- 400ml
 椰奶- 200ml

材料:(B)棕色层
燕菜粉- 10g
即溶遮里粉- 5g
椰糖- 160g (切小块容易煮溶)
清水- 700ml
椰奶-200ml

晶露- 随意(切小块,夹心棕色层中) 

用具:七寸正方形普通摸盘

做法:
1)将材料(A)除椰奶,放入锅中,拌均煮滚,
                                                                                       转小火,加入椰奶再煮至滚。
   2)将1/2 燕菜汁倒入摸盘中,待半凝固。。。
                                                         3)将材料(B)除椰奶,放入锅中,拌均煮滚,
                                                                               转小火,加入椰奶再煮至滚。
                                                4)取出300ml 的燕菜汁,倒在在青色层上,
                                                                           随意的铺下一些切小块的晶露。
                                                 5)待稍微凝固,倒完全部燕菜汁,再铺下切小块的晶露。
                      6)将余剩的青色层燕菜汁稍微弄热,倒下在棕色层上。
                                                         7)待冷却,放入冰箱冷冻,最少四个小时或隔夜。
              8)取出,切片,即可食用。

17 Mar 2017

Cendol & Coconut Milk JellyCake 晶露椰奶燕菜蛋糕


~~~  朋友新屋入伙,就做了两个燕菜蛋糕送给她。。。。(1)
          祝她生活愉快,身体健康,事事顺利!  Huat  ahhhh ! ~~~

        

~~~   青色层是用磨烂的晶露制做,有浓浓的香兰味 ~~~


~~~   中间白色层,夹着两层切小块的晶露  ~~~


~~~用这个甘耪晶露,味道真的是很香,有浓浓的香兰味 ~~~

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~~~ 晶露&椰奶燕菜蛋糕 ~~~
食谱:
材料:(A)青色层
燕菜粉- 10g
即溶遮里粉- 5g  (Instant  jelly powder )
糖- 160g
晶露- 200g + 100ml 水(磨烂过滤)
清水- 400ml
 椰奶- 200ml
材料:(B)白色层
燕菜粉- 10g
即溶遮里粉- 5g
糖- 160g
清水- 700ml
椰奶-200ml
晶露- 随意(切小块,夹心白色层中) 
用具:七寸正方形普通摸盘
做法:
1)将材料(A)除椰奶,放入锅中,拌均煮滚,
转小火,加入椰奶再煮至滚。
2)将1/2 燕菜汁倒入摸盘中,待半凝固。。。
3)将材料(B)除椰奶,放入锅中,拌均煮滚,
转小火,加入椰奶再煮至滚。
4)取出300ml 的燕菜汁,倒在在青色层上,随意的铺下一些切小块的晶露。
5)待稍微凝固,倒完全部燕菜汁,再铺下切小块的晶露。
6)将余剩的青色层燕菜汁稍微弄热,倒下在白色层上。
7)待冷却,放入冰箱冷冻,最少四个小时或隔夜。
8)取出,切片,即可食用。

6 Mar 2017

~~ Kueh Tako -- 马蹄糕~~

~~~  儿时最爱吃的传统马来甜品。。。。价钱不贵,随便大巴杀或
          马来糕点档子,都很容易买到。脆口的马蹄下层,配上椰香的上层,
、       真的是百吃不厌的!这是我第二次制作。。。还不停口的吃了两粒哦!
          制作香兰叶盒子是蛮多工和麻烦的,要选择比较大片的香兰叶,才可以编造出,
          够高和够宽的盒子。(制作香兰叶盒子的图片做法有分享在下面)~~~

           

     ~~~   脆口的马蹄下层,配上椰香的乳白色上层。。。口感好好,百吃不厌的哦!  ~~~


    ~~~   在马来糕点档子,一小盒大概买五角钱吧!  ~~~


                                             ~~~   用香兰叶编制盒子,多工又费时  ~~~




                                                  ~~~ 整齐排列着的香兰叶编制马蹄糕盒子  ~~~

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谢谢 Jenny Ong 。。。
食谱和香兰叶盒子做法。。。
可以游览这个网址:
http://www.jennyong.co.uk/kuih-tako-


3 Mar 2017

~~ Taiwanese Cheesy Sponge Cake ~~ 台湾古早味海绵芝士蛋糕 ~~


~~~  古早味海绵芝士蛋糕, 网络上火红的分享。。。看着各网站的姐妹们,都很有把握的,
          美美的,把自己的成品呈现在网上。。。
          看了好羡慕哦!我也来跟风,试做了。。。
          柔软,绵密的口感,有着一股香浓的芝士味。。。
          就算是多吃了一片,也不会感觉得到油腻哦! ~~~

 

~~~  柔软,细密的蛋糕体,中间夹着芝士片  ~~~

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可以参考:食谱取自网络
https://www.youtube.com/watch?v=rzqTzNgSZBU

2 Mar 2017

~~ Butter Cake - 传统牛油蛋糕 ~~


~~~  热爱烘焙的我,能够把一道烤得金黄色的蛋糕端上桌,与友人分享,
          是一件欢怡的事。因此,我们可以常常的都能观赏到他人所分享的
          精致作品,是可喜可贺的现象。。。。
          好好的品尝每一口蛋糕,慢慢的享受每一份甜美的空间 ! ~~~

      

~~~   蛋糕体柔软,细密,而且不卡油 ~~~





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                                               ~~~ 传统牛油蛋糕  ~~~



材料A
金桶牛油 - 250
細砂糖 - 100

材料B
蛋黃 - 5
全脂牛奶 - 20
普通麵粉 - 200
奶粉 - 50
发粉 - 1茶匙

材料C
蛋白 - 5
細砂糖 - 50
塔塔粉 - 1/4茶匙

做法
1)
普通麵粉,奶粉和髮粉過篩備用。
2)
A用電動機打至泛白鬆發,分三次加入蛋黃打均勻,交替加入已篩過的粉類
 和全脂牛奶用刮刀拌均勻。
3)
C打至硬性發泡。
4)
取出一半的蛋白霜加入2的麵糊裡拌勻,再將麵糊倒入剩餘的蛋白霜用刮刀充份拌勻。
5) 8
寸模上下火140度烤50-60分鐘(溫度及時間只供參考)蛋糕出爐離模倒扣在架 ​​子上,
 待涼即可享用。


1 Mar 2017

~~~ Kiwi Yoghurt & Cococnut Water JellyCake ~~~ ~~~ 奇异果乳酸&椰水燕菜蛋糕 ~~~


~~~   新年佳节很快的就过完了,总是舍不得。。。心境还停留在新年的欢乐气氛里!
           新年之前,忙着制作一些过年饼给弟妹们,一些留给自己,就这样忙着忙着,
          不知不觉也完成了 五十罐这么多 !高高兴兴的分了给大家。。。品尝过后,
           都顶起了大拇指,  赞好吃,(因为有姐姐的味道)!
           今天有空闲时间,顺便做了这个清凉脆口的燕菜蛋糕。。。。
           看了。。。有喜欢吗? ~~~

        

~~~   透明层的椰水,配上奇异果。。。QQ的鲜甜口感 ~~~


~~~  下层奇异果乳酸配上鲜奶。。。漂亮又可口 ~~~

~~~   整齐,线条分明的层次。。。 喜欢 ~~~





~~~ 就用这个 2500  ml   的摸盆 ,
                                                                                  出来的成品时蛮大个的 ~~~

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                                                   ~~~ 奇异果乳酸&椰水燕菜蛋糕 ~~~

食谱:
材料:(A)透明层
燕菜粉-  10g
即溶遮里粉(Instant  jelly powder ) - 5g
新鲜椰水 - 900 ml
糖- 130g

材料:(B)白色层
燕菜粉- 7g
即溶遮里粉- 1 tsp
糖- 80g
鲜奶  ( fresh milk ) - 300ml
清水-  300ml

材料:(C)青色层
燕菜粉- 10g
即溶遮里粉- 5g
奇异果乳酸饮料(kiwi yoghurt drink ) - 700ml ( 1 瓶)
清水- 200ml
糖- 130g

新鲜奇异果- 2 粒(选比较圆身的) -切片

用具-空心透明圆摸一个 (如图)

简单做法:
1) 将材料(A)放在锅里,拌匀,小火煮滚。
2) 先到下一点燕菜汁在摸底,顺着摸的圆处铺下奇异果片,
     待稍微凝固,定位后再倒下至完。
3) 将材料(B)放入锅里,拌匀,小火煮滚。
     取出 300ml  的燕菜汁倒下透明层上,待半凝固。。。
4) 将材料(C)放在锅里拌匀,煮滚。
     取出 450ml 燕菜汁到下在白色层上,待半凝固。。。
5) 将余剩的白色层倒下。。。
6) 再将另一半余剩的青色层倒下至完。
7) 冷却后,放入冰箱冷冻最少四个小时或隔一夜。
8) 取出,切片便可享用。