20 Apr 2017

~~ 自家酸梅桔子酱 ~~


~~~ 家门前,种在大花盆里的桔子树,开花,结了满树的桔子。。。。
          今天比较空闲,就棌下来制作了这个口感。。。酸酸又甜甜,
          加入了冰块,冷冷又凉凉的酸梅桔子酱 !
          酸梅桔子酱有助于舒缓咳嗽,发热气,喉咙痛,也可以当饮料。~~~         
        


                                                           ~~~   材料简单:桔子,片糖和酸梅  ~~~


                                                      ~~~   要用玻璃瓶子,因桔子是酸性的  ~~~


                                                                   ~~~   制作前,桔子时鲜青色的  ~~~


~~~   腌制一百天天后,会变成浓稠,桔子也变深综色~~~
                                             之前做的,由加入橙皮,味道和口感变更佳
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~~~    自家酸梅桔子酱 ~~~
~~~    谢谢郑宝燕的分享 ~~~
  
材料与做法:
桔子 40粒 (洗净,汆烫过8秒,风干)
酸梅 40粒
冰片糖 1包 (砸细)
玻璃瓶 1个(汆烫过,杀菌,风干)

作法:(准备好所需材料)
1. 桔子先清洗干净,備用
2. 煮滚一锅水(容量能盖过桔子),才加入桔子煮大约8秒(一定须水滚后加入才开始记算)
3. 之后,捞起待凉(风干,或是抹干后才风干也可)
4. 冰片糖用石舀砸碎,备用
5. 玻璃瓶子也用滚热水汆烫过,抹干后,风干,備用(确定一定要完全风干)
6. 风干后的小桔子,用刀割开上端(别切断)
7. 挤出桔子汁和种子(盛装起来,備用)
8. 把全部的酸梅一粒粒的塞进己挤干的桔子皮里,之后備用
9. 然后,才把酸梅桔子一层层的,和冰片糖,交叠的摆满在玻璃瓶里
10. 最后才倒入桔子汁(过滤,丟种子), 完全封盖好,收藏在阴凉地方(无须冷藏)腌制100天后即可饮用!


制泡桔子酸梅冷饮的做法:
- 以干净的汤匙舀取—两粒酸梅桔子,加两三汤匙的糖汁,加入适量的冰冷水冲调即可享用


温馨提示:
** 所有的材料用具不可沾到水,不然会易发霉
** 有空就揺一摇罐子,让糖汁倒流弄湿冰片糖,这样冰片糖才易溶化
 ** 酸梅(要用硬硬那种)比较好塞入桔子
** 桔子上面切一点点就好,不要切断
** 桔子里的种子要全挤出来
** 桔子氽烫后必风干透,做的时候不要弄到水,不然易发霉
** 酸梅桔子水也有助于舒缓咳嗽,发热气,喉咙痛,平时没事也可以当饮料喝
** 所以腌得越久,功效就越好

17 Apr 2017

~~ Cendol, Coconut Milk & Palm Sugar JellyCake ~~ ~~ 晶露,椰奶&椰糖燕菜蛋糕 ~~


~~~   之前我有制作两个,这类型的燕菜蛋糕送给一位好友新居入伙,
          一个主料是晶露,配上椰奶,另外一个是晶露和椰糖。。。口感和
          味道都配合得吓吓好。。。大家品尝过后,都赞不绝口。。。好好吃!
          今天,又有好友集餐party,向我订购这似类型的燕菜蛋糕。。。。
          我用二合一的方式,把两者(椰奶和椰糖)都配合在一个蛋糕里,哇哈哈。。。
          也不赖啊!一口咬下,有三层口感。。。好有满足感。。。yummy! ~~~

         

 ~~~  晶露夹心椰奶和椰糖 ~~


~~~   一次过,做三个。。。有美美出摸哦! ~~~


~~~  晶露 夹心椰奶和椰糖  ~~~


~~~ 之前做的。。。。  晶露夹心椰奶  ~~~


~~~ 之前做的。。。。 晶露夹心椰糖  ~~~

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~~~ 晶露,椰奶&椰糖燕菜蛋糕~~~

 食谱: 材料:(A)青色层 
燕菜粉- 10g 
即溶遮里粉- 5g (Instant jelly powder )
 糖- 160g
 晶露- 200g + 100ml 水(磨烂过滤)
 清水- 400ml
 椰奶- 200ml 
材料:(B)椰奶白色层
 燕菜粉- 5g 
即溶遮里粉- 1 tsp
糖- 80g 
清水- 350ml 
椰奶- 100ml 
晶露- 随意(切小块)
材料:(C)椰糖棕色层 
燕菜粉- 5 g
即溶遮里粉- 1 tsp
椰糖- 80g
清水- 350ml
椰奶- 100ml
晶露- 随意(切小块)
 用具:七寸正方形普通摸盘
做法:
 1)将材料(A)除椰奶,放入锅中,拌均煮滚, 转小火,加入椰奶再煮至滚。
 2)将1/2 燕菜汁倒入摸盘中,待半凝固。。。
 3)将材料(B)除椰奶,放入锅中,拌均煮滚, 转小火,加入椰奶再煮至滚,倒下在
      青色层上,随意洒下一些切小块的晶露。
4) 将材料(C),除椰奶,放入锅中,拌匀煮滚,转小火,加入椰奶再煮至滚,倒下在
     白色层上,随意洒下一些切小块的晶露。
 5)将余剩的青色层燕菜汁稍微弄热,倒下在棕色层上。
 6)待冷却,放入冰箱冷冻,最少四个小时或隔夜。
 7)取出,切片,即可食用。
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~~~  Cendol , Coconut Milk & Palm Sugar JellyCake  ~~~

Thanks  Evelyn Lee for  the  English Version translation.

Recipe :
Ingridients : (A) Green layer
Agar powder - 10g
Instant Jelly Powder - 5g
Sugar - 160g
Cendol - 200g + water -   100ml   ( blend &  sieve)
Water - 400 ml
Santan  - 200ml

Ingridient  : (B) Santan layer
Agar powder - 5g
Instant Jelly Powder - 1 tsp
Sugar - 80g
Water - 350ml
Santan - 100ml
Cendol -  cut to small pcs

Ingridient : (C) Palm Sugar layer
Agar powder - 5g
Instant Jelly Powder - 1 tsp
Palm sugar - 80g
water - 350ml
Santan - 100ml
Cendol - cut to small pcs

 Equiment use - 7 ins square baking tin

Method: -
1. Mix (A) except coconut milk in a pot, stir until boiling. Once boiled, reduce to simmer, add in coconut   milk and let mixture boil.
2. Pour in half of the above mixture to a 7" square pan.
3. Mix (B) except coconut milk and cendol bits in a pot, stir until boiling. Once boiled, reduce to simmer and add in coconut milk, let mixture boil. Add in cendol bits. Pour in the cake pan. (Prick with a fork so that the layers adhere well).
4. Mix (C) except coconut milk and cendol bits in a pot, stir until boiling and reduce to simmer. Add in coconut milk and let mixture boil. Add in cendol bits. Pour in the cake pan.
5. Reheat the remaining half portion of green layer (A) and pour it in the cake pan to create the final layer.
6. Cool and chill jelly cake for at least 4 hours or overnight in the fridge.
7. Once chilled, cut to small pieces and enjoy.

16 Apr 2017

~~ Mango Mousse Cake ~~ 芒果慕斯蛋糕 ~~


~~~  没有经常制作慕斯蛋糕,因为不是很喜欢它的软绵口感,多吃就感觉到很腻。
            最近网络上,看到朋友分享各式各样的慕斯蛋糕,觉得免烤也蛮方便制做的,
            就跟风的做了这个食谱。。。有意想不到的成果哦。。。。和之前所制做的有
           很大的 差别。。。好好吃。。。推荐给大家,可以试一试哦!   ~~~

          
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~~~      芒果慕斯蛋糕  ~~~

谢谢。。。杰克琳。珊小小厨房记的食谱

饼皮
材料 :
消化饼150克(压碎)
牛油70克 (溶化)

慕斯糊
材料  :
奶油芝士Cream Cheese - 250克
细糖 - 100克
动物性鲜奶油Whipping Cream  - 220克
鱼胶粉Gelatine Powder  - 18克(2 1/2TBSP)+ 清水  - 30克
蛋黄  - 2粒
全脂牛奶Full Cream Milk - 80克
新鲜芒果肉 - 250克

做法
1. 饼皮:将消化饼碎和溶化的牛油搅拌均匀,倒入6-7寸四方形活动模里并压实,放入冰箱冷藏备用。
2. 新鲜芒果肉加全脂牛奶打成泥备用。
3. 将奶油芝士和糖以打至滑。
4. 将动物性鲜奶油打至湿性。
5. 鱼胶粉加清水软化后隔水煮溶,离锅,加入蛋黄快速搅拌均匀。
6. 用球形手拌器把2加入3拌均,再把4加入3拌均,最后把5加入3充分拌均成慕斯糊。
7. 将饼皮从冰箱里拿出来,把搅拌好的慕斯糊倒入模里,盖好,放入冰箱冷藏至少6小时才脱模享用。

镜面材料
芒果泥 200克
砂糖 20克
清水100克
鱼胶粉 10克

做法 :
用200克的芒果加糖打成泥。鱼胶粉用温水搅拌均匀。
用小锅煮开100克的水把鱼胶粉和芒果泥倒进去小火煮开,
间中要不停搅拌,煮好离火。
稍微等凉把冷藏好的蛋糕拿出来把这芒果镜面慢慢倒进蛋糕里。
再把蛋糕收冰箱至少6个小时才脱模享用。
 

2 Apr 2017

~~ Candied Orange Peels ~~ 润喉陈皮 ~~


~~~   女儿周末回来,今天做了三个鲜橙戚风蛋糕,给她做手信,拿回KL给好友。
            挤了好几粒鲜橙做材料,挤完汁后,要把橙皮丢掉,觉的很可惜。。。。
            就上 You Tube 溜溜网去,看看有什么食谱,可以消耗掉这些橙皮   。。。
           哈哈。。。。有了。。。就这个吧! 。。。好好吃,有浓浓的鲜橙味! ~~~





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~~~   润喉陈皮  ~~~

食谱可以游览这个网址 :
Recipe  : online