16 Apr 2017

~~ Mango Mousse Cake ~~ 芒果慕斯蛋糕 ~~


~~~  没有经常制作慕斯蛋糕,因为不是很喜欢它的软绵口感,多吃就感觉到很腻。
            最近网络上,看到朋友分享各式各样的慕斯蛋糕,觉得免烤也蛮方便制做的,
            就跟风的做了这个食谱。。。有意想不到的成果哦。。。。和之前所制做的有
           很大的 差别。。。好好吃。。。推荐给大家,可以试一试哦!   ~~~

          
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~~~      芒果慕斯蛋糕  ~~~

谢谢。。。杰克琳。珊小小厨房记的食谱

饼皮
材料 :
消化饼150克(压碎)
牛油70克 (溶化)

慕斯糊
材料  :
奶油芝士Cream Cheese - 250克
细糖 - 100克
动物性鲜奶油Whipping Cream  - 220克
鱼胶粉Gelatine Powder  - 18克(2 1/2TBSP)+ 清水  - 30克
蛋黄  - 2粒
全脂牛奶Full Cream Milk - 80克
新鲜芒果肉 - 250克

做法
1. 饼皮:将消化饼碎和溶化的牛油搅拌均匀,倒入6-7寸四方形活动模里并压实,放入冰箱冷藏备用。
2. 新鲜芒果肉加全脂牛奶打成泥备用。
3. 将奶油芝士和糖以打至滑。
4. 将动物性鲜奶油打至湿性。
5. 鱼胶粉加清水软化后隔水煮溶,离锅,加入蛋黄快速搅拌均匀。
6. 用球形手拌器把2加入3拌均,再把4加入3拌均,最后把5加入3充分拌均成慕斯糊。
7. 将饼皮从冰箱里拿出来,把搅拌好的慕斯糊倒入模里,盖好,放入冰箱冷藏至少6小时才脱模享用。

镜面材料
芒果泥 200克
砂糖 20克
清水100克
鱼胶粉 10克

做法 :
用200克的芒果加糖打成泥。鱼胶粉用温水搅拌均匀。
用小锅煮开100克的水把鱼胶粉和芒果泥倒进去小火煮开,
间中要不停搅拌,煮好离火。
稍微等凉把冷藏好的蛋糕拿出来把这芒果镜面慢慢倒进蛋糕里。
再把蛋糕收冰箱至少6个小时才脱模享用。
 

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