28 Aug 2017

~ Fruity Pandan Layer Cake 水果香兰千层蛋糕~


~~~  这一阵子,真的是懒洋洋,好久没分享了。。。
           今天也就提起了劲,为小叔岳父的生日而制做了这个蛋糕。。。
           蛮喜欢蛋糕表面上的水果排式,让人看了,也有心动,想吃的念头 ! ~~~
        

    ~~~   一个蛋糕,有四个口味,该满足了吧! ~~~


   ~~~  雪白的topping,配上颜色鲜艳的水果。。。


   ~~~ 打扮美美了,置放进透明的盒子里。。。


                                     ~  ~~ 恭祝阿公,生日快乐,身体健康,事事顺利 ~~~

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                                           ~~ 水果香兰千层蛋糕 ~~
食谱 : -
蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 )
蛋白 - 4
幼糖 - 40g
tartar粉 - 1/4 tsp

蛋黄 - 4
幼糖 - 20g
玉蜀黍油 - 40 ml
谈奶 / 水 - 50 ml
面粉 - 110g

*** 用 150* C 烘 50 分钟 ***
*** 基本戚风做法***

pandan layer - ( kaya 层 )
食谱 ; -
椰浆 - 300ml
班兰汁加水 - 700ml
糖 - 120g
燕菜粉 - 10g
绿豆粉 - 100g 一包 ( Hoen Kwe 粉 - 青色的 )

* 简单做法:

1)   椰浆加班兰汁加水 =1000ml ,取300ml 加入绿豆粉拌均,备用.
2)将余剩的 700 ml,加入糖,燕菜粉,一起煮滚(一定要煮滚),
       转小火加入绿豆粉浆(绿 豆粉浆再次拌均过筛加入)小火煮至浓稠,熄火即可。
3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。
       最上一层铺下的一定要是蛋糕,用一个小碗压着(预防浮起来),
       待冷,放入冰箱, 冷冻。


蛋糕表面排式的做法 : -
 1) 先准备一个香兰千层蛋糕,备用。
2) 100 ml 的 Vivo Topping 打发。(供挤花用)
3) 在蛋糕的四周挤上喜欢的icing 小花。
4) 在每一个格子里,排放不同的水果( 颜色要鲜艳)。
5) 涂上 piping jelly ( 妨水果变黑)。(不过我没放,因为不喜欢它的味道 )

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