21 Sep 2017

~~ Purple Potato Ang Ku Kueh 紫署红龟糕 ~~

~~~ 迟迟不动手制作红龟糕,是因为买不到心水木摸。前个礼拜,有几天
          连接的公共假期,就去女儿家小住了几天,刚巧附近有一间蛮大型的烘焙店,
          急不及待的,去逛了两个多小时。。。好过瘾啊。。。终于买到了好几个木摸,
          一些烘焙用具,生日牌子和一些韩国挤花花嘴。。。好兴奋快乐。。。带著
          这些战胜品回家,虽然是花了整两百元,不过不心痛,花得有价值,
          买到了心头爱,希望利用这些用具,可以制作出更多漂亮的作品,让大家欣赏!
          以下就是新木摸制作出来的红龟糕。。。喜欢吗 ? ~~~



                                    
                                                 ~~ 迷你型紫署红龟糕 ~~
                                                                                                

                                           ~~ 漂亮的纹路,凸出,整齐。。。


     ~~  小小一粒,一口就搞掂。。。


                                                   ~~~ 整齐排列,等待进蒸笼 ~~~

                                                   
                                                  
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                                     ~~ 紫署红龟糕 ~~

食谱:
材料:
紫署泥- 250g

糯米粉- 500g
糖粉 - 70g
玉米油- 80ml
清水 - 400 - 410 ml(不要一次倒下)

迷你型红龟模:外皮- 20g
                      内陷- 10g

馅料:市售红豆沙

做法:
1)把紫署洗净,蒸熟,用叉压烂成泥。
2)把所有糕皮的材料(除了水)放入容器裡。攪拌均勻。
3)慢慢加入清水,將材料搓成麵團。大約搓5分鐘至麵團有點彈性便可。
4)把麵團平均分割。搓成圓形,壓扁後包入餡料後,再搓圓,放入塗上少許糯米粉
     的模型裡印出形狀,把糕放在一小片塗上少許油的香蕉葉上。
5)蒸鍋水滾後,把糕放入,大火蒸5分鐘。
 6)蒸好后,在糕的表层涂上少许的食油便可。

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